摘要：为了解不同饲料类型和放养密度对体质量（136.62±5.34）g的乌鳢Channa argus生长及营养品质的影响,采用围隔养殖试验法,研究了3种放养密度（15 000、30 000、45 000 ind./hm2）和2种饲料类型（冰鲜鱼和配合饲料）对乌鳢生长性能、生物学性状和肌肉营养成分的影响。结果表明：冰鲜鱼投喂组乌鳢的增重率、特定生长率显著高于配合饲料投喂组（P〈0.05）,饵料系数显著低于配合饲料投喂组（P〈0.05）,成活率无显著性影响（P〉0.05）,放养密度对乌鳢增重率、特定生长率、饵料系数和成活率均无显著性影响（P〉0.05）;饲料投喂组乌鳢的肥满度、肝体指数和脏体指数显著高于冰鲜鱼投喂组（P〈0.05）,放养密度对其无显著性影响（P〉0.05）,但饵料类型与放养密度二者的交互作用对脏体指数影响显著（P〈0.05）,对肥满度和肝体指数无显著性影响（P〉0.05）;饲料类型、放养密度对乌鳢肌肉的水分、灰分、粗蛋白质和粗脂肪无显著性影响（P〉0.05）;各试验组乌鳢肌肉中的18种氨基酸含量除脯氨酸外无显著性差异（P〉0.05）;氨基酸评价表明,投喂配合饲料的乌鳢肌肉蛋白质品质优于投喂冰鲜鱼的乌鳢,且以低密度养殖时最佳;脂肪酸分析表明,投喂配合饲料的乌鳢饱和脂肪酸（SFA）含量显著高于投喂冰鲜鱼（P〈0.05）,但二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）等9种多不饱和脂肪酸（PUFA）含量显著低于投喂冰鲜鱼组（P〈0.05）;投喂冰鲜鱼相对于投喂配合饲料,可提高养殖乌鳢生长性能,改善生物学性状,降低肝体指数、脏体指数和肥满度,对肌肉氨基酸总量、必需氨基酸总量无显著性影响（P〉0.05）;3种放养密度对乌鳢生长性能和营养成分无显著性影响（P〉0.05）。研究表明,配制饲料时可参考冰鲜鱼的营养成分,降低碳水化合物含量,增加不饱和脂肪酸添加量,以提�