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高职烹饪专业教学改革与教材建设
- 一、传统烹饪专业教学现状剖析，课程体系改革势在必行１．课程内容陈旧，过于理论化课程内容没有正确把握基础理论教学以应用为目的，没有突出专业课程的职业定向性，过分重视结论。学生学习多以一般性的专业知识，缺乏在实际运用中的掌握，造成学生所学与岗位所脱节，如讲授烹饪饮食文化、卫生学和宴席设计学等内容，还...
- 关键词：高职教学改革
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