餐桌安全总结篇1

不剩饭不剩菜

二、指导思想：

以不剩饭、不剩菜，文明餐桌、以俭养德为主题，以提高广大师生文明健康素质和社会文明程度为目标，强化节约光荣、浪费可耻的理念，营造和谐文明的用餐氛围，把精神文明融入全体教职员工和幼儿的日常生活，落实到对餐饮节俭安全和卫生健康的追求上，把俭以养德、俭以养性、俭以养身的理念变成广大教职员工的自觉行动。营造文明用餐、安全用餐、健康用餐、节俭用餐的餐桌文化。

三、行动目标：

以幼儿园食堂为重点，开展文明餐桌创建活动，从文明餐桌细节入手，切实做到：节俭用餐不剩饭菜吃多少盛多少;安全用餐：不用地沟用，不用变质食品。

四、组织领导：

五、具体措施：

1.教职工：

广泛开展文明餐桌行动的宣传和发动工作，提醒教职工注意节俭、讲究卫生。

(1)在教职工食堂张贴标语。

(2)班子成员轮流抽查教职工文明用餐情况。

2.幼儿：

(1)通过谈话、生活活动等环节，渗透节俭用餐、卫生用餐、安全用餐的好处，教育幼儿节俭饮食不仅节约资源、保护环境、减少浪费，而且有利于身体健康。

(2)幼儿午餐时加强督促和检查。(中大班可由值日生检查，小班由老师检查。)

(3)利用幼儿园甜嘴巴广播 讲清剩菜是地沟油主要来源，社会上发生的饮食中毒事件等，提高幼儿的饮食安全。

3.家长：

通过多种途径(如：家长园地、网站、QQ群)等，将餐桌文明的理念传达给家长，并带入家庭，影响更多的家庭参与进来，扩大幼儿园教育的辐射作用。

文明从衣食住行起步，幸福从身边小事做起，文明餐桌是我们共同的心愿，让我们行动起来，从我做起，从小事做起，树立新的饮食观念，与文明握手，向陋习告别，为共建文明海洲街道中心幼儿园加油!

文明餐桌幼儿园活动方案二为贯彻落实关于厉行勤俭节约、反对铺张浪费的指示精神，进一步弘扬中华民族勤俭介意的传统美德，倡导文明用餐行为，提高公民文明素质和社会文明程度，根据幼儿园工作实际，决定在本部及各分园开展文明餐桌行动。现制定实施方案如下：

一、指导思想

以提高广大师生文明健康素质和社会文明程度为目标，以文明用餐、厉行节约为主题，把精神文明建设融入师生的日常生活，落实到对餐饮节俭安全和卫生健康的追求上，把俭以养德、俭以养性、俭以养身的理念变成广大师生的自觉行动，营造文明用餐、安全用餐、健康用餐、节俭用餐的餐桌文化。

二、行动目标

发动全体师生、食堂工作人员共同参与，从文明餐桌的细节入手，切实做到：文明用餐不打闹喧哗，有序用餐;安全用餐不用地沟油，采购放心食材;健康用餐不偏食挑食，合理搭配饮食;节俭用餐不剩饭剩菜，使用公筷公勺。

三、成立领导小组

组 长：

副组长：

成 员：

四、活动载体

1.食堂自查(具体负责：后勤)

⑴在食堂的入口摆设文明餐桌行动告示牌;在餐厅悬挂文明用餐，节俭惜福等标语。

⑵保健室和食堂能根据营养需求，提供师生营养合理的菜单，合理搭配菜品。

⑶提供公勺或公筷，不用一次性碗筷。

⑷主动培训工作人员，每天落实各类工作，完成专用台账，在醒目位置公示食品安全等级。

2.积极动员(具体负责：全体教师)

⑴利用幼儿园网站、宣传窗、班级博客等对全体师生进行以文明用餐、节俭惜福为主题的思想教育，动员全体师生积极参与到活动中来。

⑵发倡议书：利用晨间谈话时间，以班级为单位发放活动倡议，争取将文明用餐、节俭惜福的思想通过孩子传递到千家万户，使文明用餐、节俭惜福的思想落实到每一位孩子的家庭生活中去。

3.自查自纠(具体负责：全体教师)

⑴各班要利用晨谈、进餐前谈话、集体教学活动对幼儿进行文明用餐、节俭惜福教育，利用进餐时间自查自纠，用鼓励、引导等形式教育幼儿矫正自己在这方面的不良行为。

⑵各班要以文明礼仪之星评比为契机，让全园师生养成文明用餐、节约粮食的良好习惯。

4.总结提高(具体负责：园文明办)

⑴活动结束时，全园要以班级为单位上交一份以班级在活动中存在的问题和收获为主题的总结文稿。

⑶评比园文明用餐班级、文明用餐之星来表彰在此次活动中表现优异的班级和个人。

文明餐桌幼儿园活动方案三一、指导思想

以构建社会主义核心价值体系为根本，以节俭消费、文明用餐为主题，以宾馆、饭店、酒店等各类餐饮服务单位和党政机关、企事业单位、学校食堂为重点，以餐饮消费者为参与者，大力普及食品安全信息和餐桌文明礼仪，倡导安全用餐、节俭用餐、文明用餐、卫生用餐行为和风尚。

二、行动目标

广泛宣传，树立典范。以餐饮单位、学校食堂为对象，广泛宣传文明餐桌行动;以餐饮服务食品安全示范街、示范店为今年文明餐桌行动推行范围，打造文明餐桌示范街、示范店，切实提高市民素质和城市文明程度，树立良好城市形象。

三、行动内容

文明餐桌行动要紧紧围绕厉行节约从我做起、文明用餐、安全用餐、节俭用餐的主题，普及文明的用餐礼仪，宣传就餐食品安全知识，倡导节俭的用餐习惯。

(一)文明用餐

通过举办讲座、媒体宣传、发放宣传资料和在社区、企业、校园开辟专栏等多种方式，向市民普及文明用餐的礼仪，或在餐厅设置提示牌或宣传栏，提醒顾客不高声喧哗、不过度饮酒、礼貌用餐，使用文明用语，树立食为天，礼为先的文明就餐风气。

(二)安全用餐

向市民宣传安全、健康的用餐知识，提倡饭前洗手、使用公筷和公勺、不暴饮暴食、注意营养搭配等良好的就餐方式和习惯。餐厅可开辟专栏向顾客宣传食品安全知识、食物中毒预防知识、健康用餐知识等，对有不讲卫生、不注意就餐安全的行为要主动提醒、耐心劝导。

(三)节俭用餐

提倡合理点菜、不讲排场、不剩菜、不剩饭、剩菜打包的节俭用餐行为，向顾客宣传剩菜是地沟油主要来源，不剩饭剩菜可减少餐厨垃圾和地沟油的产生，有利于环境保护和避免更多的地沟油回流餐桌，以各种案例说明节俭用餐的好处。

四、工作步骤

(一)宣传倡导

5月为宣传月，通过利用电视、网络等媒体和张贴宣传标语、在社区或餐饮店制作宣传专栏等方式进行广泛宣传。宣传部门、商务部门、食药监部门、教育部门、旅游部门、餐饮协会等密切配合，充分发挥餐饮单位、食堂的主管部门和行业协会的作用，大力提高文明餐桌行动的认知度，共同树立新的饮食观念。

(二)试点示范

6-7月，以南滨河路餐饮服务食品安全示范街为文明餐桌试点街道，以紫荆宾馆、龙门鱼府火锅店、马三羊羔肉餐厅等11户餐饮服务示范店为文明餐桌试点单位，深入开展文明餐桌示范街、文明餐桌示范店创建活动。试点示范主要是采用制作温馨提示牌、开辟宣传专栏、设置劝导员等方式，向顾客宣传和提倡文明用餐、安全用餐、节俭用餐。

(三)经验总结

8月，深入总结示范街、示范店经验，归纳行动成效，巩固行动成果，查找薄弱环节，进行交流学习，借鉴好的经验和做法，将文明餐桌行动适时在全县餐饮服务单位和学校食堂普遍推广，并在街道、社区开展家庭绿色餐饮行动，使餐桌文明在全县全面普及推广。

五、工作要求

(一)加强领导。宣传部、食药监局、卫生局、工商局、商务局、教育局、环保局、旅游局、文明办等部门和单位组成庄浪县文明餐桌行动指导协调小组，并下设办公室设在县食药监局，负责组织指导文明餐桌行动，各有关单位要密切配合，协同行动。

餐桌安全总结篇2

根据《关于在全省城乡开展“文明餐桌·公筷公勺”专项行动的通知》（鲁文明办[2020]6号）文件精神，为推进全市教育系统“文明餐桌·公筷公勺”专项行动落实，结合我市教育系统实际，制定如下工作方案。

一、指导思想

坚持以习近平新时代中国特色社会主义思想为指导，贯彻落实习近平总书记关于做好应对新冠肺炎疫情宣传教育工作的重要指示要求，倡导健康卫生的生活方式，教育引导广大师生自觉养成使用公筷公勺、健康生活的良好习惯，形成公筷公勺行动家校联动互促机制。

二、工作目标

以“文明餐桌·公筷公勺”为主题，在全市教育系统开展使用公筷公勺、健康文明用餐活动，通过宣传引导、教育普及等方式，构建完善的教育宣传体系。

三、工作措施

（一）积极开展“小手拉大手·文明公筷我践行”主题校园系列活动

学校应采取多种形式进行公筷公勺、文明用餐宣传教育。通过校园广播站、网站、板报、宣传栏等载体，普及公筷用餐、文明用餐的科学知识，倡导分餐理念。扎实有效开展“小手拉大手·文明公筷我践行”主题校园系列活动，精心设计活动形式和活动方案，大力宣传公筷公勺行动意义，着力提高师生的合理分餐、使用公筷公勺用餐意识，促进师生养成健康文明的用餐习惯。

（二）公筷用餐、文明健康知识融入课堂教育

学校可根据不同年龄阶段学生的认知水平和成长规律，并结合自身实际和教育特色，将“公筷用餐·文明健康”知识教育与课堂教学有机融合，教育引导广大师生自觉养成使用公筷公勺、分餐自取、健康生活的良好习惯。

（三）构建公筷公勺行动家校联动互促机制

学校可建立完善公筷公勺使用规范，将公筷公勺、文明用餐理念融入到师生日常文明礼仪和生活习惯中，并与家庭协调配合，实现公筷公勺从学校教育到进入家庭的逐步推开，构建家校联合互促机制，塑造使用公筷公勺、健康安全用餐、文明用餐的良好氛围，守正笃实，常抓不懈。

（四）抓好落实分餐制

各级教育部门和学校食堂要全面落实“分餐制”和公筷公勺文明餐桌要求，形成良好生活习惯。

四、工作要求

（一）提高认识高度

深化“文明餐桌·公筷公勺”专项行动，是普及健康生活方式、树立文明用餐的重要手段。学校要站在统筹做好疫情防控和经济社会发展的全局高度，提高对开展“文明餐桌·公筷公勺”专项行动重要意义的认识，切实加强对该项行动的组织领导，结合自身实际制定有效可行的活动方案，稳步推进公筷公勺工作。

（二）明确目标任务

各区县教育行政部门和学校要将文明用餐、公筷公勺纳入本地本校议事日程，统筹安排好学校公筷公勺专项行动各项工作，并结合方案要求，明确目标任务，分解细化，确保安排到位、责任到位、抓出实效，确保各项工作有计划有安排地持续深入扎实推进。

（三）加强监督总结

各区县教育行政部门要加强对学校开展“文明餐桌·公筷公勺”专项行动的监督，做好总结，大力宣传“文明餐桌·公筷公勺”行动中的好典型、好经验、好做法，各单位落实情况将纳入精神文明创建测评体系和评价标准，作为各级文明办评选推荐文明单位、文明校园的重要依据。

请各区县教育行政部门和局属学校将专项行动开展情况于2020年10月30日前报市教育服务中心。

餐桌安全总结篇3

一、引言

随着社会经济持续高速增长，社会财富迅速增加，广大人民群众收入水平不断提高，生活方式随之发生巨大变化。同时，随着市场经济体制的建立健全和迅速发展，社会物质产品极大丰富，餐饮业蓬勃发展，传统的手工作业方式已经不能满足餐饮经营者的需求了。人工记账、核算、查询等工作既费时、费力，也容易出错。通过在计算机中运行餐饮管理系统，既减少了人力资源，同时提高效率，能为餐饮业赚取更大的利润，同时为消费者提供了诸多方便。

近几年来，计算机网络、分布技术日趋成熟，随着科技的发展，餐饮业的竞争也越来越激烈。想在这样竞争激烈的环境下生存，就必须运用科学的管理思想与先进的管理方法，使点餐与管理一体化。这样不仅可以提高工作效率，也避免了以前手工作业的麻烦，从而使管理者能够准确、有效地管理。因此，需要建立一个科学的餐饮管理系统。

二、系统分析

（一）可行性分析

1. 技术可行性

该系统是一个小型的餐饮管理系统。采用C/S模式，在前台计算机安装客户端，处理信息，将处理结果储存在数据服务器上。目前很多企业都采用SQL Server数据库，处理数据也相当方便，得到了广泛的应用，在技术上是可行的。

2. 经济可行性

对本系统的经济效益与开发成本进行分析。本系统采用C/S结构，只要拥有一台PC电脑，无需复杂设置即可实施，并且相对人工作业来说，节省人力、物力，具有较好的经济效益。

3. 操作可行性

操作可行性指系统的操作方式在用户组织中是否行得通。餐饮管理系统的功能较为简单，页面简单明了，没有那些繁琐的、不必要的操作。用户一看就能够知道应该怎么进行操作。管理员的界面也较为简单，都是些基本的操作，员工可以很快掌握，在操作方面也很容易实现。

（二）功能需求分析

餐饮管理系统是对餐饮流程的数字化的管理，既可以帮助餐厅更好地管理职员信息，又方便了顾客消费，并且不同的用户使用权限不同。具体功能有：用户的登录、基本信息、点/加菜、账单查询、结账、辅助功能、系统维护、系统设置等。

用户登录：用户选择自己的身份（超级管理员、经理、顾客）登录，若身份选择错误，则登不上。用户根据自己的账号、密码及正确的身份登录到系统主界面。

职员信息：超级管理员及经理有权限管理职员的基本信息。职员信息功能模块包括总体职员的查询、职员信息的添加、职员信息的修改以及职员信息的删除。

桌台信息：超级管理员及经理有权限管理桌台的基本信息。桌台信息功能模块包括桌台的查询、桌台信息的添加、桌台信息的修改及桌台信息的删除。

点/加菜：该功能实现顾客点菜及加菜。

账单查询：顾客可根据自己的消费情况，查询自己的账单。

结账：根据该桌台的消费情况及包间费，汇总出总价，并可计算实收与找零。

辅助功能：作为一个系统，应该具备一些辅助的功能，如日历及计算器。

系统维护：只有超级管理员才有这样的权限，可实现权限管理、系统备份、系统恢复。

系统设置：包括系统的口令设置及锁定系统。

三、系统设计与实现

系统模块主要包括五个主要模块：基本信息模块、桌台操作模块、系统设置模块、辅助工具模块、退出模块。其中基本信息模块又分两个子模块：桌台基本信息和职员基本信息。桌台操作是本系统主要的功能，它包括对桌台实行开台、点菜的操作，同时针对某一个桌台可以进行消费查询及结账。系统设置模块主要包括口令设置和锁定系统，该模块主要是对系统的安全性的一个保障，也是本系统不可缺少的一部分。作为一个系统应该需要有一些辅助工具，如日历、计算器、记事本，所以该系统有一个辅助工具模块。一个完整的系统肯定有退出模块，即退出系统。

餐饮管理系统中主要功能的详细设计如下。

（一）登录模块设计

登录模块以登录的用户名、密码和用户权限作为搜索条件，在数据库中进行查询。单击登录按钮时，登录模块首先判断是否输入了用户名和密码，如果没有输入用户名和密码将弹出提示框，提示用户输入登录系统的用户名和密码;如果输入了用户名和密码，系统将判断用户名、密码和权限是否匹配。若匹配，则登录成功。

（二）主界面模块设计

成功登录后，会显示主界面，主界面中应该包括菜单栏、桌台显示和显示系统状态栏。在窗体加载时，首先判断登录用户的权限，根据用户登录的权限，分配不同的功能。当窗体焦点触发时，系统从数据库中检索出所有桌台的状态信息，然后调用自定义的AddItem方法添加桌台。用户点击某个桌台时，系统会根据该桌台当前的状态，弹出不同的右键菜单。

（三）开台模块设计

开台窗体中应该有桌台信息和职员信息及用餐人数，窗体加载时，将数据库中的所有的桌台信息和职员信息检索出来显示在ComboBox控件上。应在用餐人数文本框中输入用餐人数，并且用餐人数应是大于0的整数数字，保存后即对桌台进行开台操作。

（四）点菜模块设计

点菜模块可利用TreeView控件来显示所有的菜系，利用DataGridView控件显示顾客消费的所有信息。设计该模块时通过数据库中检索出所有的菜系名称显示到TreeView中，用户选择菜系后，应设计一个存储这些被选择的菜系的数据表，并在该模块中能显示出来，以便使误点的菜可以删除。

（五）结账模块设计

结账模块中，可在数据库中检索出顾客消费的所有项目，应有菜系的消费和包间的消费，根据两者的消费，显示出总的消费。顾客输入金额时，系统可自动找零，并显示到界面上。

（六）桌台基本信息模块设计

桌台基本信息应该具有对于桌台添加、删除、修改、查询等操作。添加桌台信息时，在数据库中检索桌台信息的数据表，并将信息添加到信息表中。查询桌台信息时，系统连接数据库，在数据库中检索到数据库的数据表，并将桌台信息显示到界面上。

四、小结

小型实体店餐饮管理系统是在.net平台上进行，结合后端的SQL Server 2000数据库技术，完成了桌台的管理、职员的管理、顾客开台，点菜/加菜、账目查询及消费账目结算等功能。系统信息查询灵活又方便、数据存储安全可靠、成本低。另外系统自身有如下优点。

一是使用较方便，用户上手快。

餐桌安全总结篇4

开席时间

结束时间

包间名称/就餐位置

就餐方式

桌饭 桌数 机动桌数 每桌人数

自助餐 人数 机动比例

菜单

（应见附件）

热菜： 个 主食 道 汤 道

凉菜： 个，点心 道 其他

每桌 元 总价款 元 （rmb）

收费服务

项目：

收费服务

金额元>！

赠送服务

项目：

赠送商品名称：

是否允许自带酒水

是 自带范围： 收费标准：

否

合同总价款（不含酒水）元（rmb）

餐费支付：餐费预付

定金 甲方应在 年 月 日前向乙方支付总价款（不含酒水）的 % （不超过20％），即人民币： 元。

预付款 甲方应在 年 月 日前向乙方支付总价款（不含酒水）的 %，即人民币：元。

餐费结算

1.甲方预付的定金或预付款结算时冲抵总价款；

2.当餐后甲方将余款一次性支付给乙方。

3.甲方未按时结算用餐费用，或者就损坏的设施设备、餐具等未按时交纳赔偿金的，应按每天 ％的标准向乙方支付滞纳金。

支付方式

现金 支票 信用卡 银行转帐 其他

合同变更与解除：订餐事项

变更

如要变更定餐事项，应提前 日通知，双方可订立补充协议作为本合同一部分

乙方按甲方实际就餐桌数/人数收取费用，但实际人数少于合同约定的，退餐标准为

其他事项变更

合同解除

1.甲方于就餐前 日（含本日）前解除合同，则：无权收回定金/向乙方支付合同总价款（不含酒水） ％的违约金；甲方于上述日期后解除合同，则：无权收回定金/向乙方支付合同总价款（不含酒水） ％的违约金。

2.乙方于上述日期前（含本日）解除合同，则：双倍返还定金/支付合同总价款（不含酒水） ％的违约金；乙方于上述日期后解除合同的，则：双倍返还定金/收取合同总价款（不含酒水）％的违约金。

其他约定：

请在签字前充分了解本订餐合同有关事宜，认真填写表格内容，仔细阅读并认可背书合同条款。

甲方签字盖章： 乙方签字盖章：

地址：地址：

联系电话：联系电话：

合同签订日期：

本协议未尽事宜，甲乙双方友好协商解决，本协议一式两份，双方签字盖章有效。

北京市订餐合同条款

第一条 甲方权利、义务 甲方权利 1.要求乙方按照合同约定按时按量提供符合安全卫生标准的菜品、服务。 2.要求乙方在甲方用餐期间保证环境的整洁、卫生。 3.付款时甲方有权要求乙方提供正规的发票，否则甲方有权拒绝付款。 甲方义务 1.按合同约定时间、位置文明就餐。妥善保管好自己的物品，遵守公共秩序，尊重社会公德。 2.按照合同约定结算用餐费用。若给乙方设施设备、餐具等造成损失的，应在结帐时一并结清。 3.甲方如需开展布展等活动的，应事先征得乙方同意后实施。

第二条 乙方权利、义务 乙方权利 1. 要求甲方按照合同约定的时间、位置前来用餐。 2. 要求甲方文明就餐，遵守公共秩序，尊重社会公德。 3. 要求甲方就餐后按合同约定及时结算用餐费用。 4.乙方有权要求甲方就举办活动期间损坏的设施设备、餐具等予以赔偿。 乙方义务 1.按合同约定向甲方提供用餐场地、菜品及服务，严格执行国家及北京市相关法律法规的规定。 2.乙方有义务对其允许的甲方用餐期间的各项活动提供便利。 3.保证甲方活动期间的食品卫生安全及用餐环境安全。 4.除本合同约定的费用外，乙方不得收取其他任何额外费用。

第三条 违约责任 甲方责任 1.甲方未按合同约定在乙方处就餐的，应赔偿由此给乙方造成的损失。 2.甲方未按时结算用餐费用，或者就损坏的设施设备、餐具等未按时交纳赔偿金的，应按合同约定的标准向乙方支付滞纳金。 3.甲方变更订餐主要事项而未按合同约定提前告知乙方的，应按合同约定支付违约金并赔偿由此给乙方造成的损失。 4.甲方未经乙方允许在餐厅中擅自布展的，应及时清除，给乙方造成损失的，甲方应负赔偿责任。 乙方责任 1.乙方变更订餐主要事项而未按合同约定提前告知甲方的，应支付违约金并赔偿由此给甲方造成的损失。 2.乙方未按约定提供菜品、服务，或提供的菜品、服务不符合合同约定或卫生质量标准的，应当赔偿由此给甲方造成的损失。因为菜品和服务质量问题造成甲方人身、财产伤害的，乙方应承担赔偿责任。

第四条 不可抗力和意外事件 因发生重大疫情、自然灾害等不可抗力，或不可预知的突发事件的，经核实可全部或部分免除责任，但应当及时通知对方，并在合理期限内提供证明。

第五条 争议解决方式 本合同项下发生的争议，双方应协商解决或向消费者协会等有关部门投诉；协商、投诉解决不成的，可向有管辖权的人民法院，或按照另行达成的仲裁协议申请仲裁。

附件一

菜 单

档次规格

价格

鲜货标准

餐盘标准

备 注

单桌合计元

总价元

附件二酒 水 单

品名

品牌

产地

单价

数量

备注

餐桌安全总结篇5

学生小饭桌是指本行政区域内开办的，具有固定场所的，仅为20名以内(含20名)中小学生提供校外就餐的餐饮服务活动。

二、成立学生小饭桌食品安全管理工作领导小组

领导小组下设办公室，办公室设在区食品药品监督管理局，沈瑜同志兼任办公室主任，负责日常监督和综合协调工作。

三、领导小组各成员单位的职责

食药监局：负责辖区内学生小饭桌食品安全的备案公示和监督检查。会同所在街道对学生小饭桌进行申请审核及开办条件的现场核查。在每学期开学后30日内向区政府和市食品药品监管局报送本学期学生小饭桌备案公示汇总表(附件三)和监督检查情况，重要情况及时报告。建立健全学生小饭桌食品安全诚信档案，记录学生小饭桌备案管理、日常监督检查结果和违法行为查处等情况。加强餐饮服务食品安全法律法规和相关知识的宣传培训，提高学生小饭桌开办者和从业人员的食品安全意识和管理水平。

教育局：加大投入，办好学校食堂。负责对辖区学生小饭桌进行全面调查，摸清底数，将学生小饭桌的开办条件、要求及应遵守的规定宣传到位，并向食药监部门提供基础数据。在学校门口设置固定公示栏，在每学期开学前公示由区餐饮服务食品安全监管部门提供的学生小饭桌备案情况。分类做好引导学生及家长科学选择学生小饭桌工作；配合相关部门做好对学生小饭桌违法行为的查处。

工商分局：负责对辖区学生小饭桌依法进行监督检查。

卫生局：负责对辖区学生小饭桌公共卫生进行指导和监督检查。

环保局：负责对辖区学生小饭桌开办者执行环境保护规定进行监督检查。

公安分局：负责对对辖区学生小饭桌开办者遵守治安和消防规定进行监督检查。

街道办事处：按照属地管理原则，协助有关部门做好学生小饭桌的监督管理。会同区餐饮服务食品安全监管部门对学生小饭桌进行申请审核及开办条件的现场核查。

各有关部门要积极参与学生小饭桌食品安全监管工作，实行街道、药监、教育、卫生及相关部门联动制度，采取重大行动或对重要案件进行查处时，相关部门要积极配合，建立长效机制，使学生小饭桌真正纳入规范化管理，确保中小学生饮食安全。

四、学生小饭桌备案与公示

(一)学生小饭桌食品安全实行备案公示管理。学生小饭桌开办者经所在街道盖章同意后，在每学期开学前30日内向所在区餐饮服务食品安全监管部门申请备案。

(二)学生小饭桌开办备案申请，应当提交以下材料，并对材料的真实性负责：

1、《申请表》(附件一)。

2、开办者身份证原件及复印件。

3、房屋产权证原件与复印件。租赁房屋的应提交合同原件与复印件。

4、学生小饭桌开办场所布局平面图。

5、从业人员健康证明。

6、承诺书(附件二)。

(三)对申请材料齐全的，餐饮服务食品安全监管部门会同所在街道按照学生小饭桌的开办条件对经营场所进行现场核查，对符合要求的或者整改后符合要求的，准予备案，并发放学生小饭桌食品安全备案登记证明；不符合要求的，不予登记备案，并告知理由。

(四)备案有效期为半年。每学期开学30日前，向餐饮服务食品安全监管部门重新办理。

(五)学生小饭桌备案登记证明由区餐饮服务食品安全监管部门制作，载明开办人名称、联系方式、加工场所地址、面积、就餐人数、学生来源、备案机关、备案日期等内容。

备案证明编号格式为：建学餐备字＋年份数＋6位行政区域发证顺序编号。

(六)区餐饮服务食品安全监管部门应当建立学生小饭桌备案信息和档案管理制度。及时报送本学期学生小饭桌备案情况。

(七)区教育局应在各中小学校门口醒目位置设置固定公示栏，在每学期开学前公示由区餐饮服务食品安全监管部门提供的学生小饭桌备案情况及监督举报电话。支持和鼓励中小学师生和学生家长及社会各界对学生小饭桌食品安全进行监督。

五、学生小饭桌的监督管理

(一)各有关部门和街道应当每学期进行学生小饭桌监督检查，建立学生小饭桌监督检查档案。对违反《食品安全法》等法律法规的行为，应及时查处，督促整改。对整改不到位、发生食物中毒、或达不到开办条件的，应取消其登记备案资格，并及时通报。

(二)各有关部门和街道应加强餐饮安全法律法规、食品安全知识的宣传培训，每年应对学生小饭桌开办者、厨师等从业人员进行集中教育培训，提高其食品安全第一责任人的意识和管理水平，保障小饭桌就餐学生的身体健康。

(三)区餐饮服务食品安全监管等相关部门应督促学生小饭桌建立进货记录、清洗消毒、健康查体、饭菜留样等制度，规范其经营管理。

餐桌安全总结篇6

一、指导思想

以“不剩饭、不剩菜，文明餐桌、以俭养德”为主题，以提高广大师幼文明健康素质和社会文明程度为目标，强什“节约光荣、浪费可时”的理念，营造和谐文明的用餐氛围，把精神文明融入师幼的日常生活，落实到对餐饮节俭安全和卫生健康的追求上，把俭以养德、俭以养性、俭以养身的理念变成广大师幼的自觉行动。营造文明用餐、安全用餐、健康用餐、节价用餐的餐桌文什。

二、行动目标

发动全体师幼、食堂工作人员共同参与，从文明餐桌的细节入手，切实做到:文明用餐---不打闹喧哗，有序用餐;安全用餐---不用地沟油，采购放心食材;健康用餐---不偏食挑食，合理搭配饮食;节俭用餐---不剩饭剩菜，拒绝浪费。

三、成立领导小组

组长:

组员:

四、具体措施

1、在全园师幼中开展的宣传和发动，营造浓浓的活动氛围。

(1)召开动员大会，向全园师幼发放《文明餐桌从你我做起》倡议书，并通过微信号将倡议书发送给家长。带入每个孩子家庭，影响更多的家庭参与进来，扩大幼儿园教育的辐射作用。

(2)在园宣传栏张贴文明餐桌宣传图片的形式宣传“餐桌文明”内容。

2、通过各种教育活动培养师幼文明用餐、安全用餐、健康用餐、节俭用餐的好习惯。

(1)各班开展以“文明餐桌”为主题的集体教育教学活动、餐前教育活动，教育幼儿养成饭前、便后洗手的好习惯，用餐不剩菜、不剩饭;讲营养，不挑食;讲秩序，不喧哗;讲究卫生，文明用餐，保持餐桌桌面、地面无脏物，饭后学会自己把自己的餐具放在指定的地方。同时，教育幼儿节俭饮食不仅节约资源，保护环境，减少浪费，而且有利于身体健康。用鼓励、引导等形式教育幼儿矫正自己在这方面的不良行为。

(2)幼儿用餐时加强对挑食、掉饭、剩饭等不良现象进行督促和检查。(如：中大班由值日生检查，小班由老师检查。)

(3)对食堂工作人员进行培训，强调饮食卫生，要求食堂负责人切实做到采购放心食材，继续落实索证制度。

(4)在班级进行“文明就餐之星”“文明小餐桌”的评比活动，以此鼓励幼儿继续养成文明就餐、节约粮食的良好习惯。

3、开展膳食开放日活动。让家长实地参观食堂，了解食堂环境:倾听幼儿园介绍，了解幼儿园膳食管理方法:和孩子共进午餐，了解班级进餐组织形式和幼儿进餐习惯;填写幼儿园膳食满意度调查问卷为幼儿园膳食出谋划策。家园携手，共同优化幼儿园膳食质量，培养幼儿良好的进餐习惯，促进幼儿健康、快乐的成长。

五、资料收集内容及时间

活动

提交内容

提交时间

“文明餐桌”主题教育教学活动

1. 当月活动总结亮点1个；

2. 过程照片1-2张（附加说明）或视频（1个）。

每月17日前（10月、11月、12月）

小小值日生检查

照片1-2张（附加说明）或视频

“文明就餐之星”“文明小餐桌”评比活动

餐桌安全总结篇7

食品安全学习总结一

20__年5月16日至5月18 日，我有幸参加了由文昌市教师进修学校、海南领航教育公司组织开展的文昌市中小学食品安全管理专题培训项目学习。此次的培训学习过程如下：

下午在海口宾馆会议厅举行文昌市中小学食品安全管理专题培训项目开班仪式，邓方群主任做重要讲话：1、感谢海南领航教育公司的精心组织；2、感谢文昌市各中小学校的支持；3、通过学习切实提高食品安全监管水平；4、希望每一位学员认真投入到培训中来，提高学习的可持续性，把培训知识应用到今后的工作中；5、在培训期间的主要安全问题。黄浪波主任做补充性强调讲话：1、每一位学员要遵守培训班的学习纪律；2、虚心学习，专心听讲，按时完成作业；3、认真反思，学以致用。接着聆听张正清处长的《如何抓好学校食堂食品安全管理工作》专题报告。

20_年5月17日上午，在海口宾馆会议厅，海南医学院卫生学院的易聪老师为我们详细讲解如何预防食物中毒；如何避免食品安全事故的发生；校园食品卫生需要注重什么等。下午，全体学员一行赴海口市第二中学食堂参观交流，并得到了海口市第二中学校长的热情接待，刘跃荣校长亲自带领大家参观学校食堂，并充当解说员，非常感谢！参观过后，我们在食堂餐厅聆听了刘跃荣校长的管理经验报告。2017年5月18日上午在海口宾馆会议厅分小组汇报与交流学校食品安全管理与操作规范及突发事件应急处理。下午学员返校。

民以食为天，食以安为先。学校食品安全事关广大师生生命健康安全，事关学校正常教育教学秩序，事关社会稳定，对于食品安全我们要不言小，不言轻！通过这次培训学习活动，我从各个培训专家的精采讲课中，参观海口市第二中学食堂及分小组汇报与交流中学到了很多对今后从事食品安全管理与教育很有用的知识，但同时又感觉到自己肩上又多了一份沉甸甸的责任。解决食品安全问题任重而道远，我们每个人都有义务为学校乃至全世界的食品安全贡献自己的绵薄之力。

食品安全问题是全球性的问题：它不止存在于中国，在国外也同样存在，不止不发达国家有，发达国家也一样不少。食品安全问题不因经济的发展程度、科技水平、民族、种族等的不同而不同，它是全人类共同面对的问题，任何国家或个人都不能片面指责其它国家；食品安全问题很可能造成跨国家跨地区的危害，任何人或任何国家都不太可能在危害发生后独善其身。

因为世界村的趋势日趋明显，地区商品的流通越来越全球化；诚信是食品安全问题的根基，失去了诚信食品安全问题就无法从根本上彻底解决，食品安全问题需要政府、种植收割、食品制造、流通、餐饮等各相关环节从业人员都讲诚信，才能构筑食品安全的坚固堡垒；掌握好食品安全基础知识是做好食品安全的关键，不学习食品安全基础知识就无法从科学的角度解决食品安全问题。

食品安全学习总结二

食品安全问题越来越令人堪忧，能否保证餐桌安全，让学生吃上放心饭成为各级政府亟待解决的民生大事，在此背景下，我市率先开展食品安全专题培训，我有幸于 年 月 日参加了此次培训，通过学习，使我对食品安全有了更深的认识。

作为学校食品安全，我认为应抓好以下工作：

1、对我校的培训工作高度重视，始终把培训工作作为促进食品安全工作取得实际成效的基础性工作，持之以恒，扎实抓好。把培训摆在重要的议事日程，专题研究和安排部署学习计划，明确学习重点和内容，动员所有人员提高认识，努力提高我校食堂食品安全工作综合素质。

2、抓好食品安全的宣传教育，在师生、食堂从业人员中，广泛开展《食品安全法》的学习，通过小手拉大手、一个学生带动一个家庭，一个家庭带动一个社区，从而带动整个社会，使之全民认识食品安全工作的重要性、迫切性，提高食品安全意识。

3、抓好食堂饮食安全管理，严把食品采购关，切断食源性污染和疾病的发生，大宗食品定点采购，严格索证，建好台账，严禁采购散装调味品，做好蔬菜农药残留检测，不符合要求的蔬菜，严禁进入校园，加强食用油、禽畜肉等的检查，确保安全；加强从业人员卫生安全教育，规范食品加工销售过程管理，以保证食品卫生安全。

民以食为天，食以安为先，我们将积极行动，落实“全市食品安全专题培训”会议精神，切实抓好学校食品安全管理，保证广大学生饮食安全。

食品安全学习总结三

学生在校吃饱吃好，是家长最关心的问题，也是我们办好食堂最关键的环节。一下子解决近五百名孩子吃饭的问题，对于我们这支毫无食堂管理经验的管理队伍来说是很大的难题。我们群策群力，摸索了系列办法。

首先，我们依据学生的年龄特点，划分餐桌，选派桌长，实行桌长负责制。每餐前由桌长先进入餐厅，摆放餐具，整理桌凳；用餐中由桌长管理学生用餐，提倡文明用餐、规范用餐；餐后桌长整理桌凳，带队有序撤离餐厅。不定期召开桌长会议，交流、借鉴好的桌长管理办法，确定“桌长就是服务的理念”，使每一名桌长明确自身职责，做好本职工作。

第二，制定严格的学生就餐管理办法，对就餐学生要求规范就餐、文明就餐，养成良好的用餐习惯。在岗教师在学生就餐期间做好巡视，即对学生经行就餐管理又对学生进行服务，着重对那些自理能力差的学生进行照顾。

第三，对学生开展系列教育活动。

1、文明用餐教育。制定《学生用餐须知》、《优秀餐桌评比办法》，监督、规范学生的用餐习惯。

2、良好生活习惯教育。教育学生养成饭前洗手、饭后漱口、早晚刷牙、不吃零食、不挑食、不偏食、就餐时不说话、吃饭时细爵慢咽的良好生活习性。

3、爱惜粮食教育。教育学生爱惜粮食，“树立节约光荣、浪费可耻”的理念，不浪费粮食，养成勤俭节约的习惯。

第四，科学合理安排饮食，合理制定食谱。

每周由厨师制定周食谱，食谱的制定既要根据学生的生长需要，又要符合家长的消费水平。在吃得好，吃得饱的前提下，我们考虑家长的经济负担。确定收费月标准为低年级为220元，高年级为230元。此标准为全县住宿学校最低。

食谱的制定力求科学、实用，符合学生的生长需要。每餐两菜，荤素搭配，营养搭配，青菜品种齐全，做法多样。

第五，我们在管理上群策群力，想方设法，提高管理能力和管理质量。比如：我们在管理上实施激励机制，实行“星级餐桌”评选制度。我们研究制定一套《星级餐桌评比制度》，每月进行一次评比，评选出《星际餐桌》，定期进行表彰奖励。

第六、突出抓好安全工作。

在安全工作上，我们本真“餐厅无小事”的原则扎实抓好每个环节的安全工作。严格执行食物、餐厅管理办法，杜绝一切污染源，特别是对于剩菜剩饭的处理严格把关，科学计划每餐的主副食用量，对于每餐剩菜剩饭，坚决处理掉。

由于我们抓法得当，我们的餐厅全年没有发生一件安全事故，实现了全年“零事故”。

第七、我们迎接了各级检查任务，得到了各级领导的认可。 在历经几次的市县主管部门的专项检查中，均得到了各级领导的好评。

在全县饮食行业年度评选中，我校餐厅首次被评为“a级餐厅”的殊荣，成为全县饮食行业的佼佼者；

今年五月份为全县教育管理工作现场会成功的提供了现场；得到了局领导和各校校长的好评，会后又相互接待了第三中学、实验小学、四合乡中心校等兄弟学校的参观学习。

在市政法委安全工作专项检查中，在软件建设和管理方式上收到了好评，市政法委领导对我们的做法予以了肯定。

省督导检查组到校督导检查学校工作中，把食堂工作作为住宿制学校检查的重要部分之一，检查后对我们的做法应予以认可，为学校赢得了荣誉；

回顾学期食堂的管理工作，我们取得了一些成绩同时也暴露出一些问题。典型的问题有四个：

一是管理经验严重不足，尽管主观上想做好管理工作，但由于没有管理经验，导致方法不科学、产生了一些不尽人意的地方。 相对比较本学期较上学期在管理上积累了一些经验，但仍存在一些问题。

二是缺乏专业人才和专业知识，这些问题的产生既有主观的原因又有客观的原因，有待于在今后的工作中不断的充实、完善。

三是基础设施继续完善。

1、餐厅需要增加制冷设施，解决用餐学生多，过于炎热问题。

2、学生餐桌架部分有裂痕，又不便于焊接，急需更换。

3、主食库房潮湿、主食间潮湿、通风效果不好。 四是管理人员人手不足。

食品安全学习总结四

既然我学的是食品安全这门课程，那么我首先定义一下，什么是食品和食品安全?

食品，说的普通一点就是人们每天吃的和喝的。具体指的是各种供人们食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。食品安全，指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不会造成任何急性、亚急性或者慢性危害。不安全的食品成为“问题食品”， 提到食品安全，人们心中是异常关心的，关注的。因为随着今天社会经济的不断进步，经济全球化不断发展，人们饮食文化多样化，食品卫生与安全成为备受关注的热门话题。“苏丹红事件”、“注水肉”、“三鹿奶粉事件”，无一不牵动着我们的心。随着食品的多样化发展，各种添加剂不断翻新、涌现，不断被加入食物中。肉松中有添加剂，奶粉中有三氯氰胺。虽然现社会食品的安全的信息不对称，但可能都是消费者心中所默认的，考虑到我们每天吃的食物，想想我们身边的人，他们也大都认同“眼不见为净的”观点，是的，在你吃食物的时候，你不会想食品的生产过程是怎样的，你也不去想是否真的通过了国家卫生检查，你只是考虑到口感的好坏，但有时吃的是“问题食品”，你却不知道，等到出现问题时，你可能也发现不出是食品原因，当然也拿不出任何证据来证明。那我们该怎么办呢?

首先，我们应该到正规商店里购买食品，不买校园周边、街头巷尾的“三无”食品；购买正规厂家生产的食品，要尽量选择信誉度较好的品牌；仔细查看产品标签；食品标签中必须标注：产品名称、配料表、净含量、厂名、厂址、生产日期、保质期、产品标准号等；不买标签不规范的产品；食品是否适合自己食用；不盲目随从广告，广告的宣传并不代表科学，是商家利益的体现。

餐桌安全总结篇8

作为唯一高级的社会动物，人类之问的社交活动必不可少。当人类个体成长到某一阶段后，这种社交活动往往无处不在，并且很多情境下会带来些许不快，或是不情愿，所谓的“社交恐惧症”大概也便由此产生。其中一个因素也许是，人们往往为了遵从社会游戏规则，在满足个人需求或是享受娱乐的同时，还要兼顾若干世纪前本不存在的社交活动。比如饭局，我姑且称其为“饭桌社交”。

中国人似乎很热衷于饭桌社交。中国是名扬世界的农业大国，也造就了她是全球公认的饮食之都。如中国南北各地菜系迅速发展一样，中国的饭桌文化也随之兴盛。尤其是这几年，中国人的饭桌文化接近鼎盛，各地餐饮行业一再打破创利新高不说，就连海外游客也大批的慕名而来。每年大年三十的团圆聚餐是见证中国人饭桌社交的大好时机。晚餐时间，全国上下各大饭店的里里外外，一个个阔气的大圆桌周围坐无空席，有的饭店排队等就餐的队伍甚至排到了街角拐弯处。再看食客们，从垂暮老者到黄发幼童，年龄范畴囊括了人生每一个阶段。他们个个都满面红光，透着喜气。相比起西方，中国的老人们是很幸福的，他们似乎永远都有着至上的权利，包括在饭桌上。菜品端来时，饭桌上的人一定都是将其推至老人的面前，示意老人优先品尝。待老人拿起筷子夹起一块品质上乘的盘内精华后，其他人才会心知得了夹菜的“许可”，纷纷上筷。

中国人总是很热心，在夹菜一事上也通常愿意为别人代劳。我想一般的人都遇到过这样的情况。有一次，朋友请我去他们家做客聚餐。就餐伊始，未待我将饭桌上究竟有何菜品巡视一遍，碗内便不知何时已经被主人放了不少肉类美食，耳边还伴随着主人“来!吃!”的热情声音。由于此时的碗内有了食物，我便不好意思再继续夹菜，只得先完成碗内任务。等到我好不容易将碗内的食物消灭，正准备拿起筷子自取美食时，热情的主人又立即起身来填充我刚刚见空的碗，仍然是一道烹调精致的肉类美食。我本来暗想终于迎来出头之日可以自取食物时，怎奈主人的盛情总是如此难却，只得继续与碗中别人代劳的食物奋斗。几轮回合的劝说战后，我才夺回自主夹菜的权利。

中国人总是很热情，在照顾客人吃饱吃好的同时还会让客人吃得难忘。当一顿饭局接近尾声的时候，通常客人们的肠胃工作也进入尾声。但凡主人一定会热情依旧，眼见饭桌上大家夹菜的频率变低，总会优先考虑其原因

餐桌安全总结篇9

小饭桌专指为中小学生提供的一种餐饮服务，经营者多为居民家庭或在学校附近租赁房屋，每月收取定额费用，专门为中小学生学生提供午餐服务，一般还提供午休场所。由于部分双职工上班族、以及由于教育资源分布不均衡，部分家长舍近求远，集中于优质教育资源学校，因时间及路途等原因中午无暇照管孩子饮食起居，对小饭桌的需求应运而生。小饭桌从产生之日起，就表现出正反两个方面的现象。一方面解决了部分家长的燃眉之急，顺应了现阶段的社会需求，另一方面由于较为分散，管理起来难度较大，小饭桌多为民房，多数不具备开办餐饮服务的条件，往往因地制宜、因陋就简，未经过卫生部门的预防性卫生监督的前期指导，在食品原料采买、加工过程卫生、食品从业人员卫生知识掌握等方面存在较多问题，对食品安全监管、学生的身体健康带来一定危害和隐患。

多年来，卫生部门认真履行职责，理清思路，落实措施，积极探索对小饭桌监管的有效模式，取得了一定的经验和成效。和教育部门建立沟通协调机制，每年定期开展春秋季学校食品安全检查，做好中高考期间的食品安全保障，并对学校周边餐饮开展重点整治。在学校食品安全开展较好的学校召开现场会，做好经验总结和推广。同时，将小饭桌食品卫生安全纳入学校食品安全监管的体系，开展经常性的监督检查，有力地保障了广大师生的食品卫生安全

2008-2009年，卫生部门通过江苏省学校食品卫生专项行动，对我市部分小饭桌经营卫生状况的抽样调查。共抽查了25家“小饭桌”，合计接待675名小学生。其中有卫生许可证6户，无证19户（占76%）。调查125名从业人员，有健康证75名，持证率59%。卫生知识基本掌握人数40人，知晓率32%。功能间缺少、卫生设施不全占调查总数半数以上。15家业户是用餐间和午休间使用同一个房间（占60%）。厨房面积有7家符合卫生要求，18家食品加工间厨房面积均不足8平方，达不到卫生要求的占72%。有19家无餐具消毒间（处），消毒设施不全、餐具未消毒占72%。15家上下水、防蝇、防鼠、冷藏等基本卫生设施不符合要求。有供学生专用洗手池的业户仅有5家，占20%。

通过以上调查，我市小饭桌卫生主要集中在以下几个方面问题：

一、多数小饭桌不具备发证条件。

小饭桌在法律层面上是事实上的小餐饮，由于小饭桌多为民房直接利用，多数不具备开办餐饮服务的条件，难以实现发证管理。

二、从业人员卫生知识缺乏。

由于从业人员多数为家庭妇女，文化层次较低，多数未接受过卫生部门的培训，卫生知识缺乏，特别是对有害原料识别、食物搭配、加工过程卫生知识的缺乏，带来较大的食品安全隐患。

三、消毒卫生设施缺乏或者消毒不规范。

部分小饭桌无专用消毒柜及其他消毒设施，或者无专用热力消毒锅，仅仅用自来水冲洗。用后餐具叠压存放，造成二次污染。

四、超接待能力开办小饭桌。

部分“小饭桌”经营者受利益驱动，在条件受限的营业场所内，接收超出接纳负荷数量的学生，不仅食品卫生很难保证，同时极易造成某些传染病的传播流行。

监管对策

一、摸排本底，规范建档。

集中清理，摸排本底，建立档案，对符合条件的小饭桌实行发证管理，对条件较差的指导整改，不具备整改价值的劝其改变业态。力争每个有午餐需求的学校周边建设几个能满足需求的规范小饭桌。

二、加强对从业者的法律和卫生知识教育

加强对从业人员有关食品安全法律知识以及原料采购、消毒保洁、加工过程卫生知识教育，促使从业人员牢固树立食品安全法律意识及卫生安全意识。

三、职能部门要与学校建立沟通协调机制。定期将被查处的无证、问题较多的“小饭桌”名单在校园内公示，减少不规范“小饭桌”的生存空间。

四、做好家校联动，加强食品安全知识宣传普及。使广大师生及学生家长掌握必要的食品安全卫生知识，做到能够识别，并拒绝到无证及卫生条件差的小饭桌聚餐。

五、部门联动，发挥合力。卫生、公安、工商、环保等部门定期开展联合整治，按照各自职责加强监管，发挥综合监管效力。

餐桌安全总结篇10

带团时经常会遇到这样的事：带36人的旅游团去餐厅吃饭，服务员给客人安排了4张餐桌，每桌9人。算起来固然不错，可这时麻烦却出现了——团里的游客全都是成双成对的夫妇，如果每张餐桌安排9个位子，那么肯定会有两对夫妇被拆散到不同的餐桌。遇到这种情况，我只好赶紧让餐厅进行调整，请服务员重新摆椅子、放餐具，一通手忙脚乱，好不容易才让客人满意落座。这时我总会提醒餐厅服务员，以后再遇到36除以4这样的情形，一定要记住答案是10-10-8-8。

其实所谓经验，很多时候就看你是否“有心”。而那些游客满意率很高的餐厅，成功的“秘籍”往往就在于这些容易被人忽略的细节。

有一回我带团去新疆，在喀什的一家餐厅吃饭。老外吃米饭有个特点，就是喜欢用酱油拌着吃，所以我请服务员给每桌上了一小碟酱油。第二天我们去同一家餐厅吃饭，刚一进门，我就发现餐桌上已经早早备好了酱油碟。餐厅老板告诉我，早上看到订餐单上有我的名字，就想起我的客人有酱油拌饭的习惯，所以提前做了安排。这让我非常感动，我只在喀什逗留短短两天时间，以后有没有机会再去也不得而知。可假如下次再去喀什，我想我是绝对没有理由不选择那家餐厅的。

如果我再问你：32除以4等于多少？这下回答8肯定对了吧？错！事实上，遇到人数是32的团队，很少有餐厅会慷慨地安排4张餐桌，大多是分给我们3桌“挤挤”了事——试想一下，老外的身型那么宽大，十多个人挤在一张餐桌前吃饭，用起筷子来难度肯定更大。况且3张餐桌，到底是排成11-11-10的阵型好呢，还是排成12-10-10好？着实又让我伤透了脑筋。

二

那天在长城脚下的咖啡馆，客人们爬长城去了，我坐在那里等他们，趁机趴在小桌上打盹。一个女孩坐在我旁边的位子上，也是一个导游，一直在那里打电话，我睡了半个小时，她就打了半个小时，我竖着耳朵听了半个小时。电话的内容是这样的：旅行社请她带一个团，这个团的餐费标准是30元/人，但是她问了一圈餐厅，由于物价提升，现在的接待标准都是35元/人，但是旅行社拨款的额度却不能提高。也就是说，找不到合适的餐厅，她就得自己承担那多出来的5块钱。她在旅行社和各家餐厅之间周旋了许久，最后还是没能解决问题。

我被她吵得睡意全无，实在忍无可忍，抬起头来问她：

“你这个团有多少客人？”

女孩看了我一眼，愣了一下，然后冷冷地答道：“散客，就5个人。”

餐桌安全总结篇11

一、幼儿园小班幼儿进餐心理特点

幼儿活泼好动，对新鲜事物十分敏感，充满了好奇心。伴随着不断增长的年龄，由单一固定不变的饮食习惯逐渐发展为对食物的味道、颜色以及形态等各方面提出的要求。周围环境与成人非常容易对他们造成影响。同时目前很多独生子女存在着比较多的偏食与挑食现象，在家由父母长辈包办喂食的幼儿较多，特别是一部分幼儿，一到进餐时间脸上表情立刻变为晴转多云，愁眉苦脸的看着饭碗，甚至拒绝吃饭。幼儿的各种进食心理对餐前管理提出了更加严格的要求。

二、幼儿园小班幼儿餐前管理的必要性

幼儿园进餐是组织幼儿园小班幼儿一天活动的重要内容，拥有很好的就餐习惯以及优良就餐情绪是促进幼儿身心健康发展的重要条件。因此，我们需要科学安排餐点，帮助幼儿认识食物具有的营养价值，指导他们不偏食不挑食，尽量少吃或者不吃损害身体健康的食品。幼师应当积极调节幼儿情绪，帮助幼儿愉悦的进餐，这也是餐前管理的重要目标。餐前应当尽可能避免进行剧烈运动，教师可以组织一些较为安静的活动。告诉幼儿在进餐过程中东张西望、注意力分散会弄脏桌面、地面以及身上衣服，教育幼儿专心进餐。幼儿园小班幼儿餐前管理是令教师非常头疼的事情，也是非常忙乱的环节。教师由于需要组织幼儿进行各种教学活动已经显得较为疲惫，到了进餐时间，就会体现出手忙脚乱的现象，甚至有时还会出现忽略餐前洗手，饭桌消毒，管理幼儿良好进食等工作。因此，幼儿园餐前管理需要作为一项重要内容来抓。

三、幼儿园小班幼儿园餐前管理策略

开饭时还要为小班幼儿提供下列材料：①桌垫。在开饭桌上铺设，主要功能是放置菜盆与饭锅等，不但能够保证饭桌的清洁，也有利于教师在座位上添加饭菜。使用之后的桌垫必须清洗干净，使用之前可以在消毒柜中进行消毒或者浸泡在消毒水中。②平底托盘。教师盛好饭菜之后，直接摆放在托盘上，便于保育员一次性端上并且分好，节约大量的时间。③盘子，平均分配每组两只盘子，开饭时用来盛放筷子可以放在餐桌中间，取完筷子之后用于放置食物残渣。

（一）重视教师职业道德教育

幼儿园工作的特点是教中有保，保中有教，二者互相结合与交叉，只有真正实现了保教保洁，才能推动幼儿身心健康和谐发展。为了能够更好的贯彻落实规程，注意组织教职工集中学习规程精神，根据幼儿园保育与教育相结合的重要原则，在教职工中积极开展专题讨论，积极组织保教人员讨论与学习，统一思想认识，必须以保为主，以教为辅，需要人员对开饭程序充分熟悉，掌握开饭的技巧，明确进行分工，彼此配合，保证幼儿安静有序的进餐。此外，还要对思想与认识积极进行统一，确定每个岗位的重要职责，做到各司其职又互相合作，对幼儿用餐各个环节共同进行管理。园长应当对幼儿的膳食、卫生全面负责，有效指导保教人员积极开展餐前管理工作，教师编制考核具体内容并且详细进行记录，定期实施检查；教师与保育员分工协作，精心指导。幼儿园建立管理膳食委员会，具体成员是幼儿园领导、食堂人员、教师与家长代表，每学期适当调整人员，每周坚持召开膳食会议，集中大家的智慧，共同配置营养丰富、比例适当的膳食，以便保证幼儿能够健康成长。

（二）创造优良的进餐环境

幼儿园规定在幼儿开饭期间不会组织开会，不会派人外出进行听课，确保每班有保教人员3位。其次要求厨房准时烧好饭菜，根据班级分配好。最后要求各班保教人员彼此合作协调，共同收拾好游戏场地，安排幼儿洗手，积极准备好饭桌与饭菜等。培养良好的习惯在于对教育环境进行优化，强化行为意识，严格进行训练。因此，幼儿园应为幼儿培养良好的行为习惯创造一个舒适的环境。进餐属于一种愉悦的享受，饭前应当避免出现一些不愉快的事情，消除幼儿紧张的情绪等不良心理，引起旺盛的食欲。因此，我们需要为幼儿提供干净整洁、环境优雅、良好秩序、愉快轻松的进餐环境，在幼儿进餐过程中可以播放一些舒缓的音乐，良好的氛围有利于消化。教师应当与保育员积极合作，做到每个工作环节很好衔接，餐前准备环节：每小班两教一保三位教师明确分工默契配合，每一个步骤做到井然有序。

保育员：将饭桌摆放好，使用干净的抹布将桌面擦干净，使用一定比例的消毒水进行擦拭，直到几分钟后使用清水擦洗一遍。再将双手使用肥皂洗净，一次发放餐具，最后帮助教师安排进餐。

教师一：安排幼儿做一些安静的放松动作，例如拇指操游戏；猜测今天要吃哪些饭菜，书派出各种食物的营养价值与好处，引起幼儿吃饭的欲望；带领幼儿有序的进入洗手间使用肥皂洗干净小手。

教师二：在洗手间指导幼儿入厕、洗手，提醒幼儿使用正确的洗手方法，根据标记使用自己专属的毛巾擦手。每天进餐时，保育员用专用手推车在固定位置摆放饭菜，尤其是热汤时需要注意摆放在安全位置。幼儿天性好奇和活泼，具有较强的求知欲，任何事情都想要尝试，而对一些潜在的危险缺乏足够的识别能力，自律能力比较差，极容易产生伤害。因此，幼儿园应当为幼儿营造一个安全的环境。

（三）科学安排吃饭座位

我们发现幼儿在进餐过程中经常出现这样的情况：同一桌的小朋友有一些吃饭吃得很好，有一些吃饭吃得很慢，甚至会产生剩饭。于是，教师及时调试了幼儿吃饭的座位，科学搭配了食欲好与食欲差的幼儿，把它们安排在同一桌或者是彼此相邻的位置。如此一来吃饭速度较慢与食欲比较差的幼儿，在相邻的吃饭良好的幼儿的影响下，食欲将会被调动起来，有效增强了进餐的欲望。

（四）确保卫生消毒

对餐桌进行消毒与清洁，要求一块清水抹布和一块消毒水抹布，一张桌子搓洗一次，尽可能使用流动水清洗。保教人员需要洗净手将餐具与菜汤端上位并且分配好。幼儿椅子摆放时，要将椅边与桌边进行对齐，洗净手之后就不需要再碰椅子，避免餐桌与手再次被污染。

四、结语

幼儿园保育工作的重要内容就是餐前管理，这也是在各项检查与评比过程中非常容易失分的环节。具体检查要求有：对餐桌严格清洁并且与幼儿同步洗手；幼儿洗手之后立刻进餐不等待；10分钟内完成整个餐前准备。但是教师在执行这些工作时，总是会手忙脚乱，幼儿也无所适从，洗后之后产生的等待更是平常之事。因此，通过对餐前管理工作不断探索，经过不断实践，希望能够找出一套切实可行的管理方法，帮助幼儿积极进餐。

参考文献：

[1]钱东梅.班级精细化管理之我见―浅谈幼儿进餐[J].教育管理，2013，（7）

餐桌安全总结篇12

1. 餐桌气氛上的差异

总的来说是西方餐桌上静, 中国餐桌上动。西方人平日好动, 但一坐到餐桌上便专心致志地去静静切割自家的盘中餐。中国人平日好静, 一坐上餐桌, 便滔滔不绝, 相互让菜, 劝酒。中国人餐桌上的闹与西方餐桌上的静反映出了中西饮食文化上的根本差异。

2. 餐桌举止

在中国文化传统中, 人们在出席各种正式的会餐时也是比较讲究的, 但是在现代风俗变迁和发展中, 有进步的一面, 也有落后的一面, 有对传统的观看来, 这种超负荷的饮食不仅造成浪费, 而且危害人体。尽管中国人讲究食疗、食养, 重视以饮食来养生滋补, 但我们的烹调却以追求美味为第一要求, 致使许多营养成分损失破坏, 因此营养问题也许是中国饮食的最大弱点。

3. 西方烹调遵循的是规范与科学

西方人强调科学与营养, 因此烹调的全过程都严格按照科学规范行事。菜谱的使用就是一个极好的证明。西方人总是拿着菜谱去买菜, 制作菜肴,但相比起来, 还是一个非常机械的东西, 而这导致了西餐的一个弊端) ) ) 缺乏特色。当人们身处异地想品尝当地美食时, 肯定是不会有人选择肯德基或麦当劳之类食品的。另外, 规范化的烹调甚至要求配料的准确, 调料的添加精确到克, 烹调时间精确到秒。由于西方菜肴制作的规范化, 使其毫无创造性。令西方人不能理解的是, 中国烹调不仅不追求精确的规范化, 反而推崇随意性。翻开中国的菜谱, 常常发现原料的准备量、调料的添加量都是模糊的概念。而且中国烹调中, 不仅讲究各大菜系要有各自的风味与特色, 即使是同一菜系的同一个菜, 所用的配菜与各种调料的匹配, 也会依厨师的个人爱好特点有变化。同样是一道/麻婆豆腐,为四川客人烹制和为苏州客人烹制, 所用的调料肯定是不同的。而在西方, 一道菜在不同的地区不同的季节面对不同的食者, 都毫无变化。

4. 崇尚自由的西方人重分别与个性

在中西饮食文化之中也明显体现出这种文化特征。西菜中除少数汤菜,正菜中各种原料互不相干, 鱼就是鱼, 牛排就是牛排, 纵然有搭配, 那也是在盘中进行的, 这体现了继承, 也有对传统文化习俗的违背。比如就餐时的衣着, 要远比过去随意多了, 可着中山装、夹克或西服等, 这也正体现了传统文化的变迁和发展, 这正是中西方文化融汇, 相互发生正迁移作用最好的。

例证。