品质基础知识培训总结篇1

依据《北京地区药剂科住院药师培训细则》、《北京地区医院药师规范化培训登记手册》、《北京地区医院药师规范化培训考核手册》等要求，以培养住院药师药品调剂和临床药学服务能力(具备通科药师和通科临床药师的能力）的目标，总结我院9年来开展住院药师规范化培训历程经验，围绕基本理论、基本知识、基本技能培训要求，综合分析影响因素，制定培训目标、优化实施过程、建立质量持续改进，多维度构建培训全程化质量管理体系。

2结果与讨论

2.1培训情况

我院2006年至今共培训学员16名，其中5名学员按期完成培训，1名学员延期1年完成培训，9名学员处于在培阶段。完成第一阶段的培训的7名学员，培训期间的各阶段基础理论知识考核均能顺利通过，但基本技能综合测试有1名学员未能一次性通过。

在基本理论和基本知识的学习方面，学员基本能够将学校学习的理论知识与培训阶段中掌握的新内容相结合，培训效果良好，但在药品的相互作用、配伍禁忌等实际应用方面知识掌握有所欠缺。基本技能训练虽经反复训练强化，但学员仍不能在遇到实际问题时迅速应对解决，因此在理论与实践结合运用上有待加强。

2.2影响住院药师培训质量的因素分析

我院利用特性要因分析法等管理质量管理方法，梳理分析学员培训情况全过程，参考北京市住院药师培训的问卷调查结果，将影响因素按对培训质量的影响程度分为核心因素、重要因素和一般因素，为构建质量管理体系提供依据。

核心因素对培训质量的影响培训标准制定、培训过程管理是影响住院药师规范化培训质量的核心因素。培训标准是否符合培训目标，是否适应医院对药学人才需求，是决定培训质量的前提因素。住院药师培训作为药学生毕业后职业培训第一站，虽在培训细则中明确药学调剂、临床药学等各岗位培训标准，但由于培训基地把握程度不同，学员认知程度存在差异，导致培训效果参差不齐。因此以细则标准为基础，结合医院实践情况，在培训的开始阶段即让培训对象深入掌握标准是必不可少的。另一核心因素是培训过程管理，建立规范标准的培训过程管理是取得预定培训效果的重要保证。目前虽然大多数培训基地均能按培训细则安排轮转和考核，但由于基地水平不同，培训过程管理方式多样，导致培训效果差别较大，培训质量也有明显区别。

重要因素对培训质量的影响培训方法、培训师资是落实住院药师规范化培训相关内容、计划的必备要素，也是培养学员各项能力的有效措施，是影响培训质量的重要因素。培训方法的探索是住院药师规范化培训的落脚点之一，选择何种方法使学员将医院药学理论知识与实践技能融会贯通，将能力培养与实践工作相互渗透，如何制定相应的效果验证与考核方案，用于衡量每个阶段培训的效果，是培训内容和计划的有效开展的重要手段。也是使培训全程形成一个质量闭环管理的具体措施，因此在培训过程中尤为重要。回顾培训全程，带教师资发挥着举足轻重的作用。在理论传授、实践指导中“师带徒”的培训方式是培训过程中最重要的途径，虽然能够快速地达到学员掌握知识的目的，但此种方式易将师资的工作中少数不规范操作潜移默化地教授给学员。因此建立师资遴选、培养和考核评估的模式，切实提高师资队伍素质，増加师资标准化流程培训是做到住院药师培训规范化的重要保证。

一般因素对培训质量的影响培训基地软硬件基础是开展住院药师规范化培训的最基础条件，包括培训基地的规模、具有的场地设备、培训资料等。在住院药师规范化培训开展时，即对基地进行了考察，因此目前各培训基地的基础条件均符合培训开展的相关需求，各基地只需在原有基础上适当増加软硬件配备，满足实际工作増长的需求，使学员及时更新知识提供保障即可。培训资料包括培训教材、实际案例资源、参考书籍等，在扎实学员基础理论，培养操作能力、拓宽药学知识面等方面发挥着积极的帮助作用，自该培训体系建立以来，长期以各分支学科的教材作为参考用书，缺乏内容综合的统一指导教材，许多培训学员反应学习没有方向，无从着手，因此培训资料规范化是提高培训质量必不可缺的一个重要支撑。

2.3住院药师质量管理体系的构建

我院总结历年培训情况，分析每个学员的带教过程，结合培训质量影响因素分析，将PDCA质量管理理论运用于培训的各个阶段，以基地的软硬件条件为基础，探索从目标管理、过程管理、考核管理、对象管理、方法管理5个方面构建全面、实用、规范的质培训量管理体系，并逐年改进完善形成培训质量持续改进的闭环管理模式。

2.3.1目标管理紧贴岗位需求

针对住院药师规范化培训的目标标准管理方面，我院发挥多个培训教学基地的优势，伴随逐步建立健全“以患者为中心”的技术、物质双重保障工作模式的过程，制定了目标管理质量控制体系。基于北京地区住院药师培训细则标准，不断细化培训标准，将具体标准细化到具体岗位，如医院门诊药房制定窗口服务、后台调剂标准；住院药房明确片剂摆药、针剂摆药、静脉用药集中调配等标准；临床药学部门分为临床药师、药品不良反应监测、治疗药物血药浓度监测、用药咨询等标准。同时，细化考虑各岗位间的相关性，做好标准的衔接，如掌握的药品基础知识、用药咨询的技能技巧在每个阶段都是基础，因此将目标标准管理按照共用标准和岗位个性化标准进行分类，使住院药师学员从整体到局部认识培训的目标，为职业发展明确目标。

2.3.2过程管理注重细节规范

过程管理是对住院药师规范化培训各环节进行质量监控，从入岗培训、知识技能深化、理论实践熟练运用等各阶段进行规范训练，不断提高培训质量。我院依据培训各阶段能力要求，按照各工作岗位的专有特点，针对每个环节建立规范制度，每个操作制定标准流程，使学员学习规范化进行学习。过程管理方式按照不同轮转科室将带教老师质量负责制、科室内部小组质量负责制等方式相互融合，如药品调剂培训阶段将资深带教管理和小组培训管理相结合，临床药学培训阶段由指定师资带教管理。同时，针对不同学员科学制定培训计划，实施过程中，利用培训登记手册和考核手册实施了解学员知识能力掌握情况，适当微调培训计划和内容，如住院药房培训阶段依据学员对药品、操作流程、信息系统的掌握程度灵活制定在片剂、针剂、PIVAS的培训时间，使学员充分熟练掌握每一项知识技能，最终通过对过程的质量控制确保培训效果。

考核管理重在系统评价考核管理是检验培训质量的重要保证，是质量持续改进的立足点，因此需要建立多样化、系统化的考核评价方案。现阶段按照住院药师规范化培训细则仅要求了出科考核、培训最后结束的理论考核和技能考核，远远无法满足学员培训全程质量控制的需求。为能够全程化掌握培训效果，我院不断细化完善考核方案，由各轮转科室组织学员进行入岗培训考核、科室内部测验、轮岗出科考核等，由药品保障中心集中组织年度规范化考核，最终组织学员参加北京地区阶段性理论与技能考核。日常测试将理论考核与实践操作交叉进行，加强学员理论与实践的相互融会贯通；年度考核围绕“三基”培训要求全面考核学员理论、技能、外语等综合素质，做到学员培训全面检验。通过考核管理快速评价学员培训中存在的问题，并高效制定解决方案，不断调整培训各流程，实现培训全程“以考带改，以评见效”的持续改进模式。

方法管理强化全面实用方法管理包括培训方法、考核方法等，是住院药师各阶段培训的实施手段，也是培训的具体的操作点。通过近几年的探索，我院将理论性指导、实际性操作、导向型参与紧密结合，将传统方式和信息化手段运用其中，建立药学部门层级化培训机制，集中利用灵活多样的方式支撑培训各环节开展。围绕医院药师“三基”培训内容，以集中授课的方式为学员提供基本理论和基本知识培训，每年度开展涵盖药事管理与科研、药品保障、药学服务、药品基本知识等共计48课时的理论课堂，并汇编制作药师规范化培训教材，不仅为药师巩固药学基础知识，并更新药学发展热点。在技能培训中坚持做到练战结合，定期开展岗位练兵，2013年依据医院药师能力要求建立真实场景模拟训练考核模式，全方位提高住院药师学员处方医嘱审核、药品不良反应报告、药物知识临床应用、用药咨询、沟通交流等技能。同时，我院自主研发了“药学系列规范化培训考核系统”、“静脉药物集中用药调配系统”、“军队ADR监测管理系统”、“电子药历系统”等，将信息化手段充分融合运用至药师的培训中，提高培训考核的多样性。“规范化培训考核系统”将理论、技能分类制作题库，采取人机对话方式供学员训练和考核，与传统培训方法相结合基本形成一套具有针对性、实用性的信息化培训平台，有效提高培训质量。

对象管理重在素质提升住院药师规范化培训中的对象管理包括师资管理和学员管理两部分。学员虽然作为培训主体，但其本身素质高低不是培训效果的决定因素，通过规范的培训、全面的考核评估等质量管理能够达到预定的培训目标。我院在北京地区基地与学员双向选择的原则上，经资格审核和面试后完成学员培训准入。在学员进入基地初期，采取交流沟通等方式掌握学员的基本情况、知识水平，为其针对性的制定培训计划提供依据。师资队伍带教水平高低很大程度影响着培训质量，加强师资队伍建设是对象管理中的重点内容。我院明确了各阶段带教目标，通过选派学习交流，流程标准培训等方式层次性提高师资水平。在带教过程中，师资与学员共同优化工作流程、提升实践技能、完善考核内容，丰富教学方式同时提高教学实施的参与性，做到教学相长。

品质基础知识培训总结篇2

中图分类号：D272.92 文献标识码：A

1 培训通则

培训不是一次，所有员工必须定期接受再培训。定期培训周期及内容由各部分负责人确定。每位员工应建立个人培训档案，所参加的培训内容均应记录在内。GMP受控人员中，基层员工每年接受培训不得少于20课时，中层管理人员不得低于8课时，高层人员不得少于3课时。一个课时的时长为45分钟。不论培训的形式如何，均应及时、适当地记录。组织培训的部门应在培训时记录此次培训的相关内容，记录的形式包括培训记录及员工岗位培训记录、员工基础知识培训记录。培训记录、员工岗位培训记录及员工基础知识培训记录由QA统一分发，QA应建立培训记录的分发台账。培训完成后，应及时将培训记录交至QA处。

2培训类型

2.1新员工入职培训

2.1.1岗位培训

岗位培训分为理论培训与实际操作技能培训两部分。新员工理论培训，根据培训文件的所属部门，由各部门指定本部门培训师对其进行培训。理论培训的完成日期根据所需培训文件的多少而定，不经过某项工作的文件培训，不能进行此项工作的操作。对于岗位培训文件清单中需要其他部门培训师进行的培训内容可以在日后的工作中陆续进行，培训之前到QA处调出自己的岗位培训文件清单进行相关内容的培训。人员转岗，应接受新岗位所需的岗位培训并通过考核，基础知识培训无需再次进行，考核结果记录在员工考核表中。新员工岗位培训、转岗人员培训的考核形式中必须包括笔试，但不限于笔试。岗位培训的试卷包括本部门对该岗位操作技能及理论知识的考核试卷、各部门培训师培训后的考核试卷。

2.1.2基础知识培训

（1）概况、文化及发展；（2）人力资源管理；（3）行政规章制度；（4）财务管理；（5）微生物知识；（6）安全管理；（7）GMP知识&药品管理法。人力资源部负责组织新员工基础知识培训并对培训结果以笔试的方式进行考核并评分，分数记录在员工考核表中。

2.2内部培训

内部培训方式灵活，可以以自学、讲座、研讨会、交流会等形式进行，主要包括集中培训和单独培训等。

培训内容：根据不同的培训对象制定有针对性的培训内容，将GMP人员分为三类：基层人员、中层管理人员和高层管理人员（高层管理人员指各部门负责人）。

2.3外部培训

参加外部公开课、交流研讨会、或请外部讲师对我公司相关人员单独进行授课。

培训内容：涉及专业技术知识、企业战略性、发展性等内容。参加外部培训的员工，应取得相应的证书，证书原件归个人，复印件作为培训记录纳入个人培训档案中。

3年度培训计划

3.1年度培训计划的编写

在每一年的11月25日至12月1日之间，QA向各部门发出制定下一年度公司培训计划的通知，各部门负责人在12月20日前应制定出下一年度本部门的培训计划并提交给质量管理部QA。QA应于12月31日前根据各部门汇总的部门培训计划编写公司级的年度培训计划。

3.2年度培训计划的审核与批准

年度培训计划应由QA经理审核， 质量总监批准。质量总监批准后立即生效。

3.3年度培训计划的执行

公司级培训计划经质量总监批准后由QA分发到各相关部门，原件由QA保管。部门培训计划中的培训项目应全部具备培训材料及考核试卷。培训试卷由本部门自行安排人员进行评阅，批阅后的培训试卷经部门内部学习后交由QA归档于员工培训档案中。各部门每年进行至少两次的全员培训，内容主要包括GMP知识学习，也可根据部门性质与职责制定与本部门工作密切相关的培训内容，如生产管理，物料管理，微生物基础知识，环保及安全教育，药品法律法规等。公司每年至少进行一次的全员培训，主要包括对GMP实施指南相关内容的学习等。

3.4年度培训计划执行情况的跟踪

QA每月月末对各部门进行培训计划完成情况的跟踪。对未完成的计划各部门须作出合理解释，对于推迟进行或取消的培训需要进行变更。

4培训资源

培训材料可包括现行药品监管法规、外部的工作指引、现行有效版本的文件。培训材料由负责进行培训的部或培训师准备。培训材料电子版及纸质版归档于QA。基层人员的培训通常由部门负责人或其指定的合格人员进行。中、高层管理人员可以聘请外部培训师进行培训。

品质基础知识培训总结篇3

一、引言

“精品课程是一个载体,是符合它所在学校的办学定位、教育理念、学生水平的一个示范性载体;精品课程是个平台,首先是知识基础的平台,同时它又是一个认知基础的平台。”山东科技大学作为一所以工为主,工、理、管、文、法、经、教育等相互渗透的多科性教学研究型大学,主要培养应用型高级专门人才。因而其“基础会计学”精品课程基于实务应用的特点,自然应打造成一个融知识传授、能力训练和素质培养于一体的平台。三者的基本目标是知识目标――为后续《中级财务会计》等专业课程作好相关知识准备;能力目标――掌握会计基本操作技能;素质目标――初步培养基本会计专业素养。三者的基本关系是:素质教育为主线,知识传授为手段,能力培养为基础。

二、“知识、能力、素质三位一体”教学模式的基本框架

精品课程建设作为教育部“质量工程”的重要内容,其建设的重要任务之一就是利用现代化教育信息技术手段将精品课程的相关内容上网并免费开放,以实现优质教学资源共享,提高高等学校教学质量和人才培养质量。因而,基于素质培养理念的精品课程平台设计就成为“知识、能力、素质三位一体”教学模式构建的主体。

所谓素质,实质上是指那些内化了的知识在头脑中的融会贯通。久而久之,它会内化成一种涵养、一种品质、一种精神。所以,素质培养实际上是“知识、能力、素质三位一体”教学模式的灵魂,素质教育不可能通过某一门课、某一堂课、某一场报告、某一项活动等就可以解决的,而是要通过一系列教育活动逐步培养。

因此,“知识、能力、素质三位一体”的基础会计学教学模式实质上是一个基于素质培养的综合教育平台,主要包括三大部分:精品课程网站、课堂理论教学、实验实践教学。通过这三大部分的精心设计和组织,实现知识传授、能力训练基础上学生专业素质的不断提升。

三、精品课程网站――资源共享平台

素质教育实际上是一个培养的过程,其最大特点也是最重要的一点就是学生的主动学习探索,从而就要求必须有一个满足学生需求的来源――精品课程网站。作为经管类专业基础课或会计专业的入门课,初学者亟需解决三大问题:一是对会计专业的总体概念;二是对基础会计学学习的具体内容要求;三是对学习疑问的解答。针对这三个问题,在网站设计时进行了统筹规划和仔细安排。

对于第一个问题,可以通过网站首页的“Accounting Introduction”予以解决。该栏目从日常生活中的身边会计知识谈起,一直到会计课程体系、会计职业、学习方法等,使初学者在学习基础会计学之前,从自身出发自然地对会计学建立起一个总体概念,从而对会计学产生一种亲切感或亲和力,进而保持对会计学学习有一种较强的向往。

对于第二个问题,主要设计了“课程简介、师资队伍、教学大纲、教案与课件、习题与试卷、参考资料、相关资源”等10个栏目。基本思路是:为学生在基础会计学习过程中的各种具体需求提供尽可能详细的资料以及获取资料的渠道和方式,而且着重突出学习辅导的特点,以使学生逐步掌握学习的科学方法。

对于第三个问题,主要通过“在线答疑”予以解决。第一,面向所有基础会计学习者,由基础会计学精品课程建设队伍老师对学生提出的各种基础会计学相关问题及时解答;第二,面向建设队伍老师授课班的学生,在课内外通过适当的方式向学生解释有关问题,引导学生进一步思考和深入探讨。

四、课堂理论教学――知识传授与专业认同平台

“会计学科的实践性乃至学科内容的非稳定结构使得会计学科的各门课程都不能局限于固定的基本内容,必须根据本学科的发展不断更新并提出培养学生实践能力的具体措施;同时各门课程还应该厘清本课程与相关课程的关系,注重知识的累积性,实现学生学习能力的循序渐进,以形成学生的综合能力。”所以,基础会计学课堂理论教学必须同时注重知识传授和专业认同。

理论知识素质是各种素质的基础,其培养的基本手段也是最重要的途径就是课题理论教学。同时,教学实践证明,基础会计理论知识的接受很大程度上取决于学生的专业认同度,亦即理论知识的接受程度与专业认同度成正比。因此,在设计课堂理论教学体系时,充分考虑了理论知识素质培养的基本要求,具体表现为以下三点。

一是教案与课件设计,在保证知识传授的同时充分体现素质培养精神。教案设计侧重于基础会计理论框架的完整、知识点的界定、教学方法的确定、课堂授课的安排、学习指导等,从而使其既较好地保持相对独立和完整基础上与其他相关课程的衔接,又实现了与课件的匹配;课件设计则侧重于充分利用多媒体手段解决会计学的实践性问题,使学生能在课堂上尽可能多地见到会计核算中涉及到的各种相关实物,并形象地展现会计核算程序。因而,教案与课件实际上是一种互相关系,而非代替关系。

二是课堂讲授,在知识传授的同时充分贯彻素质培养思想,并引导学生专业认同。从初学者角度看,基础会计学习的最大难点在于建立会计学概念――会计专业理论体系概念和会计职业概念。如几乎所有会计专业的毕业生都认为基础会计学很简单,但又都承认在学习时感觉很难。究其原因,主要是缺乏会计思维,而会计思维决定于“会计学概念”。譬如,初学者有不少人借贷分录总是作反。所以,授课过程中,应充分注意发挥工科院校优势,在引导学生了解企业经济业务过程的基础上学习核算原理――企业经济业务过程在价值管理中的重演。

三是业务练习与考试,在巩固理论知识的同时充分遵循素质培养要求。会计学的应用性特点决定了理论知识学习必须与经济业务实际和会计实务结合起来,从而建立“经济业务――经济信息――会计信息”转换的概念,这就要求在理论方法学习的同时必须进行大量的练习。如作为基础会计核心的借贷复式记账法的讲授,基本上遵循了“三大循环”、“五大练习”的模式,从而取得了较好的教学效果。所谓“三大循环”是指教师课堂授课时随机结合具体业务讲解会计业务的处理方法、提供具体业务要求学生进行课后作业练习、借贷复式记账原理及其应用讲完后的综合业务练习或随堂测验。所谓“五大练习”即学生课本例题复习练习、课堂讲授举例练习、课后作业练习、期中综合业务练习、期末考试练习。这种课堂理论教学模式,较好地培养学生结合具体经济业务处理会计实务的素质。

五、实验实践教学――会计实务操作能力训练平台

会计作为一门应用性很强的经济类学科,一方面,要求在学习阶段就密切结合实际操作技能训练,以加深理解会计循环和牢固掌握会计处理的各种方法;另一方面,在现代市场经济条件下,企业越来越要求会计学专业的学生具有较强的实际操作能力。然而,传统的会计学专业学生的培养模式难以完全满足这一要求。实验实践教学实际上也是一个专业素养培养平台,而基础会计模拟实验则是其最基础也是最重要的一个环节。通过模拟企业一定时期的经济业务,由学生以一个会计的身份使用真实的会计凭证、会计账簿、会计报表,按照《企业会计准则》和《企业会计制度》的要求进行会计业务模拟实务演练。通过模拟实验,学生不仅能够比较容易地了解会计信息的常用载体――证、账、表的功能和相互之间的对应关系,而且能够比较容易地掌握一般账务处理的程序和规范。在账务处理基本技能训练的同时,逐步培养学生关于什么是经济业务、什么是会计业务、什么是会计岗位、什么是职业判断等专业素质。为此,设计和实施了“三段式”会计模拟实验模式。

第一阶段,课堂教学阶段。课堂教学阶段的模拟实验是指在初中级财务会计等会计学主干课程的教学过程中,结合理论知识和方法的讲授,按照会计循环的要求,有目的、循序渐进地在课堂上通过感官认知会计凭证、会计账簿等实物资料,逐步了解和接受会计实际操作方法,进而安排适当的动手训练活动,以加强和提高感性认识的效果。

第二阶段,手工模拟阶段。手工模拟阶段的模拟实验主要是指正常安排的三大循环的课程实践训练,即会计核算程序实践、财务会计课程实践、财务成本会计课程实践。这一阶段的操作技能训练全部结合实物操作进行,以期最大限度地使学生接触实际操作过程。为使学生能够有机会熟悉会计各个岗位的实际操作要求和方法,可适当采取全过程综合操作模式的实验方法,即由一人模拟所有岗位操作。

第三阶段,上机模拟阶段。上机模拟阶段的模拟实验主要是指手工模拟上机训练、电算化上机训练和会计信息系统设计上机训练。其中,手工模拟上机训练是指采用计算机手工模拟软件实现学生上机模拟实务操作训练,从而加大学生的实际操作训练量;电算化上机训练是指结合计算机会计的学习,穿插安排学生上机,进行财务软件的实际操作训练,以使学生熟悉和掌握常见财务软件的操作方法;会计信息系统设计上机训练是指在学生掌握了手工操作方法和基本的财务软件操作方法的基础上,结合所学会计知识进行必要和适当的会计核算和管理模块的设计,并进行上机实际演练,既使学生掌握简短的会计程序设计方法,又培养了学生的创新思维。

“三段式”会计模拟实验的主要特点。

一是理论学习与动手操作相结合,从而取得协同效应。通过课堂教学阶段的操作技能训练以及手工模拟阶段的训练,可以有效地使学生在学习过程中将理论学习与动手能力(实践操作技能)训练结合起来,而且这种动态结合本身就可以起到很好的相互促进作用,从而取得协同发展的效果。

二是老师讲授与学生实践探索相结合,从而实现教学过程双主体互动进行。作为教学过程双主体的老师和学生,通过课堂内外的理论讲授与实践探索结合,可以最大限度地发挥二者的互动作用。

三是手工模拟与上机演练相结合,从而实现动静结合、互相促进。手工模拟本身就是学习会计学的基本环节,因而在通过其训练掌握基本方法和技能的基础上,充分发挥计算机的动态模拟实际优势,从而实现动静训练的有效结合。

四是感官认知与理论抽象相结合,从而实现“认识――提高”递进发展。感知与抽象是认识和掌握理论知识的基本方法,二者在“三段式”模拟实验中可以通过不同阶段实现有效对接。

五是基本技能训练与循环提高相结合,从而实现知识和技能的螺旋式提高。基本技能训练是会计学习的基本要求,而通过实验实现循环提高是其根本目的,通过这种多轮的循环渐进训练,从而实现会计理论知识和实际操作技能的螺旋式提高。

六、结论

“知识、能力、素质三位一体”的基础会计学教学模式为学生的会计入门教育提供了一个较好的综合教育平台,使学生在学习知识、训练能力的基础上不断提升专业素质。同时,使会计专业学生尽可能早地实现专业认同,从而有利于其在会计本质理解的基础上学习后续课程,进而起到事半功倍的效果。

【参考文献】

[1] 张晶. 精品课程建设的实践与思考[J]. 黑龙江高教研究,2006(1):143-144.

[2] 赵筠. 关于高职院校《基础会计》精品课程建设研究[J]. 会计之友(下),2008(11):67-68.

品质基础知识培训总结篇4

关键词： 精品专业建设；人才培养；岗位分析；知识结构；教学质量

Key words： quality specialty construction；talent training；job analysis；knowledge structure；teaching quality

中图分类号：C961 文献标识码：A 文章编号：1006-4311（2013）12-0253-03

0 引言

沈阳航空职业技术学院应用电子技术精品专业从2011年开始建设，秉承高职教育的办学理念，历经一年多的时间，团队全体成员深入企业生产现场，结合学院“育人为本、工学结合、创新发展、服务社会”的办学理念，按照培养高素质高技能人才的要求，完成了教学计划和课程标准的修改及编写，建立了校企合作、工学结合的办学模式，建立了理实一体化实训基地，取得了显著效果。

1 精品专业建设的意义

专业建设是一个专业的调研、设置、开发、实施以及监控和评价的全过程，专业建设直接关系到学院的办学特色。专业建设应满足市场需求，以就业为导向，采取系统实施、多元合作、科研引领、产业适应、动态发展、精品目标的原则。精品专业建设是在专业建设的基础上，对具有一定基础、符合社会发展方向、与企业直接对接的重点专业进行的建设。建设后的专业，对培养目标的确定、教学内容的确定都应具有前瞻性，要与现代化企业紧密衔接。

2 精品专业建设目标

用二年的时间，将应用电子技术专业建设成为功能完备、设施先进、机制体制健全、教学质量优良、满足辽宁地区产业集群对高技能电子人才需求的培养要求，在省内具有较强影响力的精品专业。并打造出一个年龄结构合理、技术过硬、能适应现代化教学需求的专业团队。

2.1 创新人才培养模式，完善教学管理体系 根据现在企业用人需求，改革现有人才培养方案，与企业合作，共同探索当前企业人才需求状况，共同开发人才培养方案及专业教学资源，实现专业教学要求与企业岗位技能要求的对接，课程内容与职业标准对接，教学过程与生产过程对接，实现学校人才培养与企业人才需求的无缝化，使本专业培养的毕业生到企业后能够直接上岗，节省企业对接收的毕业生需要再培训的时间和成本。

2.2 强化实践育人，推动实训设备现代化建设 加强校内实训基地建设，结合企业生产实际，引进一些新型的实训设备，建立模拟企业生产全过程的真实环境，使学生在校内实训就能够尽可能的接触到企业真实生产过程。通过校企合作，加强校外实训基地建设，充分利用企业资源，在企业实施生产性实训和顶岗实习，使学生在毕业前能够在企业中工作一段时间，了解并认识企业，积累一定的实际工作经验，为其毕业后顺利就业，快速走上工作岗位打下良好基础，真正实现校企的零对接。

2.3 推进教学方法和手段的改革，转变人才培养方式 推行任务驱动、项目教学等课程教学模式，实施学做一体培养；开展学生技能竞赛，促进学生自主创新兴趣和团队协作能力的培养；加强校企合作，将企业的生产过程、工作流程等信息传送到课堂，实现校企联合教学，节约成本，增强效果。

2.4 加强“双师型”师资队伍建设 完善“双师”结构教师队伍培养制度，有计划、有针对地选派专业教师到企业进行工程实践，促使专业教师了解企业，积累企业工作经历，为企业员工进行理论培训。同时，邀请来自生产一线的工程技术人员到作兼职教师，到校承担部分专业课以及实训课、实习课的教学任务。加强校企之间技术研讨和经验交流，提高技术服务能力，充分发挥学校知识密集优势，使本专业能够成为本地区有一定影响力的技术服务实体。突出教学团队的梯队建设，加强青年教师培养，形成数量充足、结构合理的专业教学团队。

3 精品专业人才培养目标

专业人才培养方案是人才培养目标、培养规格培养过程以及培养方式的总体设计，是保证教学质量的基本教学文件，是师资队伍建设和校内、外实训基地建设的前提，也是组织教学过程、安排教学任务、确定教学文件编制的基本依据，因此，专业人才培养方案的质量是保证人才培养质量的前提。

精品专业人才培养目标是在专业培养目标的基础上，浓缩了专业建设的精华，具有榜样的作用。因此，精品专业的建设，需要一套完整的教学文件、一支优秀的专兼职教学团队、一个品牌专业的带头人、一个高效运转和务实的专业指导委员会、特色的人才培养模式、较好的企业合作伙伴、丰富的科研课题及成果、先进齐全的实训设备及环境、用人单位和学生家长满意的教学质量。针对《电子技术应用》精品专业的建设目标，课题组深入走访国有、民营企业中相关的行业部门、生产现场，深入了解企业在生产、维护、运营等方面的工作情况，掌握企业对员工所学知识的需求以及对用工的需求信息，获取了大量的一手资料。

3.1 培养目标 培养目标定位要准确，一方面使学生具备就业岗位（群）的技术能力与职业素质，另一方面使学生具备职业发展与迁移所必须的某一专业技术领域的知识、能力与素质结构，在人文素质、思维方法及终身学习能力等方面打下良好的基础。

为了更加准确地定义培养目标，团队成员经过与相关企业的负责人进行沟通，召开企业技术人员及专家座谈会，了解企业的需求，同时召开往届毕业生座谈会，了解他们在企业工作中所遇到的问题以及解决问题的方法和体会，设计问卷调查表，由企业相关人员进行认真填写，加强双方之间的相互了解，架起了学校与企业之间相互沟通、相互了解、联合办学、互利共赢的桥梁，最终确定出本专业的人才培养目标为：培养以适应社会需求为目标，以就业为导向，以应用能力培养为主线，面向电子及相关行业，培养德、智、体、美等方面全面发展，具有良好的职业道德和创新精神，掌握电子基础理论知识，熟悉先进的工业电子设备和相关仪器，具备熟练的操作、调试、维修等实践技能，能够从事电子产品装配、调试、检验和维修等技术工作；电子产品与电子元器件的采购、销售、服务和管理工作，以及电子产品开发和系统工程安装等工作的技术应用型人才。

3.2 岗位分析 根据辽宁地区及周边电子行业企业及其他行业企业的用人需求，结合前期所做的市场调研，经过汇总得出本专业毕业生的就业岗位如下：①电子产品生产企业：从事电子产品生产线的工艺技术指导、生产一线的管理及产品检验工作；生产线仪器设备的安装、操作、维护、维修和计量工作。②电器销售维修企业：从事电器产品推销、安装、调试、维护等售后服务工作。③部分素质高的毕业生能够参与企业电子产品的开发、研制工作。④电子行业以外企业电器设备的运行与维护工作。

3.3 知识结构 具有本专业必备的文化素质，具有本专业所需的电路理论、仪器仪表测量、单片机控制、可编程控制器及计算机应用等方面的基本知识，具有电子产品生产管理与质量管理、家电原理与维修、电子设备原理与应用方面的基本知识。

3.4 能力结构 针对本专业的岗位目标定位，职业能力应包括：①相关能力：热爱本职工作，具有尽职尽责的职业道德和良好的行为规范；较强的社会活动能力、择业和创业能力以及继续学习能力；熟练运用计算机能力；具有阅读和翻译有关英文资料的能力；有一定外语阅读、会话能力。②专业能力：元器件识别与测试、电子装配、焊接与调试、常用电子仪器仪表测量使用能力；安排生产流程，制定工艺文件，指导电子产品批量生产及质量管理的能力；对电子设备电路图的识图分析能力；常用电子产品的设计、改造能力；熟练地运用电路辅助设计软件的能力；对常用音像、通讯、制冷、制热设备的配置、安装、调试、故障检测和维修能力；大型电子设备的安装、调试、操作及维护能力；电气控制与运行能力；PLC应用能力等。

4 教学方案设计

4.1 课程体系 电子技术应用专业采用的课程体系是通过对企业岗位的分析、筛选，确立出主体岗位群，再通过对主体岗位群的分析找出专业能力及要求，采用以工作过程为导向的模式建立适合本专业的课程体系，建设一至两门精品课程。

4.2 课程结构 采用了“逐级提升”的模块化课程结构，如图1所示。首先，通过底层专业基础模块的学习掌握本专业的基本能力；然后，通过中层各专业模块的学习掌握本专业的核心能力；最后，通过高层各专业模块的学习掌握本专业的岗位能力。以培养学生实践创新能力为主的课程结构，培养有创新精神和实践能力的高素质人才。

4.3 专业知识 瞄准主体岗位群的专业核心能力，突出专业核心能力的培养，是高职教育办出特色，提升毕业生就业竞争力的关键。所以，专业知识的传授内容要瞄准专业核心能力，要对专业核心能力的培养起支撑作用。以往的专业教育，强调学生具有知识面宽且扎实的专业理论知识，专业核心能力的培养十分薄弱，没有自己的特色，路子越走越窄，这段历史的教训应引起我们深思。

专业知识与技能是构成专业核心能力的两个要素，两者是相辅相成的。每一项技能需要相应的知识点来支撑，而知识只有“活化”在技能中，才能用得上，记得牢，并在不断的应用中得以深化。所以，专业理论知识要瞄准专业核心技能，必须找准支撑专业技能的知识点。这一点，在培养目标分析中体现的比较充分。特别是在电子产品工艺技术与生产、质量管理，电子设备的安装、调试、操作、维护等技能目标与知识目标的分析中，体现得更加明显。这样就彻底摆脱了“学科体系”思维定势的羁绊，为采用比较先进的课程模式打下了较坚实的基础。本专业在专业建设中引入能力梯次递进理念，如图2所示。

4.4 专业基础与技能 掌握扎实的专业基础知识和基础技能，是实现专业培养目标的关键之一。专业基础是专业核心能力培养的支点，只有支点达到必要的数量，并且扎实牢固，专业核心能力的培养才能立得住、站得稳。要实现扎实的专业基础，主要把握三点：一是扎实的元件识别与检测基础；二是扎实的基础操作技能；三是扎实的工艺准备基础。以上三点在培养目标分析中都提出了明确要求，而且对关键的基础知识与技能，从最基础、最简单知识技能开始，通过反复讲解、训练，达到扎实牢固的目的。

5 教学质量监控

贯彻“坚持科学管理，强化技能培养，持续质量改进，追求顾客满意”的质量方针，引入ISO9001-2008质量标准，全面建立教育教学质量保障体系，从专业建设、师资队伍建设、教务管理、教师工作规范、顾客满意度测量等一系列内容保证专业建设质量。

参考文献：

[1]徐涵.工学结合概念及其历史发展[J].职业技术教育，2008，（7）：5-8.

品质基础知识培训总结篇5

车间刚刚组建就及时组织人员制定了车间的各项管理制度，以“三标一体”标准体系的建立工作为契机，依照厂级文件的规定和要求，对车间制定的管理制度进行了认真梳理和进一步完善，制定了个车间管理制度。并在此基础上协助人事劳资科完成了车间的定员、定岗工作，编制了各岗位《工作标准》，明确了各岗位的要求、职责，健全了各级管理组织体系以及各项工作的管理规章制度。通过健全科学全面规范的管理制度，使车间的各项工作步入正轨，车间的综合管理水平明显提高。

二、加强教育培训，提高职工综合素质

车间在全新的组织架构下开展工作，对车间的安全教育、业务培训工作提出了更高要求。车间按照要求，制订了车间的年度培训计划，涵盖了车间质量管理、安全生产、设备保养、消防知识、体系管理等方方面面的内容。并结合车间实际，按照车间计划，有组织、有步骤地开展了车间培训工作。

1、消防知识、安全生产培训

月份，车间组织全体职工在进行了安全知识培训，整个培训过程轻松有序，培训内容通俗易懂。通过此次培训活动的开展，进一步增强了机组人员的安全生产意识和安全消防知识。消防宣传挂图的张贴悬挂工作是提高职工消防安全意识的重要手段，车间将《中华人民共和国消防法》宣传挂图贴在了车间一进门最为醒目的地方。通过组织培训和挂图宣传的形式，使车间全体职工牢固树立了“安全第一”的意识，为今后车间的安全管理工作打下了坚实的基础。

2、加强内退返岗职工的培训

今年有新员工职工分配至车间工作，车间领导高度重视，采取了由班组长牵头，具体负责的方式，对新员工的工作业务技能、安全生产知识等进行实际岗位操作培训。在2009年月日起至月日期间的试用期内，新员工对待工作积极负责，认真向学习上岗操作技能，通过两个月的岗位实际操作，已经能胜任车间安排的岗位工作，得到了同事和上级领导的一致肯定和好评。

3、设备保养知识培训

为了保证生产的顺利进行，使生产的产品质量得到有效保障，让车间机台人员更好地了解改造后的设备，对生产设备进行切实有效的维护保养，在生产任务较为繁重的情况下，车间依然组织专人编写了相关培训材料，分班组、分时段由各班组长带领本班人员进行培训，为车间按计划顺利完成各品牌的生产任务打下了坚实的基础。

4、质量知识培训

质量是企业的生命，车间自成立之日起便将产品质量作为车间最为重要的管理工作来抓。为了使机组人员的质量意识得到进一步提高，有效保证车间产品质量，车间组织生产管理员、修理工和电工等在开展了“质量体系”文件培训向参会人员阐明了体系文件培训的必要性和重要性，要求车间全体员工，特别是机台人员要严格按照车间制定的质量方面的文件要求和质控方法对产品质量进行严格控制，使车间的质量管理水平再上一个台阶。

5、标准化知识培训

为了跟上工厂“三标一体”标准化体系管理工作的进度，在车间领导的高度重视下，组织人员完成了车间“质量/环境/职业健康安全”标准体系文件的建立工作。因此，车间各班组根据本班上班时间，组织本班员工在活动分别对质量/环境/职业健康安全管理体系文件进行了深入学习，就有关三标一体理论知识及相关体系文件要求等，向参会人员做了深刻详细的讲解，并针对在线产品的质量控制、安全和设备保养三方面围绕车间实际，对与车间生产息息相关的重要体系文件进行了认真的学习。

三、加强车间产品质量管理工作，确保品牌生产质量

为确保工厂改革顺利进行、车间正常运行，确保保质保量地完成生产计划，车间确定了一切工作围绕“提质、降耗、增效”的工作方针，质量管理工作主要做了：

1、车间制定了质量管理和质控方法方面的规定和制度，并对品牌质量标准做了宣贯。

2、产品质量只有依靠全员质量管理才能得到有效保证，车间通过强制管理制度和组织学习加强全员在线产品质量控制，促进“人人都是质检员”得以逐步落实。

3、本着“设备是基础”的原则，加强设备维护保养，确保在用设备完好，以高效的设备保障在线产品质量。

4、实行质量缺陷分析整改制度和限期整改制度，通过对质量缺陷的分析不断查找生产过程中质量控制存在的不足，提出整改措施，有效促进了全员质量管理。

5、开展“月纵向机组评比”、季度“学习型班组评比”等活动，促进质量管理工作稳定提高。

通过以上方面的工作，车间顺利完成了生产任务，质量指标达到考核要求。

四、加强车间安全管理工作，强化职工安全意识，

根据“安全第一、预防为主”的安全方针，车间在搞好职工安全培训的基础上，组织修订完善了各项安全规章管理制度，并制订了车间的《环境/职业健康安全目标（指标）分解表》，将工厂下达给车间的环境/职业健康安全目标（指标）层层分解到各岗位，签订了《环境/职业健康安全承诺书》。

一年来，车间始终把安全生产工作作为重点工作。车间确定了专职的人员对车间的安全工作进行管理，并完成了车间环境因素、危险源的识别工作；组织人员定期对车间安全消防设施进行检查，发现问题及时整改。同时，车间不断加强对设备安全操作的监督检查工作。

通过以上工作的开展，职工的安全意识、操作技能、自我防护意识和能力普遍提高和增强，2009年上半年实现了火灾事故为零，无重大安全生产责任事故，无重大工伤设备事故，轻伤、重伤事故率为0。

五、加强车间设备管理工作，确保圆满完成生产任务，产品质量得到稳步提升

（一）进一步加强设备基础管理，为设备管理提供科学有效的信息。

加强基础管理，努力用足用好设备基础资料、数据，为设备管理工作的计划制定提供科学依据，更好地指导做好设备维修、维护保养工作。为此，车间对设备基础资料管理进行了全面的梳理和完善。一是设备现场方面，组织修理工全员参与，梳理设备跑冒滴漏、异物衬垫、缺钉少帽等问题并加以认真解决；二是做好设备有效作业率的提升，组织人员对设备进行了较全面的调研，对影响设备精度的零部件进行了维修，车间的设备管理各项工作都取得了较大进步。

（二）努力提升技术装备素质，确保设备保值、增值。

设备管理的任务是通过多设备进行综合管理，保持设备完好，不断改善和提高企业技术装备素质，充分发挥设备效能，取得良好的投资效益。车间根据企业的总体部署，结合车间实际，同时协调、配合设备技术科、技术改造办公室，在提升技术装备素质方面，做了以下几方面的工作：

1、进一步加强设备的维修、保养工作：根据生产安排，收集设备运行过程中掌握的设备状态，合理制定设备每月轮保计划，在保证轮保时间的前提下，加强对设备轮保工作效果检查、落实，确保轮保对设备稳定运行、设备完好的应有作用，强化对设备轮保记录及效果跟踪、考核。使轮保工作有计划、有实施、有资料记录、有检查落实。

2、利用设备停台、停产认真做好设备检修工作，提升了设备精度，确保设备保持在良好的运行状态。

3、根据设备状况，按照企业计划和安排，完成设备大修后的调试、测试工作，做好设备技改工作。

六、加强车间现场管理工作，使职工有一个身心愉悦的工作环境

现场作业作为车间生产的后勤保障部门，班组人员本着一切服务于生产的宗旨，认真地做好每项工作。一是车间结合现场人员的文化程度、工作能力等作出相应的分工。并结合实际工作，充分调动每个人的主观能动性，激发每个人的工作积极性，以利于在人手不够等情况下也能很好地展开工作。二是现场组人员按照工作标准要求认真开展工作：随时巡查车间地面，清洁打扫机台周边环境，不漏过旮旯死角，确保地面干净整洁；每天定时擦拭车间现场窗玻璃及检查保养车间消防器材；及时清洁卫生，保证了机台现场环境井然有序。经过现场组人员的共同努力，车间现场整洁干净，窗明几净，为车间创造出良好的工作环境。

七、加强车间基础管理工作，积极完成上级布置的各项工作任务

（一）做好车间政治思想教育工作。

1、加强班子团结，不断增强广大职工凝聚力，车间班子成员之间能够做到心往一处想，劲往一处使，真正做到思想上统一，步调上一致，工作中互相配合，互相补台而不是拆台，拾遗补缺，真正发挥了班子的领头带动作用，职工的凝聚力空前增强，为圆满完成各项工作任务打下了坚实基础。

2、按照要求制定了车间“深入学习实践科学发展观实施方案”，并据此循序渐进地开展贯彻执行科学发展观活动，定期开展党小组学习培训。营造以党员带头，全员共进的学习平台，实现员工综合素质的提高。发挥共产党员在执行制度、挖潜增效、指标提升、合理化建议方面的示范作用，车间党员同志真正做到了苦脏累险冲在前，工作业绩争一流，哪里有困难哪里就有共产党员的生产先锋。

3、发挥共产党员干一行爱一行、钻一行，刻苦学习本岗位业务技能，争当生产能手的标兵作用。如设备改造的工作中，在时间紧，劳动强度大，技术要求高的情况下，车间党员、修理工全部都自觉地投入到这场战斗中，发扬团结拼搏，不怕苦、不怕累的精神，圆满地按时完成了改造任务，为下一步的产品生产提供了有力保证。

4、通过深入学习实践科学发展观活动的开展，使党员自觉做到：一是学习邓小平理论、江总书记“三个代表”，学习党的知识，学习科技知识和车间本岗位业务知识，做学以致用的带头人；二是做品德高尚、关心群众、舍己助人、顾全大局、团结同志、善于做群众思想政治工作的领路人。

（二）加强班组管理管理，提高车间管理水平

品质基础知识培训总结篇6

学历教育军用油品工程专业的总体培养目标是培养政治合格、基础素质厚、专业口径宽、适应第一任职岗位需要，精技术、会管理、能指挥，胜任军用油品、油品添加剂等研究、生产、试验、技术开发与管理工作的高素质新型技术人才。

合训专业的总体培养目标是培养具备良好的思想政治素质、坚实的军事体能基础、厚实的科学文化素养，掌握相关专业基础理论、基本知识、基本技能，具有一定领导管理能力，发展潜力强的新型初级指挥人才。

从这两者总体目标中专业素养要求的对比可知，学历教育则要求专业基础扎实、全面，要能够承担油品的研究、生产、试验、技术开发与管理工作，而合训专业的人才培养目标着眼于基础理论、基本知识、基本技能。合训学员应懂得基本理论与技术，遇到问题时能做出正确判断，找出解决问题的方向，具有一定的综合分析能力。

基于此，对于合训学员而言，在物理化学这门专业课的教学上应当与技术军官有所区别。

二、课程内容的安排

为达到合训专业的培养目标，使学员掌握一定的专业基本技能，具备一定的综合分析能力，在其所学习的课程内容上要有与之相适应的知识构架。对物理化学这门课而言，主要是使学员在已学得的数学、物理、化学的基本知识和实验技能的基础上，进一步学习与化学变化相关联的物理变化的各种基本原理和共同规律，并使学员受到一般科学方法的进一步训练。为此，在教学内容上，主要安排化学热力学和化学动力学两大模块。其中热力学部分主要包含热力学三大定律、多组分系统热力学、化学平衡与相平衡的相关内容。而电化学部分则转为在无机化学课程中进行学习。

通过这些基本理论知识的学习，使学员能对今后的日常生活和管理工作中遇到的相关的物理及化学反应现象进行分析解释与归纳总结。

三、教学方法与手段的改革

讨论与质疑是培养学员培养观察问题、发现问题、分析问题、解决问题能力的重要手段。为此，在教学上应逐步从以教师为主体向与教师为主导，学生为主体的现代教学观转变。在课堂上，教员应更多重视学员质疑，对学员所提出的一些有价值的问题，不仅可以由教员回答，还可以抛给学员，由全班学员共同讨论得出答案。

对生活中的物理化学问题，物理化学原理的应用，可选择一些具有代表性的题目，安排讨论课进行探讨。使学员能将理论知识与实践的观点结合起来，能用化学的观点分析、认识、解决工程技术、社会生活中的有关问题。在讨论课的组织上，可安排由学员代替教员进行主持。这样可以使其在学到专业技术的同时，也锻炼了领导管理能力，符合初级指挥人才这一培养目标。由于课时有限，这样的讨论课不可能太多，安排2~3课时即可。

同时，教员自身也应不断学习提高，与学员共同进步。每一堂课下来，不仅学员有收获，教员也有所收获。

四、考试内容的改进

物理化学的课程目标、内容及要求，除了通过课堂教学来体现，通过教学方式和手段来落实，合理有效的教学评价及考核也是密切相关的，要达到教学改革的目的，对学员进行考核的内容和形式也应有所改革。

物理化学课程已初步建立了试题库，下一步，则应该针对合训专业，对其进行修改和完善。在难易程度上，从简单、适中到困难，其比例应以适中居多，占60%左右，简单为25%，困难为15%。由此，既可以充分检验学员的普遍学习效果，也能适当拉开优秀学员与学习效果一般者之间的差距，达到选拔人才的目的。

品质基础知识培训总结篇7

近年来,随着社会对人才需求的不断变化,高等职业院校对课程和教学内容体系的改革进行了各种有益的探索,并取得了一定的成效。学院食品工程系本着“以服务为宗旨,以就业为导向,以能力为本位”的职业教育办学方向,从学科本位向职业能力本位转变。对基础课程化学进行优化整合,并试行一年,就此次基础课程化学的优化整合的教学实践,谈几点思考。

一、高职高专食品加工技术专业基础课程化学的优化整合,需要专业教师的协助配合

基础课程化学的学习,为进一步学习专业课程夯实基础,传统的化学课程的教学是先学习无机化学和有机化学后,再学习分析化学和生物化学。这些化学知识的教学,存在着讲授理论知识所需的课时多,而技能训练所用的课时偏低,无论专业课是否能运用到的知识都要面面俱到的讲授。化学课程中,基本不采用专业实例来说明问题,使学生对专业目标不了解,专业意识淡薄,学习基础课的目的性不强,导致理论脱离实际,知行脱节,前学后忘,而且缺乏情感因素的有利促进,使学生的学习积极性难以调动。针对这一实际情况,在系领导的支持下,组织各专业课的教师对所教专业需要的化学知识一一列出来,根据专业教师所提的要求,从各专业课和学生就业的要求出发,按照食品加工技术专业人员应具备的理论知识,实践技术,专业技能和全面素质来设计,突破以学科本位的逻辑体系来设计课程的方式,强调以能力为本位,不求知识的系统性,完善性,课程按知识的相关程度划分若干个项目和模块。专业知识提前渗透,实践教学相对独立,与理论教学平行并进,课程之间教学内容有机衔接,灵活配合,使理论和实践一体化。

二、高职高专食品加工技术专业基础课程化学的优化整合,需要有化学课程标准

课程标准,是关于一门课程教学的教学目标、课时分配、教学要求、考核要点、实训项目、实训要求、实践考核要点等教学内容的实施和评价依据。没有课程标准,参与基础课程化学整合的教师只能按块分工,最后必然是以“冷拼盘”形式进行的。基础课程化学的优化整合,必须要有一个化学课程标准,而课程标准是根据高职高专的培养目标:“以能力为本位,以就业为导向”而制定的。根据各专业教师提出的对基础化学知识的要求,在充分研究相关课程、研究预设岗位技能需求的基础上,参加基础课程化学整合的教师以课程标准为起点,深入研究实验,提出改进意见。在深入研究同一标准的基础上,对化学课程进行优化整合,形成学习创新能力培养、能力本位培养、应用型人才培养的新体系。

三、高职高专食品加工技术专业基础课程化学的优化整合,需要教师扎实精深、灵活多变的专业素质、科研能力、增强教学效果的能力

良好的教学能力是化学教师最基本的能力素质。全面系统地掌握化学专业的学科结构、基本理论与基本技能化。化学是食品专业的基础课,按照食品专业的要求,几乎涉及到化学学科的各个不同分支。这就要求化学教师必须通才、全才,不仅能教无机化学,也要能教有机化学、分析化学和生物化学等多种内容。世界性的新技术革命向传统教育提出了挑战,也对教师的能力素质提出了新的客观要求,为了培养技术应用性人才,为了加强学生的工作实践能力,需要产学研结合。从教师在教育体系中的作用看,教师与研究人员的职责趋向一致。教师要不断吸收新知识,提高自身的素质,在课堂教学中积极地加以运用,并且发现新的切实可行的教学方法。不断实践、不断总结思考,不断创新和运用创新学习的教学方法,落实因材施教,精简整合内容,强化基本知识,增强技能知识。突出化学本质,降低难度,突出应用。另外,教师要不断提高科学研究能力,从事与化学教育教学相关的各类大小课题的实验,研究及发展创新的能力,基础课程化学的优化整合和教师只有具备了这样良好的专业素质,才能在教学中居高临下,对教材驾轻就熟,对化学课程进行合理的优化整合。

四、高职高专食品加工技术专业基础课程化学的优化整合,需要加强实验环节,改善实验条件

高职高专教育与普通高等教育的区别主要在于学科的体系,采用“能力为本位”的教育教学模式,实现培养高级应用性技术人才的目标,这就是高职高专教育的特色。因此,课程的本质就必须以能力为本位加以编制和实施。能力为本位就必须改善实验条件,加强实验环节。我院的实践教学经过9年的发展从总体上看取得了一定的成绩,但也存在不少的问题。

品质基础知识培训总结篇8

中图分类号：G424.2文献标志码：A文章编号：1673-291X(2010)33-0264-02

一、应用技术本科国际经济与贸易专业设置的总体原则

1.高等性。应用本科教育是高职教育中的较高层次，自然“高等性”应是其培养目标定位的基准。因此，我校“国际经济与贸易”专业口径方面应该比高职专科更宽一些，专业基础理论则应该更厚一些，使学生掌握相当的理论知识，有发展潜能和创新能力。

2.职业性。应用技术本科教育属于职业教育，自然“职业性”应是“国际经济与贸易”专业培养目标定位的内涵。“国际经济与贸易”专业应加强对学生实践能力的培养和训练，要求学生取得代表其职业能力和技术水平的职业资格证书或技术等级证书，使其毕业时能够胜任较高技术要求的岗位。

3.区域性。区域性是应用本科教育培养目标定位的地方特色。区域经济的结构性和发展的不平衡性决定应用技术本科教育具有区域性这一地方特色。从区域经济的结构性来讲，不同地区的资源状况、产业结构、开发方向等存在差异性。这就决定不同地区所需要的“专才”岗位结构应是不一样的。从目前应用本科的试点来看，应用本科教育应立足地方、服务地方，为地方生产、建设、管理、服务的第一线培养下得去、留得住、用得上的大量高级技术应用型人才，尤其是为第一线推广高新实用技术，提升地方企业的科技含量，为地方经济建设与社会发展提供智力保障。

4.社会性。社会性是应用本科教育培养目标定位的价值取向。普通本科教育也在讲要实现与社会之间的双向参与，那么应用本科教育则更需要开放办学，面向社会，依靠社会，被社会所接纳，为社会服务，走出校门走向社会，走进企业走向市场，以社会需要为导向，以行业、企业为依托，走产学研结合之路。

相应地，应用本科人才作为一种高等技术应用性专门人才，它应具有以下几个特性和素质：

第一，人才层次的高级性。应用本科教育属于本科层次的高职教育，应用本科人才‘应以较强的实践动手能力和分析、解决生产实际问题的能力区别于普通本科教育，以较宽的知识面和较高的技术技能的操作水平区别于高职专科教育。无论这种技术技能岗位多么具体、工作层次多么基层，它仍然属于高等教育培养的范畴，这就是人才层次的高级性。

第二，知识、能力的职业性。应用本科教育是一种高职教育，它对学生进行某种职业的教育：管理教育，以提高职业技术技能水平为日的；它以职业岗位群的需要为依据设置教学计划，在对职业岗位群进行职业能力分析的基础上，确定具体的培养目标和人才规格，明确列出毕业生应具备的职业道德、职业知识和职业能力，进而组织教学。其中，职业知识和职业能力的提高，要着眼于产业结构和产品结构的调整，面向21世纪科技发展，不断更新教学内容，调整课程结构，注重知识的横向拓展与结合，体现知识的先进性和应用性，培养学生掌握新设备、新技术的能力。应用本科人才知识、能力的职业性，体现了它隶属高职教育的本质属性。

第三，人才的技术性、技能性。应用本科人才不但懂得某一专业的基础理论与基本知识，更重要的是他们具有某一岗位群所需要的生产操作和组织能力，能够将研究人员的设计意图或工艺思想应用到具体技术技能操作的实际中去，并能在生产现场进行技术指导和组织管理，解决生产中的实际问题。他们还应善于处理、交流和使用信息，指导设备、工艺和产品的改进，是一种专业理论够用、生产技术操作熟练和组织能力强的复合性的技术技能型人才。

第四，人才的创新意识。应用本科人才是一种高等技术应用型人才，其应用不只是继承性应用，而且是创造性应用，不只是对现有知识、技术、方法的应用，而且是通过不断地学习新知识、新技术、新方法，创造性地分析新情况，解决新问题。

二、我校国际经济与贸易专业培养目标分析

我校在本学科的建设有十二年的专科基础，本学科的本科建设是在工业外贸专科专业的基础上本着强化基础、突出专业特色、加强人文教育的原则设置课程，将国际经济与贸易专业建成以坚实的贸易理论为基础、以机电产品贸易研究为特色、以人文教育见长的特色学科。这一特色以我校的行业背景为依托，既与上海发展现代服务业的定位相适应，也与我校以电气和机械工程学科为主流学科的建设相适应，更与经济工程系人文教育见长的传统一致。

专业培养目标：本专业培养的学生应系统地掌握经济学基本原理和国际经济、国际贸易的基本理论、基本知识与基本技能，懂得通行的国际贸易惯例和规则，熟悉机电工业技术基础知识，能在机电产品制造和经营企业及其他经济组织从事涉外经济贸易与管理和实际业务操作的应用型高级专门人才。

三、我校国际经济与贸易专业课程设置特点

根据我校《国际经济与贸易》专业设置的总体原则和专业培养目标，我校《国际经济与贸易》专业的课程设置在重视基础理论课程的基础上，开设了如下具有行业背景的特色课程，目的是让学生较系统地了解机电行业产品与贸易的知识、理论、政策和法规，增强学生的市场竞争力，更好地为行业服务。这些课程有：机械制图、机电产品概论、机电产品市场营销、机电产品贸易、机电产品贸易法规等。

“机械制图”课程设置要求：“机械制图”课程是一门理论性和实践性都很强的技术基础课。《机械制图》课程介绍机械识图、绘图的基本理论和方法，以及与机械制图相关的国家标准。

学生通过本课程的学习，接受机械制图的基本训练，从而掌握绘制和阅读机械图纸的基础知识，具有绘制和阅读机械零件图、装配图的能力的同时，培养学生认真负责的精神和一丝不苟的工作作风。《机械制图》课程对于培养学生综合素质具有重要的作用。

“机电产品概论”课程设置要求：“机电产品概论”是为培养具有机电产品知识基础的国际经济贸易人才而设立的一门专业基础课，设立该课程的目的是拓展学生的知识结构。该课程主要介绍常用机电产品的性能、用途、型号、典型机电产品的技术特点以及主要厂商简介等。通过该课程的学习，使学生了解常用机电产品的功能，掌握机电产品专业知识。

“机电产品市场营销”课程设置要求：“机电产品市场营销”是在学生具有机电产品知识的基础上，介绍常用机电产品的用户需求特点、产品结构分析、机电产品的生产与需求状况、市场需求预测、市场营销特点等。通过该课程的学习，使学生了解典型机电产品的市场分析方法，提高学生对机电产品进行市场分析与预测的能力。

“机电产品贸易”课程要求：“机电产品贸易”课程是我们为国际经济与贸易专业学生设立的一门专业方向课。主要介绍机电产品贸易现状、主要贸易国的地理环境、生产力布局，机电产品贸易国别的规则，中国机电产品贸易的规则与流程，机电产品贸易国别的比较分析以及机电产品贸易的政策法规等。

四、我校国际经济与贸易专业建设主要抓手

根据我校“国际经济与贸易”专业的培养目标和课程体系的安排，培养具有鲜明特色的“国际经济与贸易”应用本科人才，我们认为应重点抓好课程建设和改革、“双师型”教师队伍建设和实训基地建设等关键环节。

品质基础知识培训总结篇9

一、应用技术本科国际经济与贸易专业设置的总体原则

1.高等性。应用本科教育是高职教育中的较高层次，自然“高等性”应是其培养目标定位的基准。因此，我校“国际经济与贸易”专业口径方面应该比高职专科更宽一些，专业基础理论则应该更厚一些，使学生掌握相当的理论知识，有发展潜能和创新能力。

2.职业性。应用技术本科教育属于职业教育，自然“职业性”应是“国际经济与贸易”专业培养目标定位的内涵。“国际经济与贸易”专业应加强对学生实践能力的培养和训练，要求学生取得代表其职业能力和技术水平的职业资格证书或技术等级证书，使其毕业时能够胜任较高技术要求的岗位。

3.区域性。区域性是应用本科教育培养目标定位的地方特色。区域经济的结构性和发展的不平衡性决定应用技术本科教育具有区域性这一地方特色。从区域经济的结构性来讲，不同地区的资源状况、产业结构、开发方向等存在差异性。这就决定不同地区所需要的“专才”岗位结构应是不一样的。从目前应用本科的试点来看，应用本科教育应立足地方、服务地方，为地方生产、建设、管理、服务的第一线培养下得去、留得住、用得上的大量高级技术应用型人才，尤其是为第一线推广高新实用技术，提升地方企业的科技含量，为地方经济建设与社会发展提供智力保障。

4.社会性。社会性是应用本科教育培养目标定位的价值取向。普通本科教育也在讲要实现与社会之间的双向参与，那么应用本科教育则更需要开放办学，面向社会，依靠社会，被社会所接纳，为社会服务，走出校门走向社会，走进企业走向市场，以社会需要为导向，以行业、企业为依托，走产学研结合之路。

相应地，应用本科人才作为一种高等技术应用性专门人才，它应具有以下几个特性和素质:

第一，人才层次的高级性。应用本科教育属于本科层次的高职教育，应用本科人才‘应以较强的实践动手能力和分析、解决生产实际问题的能力区别于普通本科教育，以较宽的知识面和较高的技术技能的操作水平区别于高职专科教育。无论这种技术技能岗位多么具体、工作层次多么基层，它仍然属于高等教育培养的范畴，这就是人才层次的高级性。

第二，知识、能力的职业性。应用本科教育是一种高职教育，它对学生进行某种职业的教育:管理教育，以提高职业技术技能水平为日的;它以职业岗位群的需要为依据设置教学计划，在对职业岗位群进行职业能力分析的基础上，确定具体的培养目标和人才规格，明确列出毕业生应具备的职业道德、职业知识和职业能力，进而组织教学。其中，职业知识和职业能力的提高，要着眼于产业结构和产品结构的调整，面向21世纪科技发展，不断更新教学内容，调整课程结构，注重知识的横向拓展与结合，体现知识的先进性和应用性，培养学生掌握新设备、新技术的能力。应用本科人才知识、能力的职业性，体现了它隶属高职教育的本质属性。

第三，人才的技术性、技能性。应用本科人才不但懂得某一专业的基础理论与基本知识，更重要的是他们具有某一岗位群所需要的生产操作和组织能力，能够将研究人员的设计意图或工艺思想应用到具体技术技能操作的实际中去，并能在生产现场进行技术指导和组织管理，解决生产中的实际问题。他们还应善于处理、交流和使用信息，指导设备、工艺和产品的改进，是一种专业理论够用、生产技术操作熟练和组织能力强的复合性的技术技能型人才。

第四，人才的创新意识。应用本科人才是一种高等技术应用型人才，其应用不只是继承性应用，而且是创造性应用，不只是对现有知识、技术、方法的应用，而且是通过不断地学习新知识、新技术、新方法，创造性地分析新情况，解决新问题。

二、我校国际经济与贸易专业培养目标分析

我校在本学科的建设有十二年的专科基础，本学科的本科建设是在工业外贸专科专业的基础上本着强化基础、突出专业特色、加强人文教育的原则设置课程，将国际经济与贸易专业建成以坚实的贸易理论为基础、以机电产品贸易研究为特色、以人文教育见长的特色学科。这一特色以我校的行业背景为依托，既与上海发展现代服务业的定位相适应，也与我校以电气和机械工程学科为主流学科的建设相适应，更与经济工程系人文教育见长的传统一致。

专业培养目标:本专业培养的学生应系统地掌握经济学基本原理和国际经济、国际贸易的基本理论、基本知识与基本技能，懂得通行的国际贸易惯例和规则，熟悉机电工业技术基础知识，能在机电产品制造和经营企业及其他经济组织从事涉外经济贸易与管理和实际业务操作的应用型高级专门人才。

三、我校国际经济与贸易专业课程设置特点

根据我校《国际经济与贸易》专业设置的总体原则和专业培养目标，我校《国际经济与贸易》专业的课程设置在重视基础理论课程的基础上，开设了如下具有行业背景的特色课程，目的是让学生较系统地了解机电行业产品与贸易的知识、理论、政策和法规，增强学生的市场竞争力，更好地为行业服务。这些课程有:机械制图、机电产品概论、机电产品市场营销、机电产品贸易、机电产品贸易法规等。

“机械制图”课程设置要求:“机械制图”课程是一门理论性和实践性都很强的技术基础课。《机械制图》课程介绍机械识图、绘图的基本理论和方法，以及与机械制图相关的国家标准。

学生通过本课程的学习，接受机械制图的基本训练，从而掌握绘制和阅读机械图纸的基础知识，具有绘制和阅读机械零件图、装配图的能力的同时，培养学生认真负责的精神和一丝不苟的工作作风。《机械制图》课程对于培养学生综合素质具有重要的作用。

“机电产品概论”课程设置要求:“机电产品概论”是为培养具有机电产品知识基础的国际经济贸易人才而设立的一门专业基础课，设立该课程的目的是拓展学生的知识结构。该课程主要介绍常用机电产品的性能、用途、型号、典型机电产品的技术特点以及主要厂商简介等。通过该课程的学习，使学生了解常用机电产品的功能，掌握机电产品专业知识。

“机电产品市场营销”课程设置要求:“机电产品市场营销”是在学生具有机电产品知识的基础上，介绍常用机电产品的用户需求特点、产品结构分析、机电产品的生产与需求状况、市场需求预测、市场营销特点等。通过该课程的学习，使学生了解典型机电产品的市场分析方法，提高学生对机电产品进行市场分析与预测的能力。

“机电产品贸易”课程要求:“机电产品贸易”课程是我们为国际经济与贸易专业学生设立的一门专业方向课。主要介绍机电产品贸易现状、主要贸易国的地理环境、生产力布局，机电产品贸易国别的规则，中国机电产品贸易的规则与流程，机电产品贸易国别的比较分析以及机电产品贸易的政策法规等。

四、我校国际经济与贸易专业建设主要抓手

根据我校“国际经济与贸易”专业的培养目标和课程体系的安排，培养具有鲜明特色的“国际经济与贸易”应用本科人才，我们认为应重点抓好课程建设和改革、“双师型”教师队伍建设和实训基地建设等关键环节。

1.课程建设和改革。应用本科教育在课程建设和改革上应当体现培养高层次技术应用性职业人才的特点，以“应用”为主旨和特征构建课程，而不是简单地在原来三年制专科的基础上增加几门课程。同高职专科相比，应用本科的专业口径应该更宽一些，但比普通本科教育要求要低。在课程上应该体现“两个加强”:一是加强理论课程的学习。高职专科的基础理论学习是“必需、够用”为度，应用本科的专业理论基础则应该比较厚实。二是加强实践环节。应用本科学生对动手能力的要求更高，因而应用本科应当充分利用四年的时间加强学生实践能力的培养，着力培养学生的实践能力。

2.“双师型”教师队伍建设。教师队伍的质量是培养应用本科人才的关键。基于应用本科人才的特点，教师不但要求有较高的理论知识，而且还应具备丰富的实践经验，教师必须将生产、管理、服务等的知识和能力吸收内化，并能有效的再现、传授给学生。因此，要结合应用本科人才培养特点建设一支师德高尚、教育观念新、改革意识强、具有较高教学水平和较强实践能力、专兼结合的“双师型”教师队伍。通过有计划地安排教师到企事业单位进行专业实践和现场考察，支持教师参与产学研结合、专业实践能力培训等措施，提高教师自身的技能水平，以提升现有教师队伍的“双师”素质。同时广泛吸引企事业单位既有工作实践经验，又有较扎实理论基础的高级技术人员、管理人员和有特殊技能的人员，到学校担任专、兼职教师，提高具有相关专业技术职务资格的教师比例，充实“双师型”教师队伍。

3.实训基地建设。提高应用本科教育质量的关键在于切实加强技能性和实践性环节，因此要突出技能培训这一重点，加强实训基地的建设。一方面，根据我校“国际经济与贸易”应用本科教育的培养目标，建设校内实训基地，对学生进行专业岗位群基本技术技能的训练。另一方面，积极拓展校外实训基地，依靠企业建立产学研紧密结合的校外实习、实训基地，形成有效的运作机制，逐步形成教学、科研、生产、培训四个层次为一体的多功能综合性教育培训基地，让学生直接参加生产和实际工作，进行现场顶岗实习。同时也进行教师的实践技能培训。

参考文献:

[1]王娟涓，朱宇.中美国际经济与贸易专业本科课程之比较[J].四川教育学院学报，2004，(3):18-21.

[2]卡罗莱纳大学的穆尔商学院[EB/OL].mooreschool.sc.edu.

[3]宾夕法尼亚大学的沃顿商学院[EB/OL].wharton.upenn.edu.

品质基础知识培训总结篇10

【中图分类号】R155.7

【文献标识码】B

【文章编号】2095-6851（2014）04-0629-01

饮食合理营养是保证居民身体健康素质的重要因素，具有不合理的饮食习惯与导致多种慢性疾病有着非常密切的相关性，因此良好的食品卫生与营养知识水平是饮食态度和行为发生改变的必要条件[1]。餐饮行业是通过即时加工制作、商业销售和服务性劳动等相关手段，向普通消费者提供餐饮、消费场所和设施的餐饮生产经营行业。餐饮行业日常经营活动中，从业人员卫生态度、卫生素质的高低会直接影响餐饮生产、经营的各个环节和餐饮的卫生质量，会直接关系到消费人群的饮食安全和身体健康。为了解某地区餐饮服务行业从业人员食品卫生与营养知识的认识情况，进而可以有针对性地制定培训计划，可以有效开展培训工作，最终为消费人群提供安全、健康的饮食，所以对该地区餐饮从业人员进行了问卷调查，现将结果报告如下。

1 对象与方法

1.1 临床资料 调查采用了随机抽样的方法，选取该地区餐饮从业人员300名作为调查对象。其中包括餐饮服务员、厨师、餐饮管理人员以及从事餐饮其他方面工作的相关人员。

1.2 调查方法 调查采用自行设计问卷，问卷内容包括被调查者的基本情况（性别、年龄、文化程度、工作年限、岗位等）、食品安全和营养知识以及获取相关知识的途径等内容，调查过程中在向被调查对象说明调查目的、意义的基础上，采用了现场调查、不记名填写、填写完毕后现场收回问卷的方式，一共发放了300份问卷，回收300份，回收率100%。食品安全和营养知识各15题，均为单选，总计30分，以达到总分的 60%为及格 以达到总分的 80%为优秀。

1.3 统计学方法 计量资料以均数±标准差（X±s）表示，组间比较采用t检验；计数资料以率（%）表示，组间比较采用卡方检验（X2），P

2 结果

2.1 一般情况 在调查到的300名餐饮从业人员中，男128名，女172名，年龄20～45岁，平均年龄（32.5±10.5）岁。文化程度方面，初中及以下学历98名占32.67%，高中学历146名占48.67%，大专38名占12.67%，本科学历18名6.00%；来自农村228例占76.00%，来自城市72例占24.00%；岗位分布为厨师148名占49.33，服务员82名占27.33%，洗碗工34名占11.33%，库管员、采购员、管理人员等36名占12.00%。

2.2 食品卫生知识调查 300份问卷食品卫生知识最高得分14分，最低8分，平均得分（11.8±3.2）分，及格人数为285名占95.00%，优秀人数为95名占31.67%。

2.3 营养知识调查 300份问卷营养知识最高得分11分，最低2分，平均得分（6.8±2.8）分，及格人数为109名占36.33%，优秀人数为31名占10.33%。

3 讨论

民以食为天，食以安为先。这些年来，餐饮行业的安全问题引起人们越来越广泛的关注[2]。近几年来，随着我国国民经济的不断发展，人民的生活水平逐步提高，我国光大居民在餐饮业的就餐率明显提高。餐饮行业从业人员对营养与食品安全的知识水平直接关系到餐饮业的食品卫生工作[3]。通过对该地区餐饮业从业人员食品卫生和营养知识的调查，发现餐饮业从业人员不论是食品卫生还是营养知识均有待进一步提高。因此，如何来提高从业人员卫生素质这一问题己成为餐饮业食品安全工作中的重要课题。

3.1 加强餐饮从业人员的管理和培训 提高餐饮业卫生质量，不仅要抓好监督、监测等工作，更应该重视餐饮从业人员的相关卫生知识培训[4]。需要进行深入有效的卫生知识培训工作，不断加强餐饮从业人员的食品卫生安全意识及培养出良好的卫生习惯。通过参加卫生机构组织的相关饮食知识培训能够显著提高餐饮从业人员对食品卫生和营养知识的认知水平，建议卫生监督部门要长期开展广泛深入的餐饮行业卫生知识及相关法律法规的宣传普及工作，严格落实双证管理制度，即从业人员必须取得培训合格证和健康证后方可持证上岗。通过进行长期经常性的卫生知识培训，使其食品卫生和与营养知识能够得到及时的更新，同时通过餐饮业内部的培训机制带动整体餐饮行业食品安全与营养知识水品的提高[5]。同时要结合经常性的卫生监督，从而切实提高餐饮行业从业人员卫生知识水平，培养其良好的食品卫生习惯和行为，为餐饮服务业创造一个卫生、健康、安全、文明的服务环境。

3.2 增加培训形式 培训方式应该注意灵活多样，浅显易懂，需要充分利用各种主要媒体进行的卫生知识教育专题栏目及公益广告，以利于各种文化程程度从业人员所接受。需要将卫生培训工作和健康教育工作落实到基层，同时考虑到部分餐饮从业人员的流动性，无法定期参加卫生相关培训，可以同时印制一些饮食卫生法律法规及卫生知识小册子及相关宣传海报，分发到餐饮基层单位， 鼓励餐饮卫生从业人员在岗自学有关卫生知识和法律法规。

3.3 开展针对性培训 餐饮从业人员对食品安全与营养知识的了解，掌握较欠缺，餐饮主管部门应结合餐饮从业人员的具体情况，制定培训计划，加强管理和督查，纠正不安全的操作行为。在今后的工作中定期开展现况调查，未采取干预措施研究。今后，将在现阶段研究的基础上，选择一部分人群，从培训方式、培训教材等方面进行干预措施的实施和评价，对影响从业人员卫生素质的因素作进一步探讨，为及时、准确、全面地采取更有针对性提高从业人员卫生素质措施和决策提供更有说服力的科学依据。

总之，保障餐饮安全的最终目的是为了预防与控制疾病的发生和传播，避免人类的健康受到威胁。我们相信通过对餐饮行业从业人员进行食品安全与营养知识方面的培训和管理，针对规章制度的进一步完善，不断强化食品卫生和营养知识的掌握，我们餐桌上的食物将更加丰富，更加营养与健康，也更加安全[2]。

参考文献

[]毕慧，李云.成都市餐饮从业人员食品卫生与营养知识调查，现代预防医学，2010，37（5）：828-830.

[2]刘雅平，德俊梅，王占楼，等.北京市某单位餐饮从业人员食品安全与营养知识现况调查，中国食物与营养，2012，18（12）：77-80。

品质基础知识培训总结篇11

中图分类号：G42 文献标志码：A 文章编号：1002-2589（2015）08-0155-02

食品科学与工程是一门集多学科为一体的边缘学科，该专业主要学习化学、生命科学、物理等学科相关知识，融合食品加工技术的基本理论和知识，同时参加食品生产技术管理、食品工程设计和科学研究的基本训练，要求学生应具备基本的食品贮藏保鲜、食品加工技术、食品工程设计及相关食品资源产品的开发等能力。然而，由于食品科学与工程专业覆盖面大，涉及多专业相关理论知识，仅单靠两年的专业课学习基本很难使学生较为深入地掌握本学科的专业知识和技术，因此，实践教学环节在食品科学与工程专业学生培养中极为重要[1]。

食品科学与工程专业实践教学包括：基础课程实验、专业实验、集中实践性教学环节、创新能力培养环节和毕业设计（论文）等。其中基础课程和专业课程实验主要包括化学课程各类实验、食品微生物学分析课程各类实验和食品加工系列课程实验，集中实践教学环节包括认知实习、食品专业社会调查、食品工艺设计与实习、食品工厂设计与环境保护课程设计、食品科学与工程专业综合训练、食品工程与食品机械课程实习、生产实习、毕业论文（设计）等。在此基础上，为了培养学生的创新能力，还增设创新能力培养环节，主要包括科技方法训练、食品工程设计训练、食品加工工艺比赛、大学生创新创业实验计划、大学生挑战杯等。根据国家相关文件精神以及本专业的特点，高等院校应适当增加食品科学与工程专业实践教学环节必修学分的比例，培养适应现代化建设需要的食品领域的高级应用型、复合型科技人才[2，3]。

一、食品科学与工程专业实践教学的具体实施环节

第一，实验教学环节中基础课程实验课主要涉及生物和化学专业中与食品密切相关的课程实验，如实验化学、无机及分析化学，目的是为学生后期专业实践基本技能及知识奠定坚实的基础[4，5]。在基础实验课中，加强基本操作技能的训练，同时增设现代实验技术相关的内容，并同专业课相结合，依据学生对知识的掌握情况适度的开设一些综合性和设计性实验;此外，在专业课教学过程中涉及食品加工工艺流程和实验操作过程，多采用多媒体制作幻灯片或直接播放Flas和生产操作的录像片，以加强和培养学生对相应实践环节和工艺的认知程度。

第二，生产实践环节的实施过程。让学生进入各类食品企业进行生产实习，低年级学生主要以参观的形式进行认知实习，了解不同产品工艺工厂的操作步骤和流程，为后续专业课程的开设奠定基础;高年级学生则主要以生产实习的形式参与产品生产的全过程，通过原料收购、生产加工、包装销售等具体环节强化学生对专业知识的把控，使学生充分认识到专业知识的重要性。实践环节加强了学生对理论知识的理解和掌握，不仅锻炼了学生的实践动手能力，为其今后顺利完成毕业论文，更为后期尽快适应科研与生产工作奠定了良好专业基础。

第三，在课堂教学和基础性实践教学的同时，辅以课外科研训练。在高年级学生实践教学环节中，可结合食品专业自身特点和本人的兴趣爱好，寻找相近食品专业方向的教师作为导师，参与教师的科研课题组，在教师的指导下接受科研基本技能的训练，培养实践能力和创新精神。

二、食品科学与工程专业实践教学中存在的主要问题

（一）实验教学环节存在的问题

验证性、重复性、演示性的实验教学内容所占比例较大，综合性实验较少，部分学生对于实验教学内容还是处于“被动参与”。课堂上教师首先将实验目的、原理和操作步骤以板书的形式预先放置于黑板上，然后对实验步骤和细节进行讲解。学生在进行实验时，由于预先设置了实验步骤，学生完全按部就班的照此步骤重复的实施。实验结束后，依据实验指导书和教师给出的公式完成实验结果的计算，对于实验实施的过程毫无印象，甚至连基本的溶液的配置技能都未掌握。长此以往，这种重复、被动的实验教学模式束缚了学生的手脚，甚至在某种程度上禁锢了学生的思维和想象能力，完全失去了实验教学的意义。

（二）生产实践环节存在的问题

工厂现代化工艺实践困难较大，许多食品厂设备相对落后，主要依据原始的人工操作实施，特别是一些现代化、自动化水平不高的地方，寻找现代化实习工厂非常困难，加之许多食品厂家和食品企业都不愿意接受学生的认知实习和毕业实习，而目前我国又无相关的法律条文明确要求食品工厂有接受学生实习的义务。因此，食品科学与工程专业存在学生实习难、了解现代化生产状况难等问题。

（三）课外科研训练环节存在的问题

通过科研训练环节的实施，学生能够较好地掌握食品科学的基本原理和方法，强化了学生创新思维和创新能力的培养。然而，目前课外科研训练环节也存在诸多的问题，诸如实施科研经费有限、学生人数较多等。目前学生实施科研训练中，经费的来源主要包括学校设置的SRP训练、国家大学生创新训练和教师的项目经费等，要求学生以团队或小组的形式参与。由于学生数量过多，资助经费有限，只能有少数学生获得资助参与课外科研训练，另外这些获得资助的学生在进行分组训练过程中，还存在主要负责人实施而其他学生消极对待等问题，导致大部分学生没有有效实施课外科研训练。

（四）实践教学师资不够充足

在高校教师队伍中实践教学的师资队伍普遍存在学历水平偏低、技能水平不高、实验系列人员待遇较差的问题。这主要是由于实践教学师资队伍长期被忽视，致使实践教学师资队伍不稳，整体素质不高，缺乏。

三、食品科学与工程专业实践教学实施建议

（一）构建合理的实践体系

根据食品行业人才市场的要求，实践课程体系的建立应以学生就业为导向，以技术应用能力为主线，对食品行业需要的人才情况进行分析调研，体现学生科研能力的训练，建立现阶段实践课程体系。将传统的“学科本位”转变为适应现代化本科教育的“能力本位”的课程模式。此外，将各门课程设计、实习与综合实验分布于第4到第8学期，与相应课程结合实施，没有单独安排集中教学实践，主要考虑到学生结合相应的课程在实践教学中得到应用，可以对课堂所学知识得到巩固。在第6到第8学期，设置一些小学期，主要针对目前出现的食品加工现代化技术领域让学生实施调查，目的让学生在初步掌握一些专业基础知识的基础上，发展学生培养自主发现问题的能力，同时将可能出现问题的环节进行采样，结合相应的专业知识对原料进行开发和利用，不仅可以提高学生创新思维的开发，提高其对于实际生产中出现的问题的判断能力和解决能力，而且可以使其充分地认识到食品加工技术及食品企业经济效益和声誉的重要性。

（二）加强学生与企业的关系

利用学校、老师、学生等一些社会关系联系实习单位，建立稳定的校内外实习基地，也可以鼓励学生在假期到指定企业打工，加强企业与学生之间的沟通。学校相关部门通过各种渠道与相关的食品企/事业单位合作交流，及时获取企业的第一手信息，及时了解企业的人才需求和迫切需要解决的技术问题，针对目前企/事业单位发展和改革的需要设置专业和相应的专业课程，并按照用人单位的岗位要求培养学生，使学校在食品专业建设和调整、实践岗位的推荐等方面始终处于主动地位，同时带动食品科学与工程专业就业和招生工作。与此同时，用人单位也可以找到自身所需技术人才，解决了毕业生多而企业招不到人却人才紧缺的矛盾，使企业进一步了解学校的办学模式和理念，从而形成互动式交流合作方式，最重要的是学生在此机制优化的同时也可充分提高其实践操作的能力。

（三）针对设立的学生科研训练项目进行定期检查、评价

每组各成员必须有详细的试验记录，课题结束后以各科研组为单位进行答辩，确保每位学生都能在课外科研训练中受益。

（四）加强实验系列队伍建设

高校实验技术队伍的建设是学校整个实验教学、科学研究、学科基地和科技创新平台建设的重要组成部分。高校实验室工作水平的高低取决于其整体素质水平，且直接影响到实验教学与科研工作的质量与效果，关系到学生实验水平和技能及专业实验室实现可持续发展的关键因素。建成一支结构合理，综合素质好，教学实验保障有力，科研实验技术精湛，学科建设中能发挥重要作用，仪器设备使用管理良好的实验技术队伍，既是学院实验室建设和发展的关键，也是学校创建高水平教学研究型大学的一项战略性任务。只有坚持以人为本，适度加强实验系列人才待遇，确认实验师技术队伍同是我校人才队伍中重要组成部分的思想，才能够充分发挥实验系列人才的积极性，使其在现有实验条件的基础上，培养自身高素质创新型人才并产出高水平科研成果，才能最大限度地发挥现有仪器设备的利用效果，才能开拓、设计新实验，辅助于教师的教学实施和科研项目的完成。在实施完成的过程中，应着重加强现有实践教学人才的建设，并逐年引进高层次实验技术人员，并对其进行定点定期培训，加强培训精密仪器的操作与维护程序。

四、总结

突出食品科学与工程专业的实践教学，就要强化实践教学在学生培养中的作用和实验系列队伍的建设，把实践教学贯穿于教学整个过程，使学生在实践中学习，在学习中实践，做到实践和教学的相互统一，通过各种实践教学环节的训练，使学生对理论知识的理解达到升华，并通过反复熟练的基本技能的培训和科研训练提高学生主动学习知识的积极性，从而激发其创造性。总之，实践教学环节是高校教学、科研所不能忽视的重要环节，也是高校人才培养目标的本质培养要求。食品科学与工程专业中实践教学实施与完善将是一个长期的过程，在具体的实施过程中可能还会遇到或多或少的问题，为了培养高素质的食品科学与工程专业技术人才，还应该大胆探索，只有在实践中不断地总结经验才能提高实践教学环节实施效果。

参考文献：

[1]陶勇芳.关于高等工科教育创新的探索[J].中国高教研究，2005（1）：21.

[2]周文斌.食品科学与工程专业教学改革初探[J].重庆工商大学学报（自然科学版），2005，22（3）：311-313.

品质基础知识培训总结篇12

中图分类号：G712 文献标识码：A 文章编号：1671-0568（2013）20-0060-02

作者简介：王菲，女，本科，副教授，研究方向为基础护理教学。

《基础护理学》是一门理论与实践紧密结合的职业核心能力培养课程，也是护理专业的主要课程。通过系统学习使学生掌握护理的基本理论、基本知识、基本技能，培养学生发现问题、分析问题、解决问题、独立思考问题和评判性思维的能力，为日后走上临床护理工作岗位，应用护理程序开展整体护理，促进病人健康打下坚实的知识、技术和能力基础。本文拟对《基础护理学》精品课建设方面的探索进行讨论，以期通过交流提高课程教学水平。

一、加强教学队伍建设

加强教学队伍建设是精品课程建设的一项最重要的内容。教学队伍建设的质量，直接关系到课程教学质量和护理人才培养的水平。

1.骨干教师的培养。通过到医院带教护理学生，参加护理技术技能培训和护理专业学术会议等形式进行有目的地培养，来拓宽教师视野，更新教育理念，提高教师的实践动手能力和教学能力。

2.“双师”素质教师培养。通过选派专职护理教师定期进修学习和参加各种专业学术会议等多种形式，提高“双师”教师的实践动手能力和教学能力，培养优良的专业素质，勇于开拓创新，爱岗敬业，教风端正，为人师表，教书育人。不断提高青年教师的教学育人水平，重视师德教风建设，促进教师职业素质养成。

3.专业带头人培养。专业带头人应具有副教授及以上的专业技术职务，进行专业培训或考察，使之更新专业建设理念，提高专业技能、教学水平，提高组织协调能力与管理能力。

二、加强《基础护理学》课程建设

1.教学内容与课程体系的改革。《基础护理学》要称得上“精品”，起码应具备科学性、先进性、创新性和导向性特征，这主要通过课程内容来体现。为此，在教学内容和课程体系改革上，应充分考虑高职护理学生的特点，贯彻“厚、宽、精、新”的原则。“厚”指基本知识要宽广，基本理论要深厚；“宽”指知识面要宽；“精”指根据护理专业的特点精简课时，精选课程，精炼内容，加强本课程的针对性和实用性；“新”指发挥本学科优势，鼓励学科交叉，把最新的科研成果融入本学科教学，把科学前沿的护理知识和护理创新意识传授给学生。

本课程尝试打破传统的知识体系，把临床上最先进的护理理念和护理技能融合到课程的知识点中，整合教学内容。同时，以典型的护理病案为教学任务，使学生带着问题和任务去学习，不断构建知识体系，提高了学习的主动性、积极性、创造性。所以，通过本课程学习也培养了学生发现问题、分析问题和解决问题的能力。《基础护理学》分理论教学和护理实训教学，理论教学主要讲授护理学的基本理论、基本知识。护理实训教学是护理的基本操作，由任课教师课堂示范，指导学生反复练习，使学生熟练掌握护理基本操作技能，为促进病人健康打下坚实的基础。

2.多种教学方法和手段的使用。随着科学技术的发展，人们对护理的要求也越来越高，护理技术也不断得以补充和提高，这就要求教师根据教授内容灵活选择教学方法，使学生在短时间内掌握基础护理技术，本课程以护理实训为主，把理论和实践有机地结合在一起。因此，在教学中不断改进教学方法和教学手段，主要采取讲授法、讨论法、情景教学法、师生交流法、案例教学法、护理技能示教和练习法等。另外，通过书本及网络信息获取知识，以论文的形式反映学生自学情况，或再次组织大家进行讨论交流。总之，形成与护理专业相适应的教材形式、授课方式、护理技能示教和练习方案、讨论形式、作业类型等，建立“以学生为主体，以教师为主导”的基于探索和研究的教学模式。

3.加强实验教学改革。护理学是一门综合性的应用型学科，护理工作的社会性也越来越被人们所重视，护理质量是否达到规范化、标准化，以满足病人的需求，就必须加强对学生动手能力的培养。引入多媒体实验教学；开放护理技能练习室，培养学生自己动手独立工作的能力。总之，加强护理实验教学能有效提高学生的护理创新能力和动手能力。

三、加强实验实训基地建设

加强实验实训条件的建设是改善办学条件和提高教学质量的重点。目前，我们已有模拟护理站、模拟病房、模拟重症监护病房、护理技能示教室、护理技能练习室、护理技能测试室等，由任课护理教师、护理实训指导教师根据课程统一安排学生进行护理技能操作的练习。因此，加强实验实训基地建设是为了提高学生的动手能力，以适应现代化护理发展的需要。

四、完善考核体系

考核体系直接关系到考试结果及对教学质量的评价，直接影响教师“教”和学生“学”。因此，应建立与高职教育相适应的考核方法，将考核重点放在护理基本知识、基本理论、基本技能方面，并且注重分析问题和解决问题的能力考核。平时考查要有明确的、科学的考核办法及计分比例。对每一项护理技能操作要制定明确的操作步骤和评分细则，考核的内容及时间都有严格要求。不同阶段的作业量、作业形式或内容要相对稳定，既要达到做作业的目的，又不使学生的负担过重。以护理专业技术标准和职业素质能力为基础，体现人才培养目标和课程目标要求，有利于培养学生运用所学知识和技能分析问题、解决问题的能力。考核方法主要采用护理理论闭卷考试和护理技能操作考试相结合。