葡萄调查报告篇1

二、葡萄酒市场状况

长春市葡萄酒消费市场起步比较晚，但是发展速度比较快。吉林省是全国重点葡萄酒生产地区之一，应该说，地产葡萄酒在长春市场的推广有效地拉动了人们对葡萄酒的消费。中国名牌产品中的葡萄酒品牌吉林省占两种通化和长白山，一直以来这两种葡萄酒始终在积极运作长春市场，加上张裕等全国性品牌的逐渐渗透，长春市葡萄酒消费量每年都以两位数的速度递增。据不完全统计，去年长春市葡萄酒消费量达到了1.3亿元左右，比10年前增长了10倍以上。

(一)、根据近期对长春葡萄酒市场的调查发现，目前该市葡萄酒市场呈现以下十个特点:

2.商超是主要购买场所，家庭是主要饮用场所。调查显示，有65%以上的消费者选购葡萄酒在信誉较好的大型商超，在烟酒专卖店购买的不足20%，这说明消费者的消费意识在加强。消费葡萄酒场合中有60%在家里，10%左右在夜场，餐饮占了30%。家庭消费葡萄酒的比例大的主要原因在于，人们的生活水平提高，保健意识增强，追求时尚的消费理念正在逐步形成;夜场消费主要是啤酒和洋酒，葡萄酒目前受价格和消费习惯的影响，在夜场还只能是配角;餐饮场合饮用葡萄酒量尽管不是很大，但却呈逐年上升趋势，价格在50130元之间的干红是餐饮店的主流消费。绝大多数消费者认为，目前餐饮场所的葡萄酒品种较少，选择空间小，而且价格比商超和烟酒店至少高出3倍，所以不情愿花大头钱在酒店喝葡萄酒，这也是造成葡萄酒在餐饮场所消费量较小的主要原因。

3.干红消费超过甜酒，冰酒小试锋芒。由于吉林省葡萄酒生产企业的产品多以甜型葡萄酒为主，加上该品类比较适合北方人的口味习惯，因此长时间以来，长春市消费者对甜酒的认可度比较高。2004年以前，甜型酒的消费量要远远高于干红。但随着央视对通化部分葡萄酒企业三精一水现象的暴光，加上一些厂家对葡萄酒消费知识的宣传引导，干红在葡萄酒市场中所占份额比前几年有较大提升。消费者对干酒的喜爱逐渐加深，对甜酒则开始挑剔，使多数甜酒的销售出现下滑趋势。由于口味习惯原因，虽然甜酒目前在长春仍有一定销量，但与往年相比已存在一定差距，只是认可通化、长白山、威龙、白洋河等一些大品牌产品。这一方面是因为消费者对甜酒质量的怀疑态度增加;另一方面，一些甜酒企业调整市场策略，开始开发干酒以谋求更大利润和发展，加强对消费者干酒意识的培养，从而激发了干酒消费，导致甜酒销售遭遇滑坡。目前，干红的消费量能占到67%，主要以张裕、长城、通化、长白山、王朝为主;甜酒及其它占33%，主要以通化、长白山、威龙、白洋河、农大红和嘉仕年为主;收入水平较高的消费者是干红的主要消费群体。

自从通化葡萄酒股份公司于2002年推出的雅仕樽冰酒在长春上市以来，在商超和团购消费领域树立起了较高的品牌知名度和美誉度。市场推广方面，通化对其雅仕樽冰酒的宣传始终坚持物以稀为贵的原则，提出了稀有只为非凡人生的广告语，制作精美的冰酒手册附赠在产品中以体现其高端品位，并同时在售后服务方面积极跟进。新华联收购通化葡萄酒公司后又推出两款冰酒，即通化宝石红和珍珠白冰葡萄酒，市场建议零售价为398元/瓶。据厂家介绍，通化冰酒2006年在长春市场销售达900多万。应该说，长春消费者对冰酒的认知是从通化开始的。目前随着长白山、张裕以及加拿大百喜等在长春市场的陆续上市，冰酒已经成为长春市场高端葡萄酒的典型代表，销售态势良好。

4.国产品牌集中度越来越高，洋品牌暂难成气候。随着国内知名品牌不断进入长春市场，并且加大了终端市场的宣传推广力度，一些没有名气的葡萄酒渐渐失去了终端地位。调查表明，消费者对于葡萄酒品牌的认知度、美誉度和最终的实际购买行为存在一定的相关性。长春葡萄酒消费市场中，品牌消费比较集中，国产的通化、长白山、张裕、长城、王朝、威龙、白洋河、农大红认知度较高，其中通化、长白山、张裕、长城是在无提示情况下被消费者普遍认可的四大首选知晓品牌，市场综合占有率近60%。市场反映如此之好，跟这些品牌的宣传和终端市场的深耕策略分不开。

(2)长白山葡萄酒作为吉林省葡萄酒行业骨干企业和知名品牌，一直很重视长春市场的渠道开发建设，多年来不断通过地方强势媒体加大品牌宣传力度，并多次组织消费者开展参观企业活动。公司还于去年将营销总部由吉林蛟河迁址长春，总经理亲自抓长春市场，在原有干酒、甜酒基础上，自主研发的冰酒也在市场上初显端倪。值得一提的是，长白山的五味子干红在长春红酒市场一花独放，出现供不应求局面，目前市场价格一涨再涨，供应价格已超过百元，但并没有阻挡住消费热情，单品销售额也在千万以上。

张裕:调整产品主推方向，增加商超产品陈列

(4)长城葡萄酒三个产地品牌在长春都有销售，其中以华夏长城销售最好，年实现销售在400多万。这与其市场开发力度是密不可分的。华夏长城长春市场的运作由北京紫禁红商贸公司完成，2004年紫禁红在长春成立吉林省分公司全面进军长春。华夏长城从商超、餐饮、夜场三个渠道入手，通过细化市场结构的方式进行渗透，并侧重于对消费者的引导和习惯培养。烟台长城主要依靠经销商运作，主销为商超和烟酒专卖店渠道，由于厂商都没有市场投入，因此渠道过于单一，市场覆盖率较小，全凭自然走量，年销售在300多万。沙城长城与前两处产地相比市场表现要逊色许多，年销售也就100多万，主要原因在于厂家和经销商在市场拓展上缺乏力度。由于中粮集团正处于渠道整合期，许多经销商都表现出观望的态度，市场动作较少，销售额增长幅度不大。，

(5)洋葡萄酒品牌在长春市场较少，市场上也比较鲜见，主要散落于个别夜场和个别商超，暂时还难以形成气候。

5.中档产品是消费主流。从价位来看，在商超和烟酒零售店等零售场所，消费者主要选择价位在20-50元的干红。在所有葡萄酒品系中，干红最受欢迎，调查中56%的人认可干红。这充分说明了中档干红葡萄酒是目前长春市场的主流消费产品。喜欢甜酒的消费者有83%的人选择价位在1030元之间，而且会选择品牌知名度较高的产品，通化、长白山、农大红、威龙、白洋河、嘉仕年认可度较高。10元以下产品主要是老年人和收入较低消费群体，而且以桶装为主。

6.社区便利店和农贸市场以桶装为主。在走访的近30家社区便利店和农贸市场酒类摊床发现，这些销售场所的葡萄酒主要以10元以下的低端产品为主，塑料桶装比较常见，而且100%为吉林省地产品，多为不知名商品，包装比较粗糙。这一渠道较为混乱，许多产品号称全汁，售价极低，三精一水不乏其中，欺骗消费者，牟取暴利。尽管价格便宜，但销售状况并不理想。

7.淡旺季销售明显。长春是四季分明的城市，酒类消费季节性比较突出，一般而言，春、夏、秋和春节期间啤酒消费量较大;春、秋、冬三季是白酒消费旺季;葡萄酒消费主要集中在春节、端午节、中秋节、情人节、母亲节等重要节日期间，而以春节期间最为集中，能占全年消费量的30%以上。春节期间除了个人消费外，作为礼品酒和团购用量较大，并呈逐年上升趋势，首选礼品装和整箱购买是显着特点。

8.葡萄酒经销商分散且销售规模较小。目前长春市酒类批发企业中，经营葡萄酒的不足40户，而且专营葡萄酒的更是很少，年销售量普遍较小，年销售额超过1000万的经销商几乎没有，多数在100万以下。大多数经销商都是以经营白酒为主，以葡萄酒经营为辅，借用白酒销售渠道，靠自然走量。

9.各品牌市场覆盖率差距大。尽管通化、长白山、张裕、长城等葡萄酒品牌知名度高，但是各品牌市场综合覆盖率最高的也不足60%。长白山和通化由于属于本地企业，在长春采取的是直营、、分销三者结合模式，因此市场覆盖率相对较大。通化、长白山、张裕、长城、威龙、白洋河、嘉仕年在大型商超的覆盖率较高，平均能达到98%以上。而烟酒专卖店渠道只有通化、长白山相对较好，能达到60%以上，其它品牌不足30%;威龙、白洋河只做商超渠道，烟酒店几乎为零。长春餐饮渠道比较特殊，多数葡萄酒消费量比较好的A类和B类店都被一些包店商买断，因此所有品牌的葡萄酒都不能把这些店百分之百覆盖，能否进入这些酒店由包店商决定。由于进店门槛较高，加上帐期、促销、消费量低等因素，因此许多葡萄酒经销商对酒店并不看好，也就造成了各酒店葡萄酒品牌较少，价格较高。相对来讲，通化、张裕、长白山在餐饮场所比较常见，长城、王朝也有销售;而威龙、白洋河、农大红、嘉仕年根本不做餐饮渠道。

10.营销人才匮乏，营销手段相对落后。葡萄酒消费是需要长时间培养和引导的，在这方面各葡萄酒品牌普遍重视不够。目前，长春市各葡萄酒厂商的销售队伍建设还有待提高，营销人才匮乏和缺少葡萄酒专业知识是葡萄酒市场开发和宣传推广方面普遍存在的问题。促销和宣传也仅停留在传统的的手段上，缺乏创新;在促销上普遍采用的是搭赠、买赠、降价、堆头、开瓶费等手段;宣传上除了地产的通化和长白山经常利用电视等媒体进行广告拉动外，其它品牌鲜见。所有品牌对酒店服务员的培养上都欠缺，大多数品牌只注重给予酒店服务员开瓶费促进其销售积极性，忽略了栽培、帮助、教育其学习葡萄酒专业知识，比如葡萄酒种类、饮用方法、如何开酒等。

(二)影响消费者选择葡萄酒品牌的主要因素:

调查表明，影响其购买葡萄酒的因素有许多种，但最重要的是口感和产品知名度。在被调查者中，有75%的人认为口味是主要因素，它也是决定消费者是否重复消费的重要条件，好的葡萄酒饮用后给人的感觉很愉悦，是一种美的享受;有73%的消费者认为，知名度高的品牌其产品质量有保证，尤其是商务人士和公务员比较突出，在选择品牌上通化、长白山、张裕、长城提及率最高;调查中对价格敏感的占43%，这部分消费者主要是中低收入人群而且主要是个人消费。许多消费者表示，葡萄酒是近几年才走入寻常百姓家的，随着社会的发展，人们生活水平的提高，以及保健意识不断增强，葡萄酒越来越被认知。这两年媒体上经常报道某些葡萄酒不合格，让消费者无所适从。因此，口感、品牌和价格是影响葡萄酒消费的三大因素。

葡萄调查报告篇2

1流行病学调查

1.1食物中毒发生经过

2005年4月30日下午，锡盟电建公司施工队2人于乌拉盖开发区个体馒头店购熟鸡5只、鸡翅、鸡腿15斤，带回施工队存于冰柜内。当时冰柜内同时存放有生猪肉。5月1日晚餐19时30分左右，共有42人就餐，主食为花卷，副食为熟鸡、鸡翅、鸡腿，炒鸡蛋。

论文百事通当晚23时30分左右，陆续有人发病，至次日凌晨3时左右，发病人数达28人，疑似食物中毒。病人于5月2日上午分别入院治疗。

1.2现场调查

厨房卫生条件极差，部分门窗无玻璃，屋内布满黑色油污；蔬菜贮存生熟不分。地面堆有土豆皮、洋葱皮、牛粪等杂物,半袋面粉直接放在地面上,灶台上有一层油垢，看不见本色。冰柜内生熟肉混装，因经常断电，制冷效果差，生肉未冻结并有血水。4名炊事员上岗前均未进行健康检查。炊事人员述：5月1日刀切熟鸡块时发现鸡肉颜色发暗，表皮发粉，鸡内脏为黑红色，贴骨处肉色发红。食用前未经加热处理。调查结果表明：此次中毒呈集体爆发型中毒，熟鸡、鸡翅、鸡腿为共同餐用品。有凡发病者，均有食用以上熟食品史，且病人临床症状的轻重与进食鸡肉量有关，多食者症状重发病急，少食者轻，未食者不发病等流行病学特征。

1.3病例分布特点

食用各种食物的人数为42人，有中毒症状的为28人。发病时间为当晚11时至次日凌晨3时，潜伏期最短的4小时，最长的8小时。潜伏期5～7小时期间发病人数为最多，达到发病高峰。病例年龄特点为：最大年龄为45岁，最小为27岁，病人以青壮年为主。发病时间分布见表1。表1爆发病例发病时间分布（略）

1.4临床表现

中毒者临床症状相似，恶心、呕吐、随后出现上腹部疼痛，腹泻、伴有不同程度的头痛、头晕、心慌、全身不适等症状，经对症治疗。有23位病人在2～3天均痊愈，有5位症状较重的病人经3～4天治疗亦痊愈。

2实验室检查

2.1标本及检测方法

于发现中毒后（即5月2日）的凌晨，采集食用剩余熟鸡、鸡腿、鸡翅各2份；自5月2日凌晨6时入院前，采集的患者大便5份。并对所采集的全部标本按照中华人民共和国卫生部食品卫生检验方法，进行了细菌分离和鉴定［1-2］。

2.2分离培养

将标本增菌后转普通琼脂平板、血液琼脂平板、Baird-Parker平板，4份样均在普通琼脂平板上形成圆形并凸起、边缘整齐、表面光滑湿润、呈金黄色不透明菌落；在血液琼脂平板上菌落为灰白色，大而突起、圆形、不透明、表面光滑，周围有明显的透明溶血环；在Baird-Parker平板上可见圆形，光滑凸起湿润，微小淡黑色，周围为一浑浊带，在其外层有一透明圈菌落生长。

2.3镜检

4株菌均为G+球菌，排列呈现葡萄球菌状，无芽孢、无荚膜、菌体较小。生化特征：将4株菌进行生化反应鉴定，结果一致，均符合金黄色球菌的生化特征。其中结果呈阳性反应的有：触酶、葡糖酶、乳糖、麦芽糖、蔗糖、甘露醇、V-P、磷酸酶、硝酸盐。

2.4血浆凝固酶试验

将4株菌分别接种在肉浸液肉汤36℃±1℃培养24小时后,分别吸取0.5mL培养液分别加入1∶4新鲜人血浆0.5mL管内置36℃±1℃水浴箱中，0.5小时后观察4个管均呈现凝固，对照管为阴性。

2.5实验室检查结果

在食用剩余熟鸡、鸡腿、鸡翅和患者大便中分离出金黄色葡萄球菌。

3结论

根据上述流行病学调查和病人的临床症状及细菌学鉴定结果分析，证实这起食物中毒是进食了被金黄色葡萄球菌污染的熟食引起的。主要依据是：（1）在4份标本中同时检出生物性状一致的金黄色葡萄球菌。（2）金黄色葡萄球菌是引起食物中毒最常见的细菌之一。（3）在4份标本中未检出其它常见的致病菌。（4）施工队的炊事人员在发现熟鸡等熟食品性状品质均不佳的前提下，未做进一步处理，即直接食用为引起本次食物中毒的一个重要因素。

4建议

预防类似事件发生的建议：卫生行政部门需加大食品卫生知识的宣传力度，提高广大群众的健康意识，特别是进一步提高农村牧区群众的卫生意识尤为重要。同时，侧重于加大食品卫生监管力度，特别是针对街头摊点、餐饮小店和经营、加工熟肉食品的熟食小店和商贩在生产加工食品过程中，不遵守国家有关规定、生产场所、运输工具等污染严重的现象，加强卫生监督与监测管理，坚持定期与随时相结合的方式，进行食品生产现场检查、运输工具、销售终端追踪监测，不放过任何可疑点，严防食物中毒的爆发。

葡萄调查报告篇3

“当我们回顾这几年以来的调查结果，我们可以发现消费者越来越关注葡萄酒本身的品质和口味，而不是使用何种瓶塞。这次的调查确认了这一趋势。”Pat Merrill，Merrill调查公司合伙人说道：“事实上，我们的调查表明，当消费者关注瓶塞时，通常是瓶塞出现了问题，比如木塞味，或者是难以开启。同时我们也发现，当消费者提及瓶塞的重要性时，他们明显不太了解新型瓶塞的技术优势，以及对葡萄酒的保护作用。”

此次调查研究的另一个主要目的，是了解美国消费者对诺玛科瓶塞的接受度，通过调查我们发现：

95%的消费者会在未来三个月内，购买使用诺玛科瓶塞的葡萄酒。

通过消费者的投票显示，如果他们喜爱的葡萄酒品牌使用诺玛科瓶塞替代软木瓶塞，87%的消费者依然会继续购买，不受任何影响。

根据对10美元价格区间葡萄酒的调查，90%的消费者认为，诺玛科瓶塞适合于白葡萄酒，85%的消费者认为，诺玛科瓶塞业同样使用于红葡萄酒。

葡萄调查报告篇4

在市场份额中，国产品牌与进口品牌比例相近。而在国产品牌中，品牌因体系中成员众多，如等，在市场中占据了相对较高的市场份额。

此外依靠多年市场培育形成的品牌知名度和美誉度使其成为市场的强势品牌。目前，进口葡萄酒还难以与国产知名品牌在量上相抗衡，一个重要的原因就是进口葡萄酒大多产自国外酒庄，规模和产量有限，很难大力度进行品牌宣传，更多依靠口碑等小众传播。这就造成了众多消费者面对几十、上百个国外葡萄酒品牌，不知道依据什么标准进行选*。

另外，中高档葡萄酒品牌已成主流消费。除了国外的纯进口品牌外，国内的年份酒也受到最大限度的追捧，被认为是选*红酒的首要参考因素，如葡园A区、·卡斯特酒庄等高端产品正在受到更多国内消费者青睐。

各类商超和B、C类及以下的餐饮店、烟酒专卖店等是各类国产葡萄酒的主要销售渠道，而四星级以上的酒店、酒吧和夜总会迪厅、A类餐饮店、进口葡萄酒酒庄（专卖店）、俱乐部等则是进口葡萄酒的主要销售渠道。

二、消费人群

由于经济发展及现代文化环境的影响，葡萄酒影响力主要集中在以高薪水、高知识、高品位为代表的都市白领一族，如对外贸易、创意等人群，并成为主要的消费力量，尤其是在中高端葡萄酒和进口葡萄酒方面成为了主力。

另外，由于长期普及的作用，越来越多的普通消费者包括本地的中老年人在日常生活中也开始消费葡萄酒，产品主要是以价格在25－50元之间的国产葡萄酒为主。

在进口葡萄酒方面，各个国家都竞相在进行着频繁且颇具规模的品酒、推广活动，而这些品酒会的参加者，一般都为相关国家的使馆工作人员、政府工作人员、特殊经销商或消费者、酒类协会以及一些专业媒体人士等，他们的宣传更加侧重国家及产地文化，而不急于招商销售，其看重的是未来中国的潜在市场。

目前，他们多采取小规模推广，选*社会中各行业的领袖级人物作为文化推广和销售目标。

三、销售推广方式

葡萄调查报告篇5

从期望增加他们橡木桶购买的酒厂数量来看，这较去年有小幅下滑。

从这些数据中我们看到，葡萄酒产业似乎有了复苏调整或许是更确切的词汇。我们很期望看到来年新橡木桶的购买数量出现猛增，由于酒厂把替换破损橡木桶的时间由现在延长到了来年的春季和夏季。

中型和大型酒厂更有可能会增加或保持他们的橡木桶购买。小酒厂更有可能减少他们的橡木桶购买。(比例分别为15%和8%)

橡木桶类型

对于新橡木桶购买，法国橡木桶最受欢迎。受访者表示，69%的新橡木桶来自法国橡木桶。读者也许会说，这项调查很倾向于小酒厂，这只不过是小酒厂优势的典型。当我们按酒厂大小分开进行数据调查时，我们发现虽然在中型、大型和小酒厂之间有所不同，但差异只是几个百分点。中型和大型酒厂报告，他们期望购买的65%的新橡木桶是法国橡木桶，而小酒厂为69%。

近几年对橡木桶类型的总体评级基本保持一致。法国橡木桶在每次WBM橡木桶调查中评级最高。与此同时，受访者对美国和东欧橡木桶的评级差不多是等同的。2014年橡木桶调查中，东欧橡木桶的总体评级排在了美国橡木桶之前。

新橡木桶

橡木桶寿命、储存和转换

使用橡木桶一年、三年、五年、七年或超过10年，可以作为一个指标，衡量酒厂如何折旧以及如何酿造葡萄酒的。酒厂使用橡木桶平均为5年和5年半。这不足为奇，因为这与五年加速折旧时间表相符。如果橡木桶是以资本投资订购的，这是惯例，人们会期望橡木桶仍使用至少五年、七年或10年，这取决于酒厂的特殊折旧时间表。

从白葡萄酒橡木桶到红葡萄酒橡木桶

酒厂保持白葡萄酒所用橡木桶的平均时间已经由三个半月增加到了五年。发酵和贮存过白葡萄酒的橡木桶还可以用来陈酿红葡萄酒。Honig Vineyard Winery酒厂酿酒师Kristin Belair说，我们使用100%的新橡木桶用于任何白葡萄酒橡木桶发酵。所有的这些橡木桶在空了之后被转移到了红葡萄酒计划。

华盛顿Swiftwater Cellars酒厂酿酒师Linda Trotta采用了不同的方法，没有在她的白葡萄酒和红葡萄酒橡木桶计划之间转移橡木桶。她强调说，这些橡木桶仅用于白葡萄酒。

Arrington Vineyards酒厂总裁Kip Summers描述了一个典型的橡木桶计划。在葡萄酒用完橡木桶之后，我们会把100%白葡萄酒橡木桶转移到红葡萄酒陈酿计划。更准确地说，我们用法国橡木桶陈酿霞多丽9个月，然后我们把这些橡木桶用于了红葡萄酒。我不使用中立的或一年的白葡萄酒橡木桶。

橡木桶储存

葡萄调查报告篇6

香港，无可争议的枢纽

据VINEXPO Asia-Pacific 2012最新发表的研究报告显示，香港已晋身为亚洲葡萄酒之都及区域葡萄酒贸易枢纽。该年度报告由VINEXPO委托国际葡萄酒及烈酒研究机构The IWSR制作，当中发现香港成人每年平均消耗5公升葡萄酒，消耗量为亚洲之冠──分别较日本及新加坡超出一倍，更是中国大陆的四倍。单是2011年，香港的葡萄酒消耗量便上升近7%，达3900万瓶，而消耗量于2006至2010年更上升一倍。而香港人习惯于庆祝活动上饮用汽酒和香槟，其消耗量之多，为亚洲各地总和的一倍。

自撤销葡萄酒进口税以来，香港已稳健发展为亚洲葡萄酒市场的区域枢纽。据最新的葡萄酒出入口数据显示，于2010年，进口至香港的500万箱九公升箱葡萄酒之中，有40%被运往境外。

崛起中的亚洲力量

常驻香港的葡萄酒大师Debra Meiburg 说：“亚洲各地远道而来的大批与会者清楚显示，香港仍保持为葡萄酒和烈酒贸易的区域枢纽，而短短两年间，参观人士的酒业知识和成熟度均显著提高，证明亚洲在这方面的进步非凡卓越。”中国怡园酒庄主席陈芳女士（Judy Leissner）在酒展中荣膺“亚洲葡萄酒业年度风云人物大奖”，亦在一定程度上佐证了Debra的观点。

据VINEXPO Asia-Pacific 2012最新发表的研究报告显示，中国（连同香港地区在内）已跻身世界第五大葡萄酒消费国之列，同时也是世界第六大葡萄酒生产国。而在未来五年内，亚洲区的葡萄酒消耗量预料会大幅上涨，反观欧洲占全球葡萄酒消耗量62%，其升幅却只有0.41%。

葡萄调查报告篇7

一、课题提出背景

最近，市场中的假酒越来越多。有些人开始自制葡萄酒。不管是到亲戚家还是到父母同事家，都发现大多数家庭都有自制的葡萄酒并拿出来招待客人。

(一)研究目的

通过查阅资料、实验和询问老师弄清葡萄发酵成葡萄酒的原理和方法。

(二)研究意义

增加课外知识，激发对生物、化学的兴趣。掌握自制葡萄酒的方法后，不用花太多资金购买葡萄酒。

二、研究方法

(一)文献研究法：

上网查阅相关资料，了解相关信息。

(二)问卷调查法：

设计一定量相关题目印成问卷，并开始问卷调查。

(三)采访法：

采访同学、老师和邻居，了解自制葡萄酒的情况。

三.实施步骤

(一)准备阶段

6.136.15：邀请指导老师和全组人员一起讨论、分析本次课题研究的实施方案。确定并制定出研究方案后，由组长根据各个人员情况安排相关工作。活动经费由所有人员筹集。

(二)实施阶段

根据安排的任务，各个成员在限定的时间内完成所有任务。

6.176.20：

1.设置好问卷内容并油印好问卷并在学校、商场门口等人员密集的地方发放问卷并回收。

2.在发放或回收问卷的同时，根据设置好的问题对其他人进行面对面采访。并做好采访记录。

6.246.26：到书城或上网查阅相关资料。

6.28开始，购买一些葡萄，按照查阅和询问到的自制葡萄酒的方法制作葡萄酒。并每天写好观察记录。(即容器内的变化情况)

(三)总结阶段

待实验完毕后，邀请指导老师和全体成员整理、讨论收集的信息并得出结论。由组长撰写研究报告。

四.预算成果

葡萄酒制作完成，完成调查和研究报告。

五.条件分析：

主观条件:各个成员对本课题有浓厚兴趣，积极完成各项任务，团结互助。

客观条件：被采访人和填写问卷人的配合，家里或学校有上网条件。实验用器材容易找到，资金花费在可承受范围内。

参考文献：《家庭自制葡萄酒的制作方法及功效_百度文库》;《葡萄酒酿造学原理及应用》

扩展阅读：中国葡萄酒

葡萄调查报告篇8

这是欧盟葡萄酒产业面临的首例“双反”调查。

6月4日，欧盟委员会公布了对中国光伏产品反倾销调查的初裁结果，决定从6月6日至8月6日对涉案中国光伏产品征收11.8%的临时反倾销税。

2012年，中国自欧盟进口葡萄酒2.9亿升，占进口总量的67.6%，进口额达10.4亿美元。而对华出口葡萄酒最多的法国、西班牙和意大利，均是欧盟对华光伏“双反”案中的积极支持者。

中国商务部否认这种联想，业界亦有多人称该说法较为勉强。中国酒业协会称，由于受到（欧盟葡萄酒）冲击，中国葡萄酒企业的产能不能得到充分发挥，产量、销量、利润等多个重要经营指标均出现不同程度的下滑趋势，形势不容乐观。

7月底，中欧就光伏产品达成价格承诺协议后，又有外媒称，葡萄酒“双反”案预计将被冻结，但此说并未得到中国商务部确认。

“双反”调查，必须证明倾销、补贴与国内产业受损害之间的因果关系，这并非易事。

对中国葡萄酒企业而言，近一年来销量下降，是否与抑制公款消费关系更大？在品质和品味偏好上，国产葡萄酒能否和欧盟产品相比，更是问题。

《财经》记者了解到，经历了多次改革的欧盟《共同农业政策》，已基本符合《WTO农业协定》的要求，而这正是中国有关部门最该借鉴、参考的地方。 “双反”冲击波

说着流利英语的Helene Ponty，是法国波尔多右岸卡农弗龙萨克（Canon Fronsac）产区的一间家族酒庄庄主。拥有美国麻省理工学院MBA学位的她，协助父亲经营着创始于1905年的家族葡萄园。

Le Ponty家族葡萄园占地12.5公顷，种植了五种葡萄，每年可出产7万瓶葡萄酒。葡萄园雇佣四名全职工人，丰收时还会雇佣一些季节性工人。Le Ponty是波尔多地区将葡萄酒直接出口到中国的首家家族型酒庄。2012年秋Helene在北京建立康庭酒业公司，成了进口商。

中国的“双反”调查让Helene经受了不小的挑战。6月5日，听到“双反”调查的消息后，她做的第一件事是与父亲通电话。

“我告诉他，我们必须积极应诉。如果不配合中国方面的调查，未来可能会被征非常高的税率。”随后，父女俩立即联系了卡农弗龙萨克产区和波尔多大区的葡萄酒协会（CIVB）。

中国商务部要求应诉登记必须在20日之内完成。7月1日，“双反”立案调查正式后，Helene又仔细完成了包括倾销调查、补贴调查、损害调查的所有应诉登记，按要求递交了所有数据。“我们是小型的家族运营酒庄，所要求的出口数据比较容易收集，在截止日之前按要求完成了出口商的登记。”

在法国波尔多大区，有7000个大大小小的酒庄，生产商和出口商的应诉登记是一个巨大的工程。

CIVB以及各个产区联盟（AOC）在这个过程中提供了不少帮助。他们将所有需要填写的表格发给葡萄酒种植者，提醒大家必须配合调查，收集填写完的表格，并送往中国商务部进出口公平贸易局。

立案调查给Helene带来的另一个后果是运输方面的紧张。“坊间曾传言到今年8月就会征税，大家都想在这个节点前，把尽可能多的货运进中国。我们连集装箱都订不到了。”

Helene还收到了许多中国经销商的询问。“他们对于可能征收‘双反’税导致的价格上涨非常担心，问是否需要马上备很多货。”

“听到‘双反’调查的消息时，我正在北京参加一场葡萄酒专业人士的展销会。”另一位酒庄主Stephane Donze，经营着位于波尔多布尔丘产区、拥有200年历史的马尔蒂娜酒庄。

布尔丘产区联盟为产区内的生产商做了应诉登记。Stephane称，中国已成为波尔多布尔丘产区的最大市场。2012年，该产区葡萄酒对中国的出口量同比增长56%。

上述两位酒庄主均不相信，中国对欧盟葡萄酒“双反”调查是一起纯粹从商业出发的贸易救济措施。

这种看法并非没有依据。6月4日，欧盟委员会公布了对中国光伏产品反倾销调查的初裁结果，决定从6月6日至8月6日对涉案中国光伏产品征收11.8%的临时反倾销税。

次日，中国商务部宣布，应国内葡萄酒产业要求，启动对欧盟葡萄酒“双反”调查程序。

据商务部披露，6月17日，中欧双方代表举行立案前磋商。6月21日，欧盟委员会向商务部提交了关于反补贴调查的书面评论意见。7月1日，商务部36号文和37号文，正式公告对欧盟葡萄酒进行反倾销和反补贴立案调查。

8月初，中欧就光伏产品达成了价格承诺协议后，事件可能又有了转机。有外媒称，葡萄酒“双反”案预计将被冻结。对此，《葡萄酒评论》主编林力博称，“葡萄酒和光伏产品，本来毫无干系，就这样被牵扯到一起来了，这就是政治。”

根据中国海关数据，2012年中国共进口葡萄酒4.3亿升，进口额近26亿美元。其中，中国自欧盟进口葡萄酒2.9亿升，占进口总量的67.6%，进口额达10.4亿美元；而单从法国进口的葡萄酒就达到1.7亿升，占进口欧盟葡萄酒总量近六成。

另外，西班牙、意大利近年来对华出口的葡萄酒销量和金额也直线上升。而这三个国家，恰恰是欧盟对华光伏“双反”案中的积极支持者。

7月2日，葡萄酒“双反”案的申请人中国酒业协会声明称：“由于受到（欧盟葡萄酒）冲击，我国葡萄酒企业的市场空间遭到了严重挤压，产能不能得到充分发挥，产量、销量、利润等多个重要性经营指标均开始出现不同程度的下滑趋势，整个行业形势不容乐观。”

中国酒业协会称，单靠企业自身改善经营管理和销售策略不可能改变现状，需要应用我国以及WTO相关法律赋予的权利，有效遏制进口产品的不正当竞争行为。 溯源WTO法规

欧盟葡萄酒生产企业是否存在低价倾销行为，并获得了WTO相关法律所不允许的政府补贴呢？

《财经》记者了解到，其他拥有葡萄酒产业的国家，尚未对欧盟葡萄酒发起过“双反”调查，中国是首例。

参与撰写《WTO农业协定与农产品贸易规则》一书的中国农业大学法律系讲师周超接受《财经》记者采访时表示，从法理的角度，中方是否有事实依据对欧盟的葡萄酒征收“双反”税，要看调查之后的结果。

“需要证明三点：倾销和补贴事实的存在；损害的产生；倾销和补贴与损害之间存在因果关系。现在是立案调查，并不表示一定有事实依据。”

葡萄酒作为农产品，属于欧盟的《共同农业政策》管辖范围。欧盟农业发展到今天，《共同农业政策》功不可没，它把各成员国对本国农业的保护和干预，统一为欧盟成员国共同的农业政策。

随着《WTO农业协定》的生效（1995年）及之后WTO农产品贸易谈判的影响，欧盟委员会数次修订《共同农业政策》。其改革重点是降低价格支持和出口补贴，减少政府干涉，同时更多采取直补农民收入的方式。

对欧盟农产品贸易政策颇有研究的中国政法大学国际法学院副教授祁欢解释称，直补农民收入的方式，意味着由贸易保护转向技术支持。从欧盟的角度看，鼓励各个成员国改进产业结构、提高市场竞争力，这种政策变化更符合自由经济市场的要求。

周超和祁欢均认为，欧盟《共同农业政策》的改革方向，恰恰符合《WTO农业协定》的基本精神。

《WTO农业协定》目前仍是WTO框架下的农产品贸易规则的法律依据。但它是框架性文件，并未细化到对葡萄酒的规定。

国内支持、出口竞争、市场准入，是WTO农业谈判的三大议题。

国内支持，有一些表现为补贴，另一些则不表现为补贴，如政府对农业的科研推广等一般，其实就是一种国内支持。

“根据《WTO农业协定》，国内支持本身是被允许的，补贴也不是一刀切被绝对禁止的。”周超称，“如果是出口补贴，则需要减让；与出口不挂钩的支持或补贴，则是被允许的。”

WTO的总目标，是要促进自由贸易。各国诸多的国内支持措施妨碍了自由贸易，因此《WTO农业协定》对国内支持的总体思想是要进行削减。

但由于国内支持措施种类繁多，不同措施的作用又各不相同，《WTO农业协定》采取了区别对待，依据是否对生产和贸易产生扭曲作为标准，将所有国内支持措施划分为“要求减让承诺的”和“可免除减让承诺的”，即所谓“黄箱”和“绿箱”政策。

“黄箱”政策包括价格支持、营销贷款、面积补贴、种子肥料等投入补贴，这些政策被认为会对生产和贸易产生较大的扭曲，需要各个成员国逐步予以削减。

“绿箱”政策，则包括一般政府服务，比如培训、技术推广、咨询、检验服务、市场营销和促销、基础设施建设等。另外，对生产者的直接支付也属于“绿箱”范畴，但需满足产量、出口不挂钩的条件。

“可以明确的是，凡是与出口实绩挂钩的补贴都是被禁止的。”周超告诉《财经》记者，与产量和出口挂钩就会鼓励生产、扭曲贸易。反之，与产量和出口脱钩的，对于生产者的直补，则被WTO所允许。

即使是“黄箱”政策，也不是绝对不允许，只要不超过《WTO农业协定》规定的综合支持量（欧盟是5%的上限）就可保持。

经历了多次改革的欧盟《共同农业政策》，最大变化就是将“黄箱”政策逐步转变为“绿箱”政策，废除与农产品产量挂钩的做法，改为向农民提供“单一农场支付计划”，即把以前与产量挂钩的补贴，转变为与生产者收入挂钩。

周超评价说：“欧盟的做法比较聪明。” 欧盟农业政策合规吗

欧洲国家对葡萄种植者的补贴由来已久。葡萄酒产业有着天然的不稳定性，对葡萄种植和葡萄酒生产的补贴，历来被视为重要的社会和经济稳定机制。

过去十年，随着欧洲葡萄酒市场的产能过剩、需求不足，欧盟采取了一种循序渐进的方式来改革葡萄酒产业，包括鼓励葡萄种植者改种其他农作物的补贴、鼓励葡萄多样化种植的补贴，以及把欧洲葡萄酒带入国际市场的营销补贴。

欧盟委员会农业和农村发展总司的数据显示，欧盟用于支持葡萄酒产业的预算每年都在增长，从2009年的7.94亿欧元增长到了2013年的12.31亿欧元。

欧盟委员会农业和农村发展总司曾在公开文件中分析认为，在WTO框架下，欧盟葡萄酒产业政策涉及的主要问题，一是国内支持，以往每年欧盟预算的绝大部分属于“黄箱”；二是出口退税，未来WTO谈判可能会达成铲除所有出口补贴的协议。

改革目标是，保证欧盟葡萄酒的生产顺应需求，减少不必要的政府干预，重新规划预算开支，以促进欧洲葡萄酒的竞争力。

2008年，作为欧盟《共同农业政策》改革的重要部分，葡萄酒产业的改革方案，最终通过（EC）479/2008的文件方式获得了确立，并于该年4月实施。实施第一天起，所有没有效率的市场支持措施，比如出口补贴，均被废除。

改革方案还包括：一项自愿的、为期三年的“拔藤”计划，来帮助那些缺乏竞争力的种植者转产或休耕；

用于危机蒸馏的补贴将被淘汰（危机蒸馏是指政府买下多余的葡萄酒和葡萄，然后把它们蒸馏成工业酒精，通过这种方式来销毁市场上多余的葡萄酒，并且直接用现金救济葡萄种植者）；

而国家信封预算被允许用于对第三国市场的葡萄酒推广，以及葡萄园、酒窖重整和现代化的投资（信封预算是指分配到各成员国，由各个国家自行决定如何使用的预算）。

欧委会农业和农村发展总司认为，这些改革措施总体上使得欧盟葡萄酒共同市场政策更符合WTO法律框架。欧盟每年有近13亿欧元的预算用于帮助葡萄酒产业，这一预算保持不变，但有望产生更大的效益。

比如“拔藤”计划，历时三年、覆盖17.5万公顷葡萄园，从2009年到2011年，财政补贴分别为4.64亿欧元、3.34亿欧元和2.76亿欧元，但是将为欧盟节省一大笔处理过剩葡萄酒的开支——此项开支过去每年都要耗费5亿欧元。

资深评酒家、葡萄酒经济学家Mike Veseth接受《财经》记者专访时表示：“公正地讲，欧洲葡萄酒至今仍旧受到了补贴，但是补贴程度已远不及过去，并正从价格支持方式转向增加竞争力的各种改革。”

对Helene来说，上述的《WTO农业协定》及欧盟的《共同农业政策》，似乎有些陌生。她的酒庄，既没有参加“拔藤”计划，也没有参与海外市场的推广补贴。

但她表示，对于典型的小型家族酒庄来说，没有政府支持，是无法经营下去的。“在法国运营一家酒庄利润并不丰厚，尤其在全球竞争环境下，家族酒庄的经营越来越困难，我们没有足够的资源与卡斯特（法国最大的葡萄酒商）那样的酒商在全球市场竞争。”

据Helene介绍，欧盟或法国政府的大部分支持是到达各个葡萄酒产区。各产区支配这些资金，包括教育客户有关产区的历史、传统和葡萄酒的知识；还有一些支持是用来帮助年轻葡萄种植者开创他们的酒庄，或帮助葡萄种植者重整葡萄园，使其更加生态环保。

Eric Bantegnies是波尔多右岸家族酒庄Chateau Bertinerie的第五代继承人。他对《财经》记者表示，从2010年到2012年，其酒庄确实收到了5000欧元的投资补贴。“但相比较我们自己的投入，这简直是杯水车薪。总之我不认为，这点政府资助就可以让我们产生不公平的价格。”

桃乐丝（Torres）葡萄酒贸易有限公司主管合伙人Alberto Fernandez则告诉《财经》记者，欧盟国家确实有葡萄酒海外市场推广的补贴，但要获得这些政府补贴，必须详细清晰地证实在海外市场的每笔营销费用，因此大多数酒庄并不使用它。 “双反”案胜败几何

中国对欧盟葡萄酒的“双反”，胜算几何？

就倾销指控，中方必须有证据证明，欧盟葡萄酒的出口价低于成本价（或者说国内的公平价值）。Stephane告诉《财经》记者：“从我们酒庄角度看，给中国市场的价格，与给其他市场，包括美国、英国、瑞士等，都是一致的。”

Helene则表示，中国进口商从供应商处得到一些折扣是可能的。“中国对波尔多葡萄酒是一个巨大的市场，但我能保证的是，法国葡萄酒种植者不会因为要进入这个市场，而卖到低于公平价值的价格。”

经销美国加州葡萄酒的上海品波酒业公司老板Jesse Coffino则透露，进口葡萄酒在中国海关的到岸申报价格，有些确实极其低廉，甚至低到每瓶1欧元、1美元左右，“自然让人怀疑存在倾销之嫌”。

一种可能是，中国市场进口了一些劣质葡萄酒，这些酒本身价格低廉。Eric告诉《财经》记者，“我们生产的是波尔多产区酒，不同于普通的‘餐酒’，出产量被严格控制以保证质量，加上中国总额48%的各种税，到中国市场的零售价格每瓶高达200元-600元人民币，哪里谈得上低价倾销？”

目前中国对欧洲葡萄酒征收的税费，包括进口税、关税、增值税、消费税，累计高达48%。Eric抱怨说：“对欧洲葡萄酒而言，这可是全世界最高的税费了。”

资深葡萄酒评论家Jim Boyce对《财经》记者称，必须把欧盟的葡萄酒政策与个人进出口商的行为区分开来。

“如果说个别进口商为了逃税，向中国海关申报很低的价格，这种行为属于个人违法，与欧盟葡萄酒政策并无关系。中国海关的工作，就是要杜绝这种违法行为，定期审核葡萄酒的价格和进口商的记录。”

至于对欧盟的补贴指控，祁欢则指出：“基于《WTO农业协定》，并不是所有的补贴都是被绝对禁止的。若是‘绿箱’政策，属于免除义务的，也就是不可诉的。”

在37号文件中，中国商务部列举了对于15个补贴项目的调查决定。它们分别为：单一支付计划、第三国市场推广补贴、葡萄园重建和转型补贴、绿色收割补贴、共同基金补贴、收获保险补贴、投资补贴、副产品蒸馏补贴、出口补贴、葡萄酒和酒精的储存补贴、特殊用途资助补贴、农村发展基金项下的补贴、法国科西嘉岛投资开发税收抵免补贴、西班牙地区经济刺激计划项下的补贴、德国东部投资补贴。

从字面来看，第一项“单一支付计划”，即是现行欧盟《共同农业政策》（2008-2013年）的总体框架。

第二项“第三国市场推广补贴”和第三项“葡萄园重建和转型补贴”，则属于《WTO农业协定》中的可免除减让承诺的“绿箱”政策项下的一般政府服务。

周超则认为，光看这些补贴项目的名称，并不能判断是否属于“绿箱”，还要依据具体补贴的规定和实践，这需要进一步调查。

“绿箱”补贴当中，有的涉及政府提供的市场营销和促销服务，比如去海外参展、参加一些博览会。“但若与出口销量挂钩，比如说每出口一瓶酒，政府就支持2欧元，那实际上就是与出口实绩挂钩了，属于出口补贴，是不被WTO规则允许的。”

再比如葡萄园重建和转型的补贴。因供大于求，需要重整淘汰一些不景气的葡萄园，欧盟委员会需拨出预算补贴各国葡萄种植者。

周超认为，在WTO框架下，“绿箱”政策里有一个关于结构调整的援助，因此对葡萄园的重整改造补贴应是被允许的。

“但这要满足两个条件，一是必须是政府提供的支持，而不是消费者的转让；二是不可以与价格或产量挂钩。”即葡萄园的重整改造，只能与葡萄园的发展有联系。

欧洲智库、国际政治经济欧洲中心（ECIPE）的主任Dr.Fredrik Erixon对《财经》记者表示：“欧盟对于葡萄酒产业的支持，应该是在WTO的框架之下。然而，‘双反’出发点往往并非合法还是不合法，这在欧盟对华的光伏案中可以得到验证。”

倾销、补贴与国内产业受损害之间的因果关系，要证明起来也比较困难。

《葡萄酒评论》主编林力博称：“中国葡萄酒生产企业说，近一年来销量下降、利润减少，这和抑制公款消费是否关系更大？这也是中国白酒及进口葡萄酒面临的共同问题。再者，影响葡萄酒消费的，除了价格，还有品质和品味偏好，国产葡萄酒在这两方面是否都可跟欧盟葡萄酒比较？”

在上海2013葡策中国高峰论坛上，中国酒业协会理事长王延才说：“这是个政治问题，‘双反’对于国内葡萄酒产业和市场的影响微乎其微”，“我们要是靠‘双反’，那么这个产业将无路可走。”

葡萄调查报告篇9

1987年中国烟台被O.I.V吸纳为观察员，同时O.I.V授予烟台国际葡萄・葡萄酒城的称号。

O.I.V的目标任务

如今O.I.V对有关葡萄和葡萄酒方面的科学、技术、经济、法律等方面的各种问题都作具体分析研究。O.I.V尽一切努力，制定国际间的研究、教育计划，并且协调各国之间的有关问题，从而加强学者之间的接触与科学交流，促进人才培养。

O.I.V制定了葡萄酒的国际标准和国际分析方法。为生产和国际交流的需要制定了葡萄酒的总政策。经过经济和统计方面的分析，由有关决策人员公布国际市场的调查报告。

O.I.V在与葡萄和葡萄产品方面间接和直接的有关问题上，广泛开展与跨国政府和国际主要组织机构的合作。

O.I.V的组织机构体系

只有国家才能成为O.I.V的成员国，加入组织首先要有科学、经济、技术和法律方面的贡献。省、地区和其它组织团体可成为观察员。非政府间国际组织和政府间组织机构可被邀请成为组织的合作伙伴。

国际葡萄・葡萄酒局由一名局长担任领导工作，局长由全体成员国召开全体代表大会选举产生。主要机构体系有全体代表大会、执行委员会、科学技术委员会、三个专门委员会（葡萄种植、葡萄酒酿造、葡萄种植经济），下设副委员会和专业小组、评奖委员会和经理处下属办事机构。这些职能机构每年至少召开一次会议。

全体代表大会由各成员国指定的代表组成，并由国际葡萄・葡萄酒局主席主持召开。通常每年举行一次，也可每三年召开一次葡萄・葡萄酒国际性大会，这种会议一般是应某个成员国的邀请而召开。另外也可根据执行委员会决定举行一次或几次特别会议，如有关特殊问题的座谈会和交流会等。

执行委员会成员由国际葡萄・葡萄酒局长（委员会主席）、二个副主席和一个成员国代表或其正式任命的替补人员组成。执行委员会在局长领导监督下，实施全体代表大会确定的总政策，并向全体代表大会提出有关国际葡萄・葡萄酒局发展方向的建议。

科学技术委员会成员由国际葡萄・葡萄酒局长（委员会主席）、一个副主席、各专门委员会和副委员会主席、科学秘书、各专家组主席、两个成员国或非成员国中由主席指定的科技人员组成。

科学技术委员会的任务是研究国际葡萄・葡萄酒局任务书中确定的各种科学技术问题，并向执行委员会汇报与其有关的一切措施和总的发展规划。各专业小组负责项目如葡萄生理学、葡萄非发酵产品、酿造工艺师的培训、大学研究课题等。

评奖委员会由科学技术委员会选出一名主席主持工作，并由执行委员会一名副主席、科技委员会一名副主席和一名秘书参与办公室工作。评奖委员会每年向优秀作品发奖，并将这些作品提交有关机构审查，另外可通过全体代表大会向执行委员会建议推荐，为在葡萄和葡萄产品科技发展方面有突出贡献的学者、佳作颁发大奖。

三个专业委员会由一个主席、一个由各专业委员选出的主席、一个科学秘书及应O.I.V邀请由成员国指定的代表和应邀各组织、成员会、或地区（省）指定的观察员代表组成。

三个专业委员会是葡萄种植专业委员会、葡萄酒酿造专业委员会和葡萄种植经济专业委员会，分别负责各自权限内的问题，如统一葡萄酒国际分析方法和评估技术经济项目，在这方面享有最高国际权威。三个专业委员会向全体代表大会提交等待大会通过的建议，还可以向科学技术委员会建议各专家小组召开国际性技术座谈会或交流会，但决定权均属执行委员会。

专家小组负责研究既定时限内的计划问题，向与自己有关的专业委员会汇报工作。目前有十一个专家小组，分别开展下述课题：

1.葡萄的选育；

2.食用葡萄和葡萄干；

3.葡萄酒工艺技术；

4.葡萄酒实际酿造国际法规；

5.葡萄酒大赛；

6.葡萄酒微生物学；

7.葡萄酒的营养与健康；

8.葡萄酒、蒸馏酒与原始酒精的研究；

9.葡萄酒经济分析与商情分析；

10.葡萄酒规范与质量检验；

11.葡萄与葡萄酒法律。

O.I.V官方语言

法语是O.I.V的官方语言，但为确保全体代表大会和技术座谈会顺利举行，一般在开会时备有几种语言的同声传译。

O.I.V的资料和出版物

O.I.V拥有一个藏有上万册图书的图书馆；一整套关于世界各地葡萄工艺学的杂志，其中有历年来在“国际葡萄・葡萄酒局简报”（双月刊）上刊载的主要文章；一套系统的图书卡。

O.I.V的出版物有：

1.《国际葡萄・葡萄酒局简报》，系高水平科学出版物，国际性杂志，涉及世界研究工作成果和在组织内部介绍的论文，包括英文、法文版杂志、期刊等。

2.《国际葡萄・葡萄酒局通讯》，系月刊，提供关于国际葡萄・葡萄酒局日常工作和葡萄的信息。

3.《世界葡萄品种选育》，主要介绍从1960年以来，世界各国认可的葡萄新品种，包括酿酒用、餐点用和葡萄嫁接类型等及每一品种的原产地、特性和目前栽种情况。

4.《世界葡萄种植形势》，汇总有关世界各地葡萄种植面积、产量、进出口总额、消费总量和贮存量方面的所有基础数据。

5.《葡萄种植和葡萄酒工艺研究通讯》，提供种植葡萄和葡萄酒工艺研究的信息。

6.《葡萄品种特性说明法规》，O.I.V会同国际种植保护统一组织和国际植物资源理事会为统一葡萄品种而共同制定的关于葡萄特性的标准定义，译成法、德、英和西班牙四种语言。

7.《葡萄改良》，刊载葡萄品种选择研究和有性繁殖新品种的情况。

8.《葡萄酒国际分析方法汇编》，对葡萄酒分析方法作详尽说明，这些分析方法汇编是由有关高级专家组成的小组编写，并由O.I.V全体成员国讨论通过。其中，某些分析方法已由欧盟国家和其它许多国家采纳应用，分析证书样品中对葡萄酒中所含各种元素最高允许含量作了规定。

9.《葡萄酒酿造国际法规》，有关葡萄、葡萄汁、葡萄酒和特制葡萄酒的定义，详细说明各种葡萄酒酿造方法、处理方法。对于各种方法，国际葡萄・葡萄酒局有权提出采纳、允许、不采纳的意见。

葡萄调查报告篇10

在贮酒车间工作的两年中，我主要是在混合中心和贮一班组工作，参与的工作包括以下几个方面：

1. 添加辅料工作

在日常对葡萄酒进行处理的过程中，需要向葡萄酒中添加一定的辅料，以提高葡萄酒的澄清度与稳定性，主要包括，二氧化硫、蛋清、藻土。

2. 卸国内外原酒

在这两年中参与了车间里卸新疆、宁夏地区的蛇龙珠，赤霞珠、梅鹿辄以及国外的卡梅奈尔、调色酒、赤霞珠集装箱的工作，卸原酒尤其是国外的原酒是项非常繁重的工作，但是无论是在炎炎夏日或是在飘雪的寒冬，都能无惧环境的恶劣和工作的繁重，按照公司要求进行原酒的卸车工作。

3. 过滤及混合工作

在此期间我参与了对干白和干红葡萄酒的过滤工作，更深入的了解过滤机、输酒泵以及空压机的工作原理和使用时应该注意的问题；参与了混合干白和干红葡萄酒的工作，根据技术科下达的混合工艺单，根据一定的比例混合不同类型的葡萄酒。

4. 原酒管理工作

对于车间的原酒严格按照公司规定进行满罐储存，对于不能及时添满的半罐原酒及时进行酒精封顶和吊亚硫酸处理；根据季节温度的高低，及时进行添桶和撤酒工作；参与每月的取样工作，及时对酒的理化指标进行分析，掌握原酒的第一手信息，便于管理。

5.葡萄发酵工作

在2012年9月参与了葡萄季节的验糖和开单工作，2013年9月参与了葡萄季节的内发酵工作，认真学习了葡萄发酵技术和操作工艺。

二、技术质量科工作（2014.8—至今）

2014年8月被调到技术质量科工作至今，在技术质量科工作的一年中，我主要进行了以下几方面的工作：

1.车间的日常检查

为了保证车间工作能够按照工艺顺利进行，每天去贮酒车间检查工作安排，工作记录，台账更新情况以及车间混合、过滤、倒桶、辅料的添加，外来原酒的接收等具体的操作以及车间原酒的贮存和车间的卫生状况，做好检查记录。

在检查过程中，能够秉持认真严肃的态度，细心的检查每一处，力争发现问题，并能解决问题。在上半年的检查过程中各班组都能严格的按照工艺进行各项操作，原酒进行满罐储存，不满罐的能够及时进行酒精封顶和吊亚硫酸，没有跑冒滴漏现象。

2.原酒台账的整理

原酒台账的整理指的是贮酒车间各班组的原酒台账。在每天进行完车间工作检查后，能够及时的对车间原酒的变化做出整理，及时的记录每一批原酒的倒桶数量、混合数量、理化指标以及去向，及时的更新办公室里的原酒记录板，使板上的记录能够随时的与车间的真实情况相符，以便于管理。

3.外来原酒的接收

在外来原酒的接收过程中，按照公司对于外来原酒的有关规定，及时对原酒进行理化指标和感官的分析，合格后才准许卸车。每批外来原酒都及时取样送技术中心进行安全性分析，并对每批原酒进行留样处理。对于国外原酒做到每批给商检部门取样。

4.原辅料的验收

对每批辅料严格执行报验检查制度并开据原材料检验结果报告单，对每批辅料索要相关的出厂检验报告，并现场检查辅料标签上的各种信息与检验报告是否相符，不符合的坚决予以拒收。

5.葡萄发酵辅料添加工作

2014年9月我负责了葡萄发酵季节的辅料添加工作，包括果胶酶，酵母营养剂，酵母，单宁等。每一样辅料的添加都严格按照发酵工艺进行，能够准时，准量的添加，以确保发酵的正常进行和发酵酒的品质。在葡萄收购期间每天手工测两次葡萄的出汁率，并且做好每天的发酵记录、辅料添加记录与倒罐记录。

6.其他方面

我还在化验室学习了GB15037-2006中糖、酒度、总酸、挥发酸、色值等理化指标的测量方法，并且还负责了一段时间的配酒和封装车间的成品取样及微检分析，丰富了自己的工作经历和专业技术知识。

葡萄调查报告篇11

厦门“酒热”

厦门进口葡萄酒涌现营销、投资热潮

近年来，厦门口岸葡萄酒进口量大幅上升。2011年进口葡萄酒总量达1799.78万升，同比增长102%，已跻身全国六大葡萄酒进境口岸之列。不久前，外商合资企业澳信诺投资了两亿元，在厦门大手笔建设进口商品集散中心，主营进口葡萄酒，这将成为国内进口葡萄酒最大集散地之一。

过境酒“严打”

进口葡萄酒二氧化硫超标被退运或销毁

近日，全国出入境检验检疫机构共检出18种进口酒质量安全项目不合格，其中来自法国鲍特兄弟酒庄的葡萄酒被查出二氧化硫超标。质检总局公告称，对以上不合格的进口食品，口岸出入境检验检疫机构均采取了退运或销毁等措施。

西班牙洛萨诺酒庄登陆中国

西班牙BODEGAS LOZANO洛萨诺酒庄与上海三和投资集团正式签约，在宝山经济发展区合资成立上海欧洲风情酒业有限公司，负责洛萨诺酒庄品牌在中国区的运营以及洛萨诺酒文化的推广。

女性“低”需求

女性推动低度酒在全球流行

国际葡萄酒与烈酒数据分析公司(International Wine Spirits Recd)近日公布的2012深度报告中指出世界范围对低酒精度和低能量的饮料的需求在上升，而女性是这一趋势的主要推动力量。

走进、走出的中国市场

中国白酒首次登陆欧洲市场

7月4日，帝亚吉欧公司（Diageo）宣布，已在英国市场推出中国白酒品牌水井坊。作为国际酒业巨头，帝亚吉欧希望此举能满足英国境内富有中国消费者的需求，然后将这一品牌推向整个欧洲市场。

波特酒巨头联手出击亚洲市场

近日，葡萄牙著名波特酒生产商辛明顿家族酒庄（Symington Estates）与FladgatePartnership在香港Vinexpo亮相，欲联手向亚洲市场推广波特酒。双方成立了波特学院（Port academy），旨在向亚洲饮家传授饮用波特酒的最佳方式，包括酒杯选择和饮用时机等。

澳大利亚葡萄酒价格进入上升阶段

澳大利亚葡萄酒协会报告显示，澳大利亚葡萄酒交易额在五年下跌近10亿美元之后，2010年开始平稳在40亿美元，2011年开始反弹。澳大利亚葡萄酒协会市场总监Aaron Brasher表示，得益于其他国家产量下降，2012年的澳大利亚葡萄酒交易将获得上涨动力。

新西兰将专为亚洲市场打造葡萄酒

新西兰维多利亚大学的研究人员将在马尔堡产区的Brancott 酒庄设立专门实验室，用以分析马尔堡长相思葡萄酒的成分，打造适合亚洲市场的产品。项目负责人Robert Keyzers博士表示：“如果我们在葡萄生长早期进行分析，就可以告诉葡萄园管理者如何干预葡萄的生长，从而酿制出香气和口感适合某一特定市场的葡萄酒。”

英国市场香槟销量下滑1/3

据近期最新数据显示，自经济衰退以来，截止今年年底英国市场的香槟销量预计将下滑1/3。与此同时，起泡葡萄酒，以普洛赛克和卡瓦为主，则上涨50%以上。据全球分析机构英国敏特(Mintel)称，2007年英国的香槟销售额达到10亿英镑，而2012年这个数字预计下滑至6.9亿英镑。

法国波尔多名庄凯隆世家易主

葡萄调查报告篇12

2008年7月8日，云南大理市下关镇发生一起食物中毒事件，现将调查结果报告如下。

1 经过

2008年7月8日，大理市疾病预防控制中心接附属医院急诊科报有3名到大理走亲戚的儿童吃完午饭后30分钟至1小时内先后开始出现恶心、剧烈反复呕吐、腹痛、腹泻等中毒症状，腹泻为水样便，经附属医院急诊科诊断疑似食物中毒。大理市疾病预防控制中心在接到报告后，开始流行病学调查。

查首发病人李某，男，7岁，桃园2社人，学生，午饭后30分钟出现反复呕吐，并伴有头晕、头痛、腹泻水样便。查：一般状态可，但精神略差，恶心、小便黄，余未诉异常。曾于2008年7月8日中午进食过袋装熟食。

后在1小时内3名进食过袋装熟食儿童先后出现中毒症状，经急诊治疗恢复，无一人死亡。

2 流行病调查

2.1卫生学调查

所食袋装熟食为大理某一副食批发商店所购，放置约3周余，由于已无剩余食品，包装也已被丢掉，故对于生产厂家、品牌、保质期等已无从查知。据大一点的孩子说，吃时已发觉有发酸等不良异味，所以吃了一口后就未吃，说明袋装熟食的感官性状已发生改变。

2.2病原学检验

2.2.1标本的采集

分别采集3名儿童的呕吐物及腹泻物各3份于无菌器皿中。因无剩余食品，所以无法采集到原来食品进行检验。

2.2.2分离培养

2.2.2.1菌株分离鉴定 按《食品卫生微生物》（GB4789.10-2003）进行，根据菌落形态、溶血、革兰氏染色、镜检、血浆凝固酶、生化反应特性来判定。

将标本直接接种于血琼脂和Baird—parker琼脂平板，置36℃24小时；再将标本的5ml接种于7.5% 氯化钠肉汤中，经36℃24小时增菌后再转种于血琼脂和Baird—parker琼脂平板进行分离。在血琼脂上可见菌落圆整、光滑，呈金黄色，周围有透明溶血环，在Baird—parker琼脂平板上菌落呈黑色，具金属光泽，边缘较淡，周围有一混浊环。挑选可疑菌落涂片染色，镜检为革兰氏阳性球菌，呈葡萄状排列。

2.2.2.2生化特性

2.2.2.3动物实验

将培养物接种肉汤管，于36℃环境中培养5日，于100℃水浴中加热30分钟，离心沉淀取上清液备用。取上清液5ml注射于猫（成年猫）腹腔内，约50分钟，发生呕吐、腹泻、畏寒、体温上升等症状，经4小时左右逐渐恢复正常。

3 结果

金黄色葡萄球菌是引起食物中毒的一种重要细菌。病原菌仅限产肠毒素性金黄色葡萄球菌，主要以SEA-SEC等5种血清型为主，易经手或空气污染食品，而引起食物中毒。在基层实验室由于受实验条件的限制，在对金黄色葡萄球菌引起的食物中毒的判定时，往往仅根据集体发病症状、可疑食物，且在食物中或在患者标本中检出金黄色葡萄球菌就做出判定。而在金黄色葡萄球菌食物中毒判定标准中，规定必须在食品中检出肠毒素或从中毒食品、呕吐物中培养出金黄色葡萄球菌，且其菌株检出同一型别肠毒素或不同呕吐物中检出金黄色葡萄球菌，其肠毒素为同一型别时才能判定为金黄色葡萄球菌食物中毒。

肠毒素在一般的温度加热不被破坏，使食物污染后而引发食物中毒。曾在调查过程中，发现工厂里用食品包装袋包装的灌肠检出了金黄色葡萄球菌及肠毒素，而散装的未检出金黄色葡萄球菌，也证实了是由于包装过程中受到了人为的污染。由此可见，袋装熟食的卫生问题不容忽视，对这些行业从业人员更要加强管理，提高其卫生意识，必须强制生产和销售食品的从业人员在工作时戴口罩及手套，以防止污染，减少食物中毒发生。

4 讨论

4.1 根据临床症状及病原学检验，证实该次食物中毒是由金黄色葡萄球菌污染食物所致。

4.2 葡萄球菌的繁殖和产生毒素与空气中的氧分压有一定关系。当氧分压降低时，毒素较易形成。

4.3本次中毒均为儿童发病，且发病率都高，病情也较重，说明儿童对肠毒素比成人敏感。但金黄色葡萄球菌食物中毒一般不导致死亡。