食品检测公司工作总结篇1

关键词

航空食品；食品安全；风险评估

航空食品安全关系航空参与人员的健康和安全，我国航空食品业起步较晚，至今不过十多个年头［1］。面对瘦肉精事件、苏丹红事件、三聚氰胺事件等食品安全事故，航空食品卫生状况也越来越受到人们的关注。航空食品同其他食品行业相比，具有风险因素多、影响范围广、危害水平高的特点。有报道称，2013年双流机场飞机起降超25．05万架次，旅客吞吐量超3340万人次，两项指标均稳居全国城市第四的位置。出入境旅客达到245．38万人次，同比增长25．2%，增长率位居全国前列［2］。乘机人数的增多，机上餐食的供应量也就相应增大，一旦发生航空食品安全事故，造成的影响亦加剧。综合以上因素，对于卫生监管单位而言，面临着监督责任重、任务多、工作复杂和工作人员相对较少之间的矛盾。只有通过更加科学合理的监管方式才能协调这些矛盾。食品安全风险评估是一种既经济有效又更为先进的航空食品安全管理方式，检验检疫部门可以通过开展食品安全风险评估摸索一条解决当前工作问题的新形式。本研究以国家质量监督检验检疫总局卫生司的《口岸食品安全监督管理风险评估技术方案》［3］为依据，通过对评估风险可能性水平和风险危害水平进行评分，最后采用矩阵分析获得两家航空食品公司的食品安全风险水平。

1评估对象与方法

1．1评估对象目前双流口岸共有两家航空食品公司，为保护航食公司的权益，本文称它们为航食企业A和航食企业B，这两家航空食品公司是本次食品安全风险评估的对象。

1．2评估程序依据国家质量监督检验检疫总局卫生司的《口岸食品安全监督管理风险评估技术方案》进行评估。收集2012年、2013年两家航空食品公司的日常卫生监督及整改情况、成品微生物检测结果、食品快速检测结果、末梢水检测结果和食品添加剂检测结果，通过评估风险可能性水平和风险危害水平，最后采用矩阵分析获得两家航空食品公司的食品安全风险水平。

1．2．1航空食品日常卫生监督及整改情况食品卫生监督科每月对机场内两家航空食品公司进行日常卫生监督，监督依据《中华人民共和国食品安全法》［4］、《中华人民共和国国境卫生检疫法》［5］、《出入境口岸食品卫生监督管理规定》［6］并参考《航空食品卫生标准》［7］和《航空食品卫生规范》［8］(《航空食品卫生标准》和《航空食品卫生规范》已分别于2009年12月1日和2012年5月2日废止，由于尚无替代的新标准，本文仍参考使用)，监督内容包括:卫生许可证书的审查、卫生管理制度和人员培训情况、是否擅自变更建筑和布局、原料采购与储存情况、环境卫生情况、加工过程的卫生情况、卫生设施情况、食品检验及卫生检验情况。监督过程中发现问题填写监督笔录并要求航空食品公司限期整改。按照食品卫生监督分级管理的要求，每次日常监督还会填写“分级管理评分表”。收集2012年至2013年每个月的监督结果，并对航空食品公司的整改情况进行汇总。

1．2．2成品微生物检测每月对两家航空食品公司进行航空食品成品采样检验，样品类别涵盖生菜、冷荤、热食、糕点和冰块五类，检测项目涵盖细菌菌落总数、大肠杆菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、蜡样芽胞杆菌、产气荚膜梭菌、霉菌和酵母菌。按照《航空食品卫生标准》［7］的要求进行检验和结果判断。收集2012年至2013年每个月的航空食品成品检验结果。

1．2．3航空食品公司末梢水检验每月抽取两家航空食品公司的生活饮用水进行检验，检验项目包括细菌菌落总数、总大肠菌群、余氯、色度、浊度、PH值、肉眼可见物、臭与味和硬度九个项目。收集2012年至2013年两年的末梢水检验结果。

1．2．4食品添加剂检测每月抽取糕点样品进行食品添加剂的检测，检测项目通常包括山梨酸钾、苯甲酸、糖精钠、TBHQ、BHA、BHT等，由于检测手段的限制，这些项目送局技术中心检测。收集2012年至2013年添加剂检测结果。

1．2．5食品快速检测每月对航空食品公司开展食品快速检测，按照质检卫函［2006］9号［9］文件的要求开展13个项目的检测，包括消毒液中的有效氯、食品中心温度、消毒间紫外线消毒效果、农药残留、亚硝酸盐、甲醛、二氧化硫、餐饮具消毒效果、食品中大肠菌群、食品细菌菌落总数、碘盐含碘量、食用油脂酸价和过氧化值。另外增加了一项盐酸克伦特罗检测项目。以上所有检测项目均采用快速检测方法，检测结果仅作为初筛结果，如果出现阳性结果微生物的项目采用重复抽检的方法进行复检，理化项目送技术中心进行确认检验。收集2012年至2013年食品快速检测结果。

1．2．6风险可能性分析依据《口岸食品安全监督管理风险评估技术方案(试行)》［3］的“食品安全风险的可能性影响因素评分”的判断标准，对航食企业A和航食企业B2012年和2013年的航空食品生产的风险可能性进行评分，计算得到影响因素总加权评分占最大分值的百分比，对照“食品安全风险的可能性水平分级”得出其风险可能性水平。评分过程遵循未发现不符合则默认其符合的原则。

1．2．7危害严重程度分析根据两家航空食品企业的情况，依据“食品安全风险的危害严重程度影响因素评分”对航食企业A和航食企业B2012年和2013年的航空食品“食品安全风险的危害严重程度分析”进行打分，计算得到影响因素总加权评分占最大分值的百分比，得出两家航空食品企业的危害水平分级。

1．2．8风险评价结合风险可能性水平分级和危害水平分级结果，最终依据“风险水平评价的矩阵评估指数表”得出两家航空食品企业的风险水平。

1．3食品安全风险评估因素

1．3．1风险可能性影响因素包括卫生制度落实和体系运行情况、企业卫生管理人员、从业人员的卫生管理、原辅料采购、交叉污染、加工设备和容器的卫生、食品加工方式、加工环境卫生、专间卫生状况、餐饮具卫生、生产用水、更衣间及洗手消毒设施、加工区的医学媒介控制情况、食品储存、食品理化指标快速检测结果、成品实验室检测结果。由于本次数据收集未涉及食品运输和食品售卖环节，将这两个环节设置为合理缺项，不做计算。

1．3．2风险危害水平影响因素包括可控制程度、整改的效果、社会关注程度、WHO及其他国家官方组织通报情况、对交通工具出入境的影响、对人员的致病程度、导致疾病的严重程度、对企业的影响。

2评估结果

2．1日常卫生监督情况及各项检验结果2012年至2013年，两家航食公司日常卫生监督笔录中提到最多的问题均集中在“卫生管理”和“环境卫生”中，包括“着工作装外出取货”、“有工作人员口罩佩戴不规范”等属于卫生管理中从业人员有不良卫生习惯的内容;“食品速冻库内有一车无进库记录”和“饼房冰箱内有一盒布丁未加保鲜膜，也未标注日期”等属于卫生管理中卫生管理制度不落实的内容;“垃圾回收出口门未关”、“操作间垃圾桶脏”、“粗加工间地面有垃圾”等属于环境卫生中废弃物盛放容器不密闭、外观不洁的内容;还有“热厨炒锅周边油渍未清洁”和“热厨间地砖有破碎地面有积水”等属于环境卫生中厨房内外环境不整洁的内容。这些发现的卫生问题多次出现，并且整改效果欠佳。2012年至2013年，共对1158份航空食品进行了微生物检验，航食企业A平均合格率为99．23%，航食企业B平均合格率为98．43%，不合格项目包括11份样品细菌菌落总数超标，3份蜡样芽胞杆菌超标。2012年至2013年，两家航食公司末梢水检测合格率均为92%，不合格项目集中在PH值、臭与味、余氯等项目，无微生物超标项目。2012年至2013年，所有送检的食品添加剂项目均为合格。2012年至2013年，航食企业A快速检测的总体合格率为98．16%，不合格项目有4份，全部为消毒效果。两年来航食企业A共计抽取消毒效果样品47份，虽然总体合格率较好，但具体到消毒效果项目，两年的总体合格率91．49%，明显低于总体合格率。而航食企业B，2012年和2013年共检出2份不合格样品，1份为辐照度未达标，1份为农药残留超标。

2．2航空食品风险评估结果依据两家航空食品公司2012年及2013年日常卫生监督情况及各项检验检测情况，开展食品安全风险评估，评估结果见表1。

3讨论

风险评估是对食品生产、加工、保藏、运输和销售过程中所涉及的各种食源性危害对人体健康不良影响的科学评估，是世界卫生组织(WHO)和国际食品法典委员会(CAC)强调的用于制定食品安全控制措施的必要技术手段。风险评估是风险分析框架中的重要一环，是风险管理的基础，也是风险交流的信息来源，与风险管理和风险信息交流共同构成了风险分析这一国际公认的食品安全评价与控制领域中最重要的技术系统［10］。本文利用风险评估结果对两家航空食品公司提出改进和监督建议。

3．1根据日常卫生监督过程中发现的卫生安全隐患，卫生监督执法工作人员可以进行更有针对性的检查和监督，比如加强卫生管理人员和操作人员的食品卫生培训和考核，对生产车间内的环境卫生进行突击检查等。细菌菌落总数计数结果的多少对食品安全风险评估有一定影响，但影响较小，影响最大的是致病菌的检出结果。蜡样芽胞杆菌是一种条件致病菌，分布广泛，食品在加工、贮藏和销售各环节中极易受到该菌污染，食入被蜡样芽胞杆菌污染并且菌量大于103CFU/g的食品会对人体产生潜在的危害［11］。最常见的中毒体征为:水样腹泻、腹部痉挛疼痛，呕吐少见。蜡样芽胞杆菌耐热，中毒菌株的游离芽孢能耐受100℃30分钟，一般的烹饪不易被杀死。据我国食品污染物和食源性疾病监测网络统计，2003年蜡样芽胞杆菌引起的食物中毒占所有食物中毒事件的4%，位居细菌性食物中毒第四位。而实际情况可能远大于各国官方报道，并且有增长趋势［12］。2011年航食企业A有一份热食蜡样芽胞杆菌超标，航食企业B有一份冷荤食品蜡样芽胞杆菌超标，2012年航食企业A再次有一份热食蜡样芽胞杆菌超标。虽然相对于抽样数量来说，超标样品所占比例很少，但是结合该菌的致病性和耐热性，仍然应该对超标航食高度重视。末梢水和食品添加剂检测阳性率较低，可适当减少对航食公司末梢水、糕点的食品添加剂这些长期检测结果良好的检测项目。也可改变末梢水采样点和检测其他食品、原材料的食品添加剂。食品快速检测中，航食企业A消毒效果合格率相对较低，应加强餐饮具消毒效果控制，重点关注消毒管理是否适当且有效。对农药残留、甲醛、二氧化硫等项目，快速检测结果仅代表初筛结果，应进行确认实验后方可判断其是否合格。

3．2双流机场口岸两家航食企业风险水平均为低，对于低风险水平的食品生产企业在监管工作上应注意保持现有监督力度和监督频次，将重点放在强化企业自身食品安全管理上，提高企业食品安全自律意识，确保该等级企业的食品安全危险度风险等级保持在低风险度。两家航食企业的风险危害严重程度总加权评分占最大分值的百分比均为12．28%，属于可忽略的级别。存在差异的是风险可能性总加权评分占最大分值的百分比。从表1可以看出，2013年相比2012年两家航食企业的风险可能性都相应增加了，这是不是说明2013年相比2012年两家航食企业的卫生状况都下降了呢。从监督结果来看，2013年确实比2012年发现了更多的问题，但是2012年前几个月的监督结果几乎都没有发现卫生问题，并且没有填写《出入境口岸食品生产单位日常卫生监督分级管理评分表》，而从开始启用该评分表对每次日常监督进行评分后，每月都会在监督过程中发现卫生问题。这说明量化分级管理确实能够帮助一线卫生监督执法人员发现航食企业的管理和卫生问题，发现问题才能改正问题，才可以将潜在的危险因素消除在源头，保证航空食品的安全。因此，该风险评估结果同日常工作实际情况相符合，在实际工作中，一线工作人员应结合具体工作情况具体分析和利用风险评估结果。

3．3在对两家航食企业进行风险评估的过程中，有一些评分标准的设置还有待商榷，例如对“卫生制度落实或体系运行情况”进行风险评分时，“建立了健全的卫生制度并很好落实，或体系运行显著有效”评分为0，“建立了健全的卫生制度并较好地落实，或体系运行有效”评分为1，“卫生制度不健全但能较好地落实，或体系运行较有效”评分为2。这样的评分标准缺乏客观的量化指标，每个评分人对于体系运行是否有效或者较有效的理解都不一样，因此得到的评价结果也缺乏客观性。而对于“企业卫生管理人员”的评分标准中，“能够很好的履行相关职责”和“不能很好的履行相关职责”，这样的评价标准也让评分人较难把握。因此，《口岸食品安全监督管理风险评估技术方案(试行)》可以说是对口岸食品卫生管理模式的一种新尝试，如何让他更为科学有效，增强客观性减少主观性，还有待在实际应用中不断完善。

参考文献

［1］侯小聪．关于中国航空食品发展有关问题的探讨［J］．空运商务，2011，291:9－16．

［2］四川新闻网．2013年双流机场旅客吞吐量排名全国第四［EB/OL］．(2014－01－03)

［3］关于下发《口岸食品安全监督管理风险评估技术方案(试行)》的通知．质检卫函［2009］111号．(2009－12－11)．

［4］全国人民代表大会常务委员会．中华人民共和国食品安全法，主席令第九号．(2009－02－28)．

［5］全国人民代表大会常务委员会．中华人民共和国国境卫生检疫法．(2007－12－29)．

［6］质检总局．出入境口岸食品卫生监督管理规定，质检总局令第88号．(2006－04－01)．

［7］中国民用航空总局．航空食品卫生标准(MH7004．1－95)．(1995－09－01)．

［8］中国民用航空总局．航空食品卫生规范(MH7004．2－95)．(1995－09－01)．

［9］质检总局．关于在口岸食品卫生监督中开展快速检测的通知．质检卫函［2006］9号(2007－01－31)．

［10］李宁，严卫星．国内外食品安全风险评估在风险管理中的应用概况［J］．中国食品卫生杂志，2011，23(1):13－17．

食品检测公司工作总结篇2

一、引言

近年来，食品安全越来越受到人们的关注，已逐步成为全球公共卫生的关键问题和国际贸易中敏感的问题。将现代检测技术引入工商部门的食品安全监测体系，积极开展食品有害残留的检测和控制研究，对保证食品安全、保护人民群众身体健康都有重要的意义。

二、食品检验技术的应用

1.生物酶技术的应用

食品检测中采用生物酶技术是食品检测中常用的一种检验方法，其不仅可以检测食品中微生物的污染状况、残余的农药含量，并且这种检测方法与免疫学方法结合进行检测食品的灵敏度和选择性都非常好[1]。如采用生物酶进行检测水果以及蔬菜中杀菌剂噻菌灵的灵敏度可以达到9ng/g。对于牛奶中除草剂西津玛的检测限能够达到1～10ng/ml。在食品检验中采用这种方法对检测食品的安全性不仅安全，而且操作方法简单，快速。

酶联免疫吸附技术（ELISA）是一种把抗原和抗体的特异性免疫反应和酶的高效催化作用有机结合起来的检测技术[2]。在工商部门2012年引入的数字化食品安全快速检测系统（BK-iRT）B型分析仪，是专门针对现场应急检测、流动执法检测、企业快速检测等应用而设计开发的，适用于食品安全相关的农业生产、食品加工、流通、消费等环节，为食品安全现场快速检测提供了有效地技术支持。其中的酶联免疫检测模块利用酶联免疫技术，将抗原抗体反应的高度特异性和酶的高效催化相结合，操作简便、快速、灵敏，准确性高、检测成本低。目前可检测的项目有：黄曲霉毒素、赭曲霉毒素、玉米赤酶烯酮、呕吐毒素、呋喃类代谢物、瘦肉精（盐酸克伦特罗、沙丁胺醇、莱克多巴胺）、氯霉素、磺胺类、大环内酯类、四环素类、沙星类、激素类（已烯雌酚、19-去甲睾酮）、三聚氰胺等食品中常见的兽药残留、抗生素残留、违禁添加物及生物毒素等60多项指标。

此外，将酶联免疫吸附技术结合胶体金快速检测技术[3]（Colloid gold fast examination technology），为工商部门实施流通领域食品安全现场执法检测提供了快速、便捷的技术支持。

2.生物传感器检测方法的应用

目前在食品检测中，作为快速、简单、可靠的检测方法，生物传感器的应用不仅能够缩短食品检测的时间，而且检测的准确度也是非常高的。比如采用生物传感器对沙门氏菌的检测与其他常规的检测方法相比可以缩短24小时，其检测的灵敏度也非常高[4]。由于生物传感器检测食品的快速方便等特点，目前已经成为病原菌检测以及食品农药残留检测最常用的方法。

3.化学检测方法的应用

仪器分析方法中的色谱法已经广泛应用于食品中各种化学物质的检测，以气相色谱（GC）以及高效液相色谱（HPLC）技术的应用最为普遍。如Perkin Elmer公司的Clarus 600气相色谱仪、Waters公司的Alliance 2695高效液相色谱仪等，在工商部门的食品安全监管中常用于甜味剂（如糖精钠、甜蜜素）、防腐剂（山梨酸、苯甲酸）、农药残留（硫丙磷、除线磷、对硫磷、喹硫磷、甲拌磷、乙拌磷）等的分析检测，具有灵敏度高、操作简便、结果准确可靠、重现性好且成本较低的优势 [2]。

三、总结经验，确定食品安全风险点

作为工商行政管理部门工作人员，我们肩负着把控首都食品安全的重要使命和责任。以西城工商分局新街口所为例，2012年共进行食品抽样检测364个，初检不合格21个，合格率94.2%，不合格率5.8%。这一数据说明目前辖区市场内尚有一定的不合格食品存在。根据一年来对辖区食品安全检测的经验，主要风险点在于：鲜肉瘦肉精/抗生素/水分、熟肉亚硝酸盐/色素、水发产品甲醛/双氧水/工业碱、乳制品蛋白质、蜜饯二氧化硫/糖精钠/甜蜜素、腐竹吊白块、食醋总酸/游离矿酸等。

四、提升食品检测工作的技术水平

1.提高业务素质，做合格的检验技术人员

工商管理部门的工作日益复杂化和专业化，这就要求我们检测人员要具有将强的专业素养和业务水平。在日常大量繁重的检验工作中，要做好立足于本职、多参加技术培训、不断学习和掌握相关专业知识，提高检测工作水平。

2.找好厂商，提供固定试剂

试剂盒法具有简单、快速、定性等特点，将酶联免疫竞争吸附结合胶体金标记技术，运用到瘦肉精、磺胺二甲基嘧啶、沙星类、四环素类、氯霉素、链霉素、黄曲霉素B1、麻痹性贝类毒素等生化指标的检测中。经工作实践证明，试剂盒法具有较为快速的检测效果，但其保存条件较为严格，部分实际需要冷藏或生物冰袋保持低温，保存不当酶易失活；且需要甄选质量好的试剂盒防止交叉反应；前处理要充分得当，以防止样品中蛋白质、脂肪等干扰使结果出现假阳性。

工商所也使用不同试剂公司提供的检测试剂进行“货比三家”，从而甄选出结果最为准确、操作最为便捷的仪器试剂，与该公司建立长期的供需关系。目前工商所已与中国检验检疫科学研究院下属公司、厦门斯坦道生物科技有限公司等多家试剂提供单位建立供需关系。

五、结语

食品安全是一个非常重要的公共卫生问题，涉及到人类的健康，已经引起了社会各界的高度重视。作为政府食品检测机构的工作人员，我们要以扎实的工作、务实的工作精神和真诚的服务作风，全面贯彻落实食品检验工作制度，不断提升食品安全的管理水平，消除有安全隐患的食品，维护广大群众的根本利益。

参考文献：

[1] 吴兴海， 浅谈国际交流与合作对检验检疫科技工作的推动作用――AOAC中国区年度会议成功召开的启示， 中国检验检疫， 2011， 12.

[2] 鲁满新， 现代检测技术在食品安全中的应用， 安徽农业科学， 2007， 35（21）：6580～6590.

[3] 陈小锋， 刘曙照， 胶体金标记免疫分析及其在小分子化合物快速检测中的应用， 药物生物技术，2004，11（4）：278～280.

食品检测公司工作总结篇3

Intertek与三得利强强联手合力保障食品安全

记者：近日，台湾食品塑化剂问题被炒得沸沸扬扬，那么究竟何为塑化剂，它含有哪些成分，食用会对人体造成怎样的危害?

魏瑛：塑化剂，也叫增塑剂，是一种增加材料柔软性等特性的添加剂，在工业上被广泛使用，在塑料加工中添加这种物质，可以使其柔韧性增强，容易加工。塑化剂的品种繁多，在其研究发展阶段其品种达1000种以上，作为商品生产的增塑剂不过200种，但使用最普遍的即是一群称为邻苯二甲酸酯类的化合物。

因为其分子结构类似荷尔蒙，可经由食物链进入体内，形成假性荷尔蒙，传送假性化学讯号，并影响本身体内荷尔蒙含量，进而干扰内分泌之原本机制，造成内分泌失调，所以也被称为“环境荷尔蒙”，这是一种毒性化学物质，若长期食用可能引起生殖系统异常，甚至造成畸胎、癌症的危险。

记者：塑化剂对人体有如此危害，请问为此双方公司分别成立了哪些机构，来专门负责这方面的问题?

魏瑛：塑化剂事件刚刚被曝光，公司就接到了很多客户的询问，大家都很焦急，测试量也很大。为了保证检测数据和测试周期，最大限度满足客户的要求，帮助客户监督产品质量，我们在第一时间成立了增塑剂检测小组，对内有专人负责检测，对外有专门的增塑剂服务窗口，并有专人负责测试物质的核对和补给，保证工作的效率和质量，与企业共同努力，应对这次事件。

横井恒彦：为向社会和广大消费者担负起企业的社会职责，三得利于2003年成立了食品原料安全检测分析部门，并取得了ISO17025实验室认证。该部门自成立以来，不断引进最新的仪器设备，开发最新的分析技术，现已拥有国内同领域屈指可数的技术团队，成为三得利亚洲地区的品质保证基地。基地对公司相关产品的原料进行安全检测，包括茶叶、乳粉、啤酒原料、水等。除原料保证工作外，该部门还在产品开发、售后服务等相关领域展开工作。针对本次塑化剂事件，该部门专门抽调业务技术骨干成立塑化剂专项应对团队。

Intertek与三得利展现塑化剂检测新亮点

记者：据了解，许多检测机构多采用液质技术来检测塑化剂，谓问Intertek在塑化剂检测方面是采用哪种技术?相较于其他公司的检测有何优势?

魏瑛：目前塑化剂的检测主要涉及气质和液质两种方法，这两种方法实验室都有能力完成。气质的方法可以做目前普遍需求的所有18种邻苯二甲酸酯，依据GB／T21911-2008《食品中邻苯二甲酸酯的测定》方法进行检测，方法本身涵盖16种邻苯二甲酸酯类物质，DINP和DIDP不在其列，且其相对其它16在气质上的响应较低，实验室通过加大样品量，提高浓缩倍数等前处理方法，使其亦可在气质上实现。液质的方法主要依据台湾卫生部推荐的《食品中邻苯二甲酸酯类之检验方法》进行测定，该方法包括BBP，DBP、DEHP、DNOP DINP和D JDP共6项。我们一般按照客户的具体要求选择适合的方法进行检测。除此之外，在遇到某些阳性样品确诊有困难时，我们会使用两种方法相结合的方式来进一步确诊。

ntertek天祥集团是一家全球著名第三方检验机构，检测内容涵盖各类消费品，工业品等各个方面。邻苯二甲酸酯的测定在塑料制品和食品包材中是一个比较普遍的检测项目，所以实验室在塑化剂事件来袭之前就已经具备了邻苯二甲酸酯在食品、食品添加剂，化妆品和食品包材中的实际检测能力，可以说在这方面还是很有经验的，再加上实验室长久以来所形成的良好操作规范，所以才能对这次突发事件做出快速反应。

记者：此外，在饮料的包装中也含有定的塑化剂成分，在检测过程中，双方公司怎样鉴别是饮品自身中添加的塑化剂，还是包装材料中塑化剂的迁移?

魏瑛：包装材料中邻苯二甲酸酯的迁移是可以定量检测的，国内外都有很严格的标准规定，用不同的模拟液模拟各种食品，再检测模拟液中邻苯二甲酸酯的含量。

一旦食品被检出含有高于限值的邻苯二甲酸酯，就会涉及到究竟是包材迁移还是食品添加的判断。这个时候一般需要客户分别提供未包装的产品和单独的食品包材。对于不同的客户，生产流程会有大大小小的区别，作为专业的第三方认证检测机构，Intertek将有针对性地提供解决方案。

横井恒彦：塑化剂在产品的中出现涉及两个来源，一个是违法添加，另一个是包装容器的溶出。饮料在储存过程中可能会有微量塑化剂从包装材料中迁移溶出，但合格的塑料包装材料迁移量不应超出有关标准要求。我公司产品保证的宗旨是通过原包材料及生产过程的严格把关。确保消费者入口产品中的所有成分符合国家标准要求，当然也包括“塑化剂”。经我公司内部及第三方检测机构检测，我公司所有产品品项都不含有塑化剂。“塑化剂”事件发生后，对包装材料的塑化剂溶出问题，目前社会各界特别是消费者都非常关注，我公司已着手计划对包装材料的安全性，包括塑化剂的溶出问题进行周密的研究。根据国家标准GB9685-2008《食品容器、包装材料用助剂使用卫生标准》，以饮料的替代物模拟生产过程，从而测出塑化剂迁移溶入饮料的量。如果检测出的塑化剂含量不大于迁移量，说明产品中未添加塑化剂。

记者：在产品出厂之前，请问三得利公司进行了哪些步骤来保证自己产品质量的安全?

横井恒彦：为确保产品的质量安全，使消费者获得高质、安全的饮料，我公司从以下四个方面进行严格的控制：第一是供应商的评价和选择关，我公司只选择那些有合法资质的、经过验证符合质量安全要求和配方需要的原料，并每年对供应商进行评价，确保供应商具备持续提供合格原料的能力，第二是原料验收关，所有原料验收时，都必须确认来源是已经批准的合格供应商，索取合格的批次出厂检验报告，并对相关原料进行检验：第三是过程控制关，依托日本三得利制造工艺和质量控制流程，本公司制定了严格的生产工艺条件和严

密的质量控制体系，并在实施中实时监控，确保每道工序合格才会进入后续生产第四是出厂检验关，每一批次的产品出厂前，都必须按照企业标准的要求，经过严格、全面地检验和合格的感官评价的后才予以放行。为确保检验结果的有效性，检验人员除按国家要求取得法定资质外，还要根据日本三得利的方法要求进行定期的培训、评价。本公司通过上述步骤地实施，向消费者提供安全、美味的产品。

记者：通过两位的介绍，我们知道双方公司在塑化剂检测方面所做的努力，请问目前的塑化剂检测技术仍存在哪些不足或需要更新之处?

魏瑛：国标的检测方法面向所有食品种类，但前处理方法只是比较笼统的分为含油脂样品和不含油脂样品两种，在实际应用中不同的产品有其不同的特性，应进一步细分，以优化实验条件达到更好的实验效果。我们实验室目前至少已经划分了单纯性饮料类，不含油脂的固体粉末类、单纯性食用油、其他含油脂样品等类别，针对不同类别优化前处理条件。

横井恒彦：目前气相和液相方法都能对塑化剂进行检测，但两种方法各有优缺点，简述如下：

采用气相方法时，其样品需经过前处理精制后才能进样分析。样品的精制前处理有很多方法，目前较普遍的方法为SPME柱和sPE柱处理。使用SPME柱处理样品时，其萃取柱要直接浸入样品中，这会对萃取柱的涂层产生损坏，影响萃取效率，不利于萃取柱的反复使用：使用SPE柱处理样品则没有上述问题的发生，但相应成本会上升。气相分析方法的共同优点是可以对样品进行浓缩处理，样品的检测灵敏度可以得到提高。其缺点是气相分析时，在进样口等处会接触到塑料垫圈，这些塑料垫圈本身含有塑化剂成分，会对分析结果产生一定影响。

液相分析方法前处理简单、快速，成本较低，缺点是无法用过滤膜处理，直接进样容易污染机器。另外液相分析往往采用较高的稀释倍率，流动相可能检出一定浓度，乘以稀释倍率后检出界限较高。

塑化剂本身的分析方法并没有多大难度，但由于环境、水、溶剂以及分析仪器都存在一定含量的塑化剂，所以如何消除这些因素，准确地对产品本身是否含有塑化剂进行分析是最重要的，也是最难的。如果这些因素不能排除的话，则对分析结果的正确性有很大的影响。

记者：三得利和国际知名的第三方认证机构――Intertek天祥集团之间也有关于塑化剂检测的合作，请您谈谈具体有哪些合作，以及合作的意义?

食品检测公司工作总结篇4

第三方检测机构。CTS位于湖北省武汉市洪山区，占地面积2000余平方米，引入民间资本和先进管理经验，以“互联网+检测”为商业模式，致力于成为全国最有影响力的第三方检测机构。CTS秉承“互联网+检测”的经营理念，以科学严谨、公正高效、服务极致、持续改进的工作目标为追求，开展食品、农产品、保化品、包材等一系列检测服务。

CTS全面贯彻“科学、公正、准确、极致”的质量方针，进一步提高质量意识与服务意识，竭诚为用户提供优质服务，实现质量方针，保证检测工作的规范、有效，确保检测数据准确、可靠。

组织机构与人员概况

CTS组织架构由总经理负责全局，分别设立技术负责人和质量负责人，又下设四个部门，分别负责CTS的实验室、客服、销售与行政。科学的组织架构保障了CTS的流畅运营。

CTS现有工作人员40余人，其中技术人员31人。研究生以上学历的工作人员占总数的30%，本科以上学历占90%。拥有高级工程师5名，中级以上工程师9名，具有中级以上（含中级）的专业技术职称或同等能力人员的比例占技术人员总数的50%以上。

业务范围

CTS的业务范围主要包括食品、农产品、保化品、包材、食品标签等检测服务，服务范围贯穿食品产业的供应链上下游，帮助政府、公共机构和企业在积极发展经济的同时保障社会民生。目前CTS的测试项目已达500多项，能够满足用户的差异化需求以及快速创新的追求，是湖北省范围内技术服务能力领先的第三方权威检测机构。

四大优势

CTS还拥有科学的研发系统、先进的检测实验室、健全的技术服务体系和高效的服务流程，公司致力于建立国内领先的“互联网+检测”的第三方检测机构，为检测用户提供一站式的全面质量解决方案和更多的增值服务，提升企业竞争优势，满足其对品质的更高要求。

CTS接受监督与指导，恪守第三方公正立场，保证不受任何内部和外部的商务、财务及其他压力的影响和干预。检测业务活动中，CTS对用户的技术文件和检测数据保密，保证不将其用于技术性开发或咨询服务。CTS始终保持诚实、客观、科学、公正的工作态度，杜绝一切损害用户利益的事件发生。

高层视角

“民以食为天，食以安为先”，“舌尖上的安全”关系到国计民生。近年来，我国食品安全事件频繁发生，从“三聚氰胺”到“染色馒头”，从“地沟油”到“瘦肉精”，食品安全引发了人民群众的高度关注，这为食品安全产业的发展提供了契机，对社会的良性发展起着至关重要的作用，可以说检测行业的产生与兴起是社会发展的必然产物。

目前我国食品质量检测体系尚不健全，对过程控制还不够重视，导致部分有害食品流入市场。从监测对象来看，现有检测机构数量与社会需求尚存在较大差距，特别是食品中农药、兽药残留等，食品安全检测机构的数量和检测能力均不能满足目前我国食品安全监管的需要，我国仅食品安全检测领域分析仪器的潜在市场就在7450亿元以上，检测耗材年市场容量超过500亿元，这庞大的数字正说明了我国食品安全监测领域的市场前景十分广阔。

伴随史上最严格的《食品安全法》的颁布，食品安全被提到前所未有的高度，国家食品药品监督管理总局加大对食品安全监督抽检力度，CTS借着东风，以科学严谨、公正高效、服务极致、持续改进的工作目标为追求，开展食品、农产品、保化品、包材等检测服务。

质量是企业赖以生存的根本，我们有严格的内部质量管理来确保实验过程科学严谨，检测结果准确无误和客户服务高质高效。琪谱检测正处于稳打根基的时期，公司目标三年内立足湖北，五年内布局全国，十年内打造成全国最有影响力的民营第三方检测机构之一。

企业文化

CTS秉承诚信、专业、服务、团队、成长的企业价值观，致力于提供极致公正的服务，让CTS成为中国最有影响力的互联网检测机构。

食品检测公司工作总结篇5

酶联免疫ELISA方法的基本原理是酶分子与抗体或抗体分子共价结合，此种结合不会改变抗体的免疫学特性，也不影响酶的生物学活性。该方法具有高度的敏感性和特异性，几乎所有的可溶性抗原抗体系统均可用以检测。与经典的化学、生物学的检测方法比较，EuSA具有以下特点：灵敏度高，检测限可达ng(10－9)甚至pg(10－12)水平，可作定量测定；干扰小，抗原抗体的免疫反应特异性强，结构类似物、有色物质、荧光物质对检测的干扰很小；操作简便快捷，由于特异性强，简化了样品的预处理和提取纯化过程，可同时检测数十甚至上百个样品，安全性高，污染少，因为灵敏度高，标准品的浓度可以很低，有机溶剂用量较少，减少对检测人员和环境的潜在危害。

由于酶联免疫ELISA技术具有快速，敏感、简便、易于标准化等优点，随着单克隆抗体技术的发展应用及免疫试剂盒的商业化，ELISA已广泛应用于临床医学、生物化学、分析化学，食品分析等领域。在肉制品安全检测方面的应用，已逐渐规范化。

德国拜发R－Biopha rm公司成立于1988年，隶属于德国达姆施塔特的R6hm GmbH集团，现任总经理RalfM.Dreher博士于1991年开始接手公司。自1996年以来，R－Biopha rm公司的质量管理系统已获lS09001国际标准认证，2003年公司再获lS013485质量管理证书。R－Biopharm公司在业界已赢得很高声誉。公司被连续提名为2004，2005及2006年度“德国年度最佳企业”，同时也在2004和2005年两次被授予德国“50家发展最快的科技公司”。今天德国R-Biopharm公司已经在英国、美国、意大利、法国、阿根廷，巴西、中国、西班牙和澳大利亚成立了子公司，并且建立了全球范围内超过80家分销商加盟的巨大销售网，此外，在瑞士、奥地利和荷兰也设有代表处。

德国拜发R－Biopharm公司拥有全系列抗生素ELISA检测试剂盒，包括氯霉素，氯霉素葡萄糖苷酸、磺胺二甲嘧啶、磺胺总量、链霉素，四环素，氟喹诺酮、硝基呋喃(其中包括呋喃唑酮，呋喃它酮呋喃妥因、呋喃西林)等。作为市场上知名且成熟的商品试剂盒，德国拜发R－Biopharm公司的R DASCREEN系列检测试剂盒，具有操作简单、快速的优势，几乎不需要任何昂贵仪器，而且应用于肉制品检测，检测精度高，分析效率则为HPLC或GC的几十倍以上，是目前政府监督机构，肉制品生产企业使用最广泛，快速、灵敏的检测抗生素残留的方法。

德国拜发R－Biopharm公司生产的抗生素系列检查试剂盒参与多个国标、行标的制定，包括氯霉素、四环素。链霉素等检测项目，均能够满足国内外的限量要求。其中氯霉素等试剂盒已在农业部备案，被肉制品生产企业及检测部门广泛应用。

除此之外，德国拜发R－Biopharm公司还拥有微生物法检测抗生素残留的试剂盒。微生物学方法通常适用于大量动物产品抗生物质残留的筛选检测，具备经济方便与药物种类范围宽广的特性，可以短时间内快速排除大量假阳性样品，检出特异族群药物种类，再用前述ELfSA方法或HPLC定量确认，完成整体分析检测系统，解决现行抗生物质残留检测的欠缺。

食品检测公司工作总结篇6

“民以食为天，食以安为先”，食品安全事件的频频爆发，让我们谈吃色变，有人调侃说：“没吃遍元素周期表，都不好意思说自己是中国人”，“在中国，要吃得多样化，这样就能轮流中毒，避免同一类毒素在体内聚集”……国人自嘲的背后是心酸和无奈。当前中国的食品安全形势十分严峻，正如国家有关负责人所指出：改革开放以来，我们用30多年时间解决了人民吃得饱的问题；进入新的发展阶段，必须下决心解决群众吃得好、吃得安全的问题。作为一家大型食品生产加工企业的负责人，王克学带领同事们积极奔走、努力提升，他们要做国家食品安全道路上的探索者和实践者，为国人的餐桌安全，造一方净土；为强健民族体魄，撑一片蓝天；为国家的食品工业，干一番大业。

无懈可击的“六统一”

人造的鸡蛋，塑料造的银鱼，糖水变的蜂蜜，猪肉变的牛肉，皮鞋做的酸奶、果冻……这听起来犹如天方夜谭，生活中却隔三差五上演，也许以魔幻现实主义著称的莫言亦会惊叹这“神奇的魔术”。我们不能预知哪天毒大米、毒牛奶、毒酒，染色馒头会突袭我们的餐桌，食品安全领域积弊深重，让我们对食品安全的不信任感和悲观情绪日益扩大，“我们到底该吃什么”，除了疑惑与不安，别无其他选择。

安丘市外贸食品公司总经理刘海燕对记者说，食品安全是一个“良心工程”，安丘外贸食品公司凭着良知和诚信，小心翼翼地经营，从不敢有丝毫懈怠，这首先得益于“六统一”的管理模式。

所谓的“六统一”，就是统一下达种植计划、统一供应种苗、统一供应药肥、统一防治病虫害、统一检测监控、统一收购加工。在“六统一”的基础上，通过“公司+农场+标准化”的基地建设，从源头控制农产品质量，不仅使企业获得了相对稳定质优的产品，而且以保护价收购，还能保证农民增收。“六统一”将种植环节、生产环节和销售环节紧密连接在一起，农民和企业形成利益共同体，互相监督互相制约，以实现一致的目标——种出符合标准的安全蔬菜。

实施“六统一”的前提是要有优质的成片土地。安丘外贸食品公司按照国家《食品安全法》和商务、检验检疫、农业等部门及进口国的要求，把周围无污染源、水浇条件便利，成方连片、面积100亩以上的土地作为基地的选择对象，目前已投资2000多万元，建设蔬菜、水果标准化农场2.38万亩，其中自属农场3800亩，合同农场2万亩，以及标准化自属养殖场16个，为安丘市区域化基地建设提供了示范和样板。安丘外贸食品公司还成立了由畜牧师、质保员组成的58人的农场管理部，负责协调农兽药、化肥以及疫苗的使用和管理，试验病虫害的防治效果，建立切实可行的农药数据库，正确选择合适的农药品种，健全基地管理档案。

“我们的蔬菜不仅种植过程严格，收获之前技术人员还要采样化验农药残留，药残合格才收。到了加工企业，再检测一遍；到了出货的时候，还要检测一遍；到了市场、超市，再检测一遍，没有问题了，才能进入流通环节。”刘海燕告诉记者，公司对加工过程控制也是毫不松懈，整个过程按照HACCP、SSOP、GMP标准，从用水、人员等方面进行严格监督和把关；各工序实行自检、互检、抽检相结合，对各工序进行危害分析、各CCP点严格控制。为了落实责任，还建立了产品质量追溯制度，制定了召回措施，产品出厂后，从消费者可以直接追溯到生产基地和种植负责人。

安丘外贸食品公司的标准化种植，赢得了2010年广州亚运会组委会的信任。“亚组会派出国际质量安全控制SGS专家对公司生产基地进行严格评审，专家一致认为蔬菜生产的产地环境、土壤、施肥、水质、种植模式及生产过程、检测监控、质量追溯等各个环节，完全符合亚组委要求。我们西关、金冢子、景芝3个基地种植的圆葱、土豆、白萝卜、茄子、青椒、大姜、大葱等20多个品种的蔬菜，被端上了亚运会运动健儿的餐桌，这份荣耀在山东省内是独家的。”刘海燕兴奋地回忆当年的情景。

最自豪的检测中心

2006年5月29日日本正式对中国出口农产品实施的肯定列表制度，涉及所有农业化学品的管理，全部制定了限量标准。已明确的“暂定限量标准”由过去的涉及186种食品和农产品、255种农药、9321个限量标准，分别增加到现在的264种、734种和51392个。对近乎苛刻的技术标准，国内许多加工企业不敢贸然再向日本出口农产品，大多在等待观望。而当时的董事长王克学却显得十分轻松：“肯定列表没有想象得那么严重。”

王克学的这份泰然自若，一方面来自于安丘外贸食品公司严格的标准化生产，另一方面是公司一流的检测中心。检测中心是王克学的骄傲，他非常自豪地对记者说：检测中心不仅获得了中国合格评定国家认可委员会CNAS认可，还受当地商检部门委托开展对外服务。

据王克学介绍，检测中心始建于1980年6月，2004年扩建，现有固定资产1600万元，建筑面积2600平方米，承担着产品质量、安全、卫生等600多个项目的检控任务。现有人员36名，均经过岗位技术培训，具有相应的技术资格和检测能力。检测中心下设样品管理、样品前处理、农残药残检测、微生物检验、理化检验、病毒检测等检测检测化验室，拥有安捷伦气/质联用仪（GC/MS）、液相色谱仪、气相色谱仪、PCR仪、酶标仪、黄曲霉毒素检测仪等国内外先进的各类分析仪器及辅助设备80余台/套，每天检测样品100多个。为了保证检测的精确性和结果的完整性，中心还定期向检验检疫部门汇报，定期做对比试验。

目前该检测中心不仅为安丘外贸食品公司服务，还负责潍坊区域内中小型出口农产品原料和成品的部分检测、检验；负责山东省农业厅绿卡行动计划的样品检测和开发；负责安丘市区域化管理质量检测计划的实施和验证检测等工作。

企业建立自己的检测中心，这是企业自觉的一个可喜迹象。当今世风日下、道德下滑，中国食品安全岌岌可危，倘若企业和消费者不能自省、自觉，主动维护食品安全，那么在这个庞大的食品市场里，没有人是一座孤岛，可以自全。因为今天别人遭受的侵害，也许明天就轮到了你。安丘外贸食品公司迈出了“自觉”的关键的一步，不仅是对企业的自救与自我提升，更革新了一个行业的风气，他们的先进意识正在不断地向社会普及，许多同行也开始加入了“自觉”的行列，在被市场“倒逼”之前，主动用最严格的检测标准要求自己。

在安丘市政府的主导下，以及安丘外贸食品公司等几家先进单位的带动下，安丘市的农产品市场井然有序、蓬勃发展，形成了全国闻名的“安丘模式”，成为了国内发展现代农业的典型案例。可以说，安丘的每份食品都有详细的质量监管档案，每种农药都有严格的身份认证，每棵蔬菜都是以最严格的国际标准种植加工。在这个知名的农业出口大市，安丘外贸食品公司不仅踏踏实实做好本分工作，还时刻发挥着“领头羊”的作用，尽自己的力量提升全市行业水平。

让更多人吃上安全食品

“关山初度尘未洗，大江歌罢再扬鞭”，王克学对理想的追求从未停止。安丘外贸食品公司竞争优势明显，发展前景广阔，目前拥有美国、丹麦、瑞典等国内外先进设备，生产的产品达600多个品种、规格，年加工能力10万吨，主要销往日本、美国及欧盟等国家和地区，年销售收入8亿元。此外，该公司已通过ISO9000质量体系认证，食品安全控制体系HACCP认证；生产农场通过了农业标准化操作规范GAP认证；检测中心通过了中国合格评定国家认可委员会CNAS认可和山东检验检疫局社会实验室认定；各类产品通过了BRC、IFS等国际认证。经过数十载的发展，不管是硬件装备还是软件实力，安丘外贸食品公司已颇具规模、成绩不凡，但王克学不以此满足，他说：“我在企业干了30多年，承受了无数的困难与艰辛，尝遍了创业的酸甜苦辣，但从来没有放弃。现在公司开始步入跨越发展阶段，我们一刻也不能停歇。我们要生产更多安全健康的食品，让更多的国人吃得放心、安心。”

与我们同行的中国农业发展银行安丘支行的刘行长对记者说：“王董事长20岁来到公司，为公司奉献了他最美好的青年时期，没有人比他更热爱这个企业了。董事长踏实稳重，注重诚信，一直是我们银行的优质客户。我们不仅被公司的经济实力打动，更被董事长的为人感动。为了扶持安丘外贸食品公司，今年我们发放了3600万的贷款。”

王克学的雄心壮志和良好品格，赢得了政府和银行的赞赏和信任，在多方力量的支持下，王克学决定启动规模发展战略，以实现“让更多人吃上安全食品”的理想。

在王克学和刘海燕的领导下，安丘外贸食品公司制定了“十二五”规划：投资15亿元扩大规模，“十二五”末销售收入达到30亿元，税金1亿元，利润8000万元，出口创汇6000万美元，年生产能力达到40万吨，将公司建设成为大型企业集团。

为了实现预期目标，安丘外贸食品公司将多措并举，不遗余力。王克学告诉记者，下一步公司将投资1.6亿元改造扩产项目，建成国内先进的肉鸡精深产品、营养强化面粉、混合饲料生产线各一条；投资4亿元，建设标准化肉鸡养殖场50个，每个养殖场规模为年饲养50万只；加快品牌建设，稳定果蔬面食产品，扩大肉鸡生产，全力搞好禽肉调理、面食调理等高附加值产品的研发，拉长禽肉生产链条，提高产品技术含量；转变经营方式，充分利用国际、国内两个市场、两种资源，发展高端和终端市场。

王克学说：“我们不搞‘’。多年来，公司一直走‘稳健’的发展道路，遵循着‘做强做大’的发展轨迹，经过数十载的积淀，提出规模发展战略，既符合公司的长远利益，也与国内发展现代农业的趋势一致。我们对未来充满信心，可以说是‘万事俱备，东风也来了’，我们要鼓足干劲，团结一切力量，多方借势，春天就来了。”

食品检测公司工作总结篇7

就在此前的4月5日晚，青海春天连发两则公告，一方面宣布控股股东荣恩科技有限公司拟将收购的三普药业旗下6种冬虫夏草相关药品总经销权授权给青海春天“续命”;另一方面，将与国家食药监总局沟通，再度申请公开国家食药监总局《关于冬虫夏草类产品的消费提示》所依据的法律法规等。

这家依靠虫草起家的公司，能否度过此次危机？

“含着吃”的冬虫夏草

价格是黄金的3倍

“冬虫夏草，现在开始含着吃。”正是这句广告词，让青海春天不但凭借其主打产品冬虫夏草纯粉片“极草”创造出业内营销纪录，也让一家名不见经传的公司一度被炒到百亿市值。

冬虫夏草属于幼虫与真菌的结合体，其主要有效成分是核苷和单糖，除此之外还有腺苷、多醣等，几乎等同于普通菌类蘑菇的成分含量。但厂家多宣传其含有的“虫草素”具有“抗癌免疫抗衰老”的功效。

在形形的保健品中，青海春天旗下的“极草”可谓让黄金都要黯然失色，根据报道，其每公斤售价超过70万，是黄金的3倍，也被称为“软黄金”。但这一价格堪比黄金的“明星产品”却一直遭遇监管和身份的尴尬。

在改革开放以前，冬虫夏草只是被视为“中药三宝”中的寻常药材，与人参、鹿茸并列，每千克售价20元左右。20世纪80年代，冬虫夏草被冠以“名贵滋补药材”的名头，并与“抗癌”搭上了关系，每千克售价突破千元。

按国家现行管理规定，冬虫夏草不能作为普通食品、新资源食品的原料;原则上不再批准以冬虫夏草为原料的中成药注册申请;冬虫夏草不在可用于保健食品物品名单中。

2001年6月7日，卫生部《卫生部关于限制以野生动植物及其产品为原料生产保健食品的通知（卫法监发〔2001〕160号）》，禁止使用国家一级和二级保护野生动植物及其产品作为保健食品成分。

2008年6月3日，国家食品药品监督管理总局《含濒危药材中药品种处理原则（国食药监注〔2008〕271号）》，濒危药材中药品种不批准已有国家标准中药的改剂型及仿制，并严格限制新药注册申请。

紧接着，2010年12月7日，青海省提升冬虫夏草管理要求，《青海省冬虫夏草中药饮片炮制规范（青食药监注〔2010〕63号）》 （2014年7月已经撤销） 。

但是，2012年8月15日，当时的国家食品药品监督管理局《关于印发冬虫夏草用于保健食品试点工作方案的通知》，强调 “在合理保护冬虫夏草资源的前提下，高效开发利用冬虫夏草资源，推动高端科技含量保健食品的研发，研究建立珍稀原料用于保健食品的有效监管办法”，首次对以野生冬虫夏草作为主要原料的保健食品进行规范，要求试点的企业其保健食品工业产品年销售额10亿元以上，首批试点企业包括青海春天、同仁堂、康美药业、劲牌有限公司、江中药业，为期5年。

正是由此之后，青海春天的发展颠覆了冬虫夏草这个在中国已有千年历史的行业。青海春天将冬虫夏草磨研成粉，制成含片，称之为“极草”，同时在全国各大城市的五星级酒店，布下了近似于奢侈品的营销网络。

根据已披露的财务数据估算，极草产品2015年销售收入约为10亿元，占据青海春天总收入的80%。这个数字也令青海春天一跃成为虫草行业的领军者。今年1月29日，青海春天业绩预告称，经财务部门初步测算，预计2015年度实现归属于上市公司股东的净利润与上年同期相比将增加348%;2014年归属于上市公司股东的净利润为7935.66万元，每股收益为0.3989元。

4年换3个身份，遭遇监管层叫停

在创造巨额效益的同时，另一方面青海春天不断被业内质疑。

2009年，青海春天将冬虫夏草纯粉片正式推向市场，按当时法规要求，冬虫夏草是可以作为土特产、中药材或食品进行流通的。彼时，青海春天获得了食品卫生许可证，极草的身份定为“普通食品”。

但不过一年，2010年12月7日，国家质检局食品生产监管司《关于冬虫夏草不得作为普通食品原料的通知》，按照这些规定，极草被清理出食品范围，归入药品管理，身份是“中药饮片”。

值得注意的是，在获得“中药饮片”的身份期间，也就是2012年8月，国家食药监局下发《关于印发冬虫夏草用于保健食品试点工作方案的通知》，启动了冬虫夏草用于保健食品试点工作。2013年，青海春天等5家企业入选成为试点企业，其身份又变为“青海省综合开发利用优势资源的试点产品”。

虽然这些变化都是监管部门承认的合法身份，但因身份多次转变，一直备受各界争议。

2014年11月，打假人士王海因怀疑青海春天生产的极草5X经典含片不含虫草素将其送入北京某检测中心检测，测试结果令人吃惊。根据该检测中心工作人员介绍，检测仪器的检出限是5.63μg/g，“未检测出极草含有虫草素（不等于完全没有），也可能有，但因为极其微量，无法检测出。”

从此之后，青海春天就陷入涉嫌虚假宣传的泥潭之中。

2016年2月4日，国家食药监局根据市场检测了《关于冬虫夏草类产品的消费提示》，称如果长期食用虫草会导致砷的过量摄入，并可能带来健康风险，其中青海春天的冬虫夏草纯粉片更是被相关部门重点监测。

虽然青海春天分别于2016年2月17日和3月4日通过信函和网络公开向国家食药监总局“叫板”，申请公开《消费提示》的相关信息，包括开展此次检测检验所检测的冬虫夏草、冬虫夏草粉及纯粉片产品的生产（销售）厂家、产品批次及检验检测结果等文件。

但是，青海春天的这一举动并未替自己洗刷冤屈，相反惹得国家食药监总局立刻发文件进行说明：“青海春天从生产极草产品开始，就一直未能解决这个问题，而砷含量的国家标准是――保健食品中砷的总量限定值是1.0mg/kg（《食品安全国家标准 保健食品》），根据青海春天生产的极草产品2013―2015年26批次的产品抽检，坤含量始终处于4.4―9.88mg/kg之间，超标4-9倍。”

2月26日，国家食药监总局下发《关于停止冬虫夏草用于保健食品试点工作的通知》，通知中表示，含冬虫夏草的保健食品相关申报审批工作按《保健食品注册与备案管理办法》有关规定执行，未经批准不得生产和销售。前文提到的国家食药监局2012 年8 月15 日的《关于印发冬虫夏草用于保健食品试点工作方案的通知》停止执行。这意味着青海春天冬虫夏草纯粉片不能再生产、销售。

国家食药监局表示：“冬虫夏草属中药材，不属于药食两用物质。有关专家分析研判，保健食品国家安全标准中砷限量值为1.0mg/kg，长期食用冬虫夏草、冬虫夏草粉及纯粉片等产品会造成砷过量摄入，存在较高风险。”

子公司“接盘”，

青海春天会“失业”吗？

4月3日，针对主营产品冬虫夏草纯粉片被国家食药监总局叫停后所面临的“失业”风险，青海春天召开了紧急董事会，

4月5日晚，青海春天公告，公司控股股东荣恩科技有限公司拟将其全资子公司三普药业有限公司生产的虫草五味颗粒、虫草参芪膏、虫草参芪口服液、健肾益肺颗粒、健肾益肺口服液、利肺片等6种以冬虫夏草为原料的药品全国总经销权授权给青海春天子公司青海春天药用资源科技利用有限公司（下称“春天药用”）。

资料显示，三普药业由恩荣于去年10月21日以3.2亿元的价格从上市公司智慧能源手中收购而来。其主营业务为片剂、硬胶囊剂、颗粒剂、丸剂、口服液、煎膏剂、酊剂生产销售（许可证有效期至2015年12月31日）;中药材、藏药材种植销售;高科技产品开发、项目投资、仓储服务、物流;以上项目相关的信息咨询;经营进出口业务;保健品批发（许可证有效期至2014年9月8日）;中药材、藏材药的种植、销售;中药材、藏材药的收购。

《中国经济周刊》记者多次致电青海春天，询问相关情况，该公司称以公告为准。

食品检测公司工作总结篇8

聚龙集团始创于1993年，公司主要围绕农业产业进行投资，短短20年时间，2012年聚龙集团营业收入已经近200亿元。聚龙集团以棕榈油生产与营销为主业，始终致力于集油料作物种植、油脂加工、港口物流、粮油贸易、油脂产品研发、品牌包装油推广与粮油产业金融服务为一体的完整的棕榈油产业链，是中国起步最早、规模最大、影响最广的棕榈油企业之一。

聚龙集团在天津港保税区建有全国产能最大的油脂综合加工基地，工厂产能已达年分提棕榈油135万吨、精炼油脂70万吨，各类油脂总储存量达22万吨；在江苏省靖江市建有中国华东地区最大的棕榈油综合加工基地，拥有总吞吐量为14万吨的3个内河码头的物流基地与年产精炼油脂60万吨、分提棕榈油100万吨、储存油脂21万吨的特大型油脂加工厂；正在筹建以广东东莞为中心的华南生产基地。在产能不断拓展的同时，聚龙集团面向中国市场需求，加大生产技术革新与产品研发力度，低熔点棕榈油分提技术获国家专利，超低熔点棕榈油工业化生产能力已经达到了国际领先水平。聚龙于2007年5月推出了国内市场上第一款小包装棕榈油――“‘假日’抢鲜初榨油”，填补了中国国内小包装食用油的市场空白，将源自东南亚的棕榈油送入了千家万户。

聚龙集团于2006在印度尼西亚加里曼丹岛建成了中国企业在海外的第一个棕榈种植园，并于2011年初建成中国企业在海外的第一个棕榈油压榨厂，成为中国企业全面进入棕榈油这一世界最大的食用油产业领域的重要标志。截至目前，聚龙在印尼已经种植棕榈树8万公顷。此外，聚龙在印尼的合作种植范围已达到40多个村庄，有5000多个家庭20000多人受益，合作种植总面积近10000公顷。聚龙集团以其在国际化拓展领域的突出贡献，得到了党和国家领导人的亲切接见与充分肯定。

聚龙集团的企业文化不是嘴上说一说、墙上挂一挂就完事了。上至企业创始人杨学犟，下到每一个聚龙人，他们都把企业当家，把工作当事业，热情而勤勉地为中国的世界粮油梦贡献着力量。

聚龙在追求经济效益的同时，积极承担着对社会、对政府利益相关方和消费者的责任，以及对社会、资源、环境、安全的责任，保护弱势群体，维护妇女权益，关心少年儿童，支持公益事业。更加注重食品安全。是全球首家绿色食品认证棕榈油加工企业。

食品安全重中之重

那么聚龙集团是怎么控制食品安全的呢？来看看他们是怎么做的。

首先公司通过了运行质量管理体系（ISO9001：2008）、食品安全管理体系（ISO22000：2005）、环境管理体系（ISO14001：2004），对生产加工过程进行管理，保证产品的质量与安全。

2012年天津龙威粮油工业有限公司（聚龙子公司）的棕榈油、棕榈液油等4种产品被中国绿色食品发展中心认证为绿色食品A级产品。同时， 2013年，天津龙威粮油工业有限公司经国家认证认可监督管理委员会认证认可技术研究所（CCAI）评审，获得国家诚信管理体系证书。 其次，通过各个管理体系的运行，对员工操作的规范性、生产环境的合规性、产品检验过程的严格性、生产过程控制的规范性，尤其是关键控制点的控制起到了关键性的作用，形成了全生产线跟踪，快速追溯的生产链条。

企业内部，配备专业检验人员，严格按照验收标准，对采购的原料、辅料、包材进行验收，确保合格后方可进厂。每年对主要检验设备、计量器具进行第三方检验检定，保证检验结果的精确性。同时，严格执行索证索票制度，查验每批次产品的出厂检验报告、第三方检验报告、供应商资质。企业外部，对供应商进行二方审核，确保所接收产品的安全性和质量的稳定性，满足食品质量、安全的要求。保证不合格产品不采购，不合格产品不用于生产。

最关键的，产成品出厂时实施严格检验。天津龙威粮油工业有限公司严格执行国家标准，所有出厂成品的质量指标要求严于现行国家标准，每种油品的出厂检验指标种类超过《食用植物油生产许可证审查细则》规定的必备出厂检验项目5项以上。

同时还要接受第三方检验。每年定期进行第三方委托检验，对油品的主要质量指标，尤其是塑化剂、抗氧化剂、重金属、苯并芘、黄曲霉毒素等有毒有害物质进行监控，2014年至今共有天津市产品质量监督检测技术研究院等第三方检测机构出具的43份检测报告，产品检测结果均合格。

生产方面建立生产过程控制制度。为保证产品质量，车间制定了相应的管理制度和规程，对生产过程及生产环境进行严格管控。建立和保存生产及投料记录，加强对生产过程中关键点的有效控制，做到时时记录，时时监控，保证生产过程的稳定性。公司大力推行5S及清洁生产活动，将5S与GMP相结合，对生产场所进行合规化管理，保证生产设备的清洁、整齐。

产品标识情况天津龙威粮油工业有限公司严格执行《GB7718-2011预包装食品标签通则》《定量包装商品计量监督管理办法》的相关要求，产品标识均符合法律法规要求。

食品检测公司工作总结篇9

根据新修订的《北京市食品安全条例》，从2013年4月1日起，北京市食品生产经营者生产经营有毒、有害食品，对人体健康造成严重后果，构成犯罪的，终身不得从事食品生产经营活动。坊间对此形象地称为食品安全“黑名单”制度。

北京市药监局在其官方网站上持续药品、化妆品、医疗器械等方面的检查信息及结果。民众关心的如化妆品不良反应检测哨点、12331投诉举报热线等便民信息，公开打击制售假劣药品行动，对于虚假广告等涉药违法行为进行通报。

多地开始实行食品安全“黑名单”制度

食品安全越来越成为公众关注的话题，在很多地方，已经开始实行食品安全“黑名单”制度。

今年6月，上海首份食品安全“黑名单”，两家企业和13名责任人被列入上海食品生产经营严重违法失信企业及有关责任人“黑名单”。两家企业将顾客食用后的火锅底料回收加工后再次供应给消费者；被列入“黑名单”的有关责任人严重失信行为包括从事病死猪的加工、销售以及用工业盐冒充食盐销售的行为。

此外，云南、河北等省份也陆续公布当地的食品安全“黑名单”。

此前质量信用层面已经有建立“黑名单”的硬性规定。2012年5月，国家质检总局要求以组织机构代码实名制为基础，建立企业质量信用档案，实行质量信用“黑名单”制度，旨在全国范围内推动建立质量诚信体系长效机制。

针对公众关注的婴幼儿配方乳粉、乳制品、保健食品等问题，国家食品药品监督管理总局多次召开新闻会，并在其网站上即时最新检查行动及检测结果等内容，包括“婴幼儿奶粉反式脂肪酸检测结果”及通报关于“婴幼儿配方乳粉生产许可审查细则修订工作全面启动”等信息。多种消费者投诉渠道，公开北京、广州等各地对于非法生产、非法经营、非法添加、非法宣传保健食品等行为的检查和严厉打击的一系列相关措施，并多次与国家工商总局联合对违法医药广告进行公开曝光，医疗器械不良事件检测年度报告。对于检测中不符合规定的餐饮、医药公司通报处理结果，并在网站上设专题专栏对公众进行药品安全警示、网上购药安全警示等提示和告知。

食药公开案例

2008年

中国奶业爆发三聚氰胺事件。公众质疑，回收近万吨三鹿奶粉如何销毁，大部分信息没有完全公开。

2009年1月

北京中银律师事务所律师董正伟向质检总局申请，要求公开对三鹿奶粉事件中22家生产销售问题奶粉企业的行政处罚信息，7月得到回复。

2010年年初

上海熊猫乳品有限公司涉嫌产销三聚氰胺超标乳制品被查处，而查处早在8个月之前。

2011年

食品检测公司工作总结篇10

中图分类号 TS207.4 文献标识码 B 文章编号 1007-5739（2014）03-0295-01

菌落总数是指食品检样经过处理，在一定条件下（如需氧性质、培养基成分、pH值、培养温度和时间等）1 mL（g）检样中所含菌落的总数。菌落总数反映出食品的新鲜程度，反映出食品生产过程中食品是否变质和食品生产的一般卫生状况等，它是判断食品卫生质量的重要依据。因此，在进口食品中，各国常把菌落总数作为食品卫生质量的重要依据，以此守护国门，保障国人的食品安全。同时，出口贸易公司也在努力使自己的产品质量合格，以便出口。作为进出口产品的质量把关部门，其作用显得格外重要。在进出口食品中，因菌落总数超标而被销毁或禁止进出口的食品比例很大。鉴于食品中影响菌落总数检测结果的因素的多样性及微生物检验项目的不可复检性[1]，菌落总数检测显得尤为重要，现就进出口食品中菌落总数检测中应注意的若干问题总结如下。

1 环境条件

菌落总数的检测需在无菌室（或超净工作台）内进行。在无菌室内，工作人员所用的实验服、口罩、鞋、帽等必须是灭菌的或是一次性无菌用品。质量体系中应有无菌室进出登记与卫生控制程序，以保证无菌室的洁净状态。无菌室内不得存放与工作无关的物品。每次实验前，无菌室都要经紫外线照射灭菌20 min左右。灭菌后至工作前，任何人不得进入无菌室，工作人员在实验完成前，也不得随意出入无菌室。应定时对无菌室内紫外灯紫外线照射的效果（紫外灯监测卡）进行监测，如不合格，应及时更换紫外灯。无菌室（或超净工作台）应有落菌实验的监测与记录，一般每10 d监测1次，超净工作台应达100级，无菌室应达到10 000级。

2 工具器皿

菌落总数检测时所用的工具和器皿如勺子、剪刀、镊子、吸管、试管等，使用之前应进行认真清洗，不得残留抑菌物质，放置在铝盒、不锈钢吸管消毒桶，或用牛皮纸包装好进行干燥和灭菌处理，于121 ℃湿热灭菌20 min，于160～170 ℃干热灭菌2 h，不能用消毒剂消毒，以防抑菌。勺子的柄应长点，大小适宜，方便取样，防止污染样品；灭菌前吸管上端要棉花塞住顶部，防止污染样品。菌落总数检测时所用均质袋，一次性平皿（玻璃平皿）都应进行验收。总之，工具器皿都要做到无菌状态。

3 培养基

按照GB4789.2-2010的规定，食品中菌落总数检测时使用的培养基为平板计数琼脂，可以从专业公司买到，如经过ISO9001体系认证或满足相应的资质证明的公司。向新的公司购买或购置新的批号的培养基时，一定要用菌株（如大肠埃希氏菌ATCC25922）做培养基的验证试验，确保该批培养基是合格的。干粉培养基应放在低温干燥的环境中保存，房间应通风透气，避免日光直晒。

制备平板计数琼脂时应在三角烧瓶中进行，称量培养基时，应用牛角勺，避免用铁勺，因其会对微生物生长有毒害作用，培养基配制要用纯净水或蒸馏水；待干粉培养基完全溶解后才分装；培养基的pH值经水溶解和高压灭菌后，pH值都可能会有所变化，因此要调整培养基配制时与高压灭菌后的pH值，以便符合细菌生长的最佳酸碱度。经121 ℃高压灭菌15 min的好的平板计数琼脂可以保温在46 ℃的水浴箱内备用，但时间不宜超过4 h[2]，时间过久瓶底会出现凝块。未使用完的平板计数琼脂可置于室温保存，确认未被污染时可以继续使用，使用前煮沸即可，但只能煮沸1次，不可多次重复使用。

4 样品处理

处理菌落总数检测的样品时，一定要始终保持无菌状态。实验前要用70%～75%酒精棉球擦拭消毒双手，戴医用无菌无粉手套。打开样品包装前，在取样开口处的周围表面用70%～75%酒精棉球擦拭消毒，防止污染样品。如瓶装葡萄酒，打开时消毒瓶口，倒取样品时，应先摇匀，经瓶口弃去50～100 mL，然后再接取检验用样品。对于偏酸性样品（如食醋），可用灭菌的20%～30%碳酸钠溶液调至中性，再进行稀释检验，而对含盐量较高的样品（如酱油），不应用生理盐水进行稀释，可用灭菌蒸馏水或纯净水进行稀释，否则会使不适合酸性状态下生长的细菌或不适于高盐状态下生长的细菌受抑制，往往会使结果比实测值偏低。

5 样品稀释与平板接种

因细菌每分裂繁殖1次的时间为20 min左右，所以样品从稀释、平板接种至倾注平板计数琼脂结束，应在20 min内完成，否则结果会偏高。平板计数琼脂其温度应保证在（46±1）℃，温度过高或过低，都会影响结果。倾注平板计数琼脂后立即在水平桌面上推旋培养皿，可以左右交叉推旋数下，使检样、稀释液与培养琼脂混合均匀。

样品在稀释时，常会碰到一些较难溶解的情况（如糖果），不宜用均质袋处理，用均质器拍打时，均质袋会破裂，如若不拍打，放置至溶解时间又太久，实测值会偏高，此时应在无菌操作下将糖果充分研细（稀释液的温度在（46±1）℃更容易溶解糖果，也不会烫死细菌），置均质袋内充分晃动溶解10 min左右，再进行平板接种。对于均质后不易吸取的样品如淀粉，应尽快进行均质处理，尽快吸取进行稀释，以免因成糊状或块状不易吸取（一般5 min内吸取较理想）。

不同的食品其菌落总数要求的检出限量是不一致的，也与进口或出口国家的要求有关，一般选择2～3个连续稀释度，但应注意基本保证其中一个稀释度所生长的菌落数在30～300 cfu。对细菌含量较高的生鱼、生虾类、肉制品等，选择的稀释度较大些，如100、1 000、10 000倍液等，而饮用纯净水、瓶装果汁饮料、密封包装的饼干类样品中细菌量较低，选择的稀释度也较小，如液体样品可选原样、10倍液，固体样品可以选10、100倍液等。

实验应同时做无菌水或生理盐水空白、平皿空白和空气空白对照，如果在空白对照中检出细菌，可认为该批稀释液、培养基、培养皿或吸管、空气等存在污染情况，此批检测结果是不可靠的。

6 菌落培养与菌落计数

倾注好的培养平板，在培养时每垛最多放6个平板，留一定的空间使空气流通，使平板的温度尽快与培养箱温度达到一致[2]。菌落总数计数平板的培养温度，应根据食品类别而定。一般于36 ℃培养，水产品于30 ℃培养[3]。

平行试验的2个平板与菌落数应该接近，不同稀释度的几个平板上菌落数，应与检样稀释倍数成反比。稀释度大（如100倍液）的平板上菌落数应比稀释度小（10倍液）的平板上菌落数低（小10倍），否则，视为检验工作中发生的差错，属实验室事故[4]。1片菌落作为1个菌落计，不要把片状上生长的各个菌落分开计数。当检样的菌落数为1～100 cfu时，按实有数报告，但是当稀释度为10倍液时，菌落数小于10 cfu时（如5 cfu），仍然报告

7 参考文献

[1] GB 4789.2-2010 食品安全国家标准 食品微生物学检验总则[S].北京：中国标准出版社，2010.

食品检测公司工作总结篇11

记者：蒙清公司近几年打绿色农业这张牌打得很响亮，很有成效，作为蒙清的创始人，回顾公司近几年的发展历程，您有什么最值得骄傲的地方？

刘三堂（以下简称刘）：最自豪的就是我们的产品真正实现了“绿色”，真正做到了粗粮细作，放心安全。我们公司是内蒙古自治区专业从事绿色有机食品生产及加工的农牧业重点龙头企业，创立于2005年10月，现已发展为集研究培育、种植、餐饮、新农村旅游开发及贸易为一体，资产上亿的农业立体式发展的综合企业，公司组织成立了内蒙古谷之味绿色餐饮管理有限责任公司、天津明讯产品设计创意公司、呼和浩特蒙清农畜产品专业合作社、呼和浩特市小香米专业技术协会。蒙清公司种植基地5万余亩，率先通过国家第六批农业种植标准化示范区验收。主打产品—蒙清小香米、莜麦、荞麦、糜糜、山茶等12种杂粮系列。经北京中绿华夏有机食品认证中心和中国绿色食品发展中心双重权威机构认证为“中国有机食品”和“中国绿色食品AA+级”产品。杂粮产品采用三年轮作换茬耕种，种植过程中不施用化肥，不喷洒农药，完全遵循作物的自然规律生长。公司拥有完善的精加工厂房以及行业内先进的生产加工设备，生产的蒙清杂粮全部通过16道无尘工序加工而成，真正的“绿色”来源于此。

记者：您有一句口号，就是“重视人才，不让体力劳动者受苦”。人才和科技在您的事业里有着举足轻重的作用？

刘：企业在发展的过程中，碰到过许许多多的困难。农牧业企业的利润很低，发展重在坚持。我的调研足迹遍布内蒙古、山西、陕西、河北、黑龙江等省区，汇总了各地农民及当地龙头企业的意见，加上自己从事农业种养的经验，认为多种行之有效的作风可以推广。一是加快推进农业科技创新，解决现有农村土地流转障碍。要想使农民手中的土地规范地运作起来，提高农作物产出率，使农民增收，可以给予失地农民最低生活保障，调动没有经营能力的老农主动把土地流转起来，交给政府部门。二是政府建立农民土地流转组织机构，形成农民土地流转给政府机构、专业合作社跟政府机构洽谈承包合同的机制。这样，既让农民放心，又可以让专业合作社的长远投入得到有效保护，从而调动各方积极性，把农田水利建设好。三是建议对重点农业龙头企业加大贷款支持力度，促进其投入的积极性，解决承包土地贷款抵押难的问题。

我奋斗的目标是不能苦了体力劳动者，要让进了蒙清的农民生活得幸福。

记者：作为十一届全国人大代表，您在本次“两会”中的提案是什么？有什么迫切需要解决的问题？

刘：由于近年来劣质食品引发的中毒恶性事件频频出现，引起国际国内的普遍关注，食品安全已被列为国家重大战略性问题。尤其自三聚氰胺问题乳粉事件后，乳肉制品安全问题不断出现，特别是黄曲霉素、瘦肉精等事件对我区企业造成了很大的挑战，食品安全及食品风险监测工作任务艰巨。目前我区有内蒙古自治区出入境检验检疫局、内蒙古自治区食品药品监督管理局、内蒙古自治区疾病预防控制中心及内蒙古自治区种畜禽质量监督检验站及其隶属的盟市级检验技术机构，几家较大的食品检验技术机构，但是从技术实力和权威性上，尤其是检验数据国际互认等方面还与内蒙古质检院（国家乳制品及肉类产品监督检验中心）存在差距。内蒙古产品质量检验研究院作为自治区政府对市场与企业乳及肉类产品质量监管的技术支撑，不仅承担着对企业风险监测、风险预警、新产品开发检验、市场检验等任务，还承担着国家质检总局、工商局、食品药品监督管理局等委托的监督抽查任务。特别是利用国家乳制品及肉类产品质量检验中心的权威性和地位为蒙牛、伊利等乳肉企业的监管和服务中起到重要作用。

由于内蒙古乳制品及肉类产品生产企业自身的食品安全检测能力建设速度明显滞后，大部分乳肉制品企业不具备食品添加剂、生物毒素、农兽药残留、微生物等项目检测能力。因此，内蒙古质检院公众健康安全和食品安全检测能力的提升是一项十分紧迫的任务。在国家十分重视食品安全的形势下，内蒙古质检院（国家乳制品及肉类产品监督检验中心）在食品检验检测方面做了大量艰苦细致的工作，在三聚氰胺、苏丹红、孔雀绿、塑化剂、食品添加剂、风险监测等突发事件和日常监管中起到了关键作用。但由于历史长期欠账太多，急需要解决以下问题：

食品检测公司工作总结篇12

患。根据广西区疾病预防控制中心的统一部署，北海市疾病预防控制中心2012年参加了广西食源性致病菌常规监测工作，通过监测全面了解北海市售食品中食源性致病菌污染状况，寻找食品污染的关键环节。

1 材料与方法

1.1 样品来源

按《2012年食源性致病菌监测工作手册》[1]的要求，选择北海市有代表性的多个采样地点，包括大型超市、农贸市场，用随机抽样的方法对市售食品进行采样。

1.2 样品种类

肉与肉制品（熟肉制品）、生食动物性水产品、焙烤食品、熟制米面制品、果蔬类（生食水果、生食蔬菜）、婴幼儿食品6大类237份。

1.3 检验方法

按《2012年食源性致病菌监测工作手册》[1]中微生物检验标准操作程序进行采样、检验，并对检出菌株进行鉴定。

1.4 培养基与试剂

增菌液、培养基为北京陆桥技术有限责任公司，显色培养基为法国科玛嘉公司产品， API生化试剂条为法国生物梅里埃股份有限公司产品，均在有效期内使用。

1.5 质量控制

按《2012年食源性致病菌监测工作手册》[1]和《实验室质量控制规范 食品微生物检测》（GB/T 27405-2008） [2]的相关要求做好质量控制。质控菌株是O157大肠埃希氏菌NCTC12900，蜡样芽胞CMCC（B）63301，阪崎肠杆菌ATCC51329，创伤弧菌ATa，副溶血性弧菌ATCC17802，金黄色葡萄球菌ATCC6538，沙门氏菌ATCC14028，单核细胞增生李氏特氏菌ATCC19115，购自广东环凯微生物科技有限公司。所有检出的致病菌均按要求上送至广西区疾控中心进行复核。

1.6 统计学分析

建立Excel数据库，采用SPSS16.0统计软件包进行统计学分析，率间的比较采用χ2检验，以P

2 结果

2.1 食品中食源性致病菌总的检出情况

各类食品中食源性致病菌检测情况见表2，检出致病菌8种59株，总检出率24.89%（59/237）。其中肉与肉制品（熟肉制品）、生食动物性水产品、焙烤食品、熟制米面制品、果蔬类（生食水果、生食蔬菜）、婴幼儿食品检出率分别为17.78%（8/45）、47.14%（33/70）、15.00%（3/20）、15.15%（5/33）、24.00%（6/25）、9.09%（4/44）。本次监测中所有6大类食品中均检出食源性致病菌。其中生食动物性水产品47.14%的检出率有显著性差异（χ2=12.75，P

2.2 食源性致病菌在各种食品中的检出情况

10种食源性致病菌检出情况见表1. 在检测的6大类食品样品中均存在食源性致病菌的污染，其中检出大肠埃希氏菌5株检出率20.00%（5/25）、蜡样芽胞1株检出率1.30%（1/77）、阪崎肠杆菌4株检出率9.09%（4/44）、创伤弧菌12株检出率17.14%（12/70）、副溶血性弧菌21株检出率30.00%（21/70）、金黄色葡萄球菌10株检出率7.04%（10/142）、沙门氏菌1株检出率0.81%（1/123）、单核细胞增生李氏特氏菌5株检出率6.41%（5/78），未检出O157大肠埃希氏菌和志贺氏菌。检出率最高的是副溶血性弧菌21株检出率30.00%（21/70），其次是大肠埃希氏菌5株检出率20.00%（5/25）和创伤弧菌12株检出率17.14%（12/70）。

2.3 食源性致病菌在不同食品中分布情况

各类食品中检出的食源性致病菌分布见表2。大肠埃希氏菌主要在果蔬类（生食水果、生食蔬菜）检出率20%，阪崎肠杆菌在婴幼儿食品中检出率9.09%，创伤弧菌在生食动物性水产品中检出率17.14%，副溶血性弧菌在生食动物性水产品中检出率30.00%，金黄色葡萄球菌在肉制品、焙烤食品、熟制米面制品中检出率分别为6.67%、15.00%、12.12%，单增李氏特氏菌在肉与肉制品中检出率11.11%

3 讨论

3.1 2012年北海市食源性致病菌常规监测工作样本数量较前2年数量增加近1倍，针对性更强，从监测结果可看出，北海市市售的6大类食品均存在不同程度的致病菌污染，检出8种菌59株，检出率24.89（59/237），比前二年多检出5种致病菌，检出率明显提高。2010（检出率为17.00%（17/100）、2011年9.28%（18/194）致病菌的检出率有显著性差异（χ2=17.90， P

3.2 监测结果显示，北海市动物性水产品中创伤弧菌和副溶血性弧菌污染状况较突出。其中创伤弧菌检出率17.14%，副溶血性弧菌检出率30.00%，创伤弧菌是2012年新增目的菌，这与沿海城市食源性病原菌监测相关报道基本一致[3-7]，。邓志爱等[3]报道的广州地区副血性弧菌污染率为33.94%，吴漆波等[4]报道的浙江舟山市售贝类创伤弧菌检出阳性率为35.75%，且根据毛雪丹等人的报告[5-8]，创伤弧菌和副溶血性弧菌已超过沙门氏菌成为我国沿海地区食源性疾病的主要致病菌，且是我国沿海地区食品中毒最常见的一种致病菌。由于沿海地区生吃海鲜的习惯一直存在，提示存在较大的潜在风险，应深入宣传生食水产品的危害，提供消费者不生吃海产品，在进行烹调时应烧熟煮透。

3.3 监测结果显示，肉与肉制品中食源性致病菌检出率也较高，共检出金黄色葡萄球菌3株6.67%，单核细胞增生李氏特氏菌5株检出率11.11%。与前二年相比检出了单核细胞增生李氏特氏菌，由于畜禽肉类食品是最主要的致病食品，是导致食物中毒的潜在危险因素，应对畜禽肉的加工 、储藏和销售过程加强监管，尤其在加工时应注意避免交叉污染，以减少由此引起的食源性疾病的发生。

3.4 监测结果显示，果蔬类（生食水果、生食蔬菜）检出大肠埃希氏菌5株检出率20%，沙门菌1株，检出率4%，提示生食果蔬类也存在较大程度的污染，需继续加强监测。

参考文献

[1] 2011年食源性致病菌监测工作手册.中国疾病预防控制中心营养与食品安全所，2012年1月.

[2] GB/T27405-2008.实验室质量控制规范 食品微生物检测[S].

[3] 邓志爱，陈佳旋，李孝权，等.广州地区海产品和珠江水中致病性弧菌污染状况监测[J]. 中国卫生检验杂志，2011，21（5）：1237-1239.

[4] 吴漆波，石亚素，虞艳等.浙江省舟山市售贝类中创伤弧菌的定量检测及毒力基因分析[J].疾病监测，2012，27（11）：894-897.

[5]毛雪丹，胡俊峰，刘秀梅.2003-2007年中国1060起细菌性疾病流行病学特征分析[J].中国食品卫生杂志，2010，22（3）：224-228.

[6]沈月华，2009年湖州市食品中食源性致病菌污染调查分析[J].中国卫生检验杂志，2011，21（1）：217-218.

[7]谢锦荣，郑飞燕，等.诸暨市市售食品中食源性致病菌污染状况监测[J].中国卫生检验杂志，2012，22（9）：217-218.