贮藏技术论文篇1

灵武长枣是宁夏具有地方特色的优良鲜食枣品种，一般在9月中下旬至10月上旬成熟，果实外观艳丽，营养丰富，甜酸适口，肉质酥脆，风味独特，深受消费者青睐。灵武长枣采摘期短，上市比较集中，鲜枣采摘后在自然条件下极易失水、酒化，果肉很快变得疏松，5、6天后果肉变褐软化，甚至霉烂，失去商品价值，成为灵武长枣产业发展的瓶颈。有关灵武长枣贮藏保鲜方面的研究较少，本试验以灵武长枣为试材，研究了室温条件下不同保鲜剂对长枣采后生理和贮藏效果的影响，以探索长枣适宜的贮藏技术。

1材料与方法

1.1材料与方法

供试灵武长枣2006年10月5日采自宁夏灵武，手工采摘。8日运抵天津科技大学食品加工与保鲜研究室，剔出烂果和病虫果，挑取果实表面绿色面积占总表面积1／3以内的长枣进行处理。试验设3个处理：①用10％KDZ浸泡2～5分(KDZ处理)；②10％KDZ+2％CaCl2+50mg／kgGA3浸泡30分(复合保鲜剂处理)；③对照(CK)用流水冲洗..洗去表面泥沙等污物。各处理长枣晾干后装入微孔保鲜袋中，折口，室温下放置。每处理500g，每个处理5次重复。KDZ是由天津科技大学研制的以壳聚糖、尼伯金丙酯等为主要成分的枣专用保鲜剂。试验中复合保鲜剂添加的其他成分是在之前所做的单因素处理试验的基础上筛选出来的有较好效果的生理调节剂，与KDZ复配，以期提高保鲜效果。

1.2测定指标

可滴定酸用酸碱滴定法测定，采用苹果酸当量值；维生素c用2，6－二氯靛酚钠法测定；乙醇用重铬酸钾氧化法测定；还原糖用菲林试剂法测定。

失重率：采用称重法。

失重率(％)：[(贮藏前的重虽一贮藏后的重量)／贮藏前的重量]×100

好果率：100％完好的硬果，采用重量法计算。

好果率(％)=[(贮藏前的重量－贮藏后坏果的重量)／贮藏前的重量]×100以上指标4天测定1次，从每个处理中随机取样，各指标均测定3次取平均值。

2结果与分析

2.1保鲜剂对灵武长枣可滴定酸含量变化的影响

刚采收的灵武长枣含酸量为O.42％。3个处理灵武长枣果实含酸量在贮藏过程中均呈下降的趋势，前4天，KDZ处理和复合保鲜剂处理的枣果含酸量下降比较迅速，其后2个保鲜剂处理的枣果含酸量下降缓慢，对照果实含酸量一直在明显下降。贮藏到20天后，复合保鲜剂处理的枣果含酸量在0.23％左右，KDZ液体保鲜剂处理的枣果含酸量略高于复合保鲜剂处理，对照枣果的含酸量则降到0.19％。

2.2保鲜剂对灵武长枣维生素C含量变化的影响

刚采收的灵武长枣维生素c含量为3.9mg／g。由图2可以看出，3个处理的枣果维生素c含量贮藏前期均下降迅速，后期下降缓慢，但对照在第16天后又迅速下降。贮藏20天时，复合保鲜剂处理枣果维生素c含量为3.09mg／g，KDZ液体保鲜剂处理的枣果维生素c含量略低于复合保鲜剂处理，对照的枣维生素c含量下降到2mg／g左右。

2.3保鲜剂对灵武长枣乙醇含量变化的影响

随着贮藏时间的延长，3个处理的枣果乙醇含量均急剧升高。贮藏20天后，复合保鲜剂处理的枣果乙醇含量为0.067％，比对照低30％左右；KDZ保鲜剂处理的枣果乙醇含量为0.08％，与对照差异不大；对照枣果乙醇含量高达0.09％。

2.4保鲜剂对灵武长枣还原糖含量变化的影响

在贮藏过程中，3个处理的枣果还原糖含量先期都有所升高，后期复合保鲜剂处理还原糖含量仍在升高，KDZ保鲜剂处理有所下降，对照下降至接近刚采收时。

2.5复合保鲜剂对灵武长枣贮藏好果率和失重率的影响

贮藏技术论文篇2

中图分类号：TS255.3 文献标识码：A

文章编号：1005-913X（2016）05-0033-01

果蔬是人类必不可少的营养来源，其富含丰富的维生素、矿物质、胡萝卜素等。由于果蔬生产具有周期性、区域性等特点，供给和需求具有时滞性，所以在其储藏、运输过程中采取适当的冷冻冷藏措施。而在现阶段的实践中，果蔬有极大的损失率，通过分析各种贮藏果蔬的方式提高其使用效率。普通冷藏、气调贮藏、减压贮藏和冰温贮藏是现在主要的几种存储方式，而对于果蔬，既要保证其处于活体状态同时也要考虑品质、营养、口感等方面，这都是衡量一种贮藏方式是否优劣的标准。

为了提高果蔬保鲜品质和延长果蔬保鲜时间，科研人员不断地探索研究，寻求各种果蔬贮藏保鲜方法，目前主要有普通冷藏、气调贮藏、减压贮藏、冰温贮藏等，其各自研究现状如下。

一、果蔬的普通冷藏

普通冷藏又叫低温贮藏，是指在0～10℃之间的环境条件下进行贮藏的方法。这种方法是依靠低温的作用抑制微生物的繁殖，并减弱果蔬的生理活动，达到减缓其呼吸作用的目的。低温冷藏可降低水果蔬菜的呼吸代谢、病原菌的发病率和果实的腐烂率，可以阻止组织衰老、延长果实贮藏期。冷藏库是使用最普遍的低温贮藏设施，适宜贮藏的果蔬种类较多，具有不受自然条件的限制、简单易行、可进行长期贮藏等优点。

二、果蔬的气调贮藏

气调贮藏是在低温贮藏的基础上，调节贮藏环境中氧、二氧化碳及一些特殊气体的含量，以达到更好地贮藏果蔬的目的，如贮藏环境中的低氧含量能够有效地抑制呼吸作用，在一定程度上减少蒸发作用和微生物生长，对呼吸跃变型果蔬有推迟呼吸跃变启动的效应，还有一定的果蔬保硬效果。[1]气调贮藏包括自然降氧法贮藏和快速降氧法贮藏。气调贮藏的原理是通过控制果蔬采后的呼吸强度，使果蔬维持最低的生命活动，以延长果蔬的新鲜状态。

三、果蔬的减压贮藏

减压贮藏又称低压贮藏、负气压贮藏或真空贮藏，是在冷藏和气调贮藏的基础上进一步发展起来的一种特殊的气调贮藏方法。[2]其在低压条件下，可以抑制果蔬的呼吸作用，降低空气中氧气的含量、阻止果蔬贮藏期间乙烯、乙醇等有害气体的积累，从而延长货架期。[3]

在我国，许多学者开始了对减压贮藏进行研究，1991年我国包头市农业新技术研究所的科研人员在弹性力学、结构力学、弹朔性稳定性、板壳等理论深入研究的基础上，在容器的造价、抗压等方面都获得了显著的进步。[4]减压贮藏技术成为我国具有国际领先优势和推广应用前景的保鲜技术之一。

四、果蔬的冰温贮藏

“冰温”于20世纪70年代在日本一次食品加工实验过程中被偶然发现，因为果蔬的结冰点都处于0℃以下，所以把从0℃至果蔬结冰点之间的温度带叫做“冰温带”，简称冰温。[5]

（一）果蔬冰温贮藏的原理

冰温是指从0℃开始到生物体冻结温度（即冰点）为止的温域。生物细胞中溶解了糖、酸、盐类、多糖、氨基酸、肽类、可溶性蛋白质等许多成分，冰点要低于纯水，处于-0.5～-3.5℃内，此为冰温贮藏的基础。[6]而细胞中各种天然高分子物质及其复合物以空间网状结构存在，使水分子的移动和接近受到一定阻碍而产生冻结回避。所以，食品在0℃与冻结点之间的狭小温度带内仍能保持细胞活性，且其呼吸代谢被抑制、衰老也减慢。在这一温域保存储藏农产品、水产品等，可以使其保持刚刚收获时的新鲜度。因此，该技术成为仅次于冷藏、冷冻的第三代保鲜技术。

（二）冰温保鲜技术的特点

与传统的果蔬贮藏方法相比，近年来发展起来的冰温贮藏保鲜有明显的优势。[7-9]

一是冰温贮藏技术可以有效地降低冷藏设备的能耗。

二是利用冰温保鲜的果蔬非但无任何异味，而且能够长期有效地保持适熟水果的固有风味，在色、香、味及口感方面都优于其他保鲜方法，可保持其原有的良好品质，果蔬的营养成分（如维生素C、酸度、糖分等）、色泽、硬度等与入库前相比保持不变，新鲜度几乎与刚采收的果蔬处于同等水平。

三是可抑制有害微生物的活动。相对于其他贮藏方法，0℃以下的冰温能更有效地抑制有害微生物的生长，对微生物的繁殖和病虫害的侵入起到了一定的抑制作用。

四是冰温条件下果蔬的呼吸作用得到了更好地抑制，果蔬细胞组织的生理代谢活动及乙烯释放率明显降低，从而使贮藏的果蔬消耗的呼吸废物减少，有效降低酶的活性，延缓果肉营养成分的损失，使果蔬保持了良好的生命状态，维持了其固有的风味与品质，显著延长保鲜期和贮藏期。与常温和4℃冷藏相比，冰温的贮藏效果更好。

五是最大优点是能提高果蔬原有的风味及品质，而其他保鲜贮藏技术如普通冷藏、气调贮藏和减压贮藏等却并不能提高果蔬原有的品质。因为在冰点温度附近，果蔬为阻止体内冰晶的形成，会从体内分泌大量的不冻液（主要成分为葡萄糖、氨基酸、天冬氨酸等）以降低其自身的冰点，生物细胞内释放水溶性分子而切断蛋白质，此时蛋白质会以氨基酸形式释放，或是分解淀粉形成糖分。

相比之下，目前国内外采用的其他储藏保鲜技术，如普通冷藏、保鲜剂（化学、生物、中草药）贮藏、气调贮藏等技术，并不能提高果蔬原有的品质，而冰温技术却有明显的优势，保鲜的果蔬非但无任何异味，而且在色香味、口感等方面都优于其他保鲜方法。

参考文献：

[1] 肖锡湘，上官新晨.国内外果蔬保鲜技术发展状况及趋势分析[J].长江蔬菜，2007（5）：34～37.

[2] Fei Tao，Min Zhang，Yu Hanqing.Effect of Different Storage Conditions on Chemical and Physical Properties of White Mushrooms after Vacuum Cooling[J].Journal of Food Engineering，2006（77）：545～549.

[3] 伍 培，张卫华，郑洁，等.果蔬减压保鲜技术的发展和研究[J].制冷与空调，2008，22（3）：1～9.

[4] 陈 文.我国果蔬保鲜技术发展近况.贮藏与加工，2004，1（1）：24～25.

[5] 刘学浩，李 彦.食品冰温概念和食品冰点降低剂.2006年山东省制冷空调学术年会论文集[A].中国山东，2006：69～71.

[6] Alex Augusto Goncalves，Candido Santiago Guidobono Gindri Junior.The effect of glaze uptake on storage quality of frozen shrimp[J].Journal of Food Engineering，2009（90）：285～290.

贮藏技术论文篇3

与栽培普通鲜食葡萄不同，必须选择适宜的品种，加强土肥水管理，控制产量，提高质量，适时采收，才能生产符合贮藏保鲜要求的优质葡萄。

1.1葡萄品种的选择

葡萄因品种不同耐贮性有很大差异。就葡萄种群来说，一般欧亚种较美洲种耐贮藏，欧亚种里东方品种群尤较耐贮藏，如我国原产的龙眼、牛奶等葡萄品种都较耐贮藏。果皮厚韧、果面及果轴覆层蜡质果粉、含糖量较高的品种也较耐贮藏。

1.2加强土肥水管理

以有机肥为基肥并进行追肥，果实着色早，含糖量高，耐贮藏；灌水过多或排水不畅、追施无机氮肥的果实，着色晚，含糖量低，不耐贮藏。

1.3适时摘心，合理留果

一般品种均于花前3天～5天在果穗上留6片～7片叶子摘心，以控制营养，提高坐果率；保持合理叶果比，即1公斤果实要有25片～40片正常叶子供给营养，以每1平方米架面留新梢量计算，生长势中等的玫瑰香、黑汉等品种，每1平方米架面留新梢20个左右；生长势强的龙眼、巨峰等品种，每1平方米架面留新梢12个～15个。单产量控制在22500公斤/公顷～30000公斤/公顷，才能保证葡萄穗粒整齐，糖度高，符合贮藏与保鲜的要求。

1.4适宜的采收时期

葡萄是没有后熟过程的水果，用于贮藏的葡萄，必须充分成熟才能采收。一般成熟后不落粒的品种，采收愈晚耐贮性愈强，如龙眼、牛奶等。其采收指标除看色泽、香气、风味外，还要测定果实的含糖量。一般果实含糖量为16％～19％、含酸量为0.6％～0.8％，并要求采前两周不灌水，这时采收的果实方能供长期贮藏之用。

2.贮藏保鲜的方法

分窖藏贮藏保法和冷库贮藏法两种。

2.1窖藏保鲜法

生产中常用地下式通风贮藏窖，经济实用。窖长5m，宽2.2m，深2.2m，四壁用石头或砖砌成，不勾缝，以增加窖内湿度，窖顶用钢筋混凝土槽型板，其上覆土80cm～100cm，以利保温隔热。窖内左右设立两排水泥柱，既作为水泥板顶柱，又为挂藏葡萄的骨干架；窖中间留60cm宽通道，水泥柱上设6层横杆，每层间隔30cm左右，在横杆上拉5道8号铅丝，5m长的铅丝可吊挂50kg葡萄，全窖可贮3000kg葡萄，窖的四角各设1个25cm见方的进气孔，一直通到窖底20cm深的通风道。窖门设在顶盖的中央，60cm见方，除供人出入用外，还用作排气孔道。葡萄采收时穗梗上剪留一段5cm～8cm结果枝，以便挂果穗之用。葡萄在10月中旬入窖，立即用二氧化硫燃烧熏蒸60min，用量为4g/立方米硫磺粉，以后每隔 10天熏蒸1次，每次熏30min～60min，二氧化硫燃烧熏蒸对贮藏期引起腐烂的灰霉病菌有较好的防治效果。1个月后，待窖温降至0℃左右时，要每间隔1个月熏蒸1次，窖内相对湿度保持在90％～92％。用此法贮藏龙眼葡萄，可以保鲜到次年4月～5月，穗梗不枯萎，果粒损耗率仅为2％～4％，贮藏效果良好。

2.2冷库贮藏法

2.2.1贮藏条件 葡萄适宜贮藏温度是-0.5℃±0.5℃，相对湿度为90％～95％，在此条件下加放保鲜剂。据多年研究，选用CT复合型保鲜剂可使所贮葡萄达到良好的保鲜效果。

2.2.2库房消毒 为了防止葡萄入贮后再次被污染，必须在葡萄入贮前用CT-高效库房消毒剂对库房进行彻底消毒杀菌。

2.2.3保鲜材料 贮藏葡萄的保鲜包装箱，应以装4kg葡萄、放1层为宜。用于葡萄贮藏的保鲜袋具有两种作用:一种是保持贮藏环境具有一定的湿度，减少葡萄水分损耗，防止干梗和脱粒；另一种作用是保持贮藏环境具有适宜的气体成分，抑制果实的代谢活动和微生物的活动，保持果实原有的品质和果梗的鲜绿。

2.2.4快速预冷与贮藏 葡萄运至冷库后打开袋口，在-1℃～2℃条件下进行预冷，使葡萄的温度尽快下降。当温度下降到0℃时，将保鲜剂放入袋内，然后扎紧袋口，在0.5℃±0.5℃条件下进行长期贮藏。

2.2.5贮藏期间的管理 ①在贮藏过程中应保持库温-0.5℃±0.5℃，保持库温的稳定；②通风时要注意时间的选择，应选择库内外温差较小时通风，防止库温波动太大，当外界空气湿度大，如下雨或雾天时不宜通风；③在贮藏过程中要经常检查葡萄贮藏情况，但最好不要开袋检查，如发现葡萄果实已开始干枯、变褐、腐烂，或有较重的病害发生时要及时处理。

总之，葡萄的贮藏与保鲜是一项系统工程，只有在前期搞好品种选择、栽培管理，结合贮藏的各种措施和方法，才能真正取得贮藏和保鲜的效果。

参考文献

［1］王柯芸 龙眼葡萄贮藏保鲜技术 《农产品加工》 2008年第11期

［2］闫锦玲 葡萄贮藏保鲜技术《新疆农业科技》 2008年第4期

贮藏技术论文篇4

甘肃省农业科学院先后在全省各地建立农村试验示范基地385个，承担各类科研、开发和技术推广项目1000余项，取得成果900余项，选育出农作物新品种200多个，为促进甘肃省粮食增产、农业增效、农民增收提供了科技支撑，做出了应有贡献。

甘肃省农业科学院农产品贮藏加工研究所成立于2001年5月，2005年被甘肃省科技厅认定为甘肃省农产品贮藏加工工程技术研究中心，2009年被农业部认定为“国家果品加工技术研发分中心”和“国家农产品加工业预警甘肃分中心”。研究所下设现代储运、苹果多元化加工、工艺助剂、食品加工、生物机能等5个专业研究室，采后处理、贮藏保鲜、食品加工、工艺助剂等4个中试车间。现有职工46人，其中高级职称11人，博士8人，中级职称或硕士13人。享受国务院特殊津贴1人，入选甘肃省“333”学术技术带头人 2人，入选省领军人才2人，入选国家产业技术体系岗位专家2名。目前，已组建成立了由10人组成的农产品贮藏加工科研创新团队和由10人组成的工程技术团队。主要从事农产品采后处理、贮藏贮运保鲜、精深加工技术研究与新产品开发，特色植物资源有效成分分析评价与利用研究，农产品精深加工与现代贮运工程技术集成示范。

研究所先后主持承担国家、省部级等农产品贮藏加工领域的专业研究课题100余项，完成重大科研课题20余项。获省科技进步二等奖5项，三等奖6项，申报国家专利20余项，开发出部级新产品5项，制定国家标准1项，发表科研论文200余篇。其中,苹果采后处理技术及纳米SiOx保鲜果蜡（伊源牌CFW果蜡）新产品、苹果脆片微波―压差膨化技术、蔬菜冷冻―压差膨化技术、软包装水果罐头加工技术、马铃薯贮运保鲜及抑芽剂新产品等五项原始创新技术在国内同行业中产生了较大影响。近两年来，针对苹果、马铃薯等农产品贮藏保鲜的现状及存在问题，重点开展了农户实用小型机械冷藏设施研发与简易贮藏库改良研究，改造的土窑洞和装配式小型冷库温度控制均能满足苹果贮藏保鲜技术标准；自主设计建造了适合马铃薯贮藏的不同通风模式下，双控（控温控湿）和双能源（自然冷源和电能）试验恒温贮藏库，有效提升了组装式恒温库的贮藏保鲜性能，扩大了应用范围，为农户和专业合作社建设马铃薯贮藏库（窖）提供了技术支撑。

在农产品产地初加工惠民工程筹划及启动过程中，甘肃省农业科学院农产品贮藏加工研究所作为项目技术依托单位，积极协助农业部农产品加工局做好技术咨询服务和人员培训等工作，为项目的顺利实施提供了技术保障。

贮藏技术论文篇5

板栗是一种优良的木本粮食和用材树种，且抗逆性强，适应性广，栽培技术易掌握等优点，古代栗与桃、李、杏、枣并列，称为五果。果实肥厚甘美，富含营养，可以代粮，年收产量比较稳定，收益大。但由于栗果淀粉、水分含量高，在贮藏过程中易变质腐烂。板栗目前的民间传统贮藏方法很多，如沙藏法、塑料薄膜袋贮藏、坛藏、带苞板栗的贮藏。以上贮藏方法多为季节性，设施简陋，科技含量低，贮藏产品质量不稳。近年来，国内也有少数半机械化的机械化冷藏保鲜贮藏，但性能不稳定，仅仅是将常规的贮藏方式置于制冷条件下贮藏而已，没有相互配套的专用设施，没有一套的温、湿、气全面调控的技术，因而效果不理想。

1、产品结构及主要技术参数

根据板栗贮藏保鲜过程中温度、湿度、气体浓度环境要求，对设备分温度、湿度、气体浓度三大控制系统，实现板栗贮藏保鲜人工环境的制造共和控制。从而实现板栗贮藏保鲜的环境需要，具体设备的组成及结构如图示所示。

板栗贮藏保鲜设备结构示意图

产品的主要技术参数见下表：

型号 BG-28

工作室尺寸（mm） 3600×3600×2500

可调温度范围 0℃~35℃

可调湿度范围 80-95%RH

温、湿波动度 1.0℃；2%RH

温、湿均匀度 3℃；90RH

电源电压 50Hz220v/380v

2、提高温度均匀性及温度正确性所采取的措施

笔者根据板栗贮藏保鲜的环境的温度理论要求和多年累计的板栗贮藏保鲜的实际经验相结合，并以板栗贮藏保鲜工艺为基础，确立板栗贮藏保鲜库调控设备人工环境温度在0至5℃进行调节，并采用记忆功能控制仪表，根据板栗贮藏保鲜需要人工设定进行自动控制，实现板栗贮藏保鲜过程的环境温度自动化控制，从而满足板栗贮藏保鲜的环境要求，而板栗贮藏保鲜的环境温度均匀性是影响板栗贮藏保鲜环境的一大因素，也是板栗贮藏保鲜食用的重要一环，同时也是板栗贮藏保鲜优质的保证。在试制初期，由于片面最求设备成本和缺乏板栗贮藏保鲜的经验，对蒸发换热器采用光管直冷方式，设备温差在6℃以上，使靠近换热气周围温度较低，而设备中间温度较高，板栗贮藏过程中的吸出热不能得到有效充分交换，形成梯度温度场，易造成所贮商品的变质。为此，我们在样机的基础上，把直冷式蒸发器改为风冷蒸发器，这样通过强制循环方式，使设备温度均匀性控制在2℃以内，此板栗贮藏保鲜过程中产生的吸出热通过强制循环对板栗贮藏保鲜环境温度均匀性要求。

3、提高设备湿度及均匀性所采取的措施

由于试制初期蒸发换热采用光管直冷式，设备内的湿度均匀性同样纯在较大的差异，使板栗贮藏保鲜受湿度的影响，影响到板栗贮藏保鲜的质量等，通过改用盘管和加工铝板使设备内的湿度得到充分的循环交换，使设备的湿度均匀性得以解决，而湿度的控制在试制初期采用定时设定控制，为了使板栗贮藏保鲜库存内根据板栗贮藏保鲜过程对湿度的要求，达到自动控制，我们根据板栗贮藏保鲜工艺的要求，结合自动化控制的原理，对相应的湿度设定，按板栗贮藏保鲜要求对湿度自动控制，实现板栗贮藏保鲜库湿度的自动控制。

4、有害气体浓度的有效控制和采取的措施

自然条件下板栗所呼出的二氧化碳、一氧化碳与大气对流释解，或与周围植物所吸收而降解，而板栗贮藏保鲜库必须通过有效的措施，如定期换风，增氧措施以及吸附等方法及手段来实现，在试制样机的前阶段，我们选择空气净化机吸附净化二氧化碳和一氧化碳，在使用前期总效果定性判定还可以，但通过长期试验后，其效果并不理想，同时，我们对板栗贮藏保鲜也处于一个摸索阶段，为此，我们请教国内有关板栗贮藏保鲜专家，以及空气净化专家，从而使我们基本掌握板栗贮藏保鲜过程中呼出二氧化碳和一氧化碳的阶段性变量和空气净化技术的有关知识，使我们重新确定空气净化技术方法，通过学到的知识在样机改进中的应用，同时，结合现代化自动控制的方法和手段，使一氧化碳、二氧化碳浓度在6~8%。这样，板栗贮藏保鲜解决了关键性技术问题。

5、板栗贮藏前后的比较

笔者对板栗贮藏180天后相关主要性能对比如下：

序号 主要性能指标 贮藏前 贮藏后

1 外观 红、褐色鲜明，带有光泽 红、褐色鲜明，带有光泽

2 口感 肉质细腻、甜味强，带糯性 无明鲜变化

3 完好率 100 Kg 98Kg

结论

该技术达到了板栗的显著保鲜效果。

参考文献

1．罗晓莉, 曾凯芳. 竹笋的采后生理及贮藏保鲜技术研究进展[J]. 食品科技, 2006, (11): 239~241

2．蒋益虹, 熊义勤. 竹笋MA冷藏保鲜技术的研究[J]. 中国食品学报, 2008, 8(01)：95~98

贮藏技术论文篇6

中图分类号 TS205.9 文献标识码 A 文章编号 1007-5739（2017）08-0250-01

安顺金刺梨为蔷薇科植物，属蔷薇科蔷薇属一新变种，别名无籽刺梨、无子刺梨、光枝无子刺梨、安顺缫丝花等。它是一种新的变种刺梨，贵州省安顺市林业科学研究所经过多年研究，现已全面掌握安顺金刺梨的组织培养技术、扦插育苗技术及栽培技术。其主要分布于贵州安顺坡耕地及向阳山坡。

安顺金刺梨营养丰富，每100 g可食用部分的VC含量为2 585 mg、SOD（超氧化物歧化酶）含量为5 340 mg，同时富含胡萝卜素、VE、VP以及20多种氨基酸和10余种对人体有益的微量元素，被誉为“肠道清道夫”“血管清道夫”。丰富的VC与SOD、VE、VP等营养成分天然集于一体，带来天然的养生保健效果，如促进抗体形成及抗炎、抗过敏；与亚硝酸胺类物质结合，使其失去致癌作用；促进细胞间质的合成，防止和治疗坏血病。此外，金刺梨还具有排铅、抗衰老、降“三高”、助消化和缓解疼痛的作用，是一种不可多得、防病养生的“营养珍果”[1-2]。

安顺金刺梨果实无籽，果肉成熟时呈艳丽的橙黄色，肥厚脆嫩，甜酸适宜，极少涩味；富含多种矿物质营养元素，有多种医疗保健作用，在制作饮料、果酒、罐头、果脯、饼干、糖果等食品加工方面也具有很高的开发利用价值。安顺金刺梨果实成熟于10月上中旬至11月底，由于鲜果果肉厚、含糖量高，所以不耐贮藏，常温下只能贮藏约15 d。为减少果实的腐烂和损耗，最大限度地保存其营养成分和新鲜度，筛选出金刺梨适宜的贮藏保鲜方式就显得极其重要。

1 材料与方法

1.1 试验材料

试验材料为安顺金刺梨，分别从安顺市西秀区东关办石厂村和平坝农场金刺梨基地采摘。

将采摘而来的新鲜果实先进行筛选，挑选无变质、无腐烂、无破损的新鲜金刺梨；然后将果实表面的刺用筛子筛掉，果柄保留0.5 cm左右，装在清洁无毒、阻气性好的塑料包装袋内，每袋约500 g，并将袋口封闭[3]，待用。

1.2 试验方法

按照材料来源地的不同设2组试验，即试验组1：时间为2015年10月18日，试验材料取自西秀区东关办石厂村金刺梨基地。试验组2：时间为2015年11月4日，试验材料取自平坝农场金刺梨基地。2组试验均分别按照下述4种方式进行贮藏保鲜，并比较4种贮藏保鲜方式的效果。

1.2.1 冷藏保鲜。①选料。挑选无变质腐烂、无破损的新鲜金刺梨果实10 kg装在清洁无毒的阻气性好的塑料包装袋内，每袋约500 g，并将袋口封闭。②贮藏温度。在冷藏柜的上层设置3～5 ℃，保持恒温[4]。③观察记录。每隔15 d左右检查冷藏柜和果袋温度变化情况，以及果实的外观、颜色等变化情况，并及时拣出腐烂果。

1.2.2 常温真空包b贮藏保鲜。①选料。挑选无变质、无腐烂、无破损的新鲜金刺梨果实10 kg装在清洁无毒的阻气性好的塑料包装袋内，每袋约500 g，用真空包装机处理，形成真空包装。②贮藏条件。在秋冬常温下，室内蔽光贮藏。③观察记录。每隔15 d左右查看果实外观、颜色等变化情况，并及时拣出腐烂果。

1.2.3 真空冷藏保鲜。①选料。挑选无变质、无腐烂、无破损的新鲜金刺梨果实10 kg装在清洁无毒的阻气性好的塑料包装袋内，每袋约500 g，用真空包装机处理，形成真空包装[5]。②贮藏温度。在冷藏柜的上层设置3～5 ℃，保持恒温。③观察记录。每隔15 d左右检查冷藏柜和果袋温度变化情况，以及果实的外观、颜色等变化情况，并及时拣出腐烂果。

1.2.4 地窑真空贮藏保鲜。①选料。挑选无变质、无腐烂、无破损的新鲜金刺梨果实10 kg装在清洁无毒、阻气性好的塑料包装袋内，每袋约500 g，并将袋口封闭。②地窑设计。利用山坡面挖一个窑洞，洞深1.5 m、宽1 m、高1.5 m，拱形顶，设木窑门。在窑的底部垫一层木炭，并在果实入窑前使用1%～2%福尔马林或漂白粉液喷洒消毒。③观察记录。每隔15 d左右查看果实外观、颜色等变化情况，并及时拣出腐烂果。

2 结果与分析

2.1 西秀区东关办石厂村金刺梨不同贮存方式下的保鲜效果比较

试验组1的安顺金刺梨贮藏45 d后，4种贮藏方式好果率都达100%。随着贮藏天数的增加，地窑真空贮藏保鲜好果率逐渐开始下降，可见外界环境温度对贮藏保鲜效果影响较大。常温真空包装贮藏保鲜效果比地窑真空贮藏保鲜效果更好，最好的为真空冷藏保鲜。

2.2 平坝农场金刺梨不同贮存方式下的保鲜效果比较

尽管2组试验处理方式与贮藏方式相同，但效果相差很大，4种贮藏方式下平坝农场金刺梨的好果率都达100%，只能贮藏15 d。随着贮藏天数的增加，好果率下降很快。分析其原因，主要有2个方面：一是对采摘果实的气候没有把握好，阴转小雨时采收，造成果实的含水量增加，不利于果实贮藏；二是果实采摘较晚，已经充分成熟，不利于长期贮藏。

3 结论与讨论

通过4种简易的贮藏保鲜方式对比试验发现，效果最好的为真空冷藏保鲜方式，即冷藏温度控制在3～5 ℃之间，保持恒温。果实采摘，一定要在晴天进行，尽量减少果实的含水量，以利于果实长期贮藏。果实达9成熟时进行采摘，有利于果实长期贮藏。

安顺金刺梨的营养成分高且稳定，通过加强研发，在倡导健康、绿色、环保的当今社会，其在食品、保健品、医药等大健康领域中的应用前景广阔。安顺金刺梨这一新品种由于其口感和营养的稀缺性，深受市场欢迎。“十二五”期间在全市范围得到全面大力推广发展，已成为安顺市主要的经济作物，但必须有效解决贮藏保鲜问题，这对消费者日常食用或企业加工都很具有重要的现实意义。

4 参考文献

[1] 贾晓辉，王文辉，李世强，等.新疆库尔勒香梨贮藏保鲜情况调查[J].中国果树，2014（5）：75-78.

[2] 吴晓梅，林莉.蜜梨贮藏保鲜技术研究进展[J].丽水学院学报，2013（2）：33-36.

贮藏技术论文篇7

现代意义的农产品加工，是以市场为导向、以满足消费需求为目标，以终端消费品来逆向决定农产品的生产品种、生产区域、生产规模，用专用品种作为加工原料。这样，拥有不同资源的不同区域，就必然要在林果业、瓜菜业、水产业等不同产业优势中做出选择，在生产中有重点地选择直接消费品种(鲜食农产品等)、初加工品种、精深加工品种等，通过不同地区农业的农村经济结构的战略性调整，使得农业产业结构与农产品加工业结构的需求更加紧密地结合起来。

农产品加工业不同于单纯的农业，也有别于单纯的工业，它既包含农业，也包含工业。我国的农产品要想在国际市场上占据应有的位置，需要适合于加工的农产品、先进的技术水平、管理水平、现代化的运营机制。要增强农产品的国际竞争力，最直接有效的手段就是提升农产品贮藏加工水平。农产品加工水平是衡量一个国家农业现代化程度的重要标志，是提升农业整体素质和效益的关键环节。我国的谷物、肉类、棉花、花生、油菜籽、水果、蔬菜等很多农产品的产量都居世界首位，但与经济发达国家相比，我国的农产品加工业总体上有较大差距。因此，发展农产品贮藏加工业意义重大。

《农产品贮藏加工》是一门理论和操作性较强的课程，通过理论学习可以了解农产品加工的特性和加工原理，掌握其加工工艺的设计；通过试验操作可以对新学过的内容加深理解和记忆，同时掌握各种加工技术的实际操作技能。在本课程的学习中，应主要掌握加工的原理并在此基础上学会新的农产品原料进行加工工艺的设计和新产品的开发。该课程的内容非常丰富，基础理论和知识点繁多，但课时相对偏少。为了能够在有限的学时内将这门实用性课程最全面、最准确地介绍给学生，培养学生们的自学能力、综合分析能力以及创新能力。我们积极采取了一些教学改革与探索的措施，提高了教学质量，教学成效显著。

一、了解课程用途与地位

从世界范围内看，农产品贮藏加工的基础地位已经发生了变化。目前，国际食品工业已经成为世界上的第一大产业，成为国民经济的重要支柱产业，每年的营业额已远远超过汽车、航天及电子信息工业。据统计显示，2004年，我国农业总产值约为3.2万亿元，农产品加工业总产值约为3.6万亿元。我国农产品加工业与农业的总产值之比接近1.2∶1，农产品加工业已成为我国农业和农村发展的主导力量。农产品加工业已经成为国民经济发展中总量最大、发展最快、对“三农”带动最大的支柱产业之一。

通过这些讲解，使学生了解农产品贮藏加工在农产品教学、科研、管理、生产和贸易等各领域的重要作用，开阔其视野。新的时代、新的经济发展时期和新的国际局势赋予农产品贮藏加工课程新的意义。开课之初，让学生首先明确学习这门课的目的、在农产品专业知识体系中的位置和作用及与其他课程的关系，特别让学生明确这门课程的实际应用价值，使学生能充分认识学习这门课的必要性。

二、调整和改革教学计划

1.确定教学核心内容，合理分配学时

重视教学内容中与实际应用密切相关的内容，着眼于理论的运用，突出应用性，充分重视培养学生的实践能力。因此，制订该课程教学计划的关键是如何理论与实践教学课程设置，使学生不但要学习一定的理论知识，更要在实践中掌握农产品的贮藏和加工利用，积累丰富的实践经验。因此，我校农学专业学生在学完前期专业基础课后，在大学三年级安排学习《农产品贮藏加工》课程，要求学生在学习理论知识的同时，及时实践与总结，掌握农产品贮藏与加工的相关知识。

2.强化实验技能培养

通过增加实验、实习等实践教学环节在整体教学中的比重，在检验学生的学习效果的同时，增强学生的动手能力。目前，本课程共32个学时，其中10个学时为实践内容，在整体课程的学习安排中占了很大的比重。在实验教学中，本课程安排了5个实验，使学生了解农产品的品质感官评定的方法、农产品贮藏技术，掌握粮食、果蔬的加工工艺，其中“工艺参数对面筋得率的影响”是综合性实验，加强了对学生实践技能的培养，提高了学生解决实际问题的能力。

三、课程内容的设计

1.选择权威教材

目前，《农产品贮藏加工》教材比较多，要求选用教材的编写思路符合农学专业学生的培养要求，经过课题组老师的反复讨论，最终我们选用秦文、吴卫国、翟爱华主编的《农产品贮藏与加工学》（第一版.北京，中国计量出版社），实践证明，学生的接受力和满意度均较高。

2.围绕教学主线确定教学内容以及重点和难点

《农产品贮藏加工》课程的内容非常丰富，在学时有限的情况下不可能做到面面俱到，这也不符合大学教育的规律。因此，围绕教学主线对教材的内容进行有选择性的取舍，以确定本课程的教学内容。本课程最终确定了五章内容，分别是绪论、农产品的品质、农产品贮藏原理、农产品贮藏技术、农产品加工技术。其中，第四、第五是重点，第三章是难点。本课程教学中要安排好理论与应用内容的教学课程设置，使学生不但要学习农产品贮藏原理的理论知识，更要积累农产品贮藏技术、加工技术等知识，为实践环节的学习奠定基础。

3.适应学科发展需要，不断更新教学内容

《农产品贮藏加工》课程是一门具有很强的科学性、社会性和应用性的学科，其中的很多理论也在不断地发展和实践当中。这就要求教师要不断学习，将获得的农产品贮藏与加工领域的前沿知识运用到课堂教学中。比如，在农产品贮藏技术章节的教学中补充了水果蔬菜湿冷保藏、食品的冰温保藏、果蔬MAP保藏等内容，使学生及时了解到农产品贮藏与加工技术方面最新最权威的信息，实践证明，学生们的积极性非常高，课堂更加活跃。

4.拓宽知识面，培养学生自学能力，推荐大量优秀参考书及学习网站

课堂上知识的传授是很局限的，更多的要靠课下的大量阅读与实践才能理解和掌握该课程的主要内容。为此我向学生们推荐了一些优秀的参考书和学习网站。参考书主要有刘心恕主编的农产品加工工艺学和李新华、董新洲主编的粮油加工学。

四、教学效果的评定

教学效果的评定应根据课程类型而灵活掌握。以往的教学实践中，单纯以成绩来评定教学效果，这种做法具有一定的片面性，没有考虑到学生知识体系和个人能力培养的目标。经过我们的研究，将成绩分成以下几个部分：(1)理论成绩，考卷中不仅有基本理论问题，还有案例分析等应用性材料分析题，由此可以考核学生综合运用知识的能力；(2)实验成绩，包含实验报告和课程中的表现，在课堂上组织讨论，并进行提问，考查学生的知识掌握情况；(3)设定题目，撰写综述，让学生自行寻找解决问题的方案，并点评学生的文章。

教学效果的评定还需要学生对于教学效果的主观反馈。研究表明，在所有专业课程教学结束后进行的问卷调查有别于课程结束后立即进行课程效果的考核，能更好地反映专业基础课教学的问题。结果表明，学生对于实验课形式的变化给予充分的肯定，对于两类课程的结合教学方法在建立知识体系和能力培养的重要性给予肯定。

五、教学改革取得的效果

1.学生的学习兴趣高涨

学生对该课程的学习态度和兴趣高涨，上实验课的积极性也极大提高。课前，学生积极查找有关资料，课堂回答问题时踊跃发言，同时，教师也积极查阅大量的资料以便回答学生提出的各种问题，这种教学相长的良性循环有力地促进了学生的学习飞跃。

2.培养了良好的爱岗敬业精神

通过课堂教学、多媒体教学、案例教学以及与农产品加工企业工人师傅的现场交流等不同方式，学生深刻体会了农产品质量控制的重要性和作为食品检验人员的使命感与责任感。通过实验过程中考勤管理、卫生管理和实验管理等环节，学生一点一滴地培养起良好的爱岗敬业的精神。

3.团队精神得到了加强

在自主设计实验过程中，每个小组的同学分工合作，要求每一位同学负责一至两个样品的制备，密切配合，共同完成，充分体会到了团结协作的重要性。

六、结语

通过上述改革，学生的学习兴趣普遍提高，认为农产品贮藏加工教学生动、贴近学生的生活实际，学生认为真正学有所用。每年，学生的考试成绩均呈正态分布，学习成绩良好，没有不及格的现象发生。当然，我们的改革还存在一些不足之处，需要进一步努力，在培养学生创新精神和实践能力方面需再上一个新台阶。

参考文献：

[1]郜海燕.推进农产品贮藏加工技术产业化.农业现代化研究，1999，20(6)：368-371.

[2]朱铎鹏.对国内农产品加工业的认识与思考.科技传播，2010，（18）：56-57.

[3]周慧娟，王海宏，陈召亮，王秀敏，乔勇进.冬枣采后贮藏保鲜技术研究.滨州学院学报，2009，25(3)：33-38.

[4]葛继红.农产品运销学课程实践教学的组织与实施.中国农业教育，2010，（4）：53-55.48.

贮藏技术论文篇8

果蔬保鲜已成为世界食品领域中一项重要研究内容，始终是关系农业可持续发展的重要问题。苹果水分含量可达80%～85%、呼吸作用很强，在生长过程中还易受到病菌的影响而发生采后的病害，且其在采摘过程中易受机械损伤，不易保藏，商品价值下降。本文阐述了苹果的一些保鲜贮藏特性及技术，为苹果种植者提供保鲜贮藏的有效方法。

1、苹果的贮藏特性

苹果各品种由于遗传性所决定的贮藏性和商品性存在着明显的差异。早熟品种采后因内源乙烯发生量大等原因，因而后熟衰老变化快，表现为不耐贮藏，一般采后立即销售或者在低温下只能进行短期贮藏。中熟品种是栽培比较多的品种，在常温下可存放2周左右，在冷藏条件下可贮藏2个月，气调贮藏期可更长一些。但由于不宜长期贮藏，故中熟品种采后也以鲜销为主，有少量的进行短期或中期贮藏。晚熟品种干物质积累多、呼吸水平低、乙烯发生晚且较少，一般具有风味好、肉质脆硬而且耐贮藏的特点。晚熟品种在常温库一般可贮3～4个月，在冷库或气调条件下，贮藏期可达5～8个月。

苹果成熟时乙烯的生成量很大，呼吸高峰时一般可达到 200～800μL/L，导致贮藏环境中有较多的乙烯积累。苹果是对乙烯敏感性较强的果实，贮藏中采用通风换气或者脱除技术降低贮藏环境中的乙烯很有必要。另外采收成熟度较高对苹果贮藏影响较大，对计划长期贮藏的苹果，应在呼吸跃变启动之前采收。在贮藏过程中通过降温和调节气体成分可推迟呼吸跃变发生，延长贮藏期。

2、苹果贮藏中存在的主要问题

近些年来，存在于苹果的贮藏保鲜方面的主要问题可以归为以下几类：首先，只管建库、追求吨位，忽视了施工的质量和资源的不合理配置，导致资源的浪费、提高运营成本。其次，苹果的贮藏质量不高，因此需要建立一种长效管理机制，帮助我国苹果贮藏保鲜的质量和水平得到提升。再次，贮藏设备的建造和验收分类标准不够，因此需要提升建造和验收标准及分类的材料，使贮藏的质量得到保证。最后是关于水果贮藏的相关标准不完善，因此需要制定和修改相关苹果贮藏的保鲜技术应用标准。

3、苹果的贮藏保鲜技

3.1 涂膜技术

壳聚糖具有良好的成膜特性和较强的抑菌抗菌和保鲜防腐能力， 能够使果蔬的抗病能力得到提高，能够有效控制果实采后的衰老软化，还具备部分化学药剂所具有的控制果实采后的病害的功能， 能够将果品正常生理的时间有效延长。壳聚糖具有十分广阔的应用前景，因为它是天然的涂膜剂， 安全无毒、抑菌、可食用、可降解等是壳聚糖所具备的一些特征。在苹果的贮藏保鲜中用0.75% 的壳聚糖， 4% 的氯化钙浸涂 60 s，可有效地降低果实的腐烂率和失重率， 延缓果实硬度下降减少果实可溶性固形物、总酸和Vc 的损失， 使果实外部感官品质和内部生理品质都得到很好的保护，保鲜效果十分明显。

3.2 气调保藏

3.2.1冰温气调保藏

冰温贮藏保鲜技术可以使苹果的本身的风味和新鲜度得到长久的保持，从而使得苹果的商品价值得以提高。一些相关的研究数据表明，冰温气调贮藏有效的降低红富士苹果的呼吸强度。与单纯冰温贮藏比较而言，同在冰温条件下，冰温气调贮藏使用适宜的气体成分，可以更好地降低果实中营养物质的消耗，较好地保持果实的新鲜度和原有的风味。冰温气调贮藏比普通气调更有效地减缓了果肉硬度下降率。

3.2.2箱式气调保藏

鲜切富士苹果在贮藏过程中，受到的影响来自于自身衰老以及周身性切割伤害，对活性氧自由基来说也会导致积累和伤害。而此时，起到清除自由基作用的功劳很大一部分来自果实自身的抗氧化防御系统。SOD、CAT、POD等酶促防御系统以及AsA 和GSH 等非酶促防御系统只有互相协作，才能使自由基得以清除，并起到抗氧化作用。酚类物质也具有较好的抗氧化作用。在整个贮藏过程中，5% 和10% CO2处理能有效提高POD 的活性，而且能够在贮藏前期和中期起到提高的CAT活性的作用，同时10% CO2处理还能有效提高贮藏期间SOD 活性，但5%和10% CO2处理却使得总酚和Vc 含量以及贮藏中后期的还原型谷胱甘肽含量变得少了。CO2处理能够有效的增加酶促防御系统的酶活性，但同时又对非酶促防御系统的物质含量产生影响，导致其减少。出现这种状况的原因大概是因为在5% 和10% CO2处理的条件下，鲜切富士苹果为了对贮藏环境能够适应，启动了果实的抗氧化机制所导致的。经长时间的贮藏，除了会启动酶促防御系统，CO2处理也会让非酶促防御系统启动，从而导致快速消耗掉非酶促防御系统的抗氧化物质。

3.3天然果蔬保鲜剂

经何首林等人研究发现，27种植物提取物都对苹果具有一定的采后防腐保鲜效果。其中八角茴香油处理效果最好。经一定浓度的八角茴香提取物溶液浸泡过的苹果，其失重率、坏果率均显著降低，在供试剂量下，其最佳使用浓度为125 μL/L。

生姜提取液对鲜切苹果有良好的保鲜效果。经研究表明，经生姜提取液处理的鲜切苹果，其呼吸强度降低，乙烯的释放量总体呈下降趋势。与对照组比，经生姜提取液处理过的果实褐变程度及可滴定酸含量均有所降低。生姜中的酚类物质具有很强的抗氧化作用和很好的抑菌效果，经提取液处理的果实的细菌总数明显较低，减少微生物对鲜切苹果的侵染，较好的保持了鲜切苹果的品质。经感官评价结果表明，0.1g/mL的生姜提取液效果最佳。

3.4 1- MCP 处理

1-MCP对于乙烯受体的作用是不可逆的，它能将乙烯与其受体的正常结合阻断，对一系列因其所诱导的与果实后熟衰老相关的生理生化反应产生抑制作用，从而使果实的后熟衰老进程被延缓，提高贮藏保鲜效果。在各种贮藏设施条件下，1-MCP 处理都会一定程度上延缓富士苹果的呼吸以及硬度的下降问题，对乙烯的释放和合成均有显著的抑制作用。富士苹果可滴定酸含量的降低是伴随着随贮藏时间的延长出现的，而1-MCP处理对于果实可滴定酸含量的下降会有不同程度的延缓效果。（作者单位：西南大学食品科学学院）

参考文献：

[1]李致瑜，罗嘉沩，韩金，鲁宁.苹果保鲜技术研究进展[J].河北果树，2011，（6）：1～3.

[2]赵猛，王亮，李超，张立新，李建华，王春生.冰温气调对红富士苹果贮藏效果的影响[J].保鲜研究，2010，10（3）：46～50.

[3]姜爱丽，胡文忠，代喆，田密霞，刘程惠.箱式气调贮藏对鲜切富士苹果抗氧化系统的影响[J]，贮藏与保鲜，2011，37，（10）：187～191.

[4]张举印，饶景萍，董晓庆，田改妮.壳聚糖复合涂膜对红富士苹果保鲜研究[N].西北农业学报 2009，18（ 5）.

[5]吴小华，颉敏华，张永茂，王学喜，李梅.1- MCP处理对不同贮藏设施条件下富士苹果保鲜效果的影响.保鲜研究2012，12（6）：8-11

[6]韩冬芳.1-MCP与贮藏方式对富士苹果贮藏品质及生理生化变化影响的研究[D].杨凌：西北农林科技大学生命科学学院，2003.

贮藏技术论文篇9

中图分类号：S513 文献标识码：A 文章编号： 1674-0432（2011）-10-0118-1

1 玉米选种的原则

1.1 产量高

高产是首选，在夏玉米增产诸因素中，品种大约起20-30%的作用。

1.2 零风险

指品种在栽培过程中，没有明显缺陷，不会出现倒伏、空秆、秃尖、晚熟、严重的玉米斑病、丝黑穗病等问题。购买经过审定的品种，除了注重丰产等性能之外，还要注意种子产品的适应性和优良的综合性状，以达到高产稳产的目的。

1.3 先试种

品种有地区的适应性，虽然使用者甄别后购买的种子，经过了品种审定，但是因为不同地区、不同栽培技术、不同公司的种子有个体差别，所以要先小规模试种。第一年先试种，如果适合，第二年再扩大种植面积。

1.4 选主流品种

指被多数人采用，种植面积大的少数几个骨干优秀品种，从主流品种中选择适合自己种植的品种，就更为保险。

1.5 了解配套技术

必须搞清楚该品种是属于紧凑型品种还是大穗型品种？品种特性、密度、管理技术等，并且管理要跟上，才能发挥高产优势。否则，只能是一般产量。

1.6 选玉米单交种

单交种的第一代具有很强的杂种优势，表现为抗逆性强、生 长健壮、整齐一致，增产幅度大，一般可比天然授粉的农家品种增产20-30%。

1.7 生育期适中

生育期是指从播种到成熟的天数。辽西地区玉米生育期大约120天左右。

1.8 防范市场欺诈

目前市场上玉米品种种类繁多，鱼龙混杂，使用者要采取各种方法，防范市场欺诈。农户购种时要注意种子外观质量、生产日期、发芽率等，并索要发票，便于依法维权。

1.9 走出误区

使用者应克服好奇心理，理性购买种子。走出“新品种必定高产；价格昂贵，种子质量就好；玉米穗大的品种就是高产品种”等等传统的选种误区。

2 玉米种子贮藏注意事项

玉米种子贮存的好坏，对种子发芽和产品的收成影响很大。贮藏得好，就能保持原种子的优势，达到高产的效果。那么在贮存的过程中应注意些什么呢？结合辽西地区的天气状态，冬天温度低，贮藏时要注意低温冻害预防技术。

2.1 筛选种子，提高净度

如果种子掺杂有秕粒、破碎粒以及尘土等杂质，就会使其堆中的空隙度减小，阻碍其因呼吸作用所引起的热量散失，从而使杂菌和害虫有可乘之机，造成坏种。为此，对要贮存的玉米种子一定要认真筛选，清除杂质，保证净度，便于下一步贮藏。

2.2 选择适当时机，降低玉米种子的含水量

如果玉米种子含水量过高，冬季寒潮来临之时，种子易受冻，胚部会被破坏，其活力和发芽率均下降。辽西地区秋季天气晴朗，降水量少，相对湿度小，气候适宜。特别是在9～10月温度湿度适宜之时，采用自然干燥方法，秋高气爽时，将玉米种子在室外晾晒，如果室外湿度大，将玉米种放置在干燥且温度较稳定的室内，在寒流来临之前，将玉米种子含水量降到临界值以下。实践证明，在辽西地区玉米种子含水量如果降到14%～16%，即可安全度过寒冬。

2.3 辽西地区适宜穗藏

根据辽西地区温度湿度特点，玉米种子初步干燥后，贮藏时可以采用穗藏的方法。因玉米穗藏孔隙度大，便于进一步通风降水。如果需贮藏的玉米种子量较大，可采用“玉米楼子”贮藏。这是辽西乃至整个东北地区大量贮藏玉米或玉米种子的较好的方法，也是近几年政府大力推广的贮藏模式。建造“玉米楼子”最好的材料是铁筋或钢筋，宽度不超过2.5米，长、高根据产量不限，底部距离地面0.30米以上。四周通风良好，顶部起脊，用瓦或油毡纸作楼顶盖，也可用草苫盖。“玉米楼子”造价低廉，通风良好，玉米种子不易霉变、不易生虫。同时，玉米带棒存放，未经脱粒，籽粒完好，玉米胚部不外露，抗虫害能力强。

2.4 防止种子被污染

玉米种子的贮藏地，远离化肥、农药等农资，以防止被其污染而坏种。

2.5 防止鼠害

鼠害一直是玉米种子贮藏时需要解决的大问题。设置鼠药、鼠夹诱鼠是不错的办法，另外，在“玉米楼子”内贮藏，一定程度可以减少鼠害。

此外，种子贮藏期间，定期或不定期地检查种子堆内的温度、湿度和种子发芽率等情况。发现问题，应及时解决。其实不论是在贮藏还是在生产过程，可以用到很多仪器，像种子的温湿度就可以直接用低温低湿储藏箱，它直接是通过电脑来控制它的温、湿度，这样就不用一直去注意了，而种子的发芽率可以用种子净度检测，使用者在家即可操作。

参考文献

[1] 窦立中.农作物选种技术要点[J].农家之友(理论版),2009,(01).

[2] 王立春,边少锋,任军,刘武仁.提高春玉米主产区玉米单产的技术途径[J].玉米科学,2007,(06).

[3] 李英杰.玉米种子的鉴别及选种制种方法[J].中国新技术新产品,2010,(18).

[4] 种植春玉米良种加良法[J].现代农业,2005,(03).

[5] 刘建杰.浅谈玉米种子处理技术措施[J].农村实用科技信息,2010,(02).

[6] 陈福良.玉米种子贮藏技术[J].吉林农业,2006,(12).

贮藏技术论文篇10

中图分类号：G712 文献标识码：A 文章编号：1672-5727（2012）12-0100-03

随着社会对高职毕业生素质要求的不断提高，高职课程势必在定位、内容、方法与手段等方面作出相应的变化。《果蔬贮藏加工技术》课程作为高职食品类与园艺类专业的一门专业核心课程，也是各类示范院校相关骨干专业、特色专业重点建设的课程之一。它既有理论性，又有较强的应用性和职业性。然而，目前，在高职《果蔬贮藏加工技术》课程教学中，普遍存在着教学内容与生产实际偏离、教学方法较为滞后、职业技能得不到加强等诸多问题。为此，我院在近几年的省示范院校重点建设专业和特色专业的建设中，通过实现《果蔬贮藏加工技术》精品课程建设和改革，提高教学的质量，从课程定位与目标、教学内容、教学方法与手段、实践教学及评价体系等方面着手，进行了较为全面的课程改革与实践，并取得了一定成效，对同类院校的相关课程建设有一定的参考价值。

课程的特色与定位

（一）课程特色

重构教学体系，突出职业能力 秉承“教学内容源于工作，工作任务融于教学”的理念，基于工作任务和工作过程设计课程教学体系。创新地融入了工作任务与过程导向教学思想，通过课程学习，使学生获得了社会能力、专业能力和职业能力，为学生的职业生涯与可持续发展创造条件。

采用项目教学，突出职业素养 在教学设计上，创新地融入任务导向与项目教学思想。以项目重组教学内容，结合生产实际，围绕职业能力的要求，打破理论与实践的界限，以技术应用能力的培养为主线来组织相关知识和技术的教学，实现教学内容的集约化。

改革教学方法，实现“教学做”一体 通过改革教学方法，形成“以学生为主体，教师作引导”的教学方法，运用多种富有特色的教学方法引导学生开展创新学习，促使学生在学习过程中多想、多练、多做，培养学生的创新精神和创新能力。注重在“学中做、做中学”，实现“教学做”一体，实现在生产过程中掌握专业技能与职业能力。

校企共建课程，实现资源共享 通过校企合作，共建果蔬贮藏加工技术教材、多媒体课件与生产视频资源库，丰富教学资源，改善教学环境，提高教学效果。同时，利用网络远程在线学习系统满足学生和企业员工的继续学习，实现课程资源的共享。

（二）课程定位与目标

《果蔬贮藏加工技术》课程是高职食品类与园艺类专业的一门专业核心课程，也是为培养果蔬贮藏保鲜、流通及加工行业生产岗位高级应用型人才而专门设置的“工学结合”课程之一。该课程是在学习《食品微生物》、《食品化学》、《食品机械基础》和《食品保藏技术》等课程的基础上，培养学生理解果蔬贮藏加工的基本原理，熟练操作典型果蔬产品的贮藏保鲜技术，掌握果蔬加工产品的典型工艺，毕业后能够指导企业的生产过程。同时，在教、学、做过程中培养学生的学习能力、创新能力和职业能力与意识。

课程教学中存在的问题

（一）教学内容陈旧，与生产实际脱节

在以能力为本位课程观的指导下，高职课程内容的选择应根据课程开发中的职业工作分析获得的能力要求和标准来组织课程内容。职业教育要实现人才培养与生产实际的“零距离”，课程内容必须紧跟生产实际，不断补充生产中的新技术、新方法。而目前的高职《果蔬贮藏加工技术》课程的教学内容，多数是早年本科课程的压缩版本，教学内容陈旧，实际生产中应用的新技术、新设备没能及时在课程教学中充分体现出来，教学内容无法很好地与生产相衔接，造成学生所学知识和技能与生产实际脱节。

（二）教材更新滞后，缺乏时效性

目前，课程教材主要由出版社组织各高职院校相关教师编写，而部分课程一线教师对教材熟悉程度不够，虽有丰富的理论知识，但本身缺乏实践经验，没有相关企业工作经历，无法将理论知识系统地应用于生产实践，与市场脱轨，结果新编教材仅仅是原有教材的重新编排或整理，教材严重缺乏时效性与职业性。此外，教材从组织编写到出版周期太长，造成教材内容更新跟不上生产技术的发展，存在严重滞后现象。

（三）实训条件不够完善

由于《果蔬贮藏加工技术》课程内容涉及面广，既有冷藏、气调贮藏等果蔬贮藏保鲜技术，又有罐头、速冻、脱水、果蔬汁、果酒、糖制、腌制等果蔬加工内容。虽然很多高职院校都建立起了相应的专业实训室和部分生产线，但仪器设备较简单，多数机器设备陈旧老化，性能差，机械化程度低，与现代果蔬加工生产之间存在很大差距；由于课程内容涉及领域多，多数学校也没有相应的院办实训企业，校内无法满足课程实训教学的要求；与相关企业工学结合不够，学生没有足够机会深入生产一线，专业技能缺少锻炼。

课程教学的改革与成效

（一）重组和更新教学内容

针对高职高专学生培养目标和职业定位，课程以果蔬采后处理和加工利用为主线，将果蔬保藏原理、生产工艺及设备等内容进行优化组合，并以应用为目的，以“必需、够用”为度，将课程教学内容设计为果蔬贮藏保鲜技术、果蔬商品化及流通、果蔬加工技术、果蔬资源开发四大模块。

在贮藏保鲜方面，围绕果蔬市场主导的产业趋势，删除简易贮藏，增加贮藏保鲜新技术；在商品化处理方面，突出采后商品化处理、冷链流通及品质控制技术；在果蔬加工方面，针对食品加工的机械化、自动化程度的普及，适当弱化一般常规加工工艺，强化果蔬加工机械的设备使用与维护；在果蔬资源利用方面，增加果蔬资源的综合利用和产业化开发。

（二）创新教学方法与手段

在教学过程中，学生往往缺乏学习的自主性，对于教师所安排教学内容的目的性不明确，对所学知识的应用点不清晰，造成学生学习效率不高，效果不佳。为此，在教学方法上，我们采用启发引导式教学与实例式教学相结合，既突出基本工艺理论，又强调技术的应用与发展，而淡化工艺条件的罗列。通过师生互动，让学生学会总结归纳知识要点，设计相关技术方案，既培养学生的逻辑思维能力，又训练实际应用能力。在教学手段上，充分利用现代教育技术，将课堂授课、多媒体教学与网络远程教学相结合，形成多元化的教学模式。特别是利用多媒体辅助教学，将果蔬贮藏加工生产过程和场景以图片或视频的形式展示出来，使学生从图文并茂的多媒体课件中直观地领会教学内容，增加学习兴趣。例如，“果蔬罐头加工技术”部分内容，采用观看企业罐头生产视频、讲授罐头制作要点、罐头制作实训的“三部曲”教学，使学生从初步认识、熟悉基本知识到掌握罐头制作技能，基本实现学校教学与企业生产的“零距离”对接。

（三）改革实践教学模式

实施现场教学 采用真实环境下全过程、全方位的现场实践教学，不仅激发了学生学习的积极性和主动性，而且培养了学生的操作技能和职业能力。我校通过“校企合作、工学结合”人才培养平台，采用“双链双融”实践教学模式（将专业技能链与职业能力链相接，教、学、做相融和校、企相融），利用企业教学实训基地资源进行全方位、全过程现场教学，以此弥补课程教学中实训场所不足、设备更新不及时等方面的不足，使实践教学达到事半功倍的效果。例如，利用外贸蔬菜速冻食品公司的生产车间，就速冻蔬菜的生产过程、操作要点及机械设备等，开展理论授课与现场操作相交替的教学活动，既能讲透技术理论，又便于学生深刻理解，更能激发学生学习专业知识的积极性。

强化综合性实践 以往课程实验实践教学内容主要是一些传统而典型的实验，内容主要为一些验证性实验。实验前，教师先讲解实验内容、操作步骤、注意事项等，然后让学生按实验指导书要求去操作验证。学生几乎完全是被动实验，难以培养学习兴趣和实践技能，更无法调动主动性和创造性，难以真正培养与企业生产岗位“零距离”的职业能力。为此，我们进行改革——每次课程实验从仪器设备准备、原材料准备到实际操作、结果与分析等均由学生独立完成，教师只在具体过程中提出要求与指导。这样，既培养了学生的综合能力和职业能力，又使每个学生都能在实践中培养独立分析和解决问题的能力。

引入研究性实验 传统的实验实训是全班学生同做一个实验方案，往往造成操作者少，旁观者多，实验结果与撰写的实验报告基本雷同，无法达到实验实训的真正目的。为此，我们本着既重视学生的实践，更重视学生的创造能力培养的原则，在课程实践教学中引入研究性实验，即结合相关课题或新产品开发，先将实验内容设计为一个试验方案，再分解到各实验小组加以实施；或者针对果蔬产品制作方案让学生独立完成从配方设计、工艺流程、操作要点到产品质量标准制定全过程，经主讲教师审核后再实施。例如，在复合果蔬汁项目中，“最佳原料配比优化”和“稳定剂添加”是项目的核心内容，可以将整个实验内容设计为一个正交试验方案，然后分解到各实训小组实施，再通过产品评定，筛选出最佳方案和工艺参数。这样，通过“研中学、研中教”过程教学，学生的潜能得到充分发挥，并可逐步培养其创新意识和职业能力。

（四）完善课程评价体系

传统课程的考核与评价通常为理论成绩以“期末考试+平时作业”，实践成绩以实验报告来评定。而课程考试多以理论知识为主，平时作业又存在雷同，实验报告抄袭现象严重，从而造成学生即使没有很好地掌握专业技能，只掌握了理论知识就可取得优异的课程成绩，这使得对学生的评价出现偏差，学生也缺乏学习的主动性和积极性。为此，我们围绕如何客观评价学生的课程学习效果，探索以多元化、多样化的评价体系代替以往“期末考核+平时作业+实验报告”评定课程成绩的传统惯例，将学生课程理论知识的综合应用能力、专业技能与创新能力列入考核范围，注重过程评价与结果性评价相结合，理论考核与技能考核相结合的多元化考核与评价方式。这一评价体系注重学生学习过程效果，突出学生综合能力考核，有力地促进了学生学习的自主性和积极性，可合理评价学生的动手能力、动脑能力和学习效果。

参考文献：

[1]郭阳，张晟.基于“高技能人才”培养目标的高等职业教育课程目的的解析[J].中国职业技术教育，2008（27）：41-45.

[2]井明伦.农林本科院校高等职业教育办学特色的探索与实践[J].农业高等教育，2009（1）：75-78.

[3]谢东锋.高职院校“农产品贮藏与加工”课程的教学改革[J].中国电力教育，2010（6）：124-125.

[4]陈怀侠，张必成，蔡火操，等.实验教学内容改革的实践与思考[J].实验技术与管理，2001（18）：103-104.

[5]文连奎，都凤华，王治同，等.“果蔬保鲜与加工学”综合设计性实验的探讨[J].现代教育科学，2007（1）：169-171.

[6]马大奎.从单一考试到多元评价[N].中国教育报，2009-07-13.

贮藏技术论文篇11

中图分类号 S532 文献标识码 A 文章编号 1673-9671-（2012）121-0230-01

原州区坚持走发展特色经济的路子，始终把马铃薯产业作为本区一大优势产业培育，狠抓良种繁育、规模化种植、贮藏体系建设、市场营销等关键环节，种植规模不断扩大，产业体系逐步形成，马铃薯产业真正成为增加当地农民收入的支柱产业。为了做好马铃薯贮藏窖、配套设施建设，对全区马铃薯贮藏技术与设施状况进行了专题调研分析。

1 贮藏设施状况

1.1 贮藏窖及贮藏能力

通过近几年建设，原州区现有大型马铃薯标准化贮藏窖22座，其中5000吨2座、2000吨2座、1000吨16座、500吨2座，贮藏能力3.1万吨；有5-10吨农户小窖3000多座，贮藏能力2万吨，加上原有土窖，总贮藏规模为11.3万吨。

1.2 贮藏需求

按照马铃薯产业“十二五”规划要求，至2015年全区马铃薯原原种繁育能力达到1亿粒，建立原种繁育基地2万亩，繁育原种4万吨，建立一级种薯繁育基地20万亩，繁育一级种薯30万吨（其中本地用种5万吨，外销25万吨），原州区50万亩马铃薯全部实现脱毒化。据此需原种贮藏窖4万吨、一级种标准化贮藏窖25万吨。需要建造2200m2原原种温度可调库，大型标准化原种、一级种标准化贮藏窖10万吨，基地中转窖15万吨（其它的收货后立即销售）。

1.3 贮藏窖型

按照不同种薯级别分原原种温度可调库、原种标准贮藏窖、一级种标准贮藏窖。其中原原种温度可调库属于地上建筑，建设成本为2000元/m2，贮藏损失在3%以下；原种标准贮藏窖和一级种标准贮藏窖属于地下建筑，贮藏损失控制在5%左右，建设成本为1000元/m2。

按照不同用途分为种薯冬季贮藏窖和基地种薯预贮中转窖。其中冬季贮藏窖成本与原种、一级种标准贮藏窖相同，预贮中转窖可为地上部建筑，使用期一般为1个月，建设成本500元/m2。

1.4 马铃薯生产、贮藏损耗分析

1.4.1 马铃薯窖藏病害种类及发病情况

马铃薯块茎的贮藏量不断扩大，储藏条件、技术落后，贮藏病害造成的腐烂问题也日渐突出。2011年原州区地区马铃薯窖藏病害发病率重于2010年，属于中度发生年份。平均病薯率为15.27%（不包括黑痣病），个别贮窖高达29.75%（不包括黑痣病）。窖藏病害种类主要有马铃薯晚疫病、干腐病、早疫病、黑痣病、软腐病、环腐病、黑胫病、病毒病和黑心病。其中马铃薯黑痣病发病最重，平均病薯率50.18%，该病自2009年度以来呈上升趋势，其次软腐病平均病薯率23.57%，晚疫病平均病薯率11.36%，干腐病平均病薯率10.24%，早疫病平均病薯率1.86%，环腐病平均病薯率5.63%，黑胫病和黑心病零星发生。同时，不同品种间发病程度差异较大，冀张薯8号、宁薯4号、陇薯3号、庄薯3号发病较重，大西洋、费乌瑞它、克新1号、冀张薯5号等品种发病较轻。根据调查情况分析，阴湿区发病情况整体重于干旱区。

农户自行贮藏的薯窖中平均病薯率（不包括黑痣病）为16.39%，马铃薯晚疫病占病薯比率的28.32%、干腐病占病薯比率的24.24%马铃薯软腐病占病薯比率的23.46%、马铃薯环腐病、马铃薯黑胫病等病害也有不同程度的发生。几家繁种企业的大型薯窖中（不包括黑痣病）平均病薯率为15.04%，马铃薯软腐病占病薯比率的31.12%、晚疫病占病薯比率的26.81%、干腐病占病薯比率的23.54%，马铃薯环腐病、马铃薯黑胫病等病害也有不同程度的发生。

马铃薯黑痣病在原州区种植区域内均有发生，平均病薯率50.18%，该病自2009年度以来呈上升趋势，由于该病只危害薯皮，所以危害损失小。

马铃薯细菌性病害主要有软腐病、环腐病、黑胫病，真菌性病主要有晚疫病、干腐病、早疫病、黑痣病。其中黑痣病、软腐病、晚疫病、干腐病发病较重，其主要原因是收获的薯块带菌，种薯繁育体系不健全，贮藏条件差，管理技术不到位。

1.4.2 田间病毒性病害种类及发生程度

2010年度原州区马铃薯病毒病在发生面积19.7万亩（次），主要有普通花叶病毒病、重花叶病毒病、皱缩花叶病毒病、卷叶病毒病、纺锤块茎病毒病。苗期至现蕾期，马铃薯普通花叶病毒病轻度发生；盛花期，普通花叶病毒病、卷叶病毒病重度发生，重花叶病毒病、皱缩花叶病毒病轻度发生；成熟期，花叶病毒病、卷叶病毒病中度发生，纺锤块茎病毒病零星发生。

2 贮藏技术

1）窖内消毒：标准化贮藏窖在块茎贮藏前均采用封闭熏蒸（高锰酸钾+甲醛）和白灰（撒施地面）消毒。农民小型贮藏窖和土圆窖在贮藏前均进行清理杂物、打开窖门通风工作，一般不进行消毒。

2）抑芽剂、保鲜剂、防腐剂没有使用。

3）标准规范：标准化贮藏窖一般采用袋装堆放，堆放6-12层，高度1.2-2.5米，堆放宽为3-5米，中间留1米宽通风道，库容比为5：2。农民小型贮藏窖和土圆窖采用散装堆放，堆放高度1.5米，库容比为1：1。

3 装备

1）预处理：原原种贮藏前预处理方法为收获后露天存放7天左右，分选分级后贮藏。其它级别种薯收获时，人工进行分选分级及去石去杂质，收获后露天存放7天左右后，存入窖内。

2）专用设备：现装有风机设备和换气扇设备的贮藏窖均为建造的标准化贮藏窖，共有22座，贮藏能力3.1万吨。

没有专门由于贮藏的药剂喷洒设备，一般使用时采用通用的人工或机械喷雾器。

4 需求分析及结论

原州区马铃薯产业正在由以淀粉加工为主向“淀粉加工、鲜薯外销、种薯销售”三轮驱动良性循环发展，尤其是种薯产业的发展较快，而种薯贮藏窖不足是瓶颈之一。需要建造2200　m2原原种温度可调库，10万吨原种、一级种标准化贮藏窖，15万吨基地中转窖。同时，需对3800吨全地下室、1.2万吨半地下室马铃薯贮藏窖配置冷链设施设备，进行技改提升。通过窖藏标准化管理，使窖藏损失率降到3%以下。

贮藏技术论文篇12

中图分类号 S339.3+3 文献标识码 A 文章编号 1007-5739（2012）19-0012-02

我国农作物种子普遍采用低温干燥贮藏，一般冷库温度和相对湿度分别保持在6～8 ℃、55%～65%，以防止种子发生霉变，起到降低种子贮藏期生理活性，保护其发芽率的作用。对发生虫害、鼠害等仍需另行防治，多采用化学药剂，加上维持较低的库温其仓储成本较高，一般贮藏1年要0.3元/kg[1-3]。该试验是通过应用臭氧及负离子气贮藏种子，利用臭氧具有杀菌除霉、杀虫及驱鼠的功能，并提高库温到18 ℃以下，减少种子在贮藏期冷库的能耗，降低种子储藏成本，在不影响其发芽率的情况下，对扩大臭氧的应用领域和研究作物种子储藏中的科学技术规律意义重大，真正实现高效、节能、无污染贮藏[4-5]。

1 材料与方法

1.1 供试材料

供试水稻良种由安徽省农科院绿色食品工程研究所和安徽丰乐种业提供，各品种分别为K174/0C438（2005年）、绿三B（2004年）、绿优一号（2004年）、绿三A（2004年）、绿三A/LR03-1（2005年）、绿优5号（2004年）、绿稻24（2005年）、丰两优一号（2003年）、H22A/OC438（2005年）、国丰一号（2003年）。其中，2003、2004年的种子直接从冷库调运，2005年为新种。

供试设备：臭氧高温库和冷库各1间；光照培养箱1台；臭氧发生机1台及配套附件。

1.2 试验设计

试验共设3个处理，分别为臭氧高温库组、冷库组和常温组，互为对照，每个处理3次重复。

1.3 试验方法

1.3.1 分样及检测。2007年7月上旬把不同年份、不同品种的50 kg水稻良种标记后，按常规取样方法做发芽率测试，标记为“入库前”。然后把余下的水稻良种分别放入臭氧高温库和冷库，操作方法按照良种正常入库规程进行，常温组是把标记后的种子直接放在没有任何贮藏措施的发芽率实验室。2007年11月上旬对3个处理的供试种子进行发芽率测试。

1.3.2 贮藏处理方法。臭氧高温库组温度控制在18 ℃以下，湿度不做调控设置，每次检测在55%左右，每天对高温库进行2～3 h的臭氧及负离子气处理；冷库组是按照种子冷库贮藏的常规操作方法进行；常温组平时做好防鼠工作。

1.3.3 发芽率检测。入贮前对每组样品测试发芽率，经过高温贮藏后，再检测每组样品的发芽率，并记录分析。

2 结果与分析

由表1可知，经过将近4个月时间的贮藏，K17A/OC438、绿三B、绿优一号、绿优5号、绿稻24、丰两优一号、H22A/OC43、国丰一号等品种显示出种子入库后发芽率比入库前降低，其中臭氧高温库中发芽率比冷库贮藏要高。以入库前作为标准进行比较，K17A/OC438在冷库中芽率降低了4个百分点，而贮藏在臭氧高温库环境中只降低了0.3个百分点；绿三B在冷库中发芽率降低了3个百分点，而贮藏在臭氧高温库中只降低了0.7个百分点；绿优一号在冷库中发芽率降低了2个百分点，而贮藏在臭氧高温库环境中降低了1.3个百分点；绿优5号在冷库中芽率降低了5个百分点，而贮藏在臭氧高温库环境中只降低了1.7个百分点；绿稻24在冷库中发芽率降低了2.7个百分点，而贮藏在臭氧高温库环境中只降低了0.7个百分点；丰两优一号在冷库中发芽率降低了1.7个百分点，而臭氧高温库环境中降低了1个百分点；H22A/OC43在冷库中芽率降低了5个百分点，而在臭氧高温库环境中降低了3.7个百分点；国丰一号在冷库中芽率降低了6个百分点，而贮藏在臭氧高温库环境中降低了5.3个百分点。从这些数据可以看出，这批水稻品种在臭氧高温库设置的环境中贮藏，比在一般冷库贮藏好，并且效果较为明显。

绿三A在臭氧高温库中与入库时相比较芽率降低1.4个百分点，而在冷库环境中降低了1个百分点，数据相差不明显，较为接近。绿三A/LR03-1在冷库中发芽率降低了1.7个百分点，反而高出臭氧高温库中2.3个百分点，这种情况的出现可能是试验存在一定的误差，此品种是2005年未定型的新品种，可能是臭氧对其生理组织有所破坏，或其他原因，所以出现了冷库保存的要比臭氧高温库高的现象，今后将对此品种做更仔细的试验观察。

由于对放在常温情况下的种子没有采取任何贮藏措施，因相对湿度很低，虽没有发生霉变但生虫相当厉害，已经失去检测种子发芽率的意义，无法再做发芽率测试。

供试的水稻品种原本共有13个，发芽率低于60%甚至只有百分之几的芽率的品种算不上水稻良种，其发芽率可能不稳定，所以没有追加分析。

3 结论与讨论

经方差分析，臭氧高温库贮藏水稻良种与冷库贮藏效果比较，差异较为明显，臭氧高温库比冷库贮藏效果好，因为冷库中虽然温度比臭氧高温库低，但仍有一些低温霉菌的存在及繁殖，致使种子霉变，降低了其发芽率，这为臭氧应用范围的拓展提供了试验数据，也为其他作物良种低能耗贮藏技术的应用开拓了一个新领域。

试验对臭氧高温库和通常冷库贮藏作物良种的成本进行对比，能耗大大减少，贮藏温度由原来的6～8 ℃，提高到18 ℃，贮藏经济成本大大降低[6-9]。

臭氧应用于农作物良种贮藏，优点还在于杀虫、驱鼠及无污染，试验的成功预示着臭氧在良种贮藏方面将有着广阔的市场前景。

4 参考文献

[1] 高家东，陈光辉，刘军.水稻种子耐贮藏分子生物学研究进展[J].广东农业科学，2012，39（11）：144-147.

[2] 潘晓琳，霍志军.玉米种子活力影响因素研究[J].现代化农业，2012（5）：18-20.

[3] 曹建光.种子含水量和温度对贮存时间的影响[J].现代农村科技，2012（9）：62.

[4] 乔社林，潘明生，韩永干.杂交水稻种子的低温贮藏技术[J].安徽农学通报，2012，18（10）：191，199.

[5] 房磊.种子贮藏过程中主要害虫的发生与综合防治[J].农业科技与信息，2012（4）：20-21.

[6] 郁葵.我国北方地区玉米种子贮藏特点及技术措施[J].中国种业，2012（3）：73-75.