食品包装的功能篇1

在食品包装工业发展速度持续提升的背景之下，社会大众对于食品卫生安全问题的关注度得以进一步的提升，食品包装除了具有储存食品的功能以外，还可以确保食品的安全卫生，同时起到一定的装饰与美化效果。从食品安全的角度上来说，食品包装由于会直接与食品发生接触，故而其安全性将直接影响食品本身的安全性。特别是对于塑料材质的食品包装而言，做好对其质量的检验工作意义重大。本文即围绕以上问题，展开深入研究与探讨。

一、塑料食品包装的使用功能分析

首先，塑料食品包装具有良好的阻隔性能：良好的阻隔性能能够使包装内的食品与包装外的环境形成良好的隔离状态，从而确保食品保质、保鲜，尽可能的保留食品的独特风味，延长食品在货架期间的使用寿命。对食品而言，塑料包装需要对气体、水分、湿气等可能造成食品综合性能受损的因素进行有效的隔绝，同时最大限度的保留食物的香气。对于食品生产厂商而言，应当根据食品类型的不同以及需求的不同，选择不同原材料，并通过在生产过程当中加入适当添加剂的成分，达到合理调控塑料食品包装阻隔程度的目的。

其次，塑料食品包装具有良好的化学稳定性能：良好的化学稳定性能能够使食品保存环境相关指标的稳定与合理。塑料材质的包装物对于常见的酸性物质、碱性物质、或高盐分物质均具有良好的对抗效果，抗腐蚀性能显著，对于空气当中各种常见的气体（包括氧气、氢气、氮气、以及二氧化碳等在内）均具有良好的抵抗性能，故而使得食品的性能得到保障。

再次，塑料食品包装具有良好的卫生性能：良好的卫生性能能够使食品在满足保存要求的基础之上，确保保存期间的清洁性与安全性，杜绝食品在储存过程当中出现二次卫生问题。从塑料食品包装的角度上来说，纯聚合物树脂没有毒性，以聚合物树脂为基本原料所形成的塑料包装材料卫生性能是相当理想的。对于各类食品，特别是熟食品而言，可以直接用于包装，不会对食用者造成危害或不良的影响。除无毒性的聚合物数值以外，塑料食品包装的其他相关材料虽有一定毒性，但只要在包装生产的过程当中，将单体含量控制在一定标准以内，就能够使包装，乃至食品的安全性得到有效的控制。

最后，塑料食品包装具有良好的保护性能：良好的保护性能主要是依赖于塑料组成特点以及结构配置方面的优势实现的。从塑料食品包装力学性能的角度上来说，在热风性能、耐饥跌落性能、耐冲击性能、耐撕裂性能等多个方面均具有相当确切的优势，故而能够在很大程度上确保包装内部食品的安全与完整。

二、塑料食品包装的质量检验分析

首先，从对塑料食品包装厚度进行检验的角度上来说，厚度方面的控制标准应当结合被包装食品的实际需求来决定。为了满足塑料食品包装在材料机械性能以及阻隔性能等多个方面的要求，就需要确保塑料食品包装在厚度上比较的均匀。同时，通过对厚度进行质量检验的方式，也能够使生产方在批量生产塑料食品包装中的成本得到合理控制。结合我国实际情况来看，可按照现行《塑料薄膜和薄片厚度的测定――机械测量法》（GB6672-2001）当中的相关要求展开作业。检验期间主要使用仪器为厚度测量仪。具体的质量检验方法为：在距离待检测样品纵向端部的1.0m位置沿横向整个宽度截取试样，测厚仪在零值状态下，将待测样品放置于上测量面、下测量面中间位置，匀速下落测头并进行测量。同时，要求根据试样长度的不同，取不同的测量点数。对应标准如下表所示（见表1）。

其次，从对塑料食品包装拉伸度进行检验的角度上来说，拉伸度方面的控制标准同样是结合被包装食品的实际体积来决定的。拉伸强度主要是指在拉伸性能试验过程当中，直至试样样板断裂位置，单位初始横街面上所承受的拉伸力极值。结合我国实际情况来看，可按照现行《塑料拉伸性能的测定――第3部分：薄膜和薄片的试验条件》（GB/T1040.3-2006）当中的相关要求展开作业。检验期间要求将试样宽度控制在10.0～25.0mm范围内，长度满足≥150.0mm的标准，呈长条状，同时要求试样中部有间隔50.0mm的平行线作为参照，试样示意图如下图所示（见图1）。检验前首先测定试样的宽度与厚度取值，将其放置于拉伸试验机夹具中，确保夹具中心线与试样纵轴重合，启动拉伸试验机后施加增量，按照“最大负荷取值（单位：N）/原始横截面积（单位：mm?）”的标准计算拉伸强度。

最后，从对塑料食品包装剥离强度进行检验的角度上来说，剥离强度方面的控制标准同样是结合被包装食品的实际需求来决定的。塑料食品包装质量检验中的剥离强度主要是指：检验多层复合薄膜中层与层之间粘合强度的检验项目。结合我国实际情况来看，可按照现行《软质复合塑料材料剥离试验方法》（GB8808-1988）当中的相关要求展开作业。检验期间所使用仪器主要为带有图形记录装置的拉伸试验机。具体的检验方法为：将试样沿长度方向剥离复合层与基材，两端分别装夹于拉伸试验机上（如图2所示），确保夹具中心线与纵轴部分完全重合，根据剥离曲线中位值计算对应的剥离强度水平。

三、结束语

本文重点围绕塑料食品包装方面的相关问题展开研究与探讨，总结了塑料食品包装在阻隔性、化学稳定性、卫生性以及、保护性等多个方面的使用功能，进而就塑料食品包装质量检验中，包括包装厚度、包装拉伸度、以及包装剥离强度在内的主要检验指标及其质检方法进行了阐述，希望能够引起同行人员的高度关注与重视，以达到塑料食品包装质量的目的。

参考文献：

[1]周相娟，赵玉琪，李伟等.气相色谱/质谱法测定塑料食品包装中柠檬酸酯[J].食品与机械，2010，26（5）：65-67.

[2]林雨霏，纪雷，高玫等.塑料食品包装容器不同使用条件下溶出物风险评估分析[J].食品与发酵工业，2008，34（11）：149-151.

食品包装的功能篇2

现在很多食品包装采用的都是多层复合软包装材料，安全性能的高低主要由印刷、复合等工序决定。

复合软包装在生产过程中面临的第一个不安全因素来自印刷环节。目前复合软包装大多采用凹印工艺，使用的是溶剂型油墨，最大的安全隐患是有机溶剂的残留和超标。第二个不安全因素来自干式复合工艺中使用的胶黏剂，溶剂型胶黏剂同样存在残留问题。

要保证复合软包装的安全性，最治本的方法就是在印刷及复合环节采用无溶剂产品。

2011年底，我们公司研发的“复合薄膜用JY-I型无溶剂聚氨酯胶黏剂”项目顺利通过成果鉴定，该胶黏剂的工艺适应性良好，用其制备的多种复合薄膜的初粘力、剥离强度均十分理想，且成本较低，在复合阶段没有任何残留溶剂产生，有利于环境保护和操作工人的身体健康。我们曾经测算过，如果企业应用400吨JY-Ⅰ型无溶剂聚氨酯胶黏剂，可替代约620吨溶剂型聚氨酯胶黏剂，每年可减少消耗有机溶剂约1200吨。

除无溶剂胶黏剂外，在金誉包装，无溶剂油墨的研发也在紧锣密鼓地进行中。我们希望通过在无溶剂产品研发方面的努力，为食品包装的安全性再添一层保障。

功能求新

食品软包装的功能性主要是通过基膜材料来实现的。总体来说，如下三个方面是功能性食品包装的主要研发方向。

首先是食品包装对光、水、氧气等环境因素的高阻隔功能。第二个研发方向是食品包装的抗菌功能。食品、农副产品的生产和储运环境中充斥着大量细菌、霉菌，如果包装材料不具备较好的抗菌功能，就会影响食品的保质期。现在很多食品中都会添加防腐剂，目的就是为了防止食品腐烂变质，延长保质期。如果食品包装本身具有抗菌功能，就可以少加甚至不加防腐剂。另外，自选超市中的很多食品在陈列、展示的过程中会与不同的人发生接触，如果包装不具备抗菌功能的话，很容易造成人与人、人与物、物与物之间的交叉感染，加速疾病的传播。

食品包装的第三个功能性研究方向，是选择性透过功能，有个形象的说法是“会呼吸的包装材料”，即包装材料会有选择性地透过某些气体，阻隔另外一些气体，以达到保鲜、防腐的功能。举个简单的例子，香蕉是热带水果，在南方吃到的香蕉和在北方吃到的口感很不一样。在南方，我们一般是等香蕉熟透了再吃，而由于担心香蕉在运输过程中发生腐坏，一般都是在其没成熟的时候就运往北方了，因此在北方很难吃到“熟得刚刚好”的香蕉，不是未熟就是熟过了。如果我们选用了选择性透过功能的包装材料，能及时将乙烯等加速香蕉熟化的气体排出包装，就能有效延长香蕉的保质期。

食品包装的功能篇3

智能标签包装技术。现阶段无线射频识别智能标签技术应用在食品包装中，其借助无线电波技术以识别射频，通过读取获得数字信息，比对电脑中保存的产品数据库信息，以此做出分析与判断。在无线射频识别技术的使用下，全程追踪包装的食品，确保产品的可塑性，无食品安全问题出现。

纳米包装技术。相比传统包装材料，使用纳米包装技术的材料具有多重优势，如，强度与硬度高，且抗菌能力良好，具备了传统包装功能，实现了包装材料的绿色环保。纳米包装提高了包装品种，增强了包装材料韧性，获得了良好的保险效果，无需复杂的工艺，将食品包装的容器加工性能提高了一个较高层次。另外，因为粒径较小，且比表面积大，纳米材料具有强大的扩散性与吸附性，无疑影响了人体健康，不利保护环境。

氧气吸附包装。在氧气环境中，食品会产生氧化作用，食品中的油脂与蛋白质等非常容易产生氧化。由于这类成分的氧化，使得食品中的营养成分流失，生成了有害物质，氧化作用产生氧化物与水，为细菌的滋生创造了条件，加速了食品变质。如，橘汁长时间放置下，会产生褐变，这是由于氧化产生的。以往包装行业采用抽空手段，抽空包装中的氧，然而包装中还是会存于许多氧气，要借助氧气吸附剂将其余氧气吸出。使用的吸附剂，利用了其氧化原理，这类吸附剂有不饱和脂肪酸与生物酶、不饱和脂肪酸等。这些年来氧清除剂取得了新的研制成果，如，通过生物酶将食品中氧气含量降至较低，通过氧化还原反应的铁高岭石，通过二价铁氧化原理的氯化铁，由研究得出，含铁的吸附剂具有最好的氧气吸附效果，相关研究得出，含铁的吸附剂能够很大程度上降低包装中氧气的含量。

湿度控制包装。饼干等一些易碎食品，在含水量较高的情况下，会受潮，缩短了饼干保质期。运输与储藏鲜活食品时，动植物自身因为呼吸作用，产生了许多冷凝水，导致呼吸作用加重。大量冷凝水的存在，为细菌的生长创造了条件，食物中滋生的细菌，损耗了食品中的营养成分，引起食品变质，不能食用。为此，食品保障工程需要控制湿度与水分活度。现阶段市场上多见的水分控制方法为，在食品包装中加入干燥剂，相比食物，干燥剂具有较强的吸水能力，通过这一特点对食品包装中的湿度进行控制。经常使用的干燥剂有蒙脱土、聚丙二醇等。

国外的一些研究得出，对各干燥剂进行优化配比，极大提升了混合后生成的干燥剂持水能力。成功研制出一种外包装材料，通过葡萄糖对包装内的相对湿度实施控制。利用葡萄糖浆与阻水层等对食品包装内的水分进行控制，使其维持在一定水平。在@个过程中，葡萄糖起到中间作用，利用阻水层对水分的排出与透水层对水分的吸入，将食品水分含量控制在合理范围，使食品包装内的水分维持在一定相对活度。

食品包装安全问题

科学技术快速发展，食品包装中使用了许多新技术，培育出了许多工艺材料。尽管这些技术的进步，很大程度上丰富了食品包装功能，却让人们更担忧食品安全。现阶段因为食品包装出现的安全问题显现出来，如，可乐瓶爆炸等；有毒餐具与保鲜膜等。由于包装技术产生的的食品安全隐患显现出，这是现阶段国内食品包装工业需要解决的重要问题。

食品包装的功能篇4

随着食品工业的迅猛发展，食品包装材料的种类和使用量也日益增加。由于食品包装与食品直接接触，对食品本身的品质有着重要的影响，甚至直接影响食品的安全。所以食品包装材料的选择得当与否，直接关系着人们的身体健康和食品企业的可持续发展。为了对食品包装材料的使用功能和安全要求有较为全面的了解，我们特采访了中国包装科研测试中心材料性能检验室技术总监，高级工程师王振华老师。

记者：您已经从事包装材料检测工作二十多年，作为包装材料检测的资深人士请您介绍下为什么要进行食品包装材料检测？

王振华：现代食品包装是根据产品特性和保质要求进行科学的分析计算、合理的选材、设计与装潢，并通过使用先进的包装技术和包装机械设备完成的。作为合格的商品，除产品(食品)应进行检测外，包装也必须经过各种检测。食品包装材料的检测主要基于包装材料的功能要求和安全要求。因为不同包装材料甚至是相同的材料相对于不同的食品具有不同的功能作用，食品的性质、形态和保质期限要求的不同需要选择相应的包装材料或包装方式，所以食品企业在选择食品包装材料时应“因材适用”。用于食品包装的材料一般有塑料复合膜袋、塑料瓶桶罐、纸袋、复合纸罐、金属罐、玻璃瓶罐、瓷瓶等。这些包装材料具有不同的功能特性，如塑料及复合膜除了具有良好的拉伸、撕裂、抗冲击，抗穿刺、耐蒸煮，耐低温性、抗化学腐蚀，抗菌及相应阻隔等性能，还具有较好的加工性如易于罐装，热合、印刷、成型特性。成型后有较好的气密性，堆码抗压性能、抗跌落性、耐磨性能、稳定的外形尺寸，玻璃陶瓷包装阻隔性能优异，但易碎。金属包装具有优异的力学性能、阻隔性能和耐压性能，但防腐蚀性能的改善需要进行内外涂膜的保护。这些功能特性是否符合食品包装要求需要根据相应的标准进行检测才能评价。

食品包装安全主要考虑食品与包装的相容性，简单地说就是食品与包装材料之间的相互影响，一方面是食品对包装功能的影响。如不能用纸来包装液体或粘性食品，不能用普通塑料袋装食用油，这是因为有些食品成分会迁移到包装中失去营养价值，并且破坏材料的功能或者说内装物影响了包装的功能。另一方面是包装对食品的影响。包装中不能含有毒有害成分，否则会迁移到食品中污染食品；或者通过包装材料，内装物与环境因素发生作用，影响食品的品质或保质期。如空气中的氧气会通过薄膜渗透到含脂肪食品中与脂肪作用产生哈喇味，某些食品对光敏感如牛奶，需要进行遮光包装等。这些影响食品品质和安全的包装特性也都要根据相应的标准要求进行检测和评价。

记者：正如您所介绍的，食品包装材料检测是保障食品安全的重要环节请您为我们介绍一下食品包装材料检测需要检测哪些内容？在检测内容上是否是统一的？

王振华：溶出物检测和特异物指标检测是通常要检测的内容，此外还要检测的内容包括包装材料各种力学性能、包装容器的透气性、透湿性、耐油性、耐化学性，包装容器(材料)中有害成分的迁移、印刷油墨溶剂的残留量，包装材料的抗菌性；包装容器的耐压强度，耐破强度，耐冲击强度等。包装测试的种类繁多，可根据具体情况及产品标准要求选择测试项目。

不同的包装材料，根据不同的需要检测内容是不一样的，可以从以下几个方面来说：

1食品包装材料重复利用，如PET、PC材料的回收重复利用、纸和纸板的回收重复利用，需要进行有害物质检测与评价，如前不久国家质检总局取消PC奶瓶的生产许可就因为回收材料中有害物质超标问题。

2食品包装使用处理方式，如微波食品包装、无菌食品包装，高温蒸煮食品包装，需要进行特定条件下的迁移性分析评价。

3新型食品包装材料的使用，如纳米包装材料、可食性包装材料，可降解食品包装材料的使用等，需要进行新材料有害物质的控制与评价。

4食品包装残留物质随着国际贸易的发展，包装材料中添加剂、单体和衍生低聚物，重金属(铅、汞、镉、铬)，易挥发有机污染物等的残留和迁移需要研究更高的分析和评价技术等。

记者：您刚才提到的溶出物检测和特异性指标是通常要进行检测的内容，能不能给我们详细介绍一下？

王振华：溶出物检测是根据包装的不同用途，分别用蒸馏水、4％乙酸、65％或20％乙醇、正己烷(模拟水性、酸性、醇性、油性食品)浸泡包装材料后进行蒸发残渣、高锰酸钾消耗量，重金属和脱色试验。

特异陛指标检测是根据不同的包装材料检测其中有毒有害物质，如氯乙烯单体、苯乙烯单体，丙烯腈单体、己内酰胺、游离酚，游离甲醛、乙醛。锑等含量指标。

食品软包装材料大多数是复合包装材料并有印刷，因此粘合剂导致的甲苯二胺的潜在危害不可忽视，GB 9683(复合食品包装袋卫生标准)将其规定为必检项目。

印刷油墨溶剂残留在食品包装卫生安全上已经非常突出，GB／T 10004-2008《耐蒸煮复合膜，袋》已作出限量要求，但其他国家包装产品标准均未作规定。今后新制定的国家或行业的食品包装产品标准都会将溶剂残留列入必检项目。

记者：为避免包装材料对食品造成危害，国家制定了那些强制性的标准？

王振华：我国已制定食品包装国家卫生标准40多项，分析方法标准30多项，初步形成了一套食品包装卫生标准体系，涵盖各类食品包装材料和制品，分别为：塑料橡胶制品，纸制品，木制品、金属制品，复合包装制品、玻璃制品和陶瓷制品。这些标准主要是20世纪90年代初制定的。随着我国包装工业的迅猛发展，包装安全问题愈来愈突出，有些标准已经滞后，不能满足当前工作的需要，目前有些标准正在更新。

具有国家卫生标准的塑料食品包装材料包括聚乙烯、聚丙烯、聚苯乙烯，聚氯乙烯。聚偏二氯乙烯，聚碳酸酯，聚对苯二甲酸乙二醇酯，聚酰胺、三聚氰胺树脂以及塑料复合材料等。这些标准涉及的卫生指标主要包括：浸泡液的蒸发残渣、高锰酸钾消耗量、重金属(以铅计)以及其他有害物质如：游离酚、甲醛、乙醛、己内酰胺、氯乙烯、偏氯乙烯、甲苯二胺等。

纸类包装、容器的卫生要求均应符合食品包装用原纸卫生标准GB 11680-1989(正在修订)。该标准规定了理化指标和微生物指标。理化指标包括有害元素铅、砷含量。萤光性物质和脱色试验。

橡胶制品常用作奶嘴，瓶盖、高压锅垫圈及输送食品原料、辅料、水的管道。GB 4806.1-1994食品用橡胶制品卫生标准中规定了接触食品的片，垫圈，管以及奶嘴的卫生标准要求。分别对浸泡液的蒸发残渣、高锰酸钾消耗量、锌、重金属(以铅计)以及制品中残留丙烯腈单体的限量作了规定。

无机包装材料包括金属中铝。不锈钢、搪瓷、陶瓷，玻璃等。卫生指标主要涉及溶出的铅镉、镍、铬、锑等重金属元素。

记者：食品企业在选择包装时主要应该注意哪些问题呢？

王振华：食品包装企业在选择包装时除了要了解上述的问题外还应该注意以下几点

1重视包装的安全。要有专业人员结合本企业产品特性包括生产工艺、产品品质，储运环境等选择合理的包装；要了解包装材料的质量要求；要使用具有生产许可证企业的包装产品。

2注重产品包装设计和改进。要根据不同产品特性、产品保质预期，储运条件，宣传策略等选择和设计包装的品质，并通过检验或客户信息反馈进行包装改进。食品包装品质设计包括：包装的耐压性能，罐装适应性，耐高温蒸煮性，封口性透光避光性，防潮性(水蒸气透过量)、抗氧化性(氧气透过量)，抗紫外线，低温脆裂性，包装耐冲击性、堆码，振动，盐雾环境影响，防盗防伪，使用安全等等。

食品包装的功能篇5

中图分类号：TS206.2 文献标识码：A 文章编号：1009-914X（2016）17-0400-01

在社会经济与科技同步发展的背景下，人们提高了食品档次要求，所以，很容易导致食品行业存在包装过度的问题，最终带来严重的资源浪费以及生态环境破坏问题，对其日常生活带来了不利的影响。通常，对于这种类型问题解决的重点都是处理包装垃圾，所以，针对包装再设计而解决环境污染与浪费这一问题并未给予过多的关注。为此，将低碳理念当作主要的指导原则，积极推广食品包装再设计，深入研究包装手法，站在设计思维层面增强食品包装设计自身的环保性以及功能性。

一、包装再设计概述

所谓的再设计，具体指的就是重新设计或者是减物质化的设计，简单来讲，就是针对人们熟知的物品予以重新地设计并加以改变，确保其功能更加丰富，且合理降低资源的消耗，达到可持续设计的目标。而再设计也同样是对传统设计理念的全新审视，所以，同样为设计师提出了严峻的挑战[1]。其中，在2000年举办的“21世纪的日常用品展览”中，把卫生纸的形状改变成方形，这样一来，使用者就能够在拉动纸卷的时候感受阻力而受到提醒，尽可能节省纸卷使用，减少能源消耗，实现资源使用率的不断提高。因为产品设计对于成本影响的程度极大，所以，通过对全新设计理念的运用在实现传统产品的再设计十分重要。

包装再设计具体指的就是基于低碳理念的指导，有效地提升产品的品牌形象，并且合理利用再设计方法与手段，重新设计商品包装，进而增强商品包装自身的功能性与环保性，最终改善产品单位效益以及整体的销售业绩。站在食品包装设计角度分析问题，食品包装再设计不仅可以转变传统包装结构以及造型，同时还能够为消费者提供新的视觉以及使用的体验，使得企业品牌形象更加理想，获取一定的经济效益。在低碳时代背景下，受到绿色、简约和生态设计的影响，使得食品包装设计不得不做出改良，只有保证选择材料的环保性，包装结构的合理性，食品包装的便利性以及包装废弃后的追加价值，才能够更好地增强食品包装功能，降低资源的消耗，以实现低碳环保目标，提高食品包装设计本身的生态与社会价值[2]。

二、食品包装再设计期间的低碳理念应用

在社会经济发展的背景下，人们在生活方式以及消费理念方面都出现了明显变化，所以，传统的食品包装方式很难满足时展的需求，为此，食品包装需要进行一定的改良与变革。基于低碳理念，对食品包装再设计的方法进行相应的归类，主要可以包括改良设计与再循环利用设计这两部分。

（一）食品包装的改良设计

所谓的改良设计具体指的就是以食品包装再设计为具体途径来解决设计方面的问题，而具体表现在以下两个方面：

第一，包装结构再设计。对于结构质量的判断主要重视的就是其自身的功能性与艺术性，保证消费者使用方便的基础上反思包装，使得产品自身品牌价值以及市场竞争力不断提高[3]。在低碳理念之下，包装设计需要设计人员对其外观的艺术性进行全面地考虑，同时与循环经济理念相互结合，以免出现严重的资源浪费情况。

第二，便利化与人性化再设计。随着科学技术的发展，人们本身的生活节奏也快速增加，所以，在食品购买方面通常都会将便利性当作选择的标准。所以，设计人员需要站在消费者的角度思考问题，只有这样才能够为消费者提供人性化的服务。而在低碳理念食品包装再设计方面，应当充分结合便利性与人性化的特点，确保消费者在感受食品包装的时候更舒适[4]。

（二）食品包装的再循环利用设计

第一，直接利用。如果将包装和产品相互分离，那么就无法对商品价值进行保护，导致资源严重浪费，对环境造成污染。给予低碳理念的食品包装再设计，最主要的目的就是为了提高食品包装再次利用的几率，使其包装设计的周期得以延长。为此，设计人员应当以包装结构为出发点，对包装结构进行再设计，进而满足包装设计实际的使用需求[5]。以巧克力包装设计为例，一般情况下，巧克力产品的信息会被设计在最外层纸盒之上，所以，一旦巧克力被食用，那么消费者就是将最外层纸盒移除。而根据包装盒结构的特点，因为纸盒不具备任何信息，所以，可以将其当作收拾架等工具来继续进行使用。这样一来，包装盒能够得到直接利用，使其剩余价值得以充分发挥。

第二，间接利用。在对食品包装进行设计的时候，设计人员通过精心地安排，可以保证包装设计为消费者带来一定的惊喜。通过包装设计和消费者之间的互动，设计人员能够利用引导的方式，使得消费者深入地发掘食品包装具备间接利用的功能，有效地延长食品包装设计周期[6]。其中，可以在包装简洁的基础上，合理地设计小挂件或者是工具，也可以让消费者手工制作，进而将包装盒形成相框等物件，不仅减少了食品包装被遗弃的几率，还能够有效地保护生态环境，节省资源。

结束语：

综上所述，在设计领域中对低碳理念进行合理地应用，不仅能够增强品牌价值，而且能够实现人和产品之间的互动，对于形成低碳环保理念具有重要的作用。在对食品包装在设计中，改良设计方式，并且采用再循环的设计方法，可以进一步实现循环经济，为人们提供更高品质的服务。文章通过对食品包装再设计理念的分析与研究，重点阐述了低碳理念在食品包装再设计期间的具体应用，以供参考。

参考文献：

[1] 刘阳.低碳理念下的食品包装再设计[D].沈阳师范大学，2014.

[2] 董蕊.浅析食品包装低碳与安全要求趋势[J].中国标准化，2015（4）：97-100.

[3] 张嘉兴.“低碳生活”语境下的食品包装设计策略[J].文艺生活・文海艺苑，2016（3）：184-184.

[4] 韩政中.对我国食品包装低碳化策略的研究[J].中国包装，2014（7）：41-44.

[5] 王恒.低碳经济环境下我国食品包装的低碳化问题[J].河南工业大学学报（社会科学版），2013，9（2）：5-7，12.

食品包装的功能篇6

1 引言

所谓机械自动化指的是在生产过程中采用自动化技术，以促进连续化、自动化的生产工作的开展。它可以起到对自动生产过程进行优化的作用，同时还可以促进生产投入产品的加工交换与流动速度的进一步提升，以此来改进工作效率。机械的自动化技术能力的好坏不仅仅会从某种程度上影响整个机械制造业的发展，还会影响我国国民经济各部门的技术。

在全球经济一体化的形势下，食品包装机械将面临着前所未有的发展机遇，同时也受到了较大的来自世界各国的挑战。受到激烈的市场竞争的影响，技术创新已经成为各国追求的共同目标。机械自动化技术可以使得食品包装机械的竞争力有所提升，这不仅有利于我国的食品包装行业的发展，同时也是未来我国食品包装机械发展的重要途径。

2 食品包装机械发展情况描述

当前，我国的食品包装机械是一种集光、电、机、磁、气于一体的机械化电子设备。在以后的食品包装机械，将会把侧重点放在提升包装机械的自动化水平上，主要是把食品包装机械的研发和计算机技术的有机结合，采用机电一体化的控制手段对其进行控制。机电一体化主要是采用系统的控制观点，在控制原理的帮助下，实现机械、电子、信息等结合，以此来实现整体的最优化配置。总的来说，微机技术将会慢慢地引入到食品包装机械行业，以促进机电一体化的应用水平的提高。食品包装机械的未来发展趋势是：按照食品包装的工艺要求，设计一个全自动的包装系统，对生产过程的控制与检测工作，同时开展故障的诊断工作，从而达到优质，高产，低耗的目的。

3 机械自动化技术在食品包装机械中的应用

3.1传感技术

传感器在食品包装机械行业里应用较多。除了一些基本的功能以外，当前传感技术又有新的突破。与此同时，市场缺口也就成为了食品机械自动化发展的必争之地。在食品安全形势越来越严峻的情况下，我国十分重视这一问题，并提出了具体的要求。

在以往，我国食品机械制造厂往往不能重视对食品检测技术的应用，相对于提高整机性能来说，食品检测技术的发展空间将会更广泛。其中，传感技术就扮演了比较重要的角色，主要就涵盖了采集食品温度、位置等。根据当前的资料显示，国外食品加工厂已经大量使用了集成电路检测器，其主要功能就是可以准确检测出食品的变质时间。而该装置主要是由扫描仪与传感器组成，检测人员所要做的工作就是将扫描仪对准食品发射出无线电波讯号，以便让食品产生振动，并形成乐谱波，最后送到传感器上。在与标准数据库的参数进行了比对以后，就可以在很短时间内检测到食品变质的日期，且检测结果会很准确。

3.2运动控制系统

运动控制在我国的食品机械发展中占有相当重要的位置，而且技术越来越成熟。运动控制技术主要就是精确地控制位置，同时还要求速度同步，主要是用在食品的输送、装卸、码垛等相关程序中。如果采用了运动控制技术，我们可以对高、中、低档包装机械进行有效划分，这极大地促进了我国食品包装机械的升级。食品包装的机械流水线最显著的特点就是连续性，所以对其速度、精度、动态性与扭矩等指标往往具有较高的要求，这正好与伺服产品的特点是一致的。所以，在自动化技术中的总线型运动控制器在食品包装领域将会有较大的发展。它可以采用高速的总线通讯方式，同时还可以完成高速追踪、转换多个位置控制模式等多种功能。此外，我国食品包装机械已经开始由劳动密集型向知识密集型方式的转变，所以作为企业的管理者一定要对运动控制技术有足够的重视，以便最大化地减少生产成本，提高包装质量。

3.3柔性化生产

就当前来看，为了应对激烈的市场竞争，各大企业都在加速自己的产品更新换代工作。因此，对食品包装机械的灵活性和柔性都有了新的要求。柔性化生产是以食品包装构造的灵活性、质量的灵活性、供货的灵活性几个方面来考虑的。若我们要保持食品包装机械有良好的灵活性与柔性，并使其自动化程度较高，就一定要采用模块技术或微电脑技术。如在食品包装机中，我们可以以同一台机器为基础，组合不同的单元，并采用不同的包装，就可以对多种产品进行包装。

3.4自动化识别

自动化识别技术的主要功能就是对材料的硬度、厚度以及反弹力等指标进行识别，在计算机反馈的帮助下，使机械手对动作幅度做一些调整，同时保证不发生反弹。另外，它往往还有使不同的产品包包装于同一个盒子里的功效。在生产线上，传递产品往往不存在什么顺序，所以往往要采用探头来扫描不同形状物料的所在位置，再把信息反馈给机械手，从而对物料所在的位置及方向做出准确判断，再成功放入托盘中。早在20世纪90年代末，国外食品厂就在使用自动识别技术，这不仅仅使多种食品的封装提供了方便，同时也有助于食品快速、准确的包装，减少了人工操作带来的视觉与体力的疲劳现象。

4 结语

实际上，我国的食品厂大多数是规模比较小的企业。所以，机械自动化技术对提高效率并不能起到很明显的作用。再结合我国食品工业在很长一段时间都是引进国外先进技术与设备，因此大型的食品包装企业的高端设备份额基本上受到国外的垄断，处于相对被动的发展格局中。如果要想彻底提高我国食品包装机械的设计水平，一定要有自主创新能力，这样才能摆脱国外的束缚，从而设计出我国食品包装企业所需的机械自动化产品。

【参考文献】

食品包装的功能篇7

作为服务性质的航空食品业来说，其食品包装要求除了能服务于旅客，为旅客带来生理尺度方面的舒适外，还要求能表达美。视觉审美愉悦的设计，能增进旅客的食欲，让旅客感到舒心，得到心理满足。而我国的航空食品包装缺乏视觉审美的统一性与和谐性，其原因主要有以下两个方面。一方面，由于航空公司本身并不生产食品，提供给旅客的每份食物都是由不同的厂家提供再组合而成，品牌杂乱，旅客打开外包装，里面的食品小包五花八门，品牌不一，色彩凌乱，缺乏视觉统一的完整形象。另一方面，不少生产厂家的设计缺乏应有的视觉审美效果，视觉元素组合不协调，不能让旅客见到食品时产生愉悦感，从而影响食欲。

1.2低碳与生态观念的缺失

现代包装设计是在多元文化与新技术、新材料的影响下，倡导绿色、安全、生态、低碳的可持续发展设计理念。但我国一些航空配餐公司为了节约成本、追求利润的最大化，选用不符合食品安全等级的塑料包装和印刷鲜艳的纸包装。他们在包装生命周期的过程中没有考虑到食品安全、环境保护等问题，忽略了社会与生态的和谐发展，欠缺对消费者健康安全的考虑，这与当今包装向低碳与生态方向发展的趋势和理念是相违背的，也是航空食品业亟待解决的严峻问题。

2航空食品的使用特性分析

作为体现服务水准的航空食品，其包装设计更应遵循人本设计理念，充分照顾乘客的使用需求，以航空食品使用的特殊性作为设计的前提，妥善解决目前存在的问题，也就是充分考虑即时性、便利性和就餐环境的特殊性3个使用特性。

2.1即时性

整个航空食品从供应到使用流程均体现了“即时”的特性：首先，采购回来的食品材料必须在72h内生产以保证其新鲜程度；其次，制作好的热食与冷食要及时进行冷却、包装和冷藏，一般包装完毕到冷藏的时间不得超过2h；再次，食品从冷库到装机的时间应控制在1h内，而送到乘客手中必须控制在6h内。除此之外，航空食品的包装期一般为24h，这样才能保证产品的质量，避免食源性疾病的产生。

2.2便利性

随着航空公司服务层次的提高，航空餐的种类越来越丰富。由于机舱环境的限制和飞行状态的特殊，飞机上不能设置厨房和使用明火，面对丰富繁杂的食品，航空配餐公司大多提前将食物做好，在飞机上用烤箱进行二次加热后送到旅客手中，简单快速的加工制作和配送流程，使旅客不需要像在餐厅进食一样长时间等待，食用方便快捷。

2.3就餐环境的特殊性

高空环境因素对人体的综合影响决定了就餐环境的特殊性。首先，乘客餐食的选择被限定在航空公司指定的类别范围内，用餐时段不可选择且用餐时受机舱范围限制不得随意离开座位，空间狭小；其次，乘客在高空高速环境中用餐，受到加速度、高空缺氧、快速升降和异常等环境与作业因素的影响，还经常会出现颠簸的状况，造成乘客紧张和疲劳，不方便进食，致使其难有较佳的食欲。

3航空食品包装的人本设计方式

基于航空食品食用的特殊性，其包装设计更应建立在人机工程学的理论基础上，结合视觉审美的规律，照顾乘客的生理和心理需求，根据飞机上各种餐食特点及旅客的就餐方式，在结构和视觉上体现出人性化设计，具体表现如下。

3.1功能舒适的结构设计

舒适的造型设计，源于设计师对消费对象操作部位尺寸、动作行为方式的了解以及对消费者使用包装的生理和心理的照顾。功能舒适的结构设计能更好地照顾乘客的就餐方式，方便乘客安全舒适地食用。设计时包装的造型要简洁大方，过度追求形态美会导致旅客产生不稳定感；包装容器不要过大或过重，避免其产生的外力致使旅客用起来不方便；在包装的使用方面，还应掌握旅客的持握度，设计一些让旅客开启时方便、使用时手感舒适的结构。例如意大利一家冷冻食品的包装不仅解决了飞机上使用烤箱加热的难题，还方便了乘客开启使用。设计师在纸盒包装的一侧设计了两个可按压的折痕口，，在加热之前将折痕口按下，可保证加热过程中包装内外的气压平衡；在纸盒包装中部设计有易撕口，旅客只要顺着指示标志撕开，便可轻松取出食品食用，不用担心食物弄脏衣物。

3.2照顾特殊人群的差异化设计

特殊人群主要包括老人、孕妇、儿童、病患和残障人士。他们由于身体特点或缺陷，在飞机上进餐比正常人更加不便，而目前飞机上的食品包装基本上都是针对正常人设计的，较少从特殊人群的角度考虑他们的需求。具有差异化的航空食品包装设计，正是对人本理念的最好诠释。从特殊人群使用特点出发，有针对性地量身设计，做到航空食品包装不仅有面向普通人群的包装，也有少量面向特殊人群的专用包装。例如，在设计儿童餐的包装时，包装大小要符合儿童的手掌大小，这样才能方便他们拿握，包装容量不要过大，以免造成食物和包装材料的双重浪费；进入人类大脑的信息约有85％来自眼睛，外观的设计应满足儿童群体的审美情趣，采用趣味的图形和香甜味觉感知的色彩，使食品更易引起儿童的兴趣与食欲。专门针对患有糖尿病乘客的低糖餐食，可在这类包装上以醒目的文字注明低糖等字样，以便提醒他们放心食用。针对手部动作有障碍的老人和残疾人，应使包装上有更多的防滑设计，操作更便捷舒适，开启力度更小，并设计可吸食的包装方式取代传统的刀、叉等不便于老年人和残障人士食用的餐具。

3.3包装的情感化导入

设计应认识到人与物之间的情感关系，将情感因素贯穿于设计的始末，只有这样，才能实现产品实用与美观的平衡。包装作为产品的一部分，在设计时可适当地将快乐元素运用于设计中，把愉悦情绪传递给旅客，照顾到人的心理需求。例如，新颖独特、构思别致、视觉流畅的造型，装潢美观、有文化品位的外观，洁净、亲切、高雅的材质，可靠、安全、舒适的功能设计等，都能带给乘客愉悦的情感享受，这样不仅能够提升旅客对航空公司的印象，也能满足旅客的审美和精神文化需求，在包装的细节上照顾旅客的心情，让旅客体会到“此美食只因天上有”的美妙感觉。

3.4包装材料的科学运用

包装材料的科学运用主要是指包装材料的安全选择，以及运用包装材料为包装内容物提供更加便捷、舒适的附加功能和保护功能。

3.4.1包装材料的安全选择

针对食品包装安全，无论是消费者还是学术界，关注最多的话题集中在包装材料的安全性方面。目前，用于航空食品的包装材料主要以复合材料和纸质材料为主。复合材料是航空食品包装材料中种类最多、应用最广的一种软包装材料，它的组成材料主要为塑料薄膜、铝箔、黏合剂及油墨。其优点是对食物具有一定的保鲜、保温作用，其缺点是材料内部残留的有毒有害化学污染物的迁移与溶出量不符合食品包装材料的要求，对人体健康造成一定损害。纸质材料价格低廉、防护性能较好且不易污染内容物，可再次回收利用，是比较理想的航空食品包装材料。在未来，保鲜、安全功能将成为航空食品包装材料开发的重点，因此，航空公司要对航空食品包装材料的安全性有更高的要求，为乘客在特殊的空间环境里提供更高的安全保障，杜绝食品安全隐患。

3.4.2具有特殊功能的材料运用

在包装中通过加入具有附加功能的材料，可以为乘客提供方便，并能减轻乘务员的配餐工作量，提高配餐效率。例如，自热米饭率先运用了具有附加功能的材料，其包装盒内装有一份水和一个发热包，在食用之前将外包装撕开，拉动拉绳，水和发热包就能自动混合升温至150℃以上将米饭加温或者烧熟。它的发热源主要是发热包，整个发热过程无任何污染，而且成本低廉，没有任何安全隐患，不仅能减少烹调的工作量，还能保证食品的营养与即食的方便性和新鲜度。在航空食品包装中运用先进的材料来创造新的就餐方式，可以为航空公司和旅客带来便利，这同样是从人本角度来考虑包装的新形式的一个方面。

食品包装的功能篇8

关键词： 纳米技术;纳米材料;食品安全 

纳米技术是20世纪末兴起并迅速发展的一项高科技技术,随着研究的深入和科学的发展,纳米技术已经日趋成熟并广泛的应用于各种领域,近年来纳米技术在医药上的许多研究成果正逐步地应用于食品行业,在此技术上开发、生产了许多新型的食品以及具有更好的功效和特殊功能的保健食品,纳米材料在食品安全上也发挥着越来越重要的作用。 

纳米是一种几何尺寸的度量单位,l纳米为百万分之一毫米,即十亿分之一米的长度。以纳米为基础的纳米技术在20世纪90年代初起得到迅速发展并先后兴起了一系列的像纳米材料学、纳米电子学、纳米化学、纳米生物学、纳米生物技术和纳米药物学,纳米技术就是一种多学科的交叉技术,最终实现利用纳米机构所具有的功能制造出有特殊功能的产品和材料。因此,利用纳米技术制造出来的材料就具有微观性和一些普通材料所不具有的功能。 

随着纳米技术的发展,纳米食品生产也取得了很大的成就。目前,纳米食品产品超过300种,一些带有纳米级别添加剂的食品和维生素已经实现商业化。据预测纳米食品市场在2010年将达到204亿美元,因此纳米技术在食品上的研究有着很大的发展潜力。纳米技术在食品上的研究和应用主要包括纳米食品加工、纳米包装材料和纳米检测技术等方面。 

所谓纳米食品是指在生产、加工或包装过程中采用了纳米技术手段或工具的食品。纳米食品不仅仅是指利用了纳米技术的食品,更大程度上指里哟个纳米技术对食品进行了改造从而改变食品性能的食品。尤其是利用纳米技术改造过结构的食品在营养方面会有一个很大的提高,在这方面应用最广泛主要有钙、硒等矿物质制剂、维生素制剂、添加营养素的钙奶与豆奶、纳米茶等。 

然而纳米食品也存在一些问题,首先由于对于纳米食品的加工主要是球磨法这就使得在纳米食品生产的过程中容易产生粉料污染,同时现有的纳米技术也会产生成材料的功能性无法预测,纳米结构的稳定性不高等问题。纳米食品还存在另外问题那就关于纳米食品的安全检测并没有个一个同一的标准。目前,国际上尚未形成统一的针对纳米食品的生物安全性评价标准,大多数是短期评价方法,短期的模型很难对纳米食品的生物效应有彻底的认识。而部分纳米食品存存在一些有害成分,并且经过纳米化后,这些物质更加很容易进入细胞甚至细胞核内,因此副作用也就越大,而这些由于安全检测的标准不统一可能在检测的时候检测不出来,因此纳米食品的安全标准有待进一步统一。虽然纳米食品存在一系列的问题但是纳米技术在食品包装和保险技术中却得到了很好的应用。 

首先,在已有的包装材料中加入一定的纳米微粒可以增加包装材料的抗菌性从而产生杀菌功能。目前一些冰箱的生产技术中已经应用了这种技术生产出了一些抗菌性的冰箱。 

其次,由于纳米材料的特殊性质,加入一定的纳米微粒还可以改变现有的包装材料的性能,从而进一步保证食品的安全。目前,部分学者已经成功的将纳米技术应用玉改进玻璃和陶瓷容器的性能,增加了其韧性。同时,由于纳米微粒对紫外线有吸收能力,因此在塑料包装材料中加入一些纳米微粒还可以防止塑料包装的老化,增加使用寿命。从而为食品生产提供了性能更加优越的包装容器。

第三,由于纳米材料的力磁电热的性质,使得纳米材料有着优越的敏感性。一些学者已经在研究将纳米材料的敏感性应用到防伪包装上面并取得了一定的成就。新的防伪包装的产生,无疑能够进一步加强普通食品和纳米食品的安全。 

第四,经过研究发现纳米技术和纳米材料的一些性能能够很好的解决食品的保鲜问题。 

经过研究发现传统的食品保鲜包转,在起到保鲜功能的同时还能够产生乙烯,而乙烯又反过来加剧了食品的腐蚀,因此可以说传统的食品保鲜包转并没有能够很好的起到保鲜功能。在纳米技术在研究过程中,发现纳米Ag粉具有对乙烯进行催化其氧化的作用。所以只要在现有的保鲜包转材料中加入一些纳米Ag粉,就可以加速传统保鲜包转材料产生的乙烯的氧化从而抑制乙烯的产生,进而产生更好的保鲜效果。 

综上所述纳米技术虽然还有一些不足和缺陷,但是经过多年的研究和发展纳米技术已经取得了很大的进步和发展,并且已经开始应用于生产和生活领域。纳米技术和纳米材料以其特殊的性能不紧能够生产出性质更加优越的纳米食品同时通过改善包装材料还可以进一步提高食品的安全。 

[1] [2] 

食品包装的功能篇9

食品标识是食品安全的重要组成部分，它在保护消费者利益、促进公平贸易方面发挥着重要的作用。在消费者选择食品的过程中，食品标签对消费者的心理影响显然最为直接和有效。然而,一些企业为了追逐利益，在标签中的标示不符合实际，特别是食品添加剂的不正确、不明确标示的行为，是在误导消费者，且给食品行业及食品添加剂行业的健康发展造成了一定的负面影响[1]。

食品添加剂的标示是食品标签的重要内容，特别是当前滥用食品添加剂已被视为造成食品污染的重要原因之一，因此如何在食品标签中正确标示食品添加剂显得尤为重要。为规范食品标签中食品添加剂的标示行为，本文就我国的法律法规和标准对于食品标签中食品添加剂标示的规定进行了深入分析。

1 我国预包装食品标签有关的法律法规及标准体系

2009年《中华人民共和国食品安全法》颁布实施，随之，国家相关部门对我国原有食品标签的相关部门规章、国家标准做出重大修订，相继出台了《食品标识管理规定》（修订版），了GB 7718-2011《食品安全国家标准预包装食品标签通则》、GB 2760-2011《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》、GB 28050-2011《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通》等国家强制性标准。目前，我国在预包装食品标识方面已经形成了较为完善的法律、法规和标准体系。

2 我国法律法规及标准中对预包装食品标签中添加剂的标注要求

2.1 食品添加剂有关定义

国际食品法典委员会(CAC)所指的食品添加剂是那些无论是否具有营养价值，其本身通常不作为食品消费、不作为食品中典型成分的物质，是在食品生产、加工、制作、处理、包装、运输或储藏过程中，出于技术(包括感官)的需求而添加到食品中的物质。添加物本身或其副产物直接或间接合理地成为食品的一部分或者会影响食品特性，以达到预期的效果。食品添加剂不包括污染物，或者为了保持或提高营养价值而添加的物质或氯化钠[2]。

我国对食品添加剂的定义与食品法典委员会的定义基本是一致。GB 2760-2011中对食品添加剂定义是：为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。营养强化剂、食品用香料、胶基糖果中基础剂物质、食品工业用加工助剂也包括在内。

2.2 我国预包装食品标签中食品添加剂标示规定

《食品安全法》第四十二条规定预包装食品的包装上应当有标签，标签应当标明：名称、规格、净含量、生产日期；成分或者配料表；生产者的名称、地址、联系方式；保质期；产品标准代号；贮存条件；所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称；生产许可证编号等。其中强调食品添加剂应标注其在国家标准中的通用名称。

GB 7718-2011对预包装食品标签中食品添加剂的标注做出如下规定：

（1）单一食品添加剂的标注。食品添加剂应当标示其在GB 2760-2011中的食品添加剂通用名称。食品添加剂通用名称可以标示为食品添加剂的具体名称，也可标示为食品添加剂的功能类别名称并同时标示食品添加剂的具体名称或国际编码（INS号）。当采用同时标示食品添加剂的功能类别名称和国际编码的形式时，若某种食品添加剂尚不存在相应的国际编码，或因致敏物质标示需要，可以标示其具体名称。食品添加剂的名称不包括其制法。加入量小于食品总量25%的复合配料中含有的食品添加剂，若符合GB 2760－2011规定的带入原则且在最终产品中不起工艺作用的，不需要标示。例如：食品添加剂“丙二醇”可以选择标示为：①丙二醇；②增稠剂（1520）；③增稠剂（丙二醇）。

（2）复合食品添加剂的标注。复合食品添加剂应当在食品配料表中一一标示出在终产品中具有功能作用的每种食品添加剂。

2.3 关于食品添加剂通用名称标示注意事项

（1）食品添加剂可能具有一种或多种功能，GB 2760-2011列出了食品添加剂的主要功能，供使用参考。生产经营企业应当按照食品添加剂在产品中的实际功能在标签上标示功能类别名称。

（2）如果GB 2760-2011中对一个食品添加剂规定了两个及以上的名称，每个名称均是等效的通用名称。以环己基氨基磺酸钠（又名甜蜜素）为例，“环己基氨基磺酸钠”和“甜蜜素”均为通用名称。

（3）根据食物致敏物质标示需要，可以在GB 2760-2011规定的通用名称前增加来源描述。如“磷脂”可以标示为“大豆磷脂”。

（4）根据GB 2760-2011表A.2规定，添加阿斯巴甜的食品应标明：“阿斯巴甜（含苯丙氨酸）”。

3 预包装食品标签中食品添加剂不正当标注

3.1 未标注食品添加通用名称

在《食品安全法》出台以及G B 7718-2011实施之前，我国对食品添加剂的标注要求是：甜味剂、防腐剂、着色剂应标示具体名称，其他食品添加剂可以按GB 2760－2011的规定标示具体名称或种类名称。所以很多食品企业对除甜味剂、防腐剂、着色剂外的其它食品添加剂还是只标注类别名称，未标注通用名称。例如，食品中添加了“柠檬酸”，只标注“酸度调节剂”，而没有按照《食品安全法》与GB 7718-2011的要求标注具体名称。

3.2 扩大范围使用食品添加剂

根据我国相关法律法规及标准的规定，食品企业使用的食品添加剂使用范围和添加量必须符合GB 2760-2011的要求，不可超出GB 2760-2011规定的使用范围。很多企业在产品研发或配料时，因不了解GB 2760-2011的标准要求，出现无意识或故意添加非适用于本产品的食品添加剂，结果在标示时也出现错误。例如，月饼生产企业在制作饼皮的时候添加着色剂（柠檬黄），柠檬黄在GB 2760-2011范围是可以用于“焙烤食品馅料及表面用挂浆（仅限布丁、糕点）”中,这样就出现企业扩大食品添加剂适用范围的现象。

3.3 复合食品添加剂的标注错误

企业在使用复合食品添加剂时未将原始配料一一列出，仅标注复合食品添加剂名称。

3.4 生产中使用的食品添加剂未标注

有些食品企业在生产中使用了多种同一功能或多种食品添加剂，但是在配料表中只标注一种或其中几种，未能全部标注。这种做法属于欺诈行为，企业必须按照生产实际标注其添加的全部配料。

3.5 食品包装上标注关于食品添加剂的不正当声明

在产品包装上标示“本产品不含(加)防腐剂”、“本产品不含任何食品添加剂”等诸如此类的声明，在一定程度上误导了消费者。

4 结论

食品包装的功能篇10

中图分类号：TS02 文献标志码：A 文章编号：1007-0125（2016）12-0183-01

随着现代消费观念的不断更新，人们在对食品进行挑选的同时，食品包装也成为消费者重要选择对象。然而，当前市场上的食品包装设计大多雷同，没有依据不同食品属性进行相关设计。好的食品包装不仅使本身食品的味道优良，同时也要通过对食品包装的设计引导消费者去购买商品，这是在日益激烈的市场竞争中对食品包装提出的新要求。

精准化设计就是在食品设计的过程中细致表述食品包装设计中的各项内容，准确地提取食品包装中相关影响因子。通过精准细化的数据分析，发现当前食品包装中存在的问题并解决问题。精准化的设计方法能为食品包装设计带来广阔的应用前景。

一、当前我国食品包装设计出现的问题

随着经济的高速发展，食品包装需求量不断增加，消费者开始期待有更多的选择。基于此，当前市场上的食品包装设计主要存在以下几点问题。

（一）食品包装设计雷同，缺乏精准化设计方法的指导。当前市场上充斥着大量食品包装设计雷同的现象，食品包装应跟随受众群体和食品属性的不同而调整设计因素的变化，以创新的方式寻找最优的设计点，而当前市场上的食品包装大多雷同，导致食品包装缺乏新意，无法抓住消费者眼球，继而导致消费群体的流失。因此，食品包装要在精准化设计方法下进行设计。

（二）食品包装设计缺乏对受众偏好的精准化数据分析。在现代消费观念的驱动下，仅仅只是设计已无法满足市场对于食品包装的需求，未经市场调研分析下的食品包装设计将缺乏精准化的数据统计，与市场联系信息的不足可能产生盲目设计的不良影响。系统地收集、分析和提交数据报告，为食品包装的营销决策提供重要的依据。因此，对食品包装设计进行精准化的数据分析是很有必要的。

（三）食品过度包装无法实现功能性和经济性的统一。最近几年来，某些企业为追求高利益，过分夸张食品包装的功能，损害消费者利益，影响企业的可持续发展，消费者依赖夸张的包装判断食品价值，给人以虚假感受，长期以往对企业自身形象的塑造不利，同时也损害消费者利益，最终影响企业的长期发展。因此，精准化设计方法下的食品包装，应根据理性消费者的偏好程度合理进行配置，实现食品包装功能性和经济性的统一，最终实现高品质的食品包装设计。

二、精准化设计方法在食品包装设计中的运用

在本文中，精准化设计方法在食品包装设计中的运用主要是指数据收集、信息反馈以及移植重组三个部分。

（一）数据收集。将市场调研数据进行分类，提炼平面各元素的设计因子，对文字、图形和色彩进行描述选择，让受访者根据个人感觉在这些对应的量尺上给食品包装进行评估，最后针对文字、图形和色彩的量表分别进行汇总，以此用数值的方式来表示人们对食品包装各元素的感觉程度，得出精准化的数据信息，为之后的信息反馈和移植重组提供参考依据。

（二）信息反馈。在食品包装众多设计元素里面，明确和食品包装本身的相关度，并确定最终使用的设计元素。设计好问卷之后，选取调查者，通过调查、回收问卷，并对数据进行统计，得出文字、图形和色彩等精准性的市场调研信息，通过饼状图、条形统计图和折线图等不同形式的表格汇总，将此统计结果反馈给设计人员，成为设计参考的重要来源。

（三）移植重组。整理反馈的信息应用于包装设计中，通过对收集信息的“再分析”和对食品包装的“再设计”，从而给受众更高层次的审美和情感体验。也可以通过将市场调研的数据结果作为设计元素移植到食品包装中。通过将精准化设计方法运用到食品包装设计中，从而探索食品包装设计的新出路，通过综合运用图形、色彩、构图等语言，结合少量的文字信息，将枯燥的文本清晰直观地表达出来，使信息传递更加高效。

三、结语

在现代消费社会中，食品包装的作用日益重要，人们对食品包装的设计也提出了更高要求，我们必须将新的设计方法运用到食品包装设计中，创造出给消费者以情感消费的感知力，让食品包装设计焕发出新的活力。在食品包装设计的过程中，需要全面均衡各部分的关系，迎合相应的食品属性，在优化各方面的前提下，设计出具有最能引导消费者的食品包装设计，让食品包装设计焕发出新的活力。

作者简介：

食品包装的功能篇11

[关键词]色彩 食品包装设计

[中图分类号]J022[文献标识码]A[文章编号]1009-5349(2010)05-0079-01

一、食品包装中的色彩功能

在当代设计美学当中,色彩是最具有视觉信息传达能力的要素之一,它的作用远不止美化和装饰,还具有其他文字和语言无法代替的作用。包装设计色彩的功能不光是吸引顾客视线,同时也是打开消费者选购食品的金钥匙。

在人类社会长期以来的生活习惯和社会审美意识的演变过程中,有相当部分的色彩,在商品包装上的应用已得到了一定程度的认知和认同。食品包装色彩的表现与商品的内容呈现一致,包装上尽量使用象征其食品原料的色彩,产生良好的效果。例如,巧克力、麦片等食品,多用金色、红色、咖啡色,给人以新鲜美味的感觉;茶叶包装用绿色,给人清新、健康的感觉;冷饮食品包装采用蓝、白色可突出食品的冷冻与卫生;酒类食品常用典雅古朴的色调,使人产生味美、醇正的感觉,在心理上也有悠久历史的名牌感受等。

色彩的主要功能是对商品的外表包装材料进行修饰、美化,最重要的是传递信息。对于某些食品,几乎是一看到包装的色彩,便知道是什么种类或者口味,如橘子汁、咖啡、茶等的包装有较强的直观性,便于选购商品。食品包装色彩与商品的内容及品质有着相互依存的联系,各类产品都在消费者心目中产生根深蒂固的“惯用色”。因而,食品包装色彩直接影响到消费者对商品内容的判定。例如,茶叶的包装中,根据茶色的不同可分为绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶和黑茶六种茶等。食品包装色彩在增强消费者的色彩识别能力与巩固记忆力上起到了很大的作用。例如,麦当劳的成功案例,其logo不仅简洁,在产品的包装设计上还大量地运用红色,刺激消费者的视觉,积极地调动消费者的食欲。这样的色彩语言运用在产品包装中就会主题突出,具有显著的识别效应,使消费者更易辨识和产生亲切感,一看到这样的色彩符号就可以想到是某种商品的品牌。

二、色彩在食品包装中遵循审美原则

食品包装中的色彩也有它的受众对象。色彩学家通过长期不断地研究,发现色彩作用于人的视觉器官并使其产生感觉的同时,透过感觉的强烈冲击作用,从而产生某种复杂的情感、心理活动,并且产生某种心理感受并在不知不觉中左右我们的情绪和行动。在不同年龄、不同性别的消费人群中有着不同的色彩喜好,例如,素雅温柔的色调较能引起女性的共鸣。以红色为中心的暖色、紫色、粉色系都为女性所衷爱。年轻人对食品色彩的喜爱有着强烈的时代特点,要求色彩的鲜亮感和时尚感。年轻人性格活泼,大多处于性情张扬的阶段,纯色的搭配很能刺激他们的眼球。例如,百事可乐,主要是针对年轻人追求流行、新潮、独特的风格特点定位,其包装选择了大面积的蓝色,在纯白的底色上用蓝色字体“Pepsi Cola”,蓝字在白底的衬托下十分醒目,呈活跃、进取之态。众所周知,蓝色是创新和年轻的标志,百事可乐通过其包装用色与它的“年轻、活泼、时代”的形象达到完美的统一。老年人的食品包装色彩,多用沉稳宁静的色调。儿童则通常喜爱鲜亮、饱和、单纯的色彩,所以儿童食品包装常常采用富有趣味性的卡通形象及鲜明的色调来传达信息。由于文化背景的不同,对色彩的文化定位也就会不同,如伊斯兰教区的人们喜欢绿色,忌讳黄色;藏族以白色做为尊贵的颜色而忌讳用淡黄色、绿色等。日本的“陈年”威士忌的包装以黑色为主,在日本销量很是旺盛;而美国的“卡提萨克”威士忌,外包装主要以黄色为主,在日本市场上的销量遭到了冷遇,但是同样的“卡提萨克”威士忌,在美国、英国及苏格兰等地的销量却高居榜首,这就是色彩的区域性差异的表现。

三、色彩追求系列化

食品包装系列化是指由一个企业所生产的同类产品的不同品种,采用统一而又有变化的包装设计形式,它们组合成一个系列,既有多样性又有整体感。随着食品的种类越来越多样化,包装的促销作用也日益明显,商家们不仅仅重视在食品包装结构上创新,也从不忽视色彩在包装中的重要性,色彩在系列化包装设计中的运用,更是锦上添花。系列化包装具有良好的陈列效果,色彩整体效果较好,冲击力较强,如果都以相同的图案来进行组合,色彩就起到了先声夺人的效果。

食品包装的功能篇12

[中图分类号]J022[文献标识码]A[文章编号]1009-5349(2010)05-0079-01

一、食品包装中的色彩功能

在当代设计美学当中,色彩是最具有视觉信息传达能力的要素之一,它的作用远不止美化和装饰,还具有其他文字和语言无法代替的作用。包装设计色彩的功能不光是吸引顾客视线,同时也是打开消费者选购食品的金钥匙。

在人类社会长期以来的生活习惯和社会审美意识的演变过程中,有相当部分的色彩,在商品包装上的应用已得到了一定程度的认知和认同。食品包装色彩的表现与商品的内容呈现一致,包装上尽量使用象征其食品原料的色彩,产生良好的效果。例如,巧克力、麦片等食品,多用金色、红色、咖啡色,给人以新鲜美味的感觉;茶叶包装用绿色,给人清新、健康的感觉;冷饮食品包装采用蓝、白色可突出食品的冷冻与卫生;酒类食品常用典雅古朴的色调,使人产生味美、醇正的感觉,在心理上也有悠久历史的名牌感受等。

色彩的主要功能是对商品的外表包装材料进行修饰、美化,最重要的是传递信息。对于某些食品,几乎是一看到包装的色彩,便知道是什么种类或者口味,如橘子汁、咖啡、茶等的包装有较强的直观性,便于选购商品。食品包装色彩与商品的内容及品质有着相互依存的联系,各类产品都在消费者心目中产生根深蒂固的“惯用色”。因而,食品包装色彩直接影响到消费者对商品内容的判定。例如,茶叶的包装中,根据茶色的不同可分为绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶和黑茶六种茶等。食品包装色彩在增强消费者的色彩识别能力与巩固记忆力上起到了很大的作用。例如,麦当劳的成功案例,其logo不仅简洁,在产品的包装设计上还大量地运用红色,刺激消费者的视觉,积极地调动消费者的食欲。这样的色彩语言运用在产品包装中就会主题突出,具有显著的识别效应,使消费者更易辨识和产生亲切感,一看到这样的色彩符号就可以想到是某种商品的品牌。

二、色彩在食品包装中遵循审美原则

食品包装中的色彩也有它的受众对象。色彩学家通过长期不断地研究,发现色彩作用于人的视觉器官并使其产生感觉的同时,透过感觉的强烈冲击作用,从而产生某种复杂的情感、心理活动,并且产生某种心理感受并在不知不觉中左右我们的情绪和行动。在不同年龄、不同性别的消费人群中有着不同的色彩喜好,例如,素雅温柔的色调较能引起女性的共鸣。以红色为中心的暖色、紫色、粉色系都为女性所衷爱。年轻人对食品色彩的喜爱有着强烈的时代特点,要求色彩的鲜亮感和时尚感。年轻人性格活泼,大多处于性情张扬的阶段,纯色的搭配很能刺激他们的眼球。例如,百事可乐,主要是针对年轻人追求流行、新潮、独特的风格特点定位,其包装选择了大面积的蓝色,在纯白的底色上用蓝色字体“Pepsi Cola”,蓝字在白底的衬托下十分醒目,呈活跃、进取之态。众所周知,蓝色是创新和年轻的标志,百事可乐通过其包装用色与它的“年轻、活泼、时代”的形象达到完美的统一。老年人的食品包装色彩,多用沉稳宁静的色调。儿童则通常喜爱鲜亮、饱和、单纯的色彩,所以儿童食品包装常常采用富有趣味性的卡通形象及鲜明的色调来传达信息。由于文化背景的不同,对色彩的文化定位也就会不同,如伊斯兰教区的人们喜欢绿色,忌讳黄色;藏族以白色做为尊贵的颜色而忌讳用淡黄色、绿色等。日本的“陈年”威士忌的包装以黑色为主,在日本销量很是旺盛;而美国的“卡提萨克”威士忌,外包装主要以黄色为主,在日本市场上的销量遭到了冷遇,但是同样的“卡提萨克”威士忌,在美国、英国及苏格兰等地的销量却高居榜首,这就是色彩的区域性差异的表现。

三、色彩追求系列化

食品包装系列化是指由一个企业所生产的同类产品的不同品种,采用统一而又有变化的包装设计形式,它们组合成一个系列,既有多样性又有整体感。随着食品的种类越来越多样化,包装的促销作用也日益明显,商家们不仅仅重视在食品包装结构上创新,也从不忽视色彩在包装中的重要性,色彩在系列化包装设计中的运用,更是锦上添花。系列化包装具有良好的陈列效果,色彩整体效果较好,冲击力较强,如果都以相同的图案来进行组合,色彩就起到了先声夺人的效果。