在线咨询 400-838-9662
期刊 科普 SCI

教育 医学 经济 金融 管理 科技 工业 机械 农业 电力 水利 文学 艺术 更多...

首页 中科院1区 杂志介绍(非官网)
Food Hydrocolloids 收藏杂志
  • 中科院分区：1区
  • JCR分区：Q1
  • CiteScore ：25.2

Food Hydrocolloids

SCI SCIE
国际简称：FOOD HYDROCOLLOID 中文名称：食品亲水胶体

Food Hydrocolloids杂志是一本工程技术-食品科技应用杂志。是一本享有盛誉的顶级学术杂志，由Elsevier出版，该期刊创刊于1986年，出版周期为Bimonthly，始终保持着高质量和高水平的学术内容。在中科院分区表《新锐期刊分区表》中，被归类为大类学科分区1区，显示出其卓越的学术水平和影响力。

  • ISSN：0268-005X

  • 出版地区：UNITED STATES

  • 出版周期：Bimonthly

  • E-ISSN：1873-7137

  • 创刊时间：1986

  • 出版语言：English

  • 是否OA：未开放

  • 预计审稿时间：约1.7个月

  • 影响因子：13.8

  • 是否预警：否

  • 研究方向：工程技术,食品科技

  • 年发文量：1205

  • 研究类文章占比：99.09%

  • Gold OA文章占比：17.84%

  • H-index：132

  • 出版国人文章占比：0.33

  • 开源占比：0.066

  • 文章自引率：0.1401...

投稿咨询 加急咨询
杂志简介 期刊指数 中科院分区表 JCR 分区 CiteScore 分区 文章摘录 相关杂志

杂志简介

《食品亲水胶体》发表原创和创新研究，研究内容涉及亲水胶体在食品中的特性、性质、功能和应用。亲水胶体被定义为具有商业重要性的多糖和蛋白质。研究的重点应放在亲水胶体材料本身上，稿件应包括对研究结果及其重要性的基本讨论。仅报告数据而不提供结果详细解释的稿件不太可能被期刊接受发表。

主要感兴趣的领域是：

-化学和物理化学特性

热性能，包括玻璃化转变和构象变化-

流变性能，包括粘度、粘弹性和凝胶行为-

对感官特性的影响-

界面特性，包括分散体、乳液和泡沫的稳定-

成膜特性，应用于可食用薄膜和活性包装-

活性化合物的封装和控制释放-

对健康的影响，包括它们作为膳食纤维的作用-

通过化学、生物化学和物理过程操纵水胶体的结构和功能-

新的水胶体和水胶体来源商业潜力。

该期刊还发表评论文章，概述该领域研究人员特别感兴趣的主题的最新发展。

值得一提的是，Food Hydrocolloids已成功入选SCI（科学引文索引） 、 SCIE（科学引文索引扩展版） 等国际知名数据库，这进一步彰显了其作为国际优秀期刊的卓越地位和广泛影响力。自创刊以来，该杂志一直保持着Bimonthly的出版周期，以高质量、高水平的学术内容著称。在JCR（Journal Citation Reports）分区等级中，该期刊荣获Q1评级。此外，其CiteScore指数达到25.2，该期刊2026年的影响因子达到13.8，再次验证了其优秀学术水平。

Food Hydrocolloids是一本未开放获取期刊，但其高质量的学术内容和广泛的影响力使其成为了农林科学-应用化学研究领域不可或缺的重要刊物。无论是对于学者、研究人员还是学术界来说，该期刊都是一份不可或缺的重要资源。

期刊指数

中科院SCI分区
CiteScore指数
自引率
发文量
影响因子

中科院SCI分区是中国科学院对SCI期刊进行的一种分类和评级。在学术界，中科院SCI分区被广泛应用于科研业绩奖励、职称评审等方面。许多高校和科研单位会按照中科院SCI分区的标准来加权计算科研成果的影响力。因此，对于科研工作者来说，了解中科院SCI分区的标准和方法，以及具体的分区结果，对于评估自己的科研成果和选择合适的期刊发表论文都非常重要。

CiteScore（或称为引用指数）是由全球著名学术出版商Elsevier于2016年12月基于Scopus数据源推出的期刊评价指标。CiteScore指数能够反映期刊在较长时间内的平均影响力。通过计算期刊过去四年内发表的文章被引用的次数，这使得该指标能够更准确地评估期刊的影响力和学术价值。

自引率的计算公式为：自引率 = （期刊自己发表的文章被自己引用的次数） / （期刊自己发表的文章总数）。其中，期刊自己发表的文章指的是该期刊所发表的所有论文，包括文章、综述、简报、通讯等各类论文。如果自引率过高，可能会影响到该期刊的学术声誉和权威性。

中科院分区表

《新锐期刊分区表》 2026年3月发布

Top期刊 综述期刊 大类学科 小类学科
是 否 农林科学 1区
CHEMISTRY, APPLIED 应用化学 FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY 食品科技
1区 1区

期刊分区表 2025年3月升级版

Top期刊 综述期刊 大类学科 小类学科
是 否 农林科学 1区
CHEMISTRY, APPLIED 应用化学 FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY 食品科技
1区 1区

JCR 分区

2025-2026年最新版

按JCI指标学科分区 收录子集 分区 排名 百分位
学科：CHEMISTRY, APPLIED SCIE Q1 3 / 77

96.8
学科：FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY SCIE Q1 5 / 187

97.6
学科：CHEMISTRY, APPLIED SCIE Q1 2 / 77

98.05
学科：FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY SCIE Q1 3 / 187

98.66

CiteScore 分区（2026年6月最新版）

CiteScore SJR SNIP CiteScore 排名
25.2 2.96 2.389
学科类别 分区 排名 百分位
大类：Agricultural and Biological Sciences 小类：Food Science Q1 6 / 420

98%
大类：Agricultural and Biological Sciences 小类：General Chemical Engineering Q1 6 / 270

97%
大类：Agricultural and Biological Sciences 小类：General Chemistry Q1 15 / 402

96%

文章摘录

  • Study on emulsification property of chitosan with strong antibacterial activit Author: Qian, Junqing; Yin, Junlan; Ma, Peilong; Mo, Chenghong; Chen, Yan; Guo, Hui Journal: FOOD HYDROCOLLOIDS. 2026; Vol. 179, Issue , pp. -. DOI: 10.1016/j.foodhyd.2026.112711
  • Endogenous lipids and protein changes during newly harvested wheat flour post-ripening: Impacts on dough properties and steamed bread qualit Author: Mou, Qian-hui; Zhu, Ke-Xue; Sun, Xiao-Hong; Guo, Xiao-Na Journal: FOOD HYDROCOLLOIDS. 2026; Vol. 179, Issue , pp. -. DOI: 10.1016/j.foodhyd.2026.112745
  • Ethanol precipitation pH modulates aggregation and solubility of citrus RGI-rich pecti Author: Wang, Ziyan; Xu, Jiayun; Cheng, Huan; Ye, Xingqian; Chen, Shiguo; Chen, Jianle Journal: FOOD HYDROCOLLOIDS. 2026; Vol. 179, Issue , pp. -. DOI: 10.1016/j.foodhyd.2026.112698
  • One-step ball milling of whole Spirulina biomass to produce emulsion gels for 3D printing and sesamol deliver Author: Mou, Keying; Liu, Mingyue; Sun, Yuanda; Bai, Liubing; Wang, Haitao; Kontogiorgos, Vassilis; Tan, Mingqian Journal: FOOD HYDROCOLLOIDS. 2026; Vol. 179, Issue , pp. -. DOI: 10.1016/j.foodhyd.2026.112730
  • Synergistic stabilization of a clean-label bigel: whey protein isolate constructing dual oleogel/hydrogel network Author: Fu, Run-Hao; Tao, Han; Xu, Bao-Cai; Feng, Ran; Zhang, Bao Journal: FOOD HYDROCOLLOIDS. 2026; Vol. 179, Issue , pp. -. DOI: 10.1016/j.foodhyd.2026.112743
  • Ultrasonic pretreatment synergized with polysaccharide glycosylation using different functional groups for fish gelatin: Functional properties, rheological analysis, and molecular mechanism Author: Zhang, Qiang; Xia, Qiuyu; Wang, Jiangmin; Hu, Zicong; Wang, Zefu; Xiao, Naiyong; Zhang, Zijia; Liu, Shucheng Journal: FOOD HYDROCOLLOIDS. 2026; Vol. 179, Issue , pp. -. DOI: 10.1016/j.foodhyd.2026.112742
  • Mechanistic basis of Bx7-Driven freeze-thaw tolerance in gluten: Integrated spectroscopy, colloidal analyses, and in silico molecular dynamics? Author: Sharafeldin, Sameh; Abdelwaly, Ahmad; Darwish, Khaled M.; DelloStritto, Mark J.; Bayomy, Hala M.; Alamri, Eman S.; Almasoudi, Seham E.; Ozaybi, Nawal A.; El-Din, Mohamed G. Sharaf; Akbar, Toheed; Shen, Qun Journal: FOOD HYDROCOLLOIDS. 2026; Vol. 179, Issue , pp. -. DOI: 10.1016/j.foodhyd.2026.112703
  • Bidirectional regulation of gluten amyloid fibril formation by hydrocolloids during boilin Author: Liang, Ying; Zhao, Yuchen; Xie, Mengyang; Xing, Weiwei; Zhao, Jikai; Liu, Hao; He, Baoshan; Wang, Jinshui Journal: FOOD HYDROCOLLOIDS. 2026; Vol. 179, Issue , pp. -. DOI: 10.1016/j.foodhyd.2026.112746

相关杂志

免责声明

若用户需要出版服务，请联系出版商：ELSEVIER SCI LTD, THE BOULEVARD, LANGFORD LANE, KIDLINGTON, OXFORD, ENGLAND, OXON, OX5 1GB。