精品酒店篇1

2014年2月18日，电视购物企业橡果国际（ATV.NYSE）创始人兼董事会主席Robert Roche与合作伙伴2013年5月联合创办的凯诗帝酒店集团（CHG）全资收购上海JIA精品酒店，并将对JIA重新装修并改为凯诗帝精品酒店，三楼改造成目的地酒吧，整个装修工程计划于2014年夏季竣工。今后，凯诗帝还将在中国区连锁扩张酒店。收购为现金交易，但凯诗帝拒绝透露具体金额。凯诗帝酒店集团总部在上海，有三个酒店品牌，分别为定位高端奢华的“凯诗帝”、绿色环保酒店“URBN”和生活方式定位“r.酒店”，凯诗帝2014年1月21日还现金收购上海雅悦酒店。

酒店投资新热潮

能说流利日语和中文的Robert Roche已经移居上海，在日本和中国有近30年生活和从商经历，并创立和管理过40多家公司，电视购物是其做过比较重要的业态。Roche和中村忠1993年联手创立Oak Lawn Marketing公司，该公司已成为日本第一大电视促销公司。2009年日本最大的移动电话运营商都科摩（NTTDOCOMO）购买Oak Lawn Marketing 51%股份。Roche目前任Oak Lawn Marketing公司董事长。Roche1997年创立橡果国际，目前，Roche仍担任该公司董事会执行主席。可能由于电视购物业务的下滑，作为创始人的Robert Roche需要转投其他行业。以凯诗帝的创业团队来看，凯诗帝首席执行官和联合创始人Alexander Mirza曾是埃森哲咨询公司旅游和交通领域的合作人，在航空和在线旅游领域的咨询服务有经验，这或许是Robert Roche选择酒店业的理由之一。

上海JIA精品酒店位于上海石门一路、南京西路交界处，原本是一幢上世纪30年代风情的经典建筑，8年前由香港酒店集团JIA入驻并将其投资改建成个性化精品酒店，当时定位约200美元一夜。上海JIA酒店着意打造“家”的感觉，设在二楼的大堂提供免费的点心和饮料，让你感到像在家一样随意和方便，这家酒店意大利餐厅的比萨饼据说是上海唯一用柴火烘制出来的，味道特别好。而一般宾馆客房里司空见惯的“请勿打扫”的挂牌以及电视机旁放置的便签设计都别出心裁，给人一种赏心悦目的。

上海雅悦酒店（URBN hotel）2008年开业，坐落于胶州路上，在南京路北面，由SCOTTBARRACK和JULESKWAN构思，渴望带给来上海的游客独特的都市体验，并体现了融入中国文化的创新当代设计。除了碳中性，URBN酒店也致力于开发和经营绿色酒店。使用100%本地回收的材料，如回收的木材，老上海砖，对现有的结构进行改造，并引进对生态友好的解决方案，如无源太阳能天窗。雅悦酒店前身是邮局，设计师在电梯轿厢内将邮政编码图作为装饰张挂，巧妙地揭示了酒店的来历，客房的房号也别致地嵌在门口地板上。雅悦酒店带来了“碳中性”的概念，并且酒店的室内设计尽可能“回收再利用”，采用本地搜寻来的旧地板、旧墙砖装饰地面和墙面。前台的背景墙是由旧行李箱拼接而成的，既体现了崇尚环保的理念，又散发出浓郁的老上海气息。客房写字倚用废纸制作，沙发靠垫用手工缝制，客房窗外的晾衣竿是特意搜寻来的旧毛竹，让中老年客人回忆起旧时居家晾衣的情形。雅悦酒店对入住五次以上的客人会送上绣有客人姓名的浴袍，给客人带来惊喜和温馨。酒店的延伸服务也特别值得称道，客房内放置了精美的服务指南，学汉语、学烧中国菜、学打太极拳等学习项目十分丰富，另外还有趣味项目、体味项目，如徒步或自行车游上海、时尚资讯等，满足客人深度体验上海都市风情的需求。

精品及设计酒店自2008年开始在中国的客房量每年都以30%以上的速度增长，当下酒店开发商的报告中有65%的结论是建小型精品酒店。中国新投资酒店的精品酒店热类似于美国10年前。美国统计2003年精品酒店的客房占1%、收入占3%，6至8年收回投资（高端酒店需要10至15年）；2011年美国精品酒店客房占5%、收入占8%，相对优势已经比2003年下降47%。

中国5000元以上的酒店几乎全部是精品酒店，3000至5000元房价的酒店中精品酒店占33%，2000至3000元房价的酒店中精品酒店占27%，1000元以上的精品酒店占10%。客房规模在80到150间之间的精品酒店见好。超出50%精品酒店是历史文化旧址改建，或者带有奢侈品元素。精品酒店区别于传统高端酒店“干店一面”的模式，每家酒店都将极具个性化地创造出自己的特色。在高端酒店数量过剩的情况下，真正注重体验的奢华型酒店将引发酒店投资的新热潮。精品酒店在硬件上更加个性化并具备地方特色，甚至更多地运用了酒店新技术；度假酒店以接待度假休闲游客为主，多建在自然风景区附近，远离市区，经营季节性强，对酒店区域内的环境设计要求高、对娱乐设施的配套要求较完善，讲究人与自然的充分融合。精品酒店强调小而精致，它的客房数量不多，但其内部装修极其豪华，独具特色。精品酒店在服务上更加趋向定制化，普遍采用的是管家式服务，服务人员与客房的比例是3：1，甚至4：1，而在星级酒店，这个数字通常是1：1，最多是2：1。

精品酒店层出不穷

精品酒店的出现是顺应时展的趋势。美国著名未来学家托夫勒在20世纪80年表的《第三次浪潮》中曾预言，工业化时代的规模经营将被信息化时代的多样化、多元化、个性化所取代。在酒店业，设计师酒店、奢侈品牌酒店、精品酒店、主题酒店层出不穷与之呼应。

2007年4月18日，雅高在上海复兴公园的璞邸酒店开业，有52间客房，分为豪华房、商务房和套房等5种类型，房价从4680元至1.4万元一夜。最小的客房50平方米，每层都有一个由3至4位成员组成的服务小组，提供准管家式服务。

2007年4月中旬，由黄金荣公馆改造的首席公馆试营业，共30多间客房，客房定价分为385美元、510美元和660美元。

上海新乐路的建筑始建于1932年，曾经是黄金荣、杜月笙和金廷荪等人合股成立的三鑫公司办公地点。外资全资的华典精品酒店投资国际有限公司接手并投资，酒店内有超过300件具有百年历史的展品。

上海天禧嘉福璞缇客酒店落户虹桥古北商业开发区，有224间客房，酒店有展览玉器800多件，用大量古董和艺术品来做酒店内装饰，酒店正门的明代大宅门是从山西整体移入酒店的，石狮和石马也都是元代和汉代的，是上海第一家全部客房提供管家式服务的酒店。

瑞吉红塔大酒店是行政楼层以上的才提供管家服务。客人与服务人员的比例是1：3至1：4。

上海外滩英迪格酒店着力渲染本土文化、邻里文化氛围，大堂设计充满了上海十六铺码头元素，总台背景墙是以江水为造型的木制雕塑，上海江轮的船身断片嵌入了墙面。

思南公寓酒店由15幢独立花园别墅构成，保持了上世纪二三十年代上海外来建筑文化全盛时期的外观：红瓦屋顶、赭色百叶窗以及卵石饰面的外墙。

贝氏大公馆是著名建筑师贝聿铭家族的老宅，旧上海遗韵触目可见，螺旋而上的楼梯用大理石雕刻成双龙盘旋，龙尾直指天花板，龙头聚首在底层，颇具贵族气息。

璞丽酒店致力于打造城市度假酒店，大堂地砖采用的是同故宫一样的“金砖”，客房内的桌面采用的是砚台石材。

精品酒店篇2

中图分类号： TU2 文献标识号：A 文章编号：2306-1499（2014）10-

精品酒店（Boutique Hotel），源于法语的“Boutique”一词原指专卖时髦服饰的小店。精品酒店最初是指起源于北美洲的私密，豪华或离奇的酒店环境，以提供独特、个性化的居住和服务水平作为自己与大型连锁酒店的区别。通过精致的设施和优雅的环境塑造出尊贵品位和文化氛围，以及提供的高品质个性化服务，为客人营造一种别具一格的家的感觉和最接近梦中精致生活的家。精品酒店的3个关键特征：1）鲜明的主题文化：要被客人承认和接受，必须有某些让客人兴奋、无法忘却、印象极深的主题或文化。2）独具特色的功能：若能挖掘并满足客人度假的专门需求，便可能迅速获得青睐并成为口碑相传的目的地酒店。3）个性化的贴心服务： 真正吸引见多识广的客人对酒店欲罢不能、重复入住的不是酒店设计或设施，而是服务、服务和服务――硬件永远有被超越的时候，只有服务品质才能恒久流传。

个性化的贴心服务具体表现在：北京瑜舍摒弃传统酒店前台check in 模式，采用服务员主动上前笔电登记的模式，给予来宾足够的重视和休息的可能。上海璞缇客酒店：服务方面要求管家式的贴身服务：客人入住后，全程打理其生活，包括运动陪练、导游等角色都会由“管家”担任。北京颐和安缦居的客人和员工比例维持在1对5，确保客人及时受到照顾。客人所感受的不是理所当然的服务，安缦居素来以自然而不着痕迹的服务著称。

1.悦榕酒店度假村集团

悦榕庄集团以营造优雅浪漫，充满活力与异国情调的度假环境为顾客提供亲密的身心灵体验。悦榕度假酒店集团目前在全球范围内拥有22家悦榕、悦椿及悦椿绚丽色彩三个顶级品牌酒店及度假村、62家SPA中心、66家悦榕精品店和2家高尔夫球场，并荣获了100多项酒店行业大奖。预计到2010年，悦榕将在中国开设多家酒店度假村，可见悦榕集团已非常注重其在中国的市场潜力。每家悦榕酒店都秉承悦榕集团文化，力求通过为客人创造与众不同的体验，增强员工的品牌自豪感，保护自然和人文环境来打造一个世界顶级的度假酒店。

1）悦榕充分利用了世界各地的地理优势和与众不同的文化，尽量减少对环境的影响，给顾客以独一无二的享受。2）致力于为顾客营造私密感和奢华感。其价格昂贵，把消费对象定位在高档人群，不做低端竞争，提升了企业形象，具有固定的市场。3）独特的服务标准。悦榕的服务标准不是依据这个行业的标准而制定的，它取决于顾客的满意度。这令悦榕不断超越自己，不断进步，慢慢形成了其他酒店不可比拟的优势。丽江悦榕庄建于2006年，2007年向游客开放酒店预订。五十五栋纳西式的别墅均朝东北向， 每位佳宾均可欣赏到海拔五千六百公尺的玉龙雪山山顶。大自然景观全部收集在丽江悦榕庄宽敞的别墅里， 三百五十英尺的宽敞空间里包括室外温水按摩浴池或私人泳池。丽江悦榕庄的特点之一。属悦榕SPA推出一系列由春、夏、秋、冬季节启发的护理疗程。悦榕SPA拥有六间配有暖炉的SPA护疗室，一间茶楼、健身房以及瑜珈室。

2.安缦集团

总部设于新加坡，是顶级酒店业中的“The resort”。在全球拥有及管理23家顶级奢华度假酒店。每家酒店都有自己独特的风格，其共同点是所有的酒店都向客人提供量身定做的私人服务。在享受贴身服务的同时，客人也可领略到安缦酒店独有的特质，例如：独特的自然风光、优质的设施、体贴的服务和独享的私密空间。热衷于小规模、私密的和低调，致力于打造现代生活方式：提供一种无拘无束的生活方式体验。 客源主要为金字塔尖端的小众人群。安缦居自然而不着痕迹的“照顾”，以超出顾客想象的服务水准形成该酒店品牌的持续核心吸引力酒店设计的出发点还是应该以人为本，为住客创造一个安心入住的环境才至关重要。安缦强调的是总体体验，甚至不愿多谈设计。而带给安缦痴们最大的体验，则是安缦居自然而不着痕迹的服务。目前全球共有23家安缦，催生了无数的安缦痴，这批忠诚的支持者旅行的原因就在于哪里有安缦，他们就去哪里。安缦颐和的客人和员工比例维持在1对5，确保客人及时受到照顾安缦的员工总称自己为family。你住进来就成为他们的一分子，晚上回到酒店，员工会像遇见老朋友一样对你说：“你回来啦。”而你所感受的不是理所当然的服务，安缦素来以自然而不着痕迹的服务著称，最经典的“传闻”就是安缦会为游客在滚烫的沙滩上洒冷水。安缦颐和定位为城市度假村（city resort），这是目前国内欠缺的度假村类型与其它高调展现自己的顶级酒店不同，安缦颐和将低调当成风格，保持与周边环境融为一体，安缦颐和的大门设在颐和园东门，一贯没有招牌，大门大方敞开并由两只石狮子守护着，主楼也让大门庭院的照壁遮掩住了，路人难以猜出这是一家顶级度假村酒店。这样的反高潮设计，其实更具有戏剧性。对安缦来说，历史是用来尊重的，特别是开在颐和园边上，安缦的设计师根据中国传统建筑的样式修缮了度假村内的百年老房，这些房子据说过去是大臣们等待慈禧太后接见时所用。安缦颐和布局如私家园林，宛若清朝大臣的大宅门，也吻合了安缦一贯推崇的住家风格。客房依照明代风格进行设计，但又不乏先进、人性化的设施，给异地旅人以家的感觉安缦颐和共有51个房间和套房，最小的房型为客房和四合院客房，最大的房型为套房。其中最大的套房为皇家套房，占据了整个独立的四合院，正房为主卧室和浴室，设有独立式铜铁裹身的浴缸，宛若一件上佳的工艺品。房内还设有私人的水疗空间，让客人能随时进行各种水疗服务和按摩，甚至还为水疗师设计了边门，就为了确保不打扰客人的隐私。像家的设计，其实是一种反设计，这是酒店业最新的潮流，让身处异地的旅人有回家的感觉。安缦法云藏匿于一个风景如画的山谷中，四周围绕着静谧的茶园、天然树林、别具风格的小村庄和中国佛教著名寺院灵隐寺和永福寺，拥有无可比拟的自然风光和独特的地理位置。安缦法云是安缦集团在中国的第二家度假酒店，也是迄今为止安缦在全球客房数最多的度假村，共有99栋（间）。安缦法云酒店所处在的法云村原是明清遗留的古村落，本质上属于古村整治项目。功能区域之一：客房区，酒店拥有舒适客房52间。明清江南特色建筑风格保存得相当完好。功能区域之二：水疗区，包含水疗室6间。功能区域之三：酒店运营配套功能区：包括酒店餐厅、办公室、古玩店等。法云村是古代文人隐士隐居之地，隐士文化是该项目的一个亮点。为了彰显这种文化，酒店内每幢客房的艺术品都采用不同书法家、画家的作品。

3.Fonteverde Natural Spa Resort

Fonteverde Natural Spa Resort――位于意大利著名SPA小镇，以美丽风景和顶级贵族般享受的水疗闻名于世。意大利著名的Spa小镇San Casciano Dei Bagni，它的名字来源于一个古老的教会的至尊权力条文casciana ，其中规定“ bagni ”（洗澡）的补充说明中指出该地存在一些热的可以供洗澡的泉水；于是在旅游的刺激下，一些泡温泉的地方就这样渐渐的扬名世界，世界顶极度假酒店系列之Fonteverde Natural Spa Resort就这样诞生了；Fonteverde Natural Spa Resort 坐落在锡耶纳如画的丘陵地带，Orcia河流的纵横穿过让整个度假村凭添了无限的生机；客房最便宜419美元/晚，最贵达1422美元/晚内部意大利传统风格的装修让人充分体会到文艺复兴时期的奢华，而每户均有的托斯卡纳户外风景则让人在奢华中享受最大程度的放松。整个度假村包含66个房间，7间高级套房和7间普通套房。房间最小18平米，最大套房为60平米；酒店内部意大利传统风格的豪华装修，更让人充分体会到文艺复兴时期的奢华；每个房间保证都有一个大的观景平台，保证客人能够一览无尽的托斯卡纳秀美的风光，所有的这些都保证了客人能够在如此奢华的环境中享受到最大程度的放松。

以顶级贵族般享受的SPA为核心驱动力，奠定其世界顶尖度假酒店地位。

精品酒店（Boutique Hotel），是由开发商Lan Schrager 在将一个小楼改造成一个高档酒店过程中创造出来的。Morgans Hotel1984年在纽约开业，它只有113个房间，位于纽约最好的地段 Madison Avenue ，并由当时一个很出名的法国女设计师设计。“精品”（Boutique）一词本意原指专卖妇女服饰、珠宝饰物的时髦小店。后来专指巴黎那些转手奢侈品的“精品店”，精品酒店指具有一个鲜明的与众不同的文化理念内涵，以提供独特、个性化的居住和服务与大型连锁酒店区别开来的酒店。被形象的比喻为酒店行业里的保时捷。

精品酒店篇3

挑高的天花板、蓝色枝形吊灯装饰和白色大理石地板一这家被称之为“Harreds精选”的“缩小版百货公司”是地道的英式艺术装饰风格。

其实，我们早已熟悉了那些开在奢华酒店里的时尚专卖店。但是最近的潮流却是高端百货进驻奢华酒店。Harrods的这家精品百货内摆放了Harrods本家生产的产品，包括松露巧克力、传统烘焙饼干以及闻名世界的茶叶还有洗浴产品等。男士们的配饰也是这里的精选货品，包括万宝龙、登喜路和来自Wedgwood、Spode和Vera Wang等设计师的“英式精选系列”产品。

对于酒店而言，这样的引入，相比邀请奢侈品门店入驻，更具综合竞争力。高端旅行者可能没有太多时间一家家寻找符合自己喜好的商店，而Harrods开在酒店里的这家精品百货正好能满足这类消费者的需求。

显然，从高端零售行业的角度来看，这也是高端百货Harrods为了打破百货业同质化竞争局面的一种新的尝试。

只是，在原百货模式时尚日趋饱和的今天，这种新的商业模式会如投资者期望的那样带来丰沃的回报吗?

并不是所有消费者会为店中那些昂贵的奢侈品买单。“我在这里买到了一些精美的英式点心、花茶或者小的室内装饰品，都是不错的旅行礼物。但我不会考虑在这里购买Vivienne Westwood的新季包袋。它们价值不菲，我得好好选择，商场或者专卖店里的样式会更多，而且有时候还能参加商场促销活动或者限时折扣。”玛莎认为。

“目前，百货业同质化竞争十分激烈，大家都在寻找新的模式。”新世界百货中国执行董事郑志刚认为，“同质化的现象将会被创新取代，未来三至五年内，百货业或将迎来淘汰期。”奢华酒店中设立“精品百货”作为一种创新模式应运而生。

精品百货的发展主要依靠买者挑选货品的独特眼光。Harrods位于Corinthia的精品百货也不例外。“‘买手制’实际是一种买断经营。相比国内百货联营扣点的经营模式，‘买手制’是国外百货通行的方式，尤其是在英国。”北京工商大学陈及教授认为，“买手制”精品百货正是西方人擅长的经营方式。以此看来，Corinthia和Harrods应该可以共生共荣。

龙静

非典型性米其林餐厅新粤菜

米其林评级虽未普及内地，但光环总能或多或少惠及到相关事物上。所以当香港米其林二星餐厅唐阁的“同名姐妹篇”――上海朗廷扬子精品酒店唐阁初开时，确实借此招牌吸引过不少关注。而一段时日下来还坚持前来用餐的老饕们，大多是迷上了它家用料新鲜、摆盘考究的创新粤菜。与米其林无关的是，在大排档云集的人民广场，还有一间认真做菜，别有洞天的五星级酒店餐厅。

精品酒店篇4

传统烹饪好享受

澳门

JW万豪酒店

NO.1

JW万豪酒店一直以独特的简约高贵风格享誉全球。澳门JW万豪酒店位置优越，坐落在澳门顶级综合度假城“澳门银河”，娱乐度假城内设有多间提供精致国际美食的食肆及各式各样的娱乐场所，无论是出于商务原因还是休闲前来，在这都能满足你的需求。酒店拥有1015间高贵客房及套房，设计优雅，更可饱览天浪淘园及路虢鸸獯蟮赖拿匀司爸隆4送猓你还可入住写意氛围的“优逸雅苑”或“优逸雅苑御池套房”，在房间内的私人泳池及水力按摩池享受闹市中的宁谧恬静。澳门JW万豪酒店透过细致雕琢且恰到好处的服务，无微不至地照顾你的所需，让你在简单率性的写意氛围下，低调地享受旅途中恬静高贵的住宿地道体验。如果说你独爱中国菜，那万豪的中餐厅你绝对不能错过！这里的粤菜远近驰名，秘诀就在于严选新鲜食材。每一道菜肴都突显着传统粤菜烹调技巧的精妙细腻，极富时代感的摆盘也会给你带来足够的视觉享受。从现叫现做的中式点心，到宴会筵席的佳肴美馔，这里的行政总厨都能充分把传统粤菜及中国地方特色菜的精髓展示在你面前。糅合了最优质食材与传统粤菜烹调方式，让厨师团队创制出味道独特且出众的精选菜肴，包括万豪黑豚猪里脊肉叉烧、南乳吊烧鸡和虾子焖柚皮等等。除此之外，万豪中餐厅还设有9间陈设雅致的贵宾室，适合举行私人聚会及欢庆活动，让前来的你在舒适优雅的环境中，享用这间知名食府的珍馐百味。如果你还希望这趟美食之旅的体验进一步升华，那大可挑选餐厅搜罗自世界各地的各款美酒佳酿与美食做伴，或是在驻场的专业茶艺师协助下，从包罗万象的茶茗中作出选择，亲自斟酌由茶艺师冲泡，适合于餐前、餐后及用餐时饮用的包括种类繁多的极品陈年普洱在内的不同珍贵茶茗，来提升你的味蕾享受。

北京

东隅酒店

NO.2

动感畅享好去处

依附于颐提港的东隅酒店是一家充满活力的休闲式商务酒店，紧邻望京商务园，距首都国际机场和中央商务区仅15分钟车程。酒店内设有餐厅、新潮酒吧、泳池、健身房，以及近在咫尺的占地14公顷的公园，让工作与生活恰当地融为一体。

你想感受一种动感的就餐氛围吗？如果想，那么东隅酒店的Feast全日制餐厅 （Food by EAST）会是很不错的选择。在Feast充满活力的开放式厨房里，主厨们烹制着亚洲及西方各地的美食，服务生会踏着时常变换的音乐用微笑带给你一天的好心情。餐厅的采光充足，明亮通透，一块37米长的黑板上绘列着Feast多元化的素材，十分生动有趣。无论是坐着俯瞰窗外景色，或是在包房里享用晚餐，Feast都能用精心烹制的菜肴打动你的心。又快到了贴秋膘的日子，为此Feast餐厅隆重呈献了周五“海鲜之夜”和周六“牛排之夜”，让你在一星期的忙碌后，尽享世界各地的上乘海鲜及顶级牛肉主菜，再配以无限量精选头盘和甜品，于周末大快朵颐，犒赏自己。每周五举行的“海鲜之夜”主菜包含别具亚洲风味及地中海特色的选择，如泰式三文鱼咖喱、咖喱青蟹、龙虾意大利面、香草比目鱼、烤红鱼、蒜蓉大虾、海鲜色拉，以及西班牙烩海鲜（青口、蛤蜊、鱿鱼、鲜虾、带子、龙利鱼）。而周六的“牛排之夜”则提供以不同方式烹调的优质牛肉，你的选择包括惠灵顿牛肉、慢炖牛肋骨、传统生牛肉塔、煎烤安格斯牛臀肉、澳大利亚谷饲肉眼牛排和煎烤培根卷澳大利亚牛柳。在享用所有美味的主菜前，你更可无限量享用美味头盘，包括鲜虾、青口、蛤蜊、汤、点心、色拉、冷切和各色芝士。在全餐的尾声，你可享受以多款蛋糕、冰淇淋、馅饼和水果挞组成的自助甜品为这段惬意的晚餐画上完美的句号。

香港

置地文华东方酒店

NO.3

高端时尚好选择

香港置地文华东方酒店位于香港金融中心地带，外观时尚典雅，四周名店林立，营造出宁静又私密的气氛，而酒店的个人化服务与优秀设备更是城中典范。整间酒店提供了113间宽敞舒适的客房及套房，豪华的室内装潢散发着动人气派，而每间房间更配备最尖端的现代化科技，让前来安榻的你在房内安享片刻的宁谧。

在餐饮娱乐方面，酒店特别邀请了星级名厨Richard Ekkebus亲自坐镇米其林二星餐厅Amber来为你服务。Richard辉煌的烹饪职业生涯由荷兰开始，师承米其林大厨Hans Snijders及Robert Krannbor。之后，Richard再到法国跟多位米其林三星大厨如Pierre Gagnaire、Alain Passard及Guy Savoy等学习及钻研烹艺。在2005年加入香港置地文华东方酒店当行政总厨前，Richard还曾在毛里求斯Royal Palm酒店和巴巴多斯的The Sandy Lane担任行政总厨。酒店总经理Anthony Costa表示：Richard绝对是饮食界的奇葩，他勇于尝试、创新，是个热情的完美主义者。此米其林二星的荣誉正体现了他对烹调非常敏锐的触角及独特的见解。Richard从世界各地挑选最上乘的材料，采用传统法国烹调技巧，再以时尚的演绎，创造出各款极具特色及配合现代口味的佳肴。其中精选的菜色包括：海胆龙虾冻配椰菜花奶冻及脆海苔薄片、西班牙猪下巴及面颊肉、线钓红甘鲷配茴香土豆、法国鸽胸肉配栗子鸽腿饺子及黑松露菌鸭肝浓汁等等。置身香港这国际知名的美食天堂，Amber设计时尚，配合餐饮总监 Richard的现代法国菜，绝对是高级时尚餐厅之选，值得作为吃货的你特意绕道前往。

伦敦

多切斯特酒店

NO.4

惬意烧烤好荟萃

当你身处伦敦这个陌生又熟悉的城市，如果想拥有一丝清浅又实在的温暖，那多切斯特酒店一定是你最好的选择。酒店位于公园大道上梅菲尔的心脏地带，拥有250间经典英式风格的房间和套房，坐拥海德公园的开阔景观。2012年，美国设计师Alexandra Champalimaud重新设计了22间Dorchester 及 Park 套房，将它们的恒久魅力与现代舒适感完美融合在一起。

赫赫有名的The Grill自1931年于多切斯特酒店开业以来，便成为伦敦备受瞩目的餐厅，吸引着世界各国元首、皇室成员、各界名流等在此济济一堂。

餐厅由室内建筑师 Bruno Moinard担纲设计工作，打造出高雅惬意的用餐空间。而餐厅内开放式的烧烤架一定会让前来就餐的你眼前一亮，为你的就餐时光增添不少的戏剧色彩。更神奇的是，当你轻轻转动墙板，餐厅随即会呈现出另一种截然不同的格调，宛如瞬间从明媚的晨光中走进迷人的夜色。而对于美食本身，在现任餐厅主厨Christophe Marleix悉心的领导下，酒店极富天赋的年轻厨师团队为The Grill设计了全新餐单，主打各式深受食客们喜爱的烧烤精选。制作手法传承了餐厅深厚的历史文化，主厨坚持保留19世纪70年代由酒店厨师Anton Mosimann OBE 开创的烹调理念：选用最上乘的本地食材，配合精心考究的烹煮方法，都只为给你奉上一顿最精致的烧烤美味。当然除了一系列烧烤精选外，餐厅的特色龙虾杂烩汤及各式法式甜品在伦敦也是首屈一指。

杭州

法云安缦酒店

NO.5

幽静饕餮好跳跃

法云安缦酒店位于西湖西侧，一片幽静的山谷中。酒店的四周被农田、寺庙、竹林和苍翠的群山所环绕。曲径通幽，小石铺路。经由一条窄道前行便可到达法云安缦的接待总台，由此沿一条幽径即可通往各座客舍。而这其中的几座住宅，历史可追溯到百年以前，所有的新建和修缮也都遵照这传统工艺，砖墙瓦顶，土木结构。

然而就在这山水田园的幽静之间，这里的美食却会让你的味蕾有不一样的跳跃。近日，法云安缦的西餐厅举办了新菜单会。此次新菜单由安缦集团欧洲区域行政总厨、英国意大利专业厨师协会会长Carmelo Carnevale先生设计，专注于地道的意大利及地中海美食，这无疑是对法云安缦西餐厅风格的重塑。不得不提，在厨师界Carmelo绝对是一位传奇人物。他于西西里岛开始自己的职业篇章，移居伦敦后，与米其林星级厨师AlbericoPenati共同为著名的Mark Birley旗下的Harry’s Bar、George Club以及Annabel’s等多家私人豪华会所工作。再之后，Carmelo开始踏足国际舞台，分别于俄罗斯圣彼得堡新开设的意大利Barbaresco餐厅及2213餐厅担任品牌厨师。这其中，2213餐厅的菜单更是荣获俄罗斯《消费导刊》2011年度最佳菜单。值得一提的是，Carmelo还曾担任过苏丹王子Khalid及意大利驻英国大使等多位要人的私人厨师。活动现场，Carmelo为嘉宾们呈现了意大利及地中海的独特风味，带领大家领略了一场美食与味蕾共舞的饕餮盛宴。由生刨牛肉色拉、酥炸鱿鱼配塔塔酱、夏日西瓜菲达芝士色拉等五道开胃菜，开启了这次的品鉴晚宴。前菜及主菜包括：松露蘑菇烩饭、手工自制意大利蔬菜面，以及香煎海鲈鱼配菠菜和黑醋，上等时令性食材的运用加之度假村西餐厅的优质出品，让到场的嘉宾们印象深刻，而提拉米苏、意大利奶冻，及法式香草奶冻则为整个夜晚画上了完美的句点。说到这，你也心动了吗？那就快到这片幽静中好好感受一下味蕾的跳跃吧。

首尔

新罗酒店

NO.6

复古尊享好体验

在韩国的豪华酒店业界，首尔新罗酒店堪称翘楚。酒店的位置优越，置身于23英亩私人园林之中，俯瞰首尔的商业心脏地带。新罗这个名字源于韩国古新罗王朝，因其辉煌的艺术和文化而被誉为“黄金时代”。由于传统及30年来累积的声誉与正宗韩国精髓为它奠下了独特的品牌定位，在2013年的当代韩式翻新工程中，国际设计名师Remedios致力保存新罗酒店的传统韩国气质，用上花岗岩及莲花图案的同时，也以皮革、木材、织品及灯光来营造豪华摩登的气氛。

如果说你的人生需要一次最正宗的韩国佳肴高品位餐饮体验，那么选择新罗酒店的韩式餐厅―罗宴，一定没有错。罗宴致力提供健康菜式，餐目上的每一道菜均选购最优质的时令食材，采用一系列传统及现代手法精心炮制，充分把食材的原味及鲜味发挥得淋漓尽致。而这一切只为作为宾客的你，呈现一顿历史悠久且赏心悦目的传统韩餐。

以下就为你推荐几道罗宴最地道的拿手美食：

1.神仙炉

精品酒店篇5

在营销理论下，精品酒店设计人员不能单一的从自身的角度出发，而是要站在经营者与消费者的角度去设计，了解消费者的实际需求，这样才能更好的满足消费者的需求，体现出精品酒店室内设计的价值。精品酒店设计人员必须了解酒店的营销特点，并结合精品酒店的营销特点合理制定精品酒店室内设计方案。

一、精品酒店室内设计现状

我国开展精品酒店室内设计的时间比较短，对精品酒店室内设计的研究分析也不够深入，对精品酒店室内设计的研究主要体现在以下几个方面：一是了解精品酒店的发展历史，二是了解精品酒店的竞争优势和特点。但是，相比西方国家，我国在精品酒店室内设计方面还比较滞后，很多设计人员对精品酒店的室内设计还停留在理论上，缺乏精品酒店室内设计的实践经验。除此之外，部门设计人员对于精品酒店室内设计存在认识上的误区，导致设计人员在开展精品酒店室内设计时缺乏创新性。很多设计人员单纯的认为精品酒店室内设计必须体现出奢华的感觉，过于形式化，这与精品酒店设计理念和初衷不相符。我国很多精品酒店的室内设计都大致相同，无法给消费者留下深刻的印象，也无法提出精品酒店的文化特征。在营销理论下，精品酒店必须把自身的文化特征融入到室内设计中，体现其文化价值，进而提高精品酒店的市场竞争力。

二、精品酒店的特点

1.规模小

消费者通过根据以下标准来选择精品酒店：一是地理位置，二是经营者的品味，三是服务质量，四是设计风格，五是对于消费者的关切程度。精品酒店的特征之一就是规模较小。通常情况下，精品酒店的客房数量不会超过90间，还有部分小型的精品酒店客房仅有几间，但是大多数精品酒店的客房数量在6-90之间。精品酒店规模小的原因有以下几个：一是受到当地地理环境的限制。很多城市的精品酒店位于城市的中央，也就是核心位置，这必定会限制精品酒店的规模。除此之外，风景区的精品酒店受外部环境因素影响较大，风景区的精品酒店大多低矮紧凑。二是受到精品身份的限制。很多精品酒店不追求数量，而追求精致，也就是要突出精品酒店的特色，精品酒店已经成为我国酒店业内精致和高消费的代表。三是个性化服务。精品酒店的服务宗旨就是能够让消费者感受到高端服务，无微不至，关注每一位消费者的消费需求和感受，这是其他类型的酒店做不到的。虽然精品酒店的规模不是很大，但是精品酒店的任何一个细节都尽力做到完美，无论是室内设计还是服务质量。因此，精品酒店成为小部分人的追求。相比于标准酒店而言，精品酒店属于定制式服务，这也是精品酒店的特点之一。定制式服务实际上就是精品酒店会充分了解消费者的特点，比如消费者的爱好等，结合消费者的特点和实际需求为消费者提供服务，让消费者感受到家的温暖，定制式服务并不是在消费者入住酒店后开始的，而是在消费者入住酒店之前就已经开始了。如今，人们已经进入信息时代，消费者可以通过网络平台定制精品酒店的定制式服务，让消费者在入住酒店后有一种对于自身的认同感。定制式精品酒店服务属于一对一的服务。

2.地理位置优越

精品酒店的位置都相对优越，而且精品酒店自身对于地理位置的要求也非常高，大多数精品酒店都位置城市的中心地带，也属于城市的标志性建筑物。地理位置的优越性也会给精品酒店带来很多商业机遇。当然，风景区的精品酒店也有自身的地域优势，优美的自然环境可以给消费者带来有趣的体验。

3.独特性

精品酒店无论是从服务上，还是文化上都具有其独特性，这也是大众化酒店所不具备的特点。

三、精品酒店的分类

1.微型精品酒店

微型精品酒店多位于城市的中心位置，带有浓重的城市色彩，也散发着时尚的味道。微型精品酒店在室内设计上比较新颖，而且比较大胆，凸显出室内设计师新颖的设计理念。微型精品酒店比较注重私密性，从室内设计到室内家具的摆放都十分注重细节的处理，在室内颜色的搭配上也比较讲究。

2.主题型精品酒店

主题型精品酒店更加突出酒店的文化特色，主题型精品酒店的室内设计也是围绕着酒店的文化主题开展的，主题型精品酒店就好似一件艺术作品，让消费者融入其中。

3.历史型精品酒店

历史型精品酒店蕴含着深厚的国家历史文化，历史型精品酒店本身就非常具有历史代表性，比如北京的皇家园林，该精品酒店从室内设计到院舍都具有代表性，建筑物本身的年份也已经超过百年。

4.地域型精品酒店

地域型精品酒店的地理位置都比较独特，代表了一个城市或者一个国家的文化习俗，地域型精品酒店的室内设计和地域特色相融合，让消费者在地域型精品酒店找到度假的感觉。

四、营销理论下精品酒店室内设计原则

1.差异性原则

在营销理论下，差异性是十分关键的，差异性也是精品酒店室内设计的关键原则，只有体现出精品酒店的差异性才能吸引更多的消费者，体现出精品酒店的特色，而且精品酒店的室内设计必须是不能被随意复制的，给消费者带来全新的感受。

2.个性化原则

精品酒店是社会发展到一定阶段的产物，精品酒店追求个性化，也可以让消费者充分展现自身的个性。精品酒店室内设计的个性化与时尚是不能分离的，但是精品酒店的个性化与时尚化还是有很大区别的。时尚是短时期内人们所追求的，而个性化是长久性的，也是精品酒店的文化支撑。

3.多样性原则

精品酒店的室内设计必须体现出多样性原则。在保证精品酒店室内整体性的基础上，设计人员可以让精品酒店室内充满生机，室内各空间可以相互作用，不同的功能其价值不同，带给消费者的感受也会不同。

4.可持续性原则

可持续性是精品酒店发展的关键保证，也是社会发展的关键保证。精品酒店的壮大是社会发展的产物，精品酒店必须遵循可持续发展的原则。

五、营销理论下精品酒店室内设计对策

1.全新的精品酒店室内设计理念

全新的精品酒店室内设计理念会提高精品酒店的经济效益和社会竞争力，很多精品酒店的室内设计都出自于著名的设计师，以更好的吸引消费者。在开展精品酒店室内设计之前，设计师需要明确精品酒店的室内设计主题，这也为精品酒店的营销提供了内容和方向，让精品酒店能够区别与大众性酒店。精品酒店全新的室内设计可以让人们在喧嚣的城市内找到属于自己的那一份宁静，但是又不失存在感。

2.体现人文精神的精品酒店室内设计

精品酒店室内设计并不是把全部的设计理念展现在消费者面前，很多精品酒店室内设计师也会“隐藏”设计，比如很多精品酒店会把衣柜隐藏在室内空间中，这样可以让精品酒店室内空间更加简洁，消除室内所有的视觉干扰，体现出精品酒店的人文精神。

3.精致的服务

精品酒店不会在大堂中间设置服务台，而是在消费者进入酒店后，会一对一的有专人进行接待，解答疑问，而且精品酒店会为每位接待人员配制平板电脑，接待人员可以随时随地记录消费者的需求，提高精品酒店的服务质量。

六、结语

相比西方国家，我国在精品酒店室内设计方面还比较滞后，很多设计人员对精品酒店的室内设计还停留在理论上，缺乏精品酒店室内设计的实践经验。我国很多精品酒店的室内设计都大致相同，无法给消费者留下深刻的印象，也无法提出精品酒店的文化特征。在营销理论下，精品酒店的服务宗旨就是能够让消费者感受到高端服务，无微不至，关注每一位消费者的消费需求和感受，这是其他类型的酒店做不到的。相比于标准酒店而言，精品酒店属于定制式服务，这也是精品酒店的特点之一。差异性是精品酒店室内设计的关键原则，只有体现出精品酒店的差异性才能吸引更多的消费者，体现出精品酒店的特色。虽然精品酒店的规模不是很大，但是精品酒店的任何一个细节都尽力做到完美，无论是室内设计还是服务质量。全新的精品酒店室内设计理念会提高精品酒店的经济效益和社会竞争力，很多精品酒店的室内设计都出自于著名的设计师，以更好的吸引消费者。

参考文献：

[1]杨昕.基于体验营销理论下的精品酒店室内设计研究[D].西南交通大学，2014.

精品酒店篇6

我国的酒店行业经历了20世纪80年代的萌动阶段，90年代的成长阶段，直到近几年的加速扩张阶段，发展速度惊人。平均来看，最近20多年来，我国酒店的数量以每五年超过50%的速度增长。由过去酒店业的发展主要集中在中高档传统酒店，先已转变为为适应国内旅游业的发展，满足普通消费者的需求，大量建设具有国际水平的经济型酒店。但随着整个经济社会的发展，旅游产业已经逐渐步入了个性化消费阶段，为适应个性化消费需求，在酒店业发展方面，精品酒店则以一个全新的业态出现在我国高端酒店市场。

一、精品酒店的概念

精品酒店(Boutique Hotel)源于法语“Boutique” 。Boutique以最准确、最全面的《英汉大词典》为参照，其意译为“较小的妇女服饰店、珠宝饰物”，它与酒店原是风马牛不相及的一个单词，但其实Boutique Hotel 中Boutique一词也可理解为小，时尚或与时尚、潮流紧密联系的意思。著名饭店专家梅厄?勒斯在权威的《HOTELS》杂志上撰文对Boutique Hotel作了本质性的诠释。

精品酒店最初是指起源于北美洲的私密、豪华或离奇的酒店环境，以提供独特、个性化的居住和服务水平作为自己与大型连锁酒店的区别。这个概念在上世纪九十年代的欧美一带已广为流传，但是最近几年才被引入中国，故在中国还算是新面孔。

二、精品酒店的特点

1、环境“小而精致”

精品酒店规模一般较小，客房数量不多，大多在百间客房以下，但其内部装修极其豪华，而且一般都具有浓郁的当地文化特色和独特的历史记忆，别具特色。另外精品酒店特别注重客房隐私所以它拥有很多好的隐私环境，与传统酒店相比它不仅没有追求能凸显华贵气氛的宽敞气派、却缺乏隐私的大堂，而且也很少康体娱乐设施主要以经营客房、餐饮和会议设施为主。

2、服务“精雕细琢”

在服务方面，精品酒店采用的是管家式服务，服务人员与客房的比例是3：1，甚至4:1，即三四人服务一间客房，该比例高于一般的五星级酒店。而在传统的星级酒店，这个数字通常是1：1，最多是2：1。精品酒店管理层充分利用有限的经营面积，在服务方式和服务内容上精雕细琢，注重每一个细节，以独特雅致的装饰和细腻温馨的服务创造出名副其实的“精品”酒店。

3、标新立异，体验独特

目前市场上大多酒店都应具有创造性的设计，新奇刺激、显露灵气、充满个性，有时还有几分怪诞。其所拥有的一项或一项以上的特色，使他与其他类型的酒店或旅馆相比卓尔不群。只有这样才能在这竞争激烈的酒店业市场上立于不败之地。但精品酒店摒弃传统酒店的雷同，讲究个性化，讲求概念的前卫、标新立异，对项目有高而强的重塑能力，凭借独特的设计感和体贴的服务提供给客人的是一种不同于以往任何酒店的独特体验，使得项目获得优势并取得品位人士的青睐。

三、我国精品酒店发展迅速的原因分析

1、个性化旅游的发展为酒店服务市场带来新的需求

随着人民生活水平的提高，对旅游活动的支付能力增强，旅游者已经越来越不喜欢传统的随团旅游。传统的随团旅游，食、住、行、游、娱等内容基本上都是旅行社安排好了的，规模优势明显，价格也相对便宜实惠，但是旅行者不能自主地安排自己的行程，无法更大程度地享受到旅游的乐趣。而现代旅游中，自主的个性化旅游逐渐占居主导地位，旅行者除了可以自主安排自己的旅游时间，自己设计旅游线路外，还可以自主选择食、宿、娱等内容，能够从中完全享受到旅游的乐趣。而精品酒店环境的“小而精致”、服务的“精雕细琢”、概念的标新立异正好能满足个性化旅游中旅游者所追求的全新的旅游体验。

2、旅游电子商务，互联网信息平台的发展带来了机遇

随着自主的个性化旅游的发展，旅游者在旅游前必然需要很好地了解旅游目的地的信息，为了满足游客多样化的咨询需求，服务商通过把交通、住宿、餐饮、旅游等信息资源整合到一个平台上，使旅游者能够方便、快捷地获取所需的信息。例如中国电信的“号码百事通”与中国移动的“12580”均属典型的信息咨询服务模式。据调查统计，在旅行者最迫切需要咨询的信息中，住宿信息所占的比例为82.5%。旅游电子商务与互联网信息平台关于住房信息查询方面已经细化到空余床位有多少，住宿条件如何 ，价位情况，预定状况等等方面。另外旅游者除了可以通过网络渠道了解产品情况，折扣信息外，还可以通过手机，网上银行等支付实现订房。而如此庞大的旅游电子商务，互联网信息平台为精品酒店在酒店业市场的发展起到了很好的促进作用，能为游客提供全面的精品酒店信息。

3、激烈的行业竞争态势为其高速发展搭建了很好的平台

目前经济型酒店以及高星级酒店在市场上的竞争状态基本趋于饱和，在竞争激烈的酒店业，根据各自所在城市、地区的文化特色和地缘优势，推出一定数量、品质的精品酒店是在必行。而精品酒店的出现又正好填补了经济性酒店和高星级酒店之间的市场空白，服务设施方面优于经济型酒店但价位方面又低于高星级酒店，抓住了一个特殊的客户群体，满足了他们崇尚高品位，凸现自我个性，消费水平中高档的消费需求。所以精品酒店就以其特立独行的品质吸引着来自五湖四海的顾客群体，以较高的速度迅速成长。

四、我国精品酒店的发展之路

纵观我国精品酒店的发展，虽然只有短短的20多年，但是却已经出现了不少知名度颇高的精品酒店，诸如：上海别墅饭店、上海首席公馆、新天地88酒店、北京长城脚下的公社——凯宾斯基酒店、云南丽江悦榕庄花园别墅酒店等均是国内精品酒店的典型代表。即使再过去的20多年里，我国精品酒店的发展速度十分的迅速，但同时也存在着很多限制其发展的因素，日后我国的精品酒店还有一条很长的健全之路要走。

1、整顿混乱，构建行业精品标准

众所周知，国内的酒店有严格的星级评定标准，挂星必须经过严格的评审。由于“精品”注重的是酒店与客人之间的情感互动，其界定范围比较笼统，门槛界定比较模糊。诸如“风格酒店”、“主题酒店”、“概念酒店”、“设计酒店”等词更是模糊了“精品酒店”的边限。从而导致酒店行业至今仍然没有针对精品酒店出台一个相应的行业标准，没有固定的经营模式和管理方式，市场比较混乱。面对如此环境，应尽快明确一个精品酒店的行业标准，才能是精品在标准的规范下健康 发展，也可避免某些不法商家为了谋取了利益而滥用精品名号。

2、迎合需求，培养精品人才

在酒店扎堆的中国酒店业市场，与一般酒店不同，精品酒店的一线人员供应并不紧张，这一方面是因为精品酒店体量较小，总体的人才需求量不大；另一方面是因为精品酒店经过多年的发展之后，已经形成一定的人力资源培养机制。然而，对精品酒店来说，高端人才与特色人才的缺乏却是心头之患。与星级酒店的传统职位不同，精品酒店设置的岗位往往别出心裁。所以精品酒店需要的人才不仅要具备丰富的经验和娴熟的技能，还需要具有很高的文化素养，能够成为传播中国礼仪和优雅生活方式的大使。要求服务员要多才多艺，能够将艺术修养渗透进服务样式中，精心结合茶礼、香道、乐舞表演，敬呈客随主便的中国式服务。只要具备这样的高端管理人才，才能找到更多的细分市场，才能有真正的精品酒店。

3、加强市场定位与细分，打造精品类型多样化

目前市场上的精品酒店多以酒店规模较小，客房资源比较有限，客房数量比较少，但装饰却极具特色与奢华，服务堪称一流的城市酒店中的精品而著称。但如果一个城市甚至是一个地区80%以上的精品酒店都只有一种发展类型，那显然会出现市场适应能力上的失衡。特别是随着精品酒店内涵的不断衍生，精品酒店的建设与经营应将城市历史、人文、传统、民族、科技等元素结合起来对市场进行重新的定位和市场细分，打造诸如历史型、地域型、现代型的精品酒店，呈现精品层次和类型的多样化。

4、深层次地挖掘民族文化，提高精品酒店的内涵建设

我国因为历史悠久，民族众多，所以文化灿烂，风情独特。这本应为精品酒店的开发提供优越的条件，因为文化正是最具特色与个性，最有内涵和品味的关键所在。但是实际上目前市场上精品的酒店开发呈现出为了追其利益而盲目投资，相互抄袭的现象。日后我过的精品酒店在漫长的发展道路中应杜绝这些现象，并深刻领会地方民族文化的精髓和内涵，把最具代表性东西表达出来。除了要有新的设计理念，融入时尚元素和能够满足个性化服务的需求外，还要能体现我国的民族特色和地域特征，把提炼民族文化作为精品酒店日后发展的关键点来打造，从而提高精品酒店的文化内涵。

参考文献

[1]李应军.国外精品酒店的发展及中国的对策[J].经济与管理,2008（6）

[2]王燕.精品酒店全球发展态势分析[J].边疆经济与文化,2008（7）

精品酒店篇7

中图分类号：F719 文献标识码： A 文章编号：1003－3890（2008）06－0073-04

一、精品酒店的解读

随着体验经济时代的到来，人们的消费观念不断更新，消费需求不断升级，他们对产品或服务“非大众化”的个性时尚体验的追求将更加鲜明，他们在接受服务的过程中更希望获得多重感官和情感的体验，并感受到自我身份的确认和肯定，享受到身心满足的愉悦[1]。因此，对于以提供程式化服务为主的传统酒店而言，其将面临着具有能提供“非大众化”产品和服务功能的精品酒店的挑战和竞争。精品酒店（Boutique Hotel）是20世纪80年代在美国等西方国家出现的一种新的专业酒店类型，其经营理念就是想通过精致的设施和优雅的环境塑造出尊贵品位和文化氛围以及提供的高品质个性化服务，为客人营造一种家的感觉和精致的生活家园！截至目前，业界和学术界都没有统一的界定，然而大多数专家和学者对精品酒店还是有较为一致的认同：独特的外观建筑，精巧的室内装饰，浓厚的文化氛围，高雅的品位格调，较小的经营规模，贴身的个，昂贵的服务价格，特定的顾客群体。与所有面目相似的传统商务酒店不同，精品酒店宣扬更个性化的服务，更独特的设计，更考究的细节，他们为旅客提供了在传统星级酒店之外更为别样的选择，因而有着极为广阔的发展前景。

二、国外精品酒店发展的成功经验

目前，国外精品酒店的发展非常迅速，如文莱的帝国度假酒店、新加坡The Scarlet酒店、法国尼斯Chateau Des Ollieres酒店、法国巴黎Hotel Le Lavoisier酒店、日本东京的柏悦酒店、韩国首尔的华克山庄W酒店、美国的Shade酒店等。而一些传统大型酒店集团，如Star-wood酒店集团、Marriott国际酒店集团、Hilton酒店集团等和一些房地产商如波斯顿的In-tercontinental也看好精品酒店巨大的发展空间和美好前景而纷纷涌入这一市场。以美国精品酒店市场为例，2003年，美国精品酒店的客房数量只占整个行业的1%，总收入却占整个行业的3%；入住率为67.1%，而全服务酒店则为65.9%；平均房价和RevPAR（可使用房间的平均收益）为139.69美元和 93.73美元，而全服务酒店则为113.98美元和73.64 美元[2]，其良好的市场表现和消费发展趋势，赢得了众多投资者和消费者的青睐。目前，美国新一代饭店经营者和业主正将精品酒店的概念带到规模较小和较为落后的城市。

总的来说，国外精品酒店在整个饭店市场中虽然只占极小的份额，但是由于其精准的市场定位、独特的文化内涵、个性化的服务方式和到位的营销管理，使其在与众多标准化的星级酒店的竞争中，有着巨大的价格增长优势和利润空间，其发展势头强劲而良好，而这也正是国外精品酒店成功的原因所在。

三、中国精品酒店发展对策

中国的饭店业是国内最早与国际接轨的行业，经过近30年的发展，中国饭店行业的规模已达到相应的水平，品牌、品质及积累的管理水平和经验逐步达到国际水准。同时，中国丰富的自然资源和人文遗存、经济的迅速发展和开放的投资贸易环境使得大量的境外游客、国际外派驻华高级专业人士及涉外商务活动将日益频繁，这一切都为发展中国的精品酒店提供了必要与可能的条件。在中国饭店市场上也出现了精品酒店的身影，如上海别墅饭店、新天地88酒店、北京长城脚下的公社――凯宾斯基酒店、云南丽江的悦榕庄花园别墅酒店等，这几家酒店各具特色，算是国内精品酒店的代表。虽然如此，但就目前中国的饭店市场发展程度而言，中国的精品酒店还处于初期萌芽阶段和摸索阶段，其发展与国外的精品酒店相比，无论是在经营效益还是在服务管理等方面，都存在着很大的差距。因此，在这一时期探讨中国精品酒店的发展有着重要的现实意义。

笔者以为，要发展中国的精品酒店，须在业界和理论界重视、研究并借鉴国外精品酒店成功开发经验的基础上，结合中国的国情，努力挖掘精品酒店开发的核心要素，因地制宜，坚持走个性发展之路。

（一）业界和理论界加以重视和研究

虽然中国的饭店业是与国际接轨较早的行业，但是长期以来，中国饭店理论界和业界将关注的目光更多地投放在豪华商务饭店和经济型饭店及其连锁上，加上在此之前，中国精品酒店发展的条件不成熟以及对精品酒店需求总量的有限，因而使得实际配置到精品酒店业态的理念推广和现实商业运作方面的资源十分有限。尽管现在国内有一些位于城市商业区或位于风景区的酒店标榜自己是精品酒店，但真正被市场认可的却不多。总体而言，这一业态在国内饭店市场上大体还处于导入期[3]。因此，这就需要国内的酒店业界和理论界对此加以关注和研究，积极探索精品酒店的经营与管理，从理论上加以指导，从实践上进行论证，从而探索出有中国特色的精品酒店发展之路。

（二）加强市场定位和营销管理

纵观中西方成功的精品酒店，其成功的经验首先在于其精准的市场定位和到位的营销管理。为此，要发展中国的精品酒店，首先须对精品酒店的市场做好充分的调查、细分、定位与选择，然后做好有效的营销。由于精品酒店有着“非大众化”的要素，因而使得其服务价格昂贵，所以其客源市场一般为高端的商务顾客、社会精英、城市名流和成功人士等，因此精品酒店应把市场主要放在这些人身上，加强对这些些人士的生活习惯、休闲方式、消费特点等整体需求方面的研究，设计制造出与这些人士个性与需求品位相匹配的产品与服务，力求定位准确。同时，还要针对这些人士进行从生理到心理、从物质到精神、从工作到生活等多层面的营销和推广，使得精品酒店的服务产品能满足他们的多重个性需求。

（三）提供更具中国传统特色的“管家式”服务

综观国外成功的精品酒店，我们可以发现其致胜法宝就是其独特的个性，客人不仅可以感受到无处不在的创意和设计个性，还能体验到为其量身定做的服务个性。这种个性既代表了顾客群的整体诉求，又体现了顾客的品位与偏好，这是精品酒店与其他商务酒店在服务方面最大的不同所在，因为其能提供比普通商务酒店更具贴身和个性的服务，通常被称为“管家式的服务”。这种“管家式的服务”在中国更具悠久的历史和特色。国外的管家服务更多地是关注顾客明确的日程安排、妥善处理交办事情和按时完成任务，准确得体；相比较而言，中国传统特色的“管家式服务”更多地关注在完成“管家”工作的同时，倾注对顾客的爱心与情感，充满人性、温情和关爱。因此，对于中国精品酒店来说，“管家式服务”的提供，一定要能让顾客感受到那种“情”和“家”的氛围――友好和温馨。这就必须把服务做精做细，做得更具贴身与贴心，使个性化的印记更多更丰富，才能不断超越宾客的期望，进而赢得宾客忠诚。这就要求我们更要注重员工的培训与选择，使其既具备国外“管家”的管事素养，同时又兼具中国传统“管家”的人文情怀。无论这种“管家式的服务”是精细、殷勤甚至是繁杂的一套服务程序，还是简单、随意、亲切的一种服务风格，都必须像是给顾客量身定制的，都必须让顾客感受到放心、舒心、称心，充满诚意、尊重、爱心和温情。

（四）挖掘民族文化内涵，提升文化品位

文化是精品酒店最具魅力和竞争力的核心要素，也是国外精品酒店成功的要素之一。中国历史悠久，文化灿烂，民族众多，风情独特，这为中国开发精品酒店提供了先天的优越条件，这也是开发中国精品酒店最有特色和个性、最具内涵和品位的关键所在。在开发精品酒店的过程中，要把握好度，要深刻领会地方民族文化的精髓和内涵，把最能代表当地文化特色的东西表达出来，而不能为了迎合去媚俗或伪造文化。比如对于国外客人，我们可以在精品酒店的建设和装饰中把那些最能够代表中国文化的元素如京剧、四合院、长城、山水虫鱼花鸟国画、水榭亭台等作为其展示文化内涵的核心要素表达出来；而对于国内客人，丰富多彩的各地区地域文化和民族特色是精品酒店体现文化品位与内涵的极具潜力的表达方式。因此，精品酒店的设计方案除了要融入最新的设计理念、时尚元素和能够满足个性化服务的需要外，还应能够体现中国特色、民族特色或地域特征，能体现出中国神韵，这就需要挖掘、提炼中国深厚的民族文化，把其作为精品酒店的关键点来打造和雕琢，从而提升精品酒店的独特的文化内涵与品位，云南丽江的悦榕庄花园别墅酒店堪称表现民族文化内涵的精品酒店的代表，很值得其他精品酒店的投资者和经营者借鉴。

（五）因地制宜，坚持多种风格发展

国外精品酒店经过近30年的发展，逐步走向成熟和多元化，呈现出来的风格也各具特色，总体来说有三种类型：主题型精品酒店、时尚型精品酒店、地域型精品酒店[4]。中国在发展精品酒店的过程中也可以因地制宜、多种风格来进行发展。中国历史悠久，文化灿烂，在一些文化历史厚重的地区如北京、西安、南京等，可结合当地的民风民俗或独特建筑来表现主题，开发文化主题型精品酒店，从而形成独特的文化、品位与个性，满足对文化有独特品位的高端客源的需求，如上海别墅饭店，就是凭借其童话般城堡的独特建筑风格和80余年的历史积淀，营造出让顾客只要一见其外观，心底里就会涌起那是“家”的一种感觉。而对于走在中国经济发展前列的地区，如上海、北京、广州、深圳等地，可以开发时尚型的精品酒店，满足时尚高端客源的需求，因为这些地方既是精品酒店消费的主要客源地，也是引领消费时尚的前哨，如位于上海宜昌路88号的“壹号码头”精品酒店堪称时尚型精品酒店的代表，其在延承匈牙利设计大师邬达克ART DECO艺术的基础上，以让人不可思议的前卫和带有梦幻色彩的元素将一个20世纪30年代的老啤酒厂房变为上海文化的新地标，在斑驳厚重的历史积淀下，建立起新时代的奢侈和时尚，既继承历史文化，又引领时尚潮流，从而成为了现代上海的十大奢侈之地。同时中国地域辽阔，山川独特，风景各异，如三亚、桂林、张家界、九寨沟等地，这些地方可以凭藉其奇异风景和独特的自然环境资源，开发地域型精品酒店，满足高端客源对度假、休闲的需求。如云南丽江的悦榕庄花园别墅酒店，用丽江纳西式的别墅设计、装潢和家私折射出当地丰富多样的特质，让顾客在既清幽又豪华的气氛里感受平和与放松。另外，也可开发集主题、时尚、地域于一身的综合型精品酒店，以满足顾客的多种综合需求。如北京长城脚下的公社――凯宾斯基酒店，一个由中国和世界顶级的建筑设计师设计的别墅群落式酒店，以时尚、品位、富于艺术浪漫气质的空间和设施，打造出王室贵族般奢华。从别墅里看长城，会被古老历史的遗迹所震撼；登上长城看别墅，则为自然与现代化建筑和谐的美景而惊叹。无论何种类型的精品酒店，都必须要体现出自己独特品位与风格，并且是高端、精致和无与伦比。

（六）采用“外包”策略，坚持特色经营

由于精品酒店一般都规模较小，在经营项目中，不可能自己全部包办所有的项目，因此可根据酒店自身的条件，采用“资源外包”策略，即专门从事与自身能力相匹配的业务，尽可能以“外包”形式剥离非关键生产经营的环节，使有限的资源用于经营中的核心环节上，这也是国外精品酒店在运作中的成功模式之一。如Star-wood集团的第一家W饭店品牌的经营模式是：餐厅由Drew Nieprent经营，而威士忌酒吧是由Rando Gerber运作的，而W饭店自身则专注于客房的经营与创新，从而使自己的客房产品更具特色与魅力。中国的精品酒店也要避免那种“大而全”的经营模式，应走“小而精”之路，将自己有限的经营资源与实力放在最能展现自己特色的精品项目上，或设计风格独一无二的奢华客房，或生产天下独绝无与伦比的极品美食，或营造品位高雅无法复制的酒吧氛围等等。这种“外包”和特色经营相结合的方式，使精品酒店既能利用外部最优秀的专业化资源，达到降低成本、提高效率和发挥自身经营特色的目的，又能将自身和外部最具竞争力的资源组合，产生巨大的协同效应，获得竞争优势，从而提高和增强自身对环境变化的适应能力[5]。

四、结论

精品酒店的产生源自稳定成熟的经济基础和长期沉淀的深厚文化底蕴，作为一种标新立异的反标准化的形式，它代表的是一种与传统酒店的同质化相对应的个性化产品，这在中国还是一种新的业态模式，其发展才刚刚起步。因此，在这个阶段，对其研究除了要使其设计理念与国际接轨外，其管理方法的国际接轨也显得十分迫切，这需要投资者、设计者、管理者、服务者的积极参与和成功实践，而这些对于中国的精品酒店建设来说都将是严峻的挑战，需要我们做更进一步的探索与研究。

参考文献：

［1］李应军.体验经济时代饭店营销策略探讨［J］.经济论坛，2007，（7）.

［2］雷明化.精品酒店以个性取胜［N］.中国旅游报，2005－12－28.

精品酒店篇8

由于投资经营这样的酒店的成本相当高，而且如果没有极高的平均房价和客房出租率为保证，精品酒店是很难维系的，所以，世界上现有的类似酒店的投资方一定是资金雄厚，又有较高社会层次背景的公司或个人，比如宝格丽酒店（bvlgari hotel），就是知名奢侈品品牌宝格丽（bvlgari）和顶级酒店丽兹卡尔顿（ritz-carlton）合作的结晶。

那么，当我们既不具备上述条件，又不想让自己的酒店不是走星级饭店的老路，就是成为现在流行的经济型酒店时，有没有其他类型的酒店可以投资？

答案是有，在结合精品酒店和经济型酒店的种种优势特征后，我们隆重推出“小饰品加盟”的概念，这个词是三个英文单词的组合体，“diy”是“do-it-痛并快乐着!革命不耽搁睡眠!”的缩写，代表自己动手，加盟服务；“bou”是“boutique”的前缀，代表精品；“tel”是“hotel”的后缀，代表酒店，单词合起来就是“自助式精品酒店”的意思。

第二部分 自助式精品酒店的目标市场

前面说过，精品酒店追逐的是那些“有钱又有闲”的人，是极少数处于金字塔尖的人，他们具有与众不同的产品取向，喜欢享受人前人后成功者的感觉，追求个性化的美容产品加盟，与此相比，自助式精品酒店的目标市场可以简单地描述为“渴望有钱又有闲”的人，从长远看，他们渴望有钱，且瞧不起暴发户般的价值观，喜欢享受有格调的生活，是精品酒店的潜在客源，但从现状看，他们还没有能力支付大量的金钱换取高规格的服务，尚处于个人资本原始积累的阶段，不过，如果费用不是很高，他们也乐于尝试带有若干高尚风格的产品与服务，体现其女生饰品加盟店的生活情趣。如果以目前国内发达地区为背景，这一群体，至少应该包括：外企白领和部分中高层管理人员，it、广告、咨询、媒体等新型行业从业人员，外贸公司营销人员，有高等教育背景的美容产品加盟创业者和自由职业者以及有国外生活、工作经历的各类人员。他们都受过高等教育，比较接受美容文化，渴望成功，事业略有小成，收入较高，个性独立，自我保护意识较强，喜欢自己动手服务，美容产品加盟较高的生活享受。

第三部分 自助式精品酒店的特点

为了直观的说明自助式精品酒店和传统星级酒店、经济型酒店以及精品酒店之间的差别，我们从酒店设计、服务等领域一一进行了比对，具体如下表。

酒店类型

比较项目

传统星级酒店

经济型酒店

精品酒店

自助式精品酒店

酒店选址

无特别要求

人流密集处

历史街区、风景区等黄金地段

市区闹中取静的地段

酒店规模

一般较大

一般较小

较小

较小

建筑风格

传统豪华

简洁、色彩丰富

个性化、奢华

个性化、现代感

室内风格

传统

简单实用

设计独特化

设计独特化

硬件选材

豪华

普通

奢华、独特

优质、独特

科技含量

较高

一般

较高

较高

客房数量

不确定，可以很多

一般在200间以内

在100间以内

在100间以内

配套设施

齐全

极少

较少

较少

服务项目

齐全

极少

个性化

较少

服务流程

复杂

简单

个性化

自助式、简单

服务人员

极多

极少

较多

较少

收费标准

昂贵

便宜

极贵

较贵

酒店个性

成熟、中庸

青涩、张扬

世故、内敛

平和、自我

根据上表可以看出，自助式精品酒店集合了经济型酒店和精品酒店的某些特点，在风格上比较接近于后者，同时有和传统星级酒店有明显的区别。

第四部分 自助式精品酒店的模拟范例

为了便于直观地反映自助式精品酒店的大致轮廓，我们将以杭州为背景虚拟一个酒店用于说明。

酒店评价栏目

栏目描述

酒店地址

开元路、定安路、中山中路、中山南路、保?m路、曙光路、浣纱路等地区

酒店名称

考虑未来的连锁，应将“diyboutel”作为美容产品加盟商标，就象雅高集团的“softitel（索菲特酒店）”、“novotel（诺富特酒店）”一样，首家酒店可以称为“杭州××德宝酒店”，德宝是“diyboutel”的音译。

建筑28.com加盟网

独立建筑，类似杭州湖滨欧洲街的风格，石材外表，高度不超过6层或者选择租赁高层建筑部分楼层，形成类似上海金茂君悦酒店、万豪明天广场酒店的格局。店名要用亚力克字，用白色的字排列在墙上，包括中英文，用向上的射灯照射墙面，避免使用霓虹灯。

酒店色彩

象牙黄，浅咖啡，黑色，红色，驼色，灰色

大堂格局

总台坐式服务，小而精致，纯色的总台背景，电梯充裕。

客房数量

80-100间

客房类型

半封闭式套房，面积大于35平方米（不包括洗手间）。

客房设施

洗手间、写字台和床头各有一处网线接口，只设淋浴房，液晶电视，单人阅读沙发，落地阅读灯，产品加盟mini音响，时尚杂志，提供航空装小食或糖果但不提供任何销售物品，不设置冰箱但提供冰桶，提供可放如笔记本电脑的保险柜，电热水壶和免费分包装多品种咖啡与茶，隐藏式分体式空调，雨伞，强化隔音效果，单色无花纹窗帘、地毯，彩色有花纹的床上棉织品。共2页,当前第1页1

客房自助服务

楼层设置1-2个24小时自助服务区，有洗衣干衣一体机、微波炉、电热水壶、制冰机、自动售货机、各种一次性餐具，各种电器均有大幅图文并茂上墙的说明书，服务区监控消防设备齐全，并设置有“帮助服务”按钮。

楼层小会议室

30人以内，支持有线无线上网，投影音响设施齐全。

客房时尚亮点

创意设计的“请勿打扰牌”，自助洗衣竹篮和篮内提示，床头两边挂墙式小音箱，定做的雨伞，彩色有花纹的棉织品。

客房收费

不签协议，只按消费额给予折扣，初始门市房价统一388元含单早，网络售价358含单早，周末上浮10%，节假日上浮50%，按门市价入住的顾客，按同一姓名客房消费满3000享受5%的折扣，满6000享受10%的折扣，以此类推，最高享受50%的折扣。

多功能咖啡厅

名称叫“红馆”，定为于新式酒廊和咖啡馆、酒吧的混合物，英文是“cellar de rouge”，“rouge”是法语红色的意思，位于酒店一楼和二楼，装修类似于杭州绿茵阁咖啡厅，突出红色主色调，经营上采取和其他知名连锁店合作的办法，提供自助早、晚餐，商务套餐，自助下午茶、酒吧服务，各档雪茄，有小舞台适合爵士小乐队live演出，300个餐位左右，营业时间6：30am——1：00am，周末适当延迟，有吸烟区非吸烟区。

餐厅时尚亮点

纯色无花纹餐具，流线型长吧台，模拟酒窖，各国葡萄酒

餐厅收费标准

自助早餐对外收费40元一位，住店客人30元，周日自助早午餐延迟到下午一点，收费对外60元一位，住店客人50元一位，自助晚餐对外收费130元两位，78元一位；住店客人120元两位，68元一位，周六自助晚餐上浮10%，商务套餐38元——88元不等，低价推广各国葡萄酒，进价50元以下售价上浮60%，进价50-100元售价上浮40%，进价100元以上上浮20%。

个性便利店

设两个出入口，分别连接大堂和临街，23：00以后关闭临街出口，加盟连锁企业，但自行命名并出售部分自行采购物品，店名叫“艾玛小铺”，英文名叫“ai-mart 24hour store”，风格类似上海的城市超市

便利店时尚亮点

50%以上为进口商品，有冰激淋甜筒机，出售水果，较多的啤酒，饮料，因为酒店有餐厅，许多食品在保质期内如无法销售，可以提供给餐厅，提供部分和酒店风格一致的家居用品。

前厅自助服务区

内设传真机、复印机、打印机、碎纸机、电脑、包装材料等物品。

前厅时尚亮点

每个客房提供5张有酒店标志的a4纸，其余纸可以按张去便利店购买，自助包装服务如上海宜家。

经营理念

提供一流硬件，尽可能地由自助服务替代人力服务，仅仅提供旅客住宿，餐饮和生活必需品购买三项基本服务，强化它们的时尚色彩，淡化传统酒店特征，通过在顾客心目中留下特殊的，喜好的深刻印象形成具有典型回头客性质的高成长性目标市场，走专业酒店之路，同时，通过减少服务人员降低经营成本，获取较高利润，未来形成一定规模的连锁经营酒店。主攻上海和本地市场，选择《上海一周》、《申江服务报》、《行报》、《生活周刊》等报纸为广告载体，开业后连续做8周，内容也形象、品牌推广为主，突出酒店亮点。除保留客房、餐饮和便利店费用外，其余传统酒店的收费项目基本废除，即使损坏赔偿也按成本价收取，目的是保持与顾客的低接触，让你明白酒店不是什么都想赚钱，尽量减少纠纷。

多功能咖啡厅和个性便利首先考虑的是对社会经营，必须要较高的赢利水平，其次才作为酒店的配套设施。

精品酒店篇9

最特别也最日常的是，如果你想集中工作一会儿，酒店大堂就像是天然的公共图书馆，一排排长桌上放着盏盏台灯，还有稳定的无线网络。不过要记得，先到先得，座位紧俏得很。运气好的话，还有机会碰到正在吃午饭的诺拉・琼斯又或是埋头写作的马尔科姆・格拉德威尔。至于隔壁的买手店Opening Ceremony，更是潮人必到之处。

这所有一切，都不需要和酒店发生最传统的实质关联―到那里住上一晚。 >> 纽约Ace Hotel大堂，客人可以在这里欣赏现场音乐表演。

Calderwood最初是因为看涅乐队的演出而来到西雅图，那时西雅图还没有这么多技术公司，依然是嬉皮士的天堂。1999年开始，在西雅图、波特兰、棕榈泉市，一家家Ace Hotel开了起来，它们彼此相似，但又拥有各自的独特气质，试图融入当地的氛围，吸引了各种各样的创意人士。人们赞美Calderwood在设计上的天赋，称他为创新者和预言者。仿效者也随之而来，无论所谓的设计酒店还是精品酒店。

2009年，Ace Hotel买下了位于百老汇大街的历史酒店Brestlin Hotel，并投入1.4亿美元用于改造，再也不是之前的小打小闹。但每间客房的装修成本依然控制在1.5万美元，低于纽约2.5万美元起的纽约酒店改造的平均水平。尽管此时并不是进入的好时机，经济危机的影响并没完全消散，这个街区也算不上时髦。不过仅仅一年之后，它就成了城市中最显著的文化地标，成为设计师、造型师、广告人、作家、创业者习惯聚集的地方。

为了营造家庭起居室的感觉，Calderwood把古董旧家具搬到了大堂，这在当时极为少见。酒店拥有自己的乐队和DJ，定期邀请艺术家办展览，网站上会不断更新演出列表。最关键的是，这家Ace Hotel的房间有多达54种类型，能让你不断产生新鲜感。

优衣库全球创意总监John Jay也参与了Ace Hotel的设计。他在接受《MAGAZINE B》的视频采访时说，“酒店完成仅仅是开始。整个舞台如何搭建，该请谁来参加这个party？你想吸引什么样的人？”这些问题才是更关键的，也是Ace Hotel成功的原因。

《Monocle》的解释是个不错的答案，“它的设计很聪明；具有个性的工业风，材质处理很自然，在意细节和所在地点。这种cult的风格显得像自然生成的，能吸引那些有钱的嬉皮士以及流动的商业人士。”

16年前，Laurent Vernhes创立酒店定制平台Tablet的时候，并没有那么多人谈论“精品酒店”这个概念。他当时的想法是，“米其林可以被认为是权威的餐厅评价指南，但当时并没有一个酒店的权威指南。”如今的Tablet承担了这样的角色，它上面不仅有独立运营的精品酒店，也有一些连锁酒店。

Vernhes住过几千家不同类型的酒店。“如今抄袭和复制太快，一个新点子很快就变得到处都是，让人分不清谁才是最早的实践者。”即便如此他还是认为，“Ace是一个独立先锋，它一步步扩张却不像连锁酒店那样靠一套方法论迅速展开。曼哈顿的Ace就像是一个来自布鲁克林的酒店，纽约的创造力都来自布鲁克林和现在正在变化的皇后区，无论视觉艺术还是音乐。”

一个分析师提到，“即便现在，很多酒店都还在不断追赶Ace Hotel。”它花了两三年的时间，在匹兹堡这样老的“工业锈带”城市开起了酒店。最新一家Ace Hotel则开在了美国爵士乐的发源地之一新奥尔良，依然由Roman and Williams工作室设计。它会在当地赞助爵士音乐节，组织爵士和公民权利的讨论会。

无论匹兹堡还是新奥尔良，这种深入腹地的选址策略无意中迎合了趋势。和其他很多行业一样，精品酒店不仅仅出现在美国的|西海岸，还越来越多地进入了二线城市。整个市场也更成熟。另一家精品酒店21c Museum Hotels，10年前由两个艺术收藏家创立于肯塔基州路易斯维尔，复活了城市中心，如今已开出6家酒店。美国流行的家居品牌west elm也打算明年开几家精品酒店，选址包括底特律和北卡罗莱纳州的夏洛特。

在酒店业，关于婴儿潮一代和千禧一代的更迭也是经常被讨论的话题。这种变化带来的一个现象是，酒店的类型变得越来越丰富，很多人选择Airbnb的原因是因为Airbnb上的房子有家的感觉。精品酒店也在试着满足这一点，同时更在意设计和体验。旅行媒体平台Skift的高级编辑Greg Oates说，“Ace Hotel完全是X一代的现象，它在1999年瓦解了传统的酒店模式。我们如今讨论的千禧一代的喜好，都是更在意个人化、本地化和纯正的旅行体验，而这一切都从Ace Hotel开始。”

Tablet 16年来积攒了庞大数据，Vernhes也留意到酒店设计的变化。2000年左右出现的酒店大多都像个白盒子，什么都是白的，呈现出典型的菲利普・斯塔克风格。“令人抓狂，因为这意味着你得不断重刷。服务也很差，人很凶，不是对你凶，是他就是这样。”Vernhes戏称。随后的风格可以从如今纽约的The Mercer Hotel身上看出来，“它代表了一种深棕、深灰、工业风。这几年则崇尚更有质感的设计，类似The Bowery。”

在Vernhes看来，精品酒店的核心是创造力。“它的灵感来自一两个人，非常个人化。这些酒店不仅设计独特，更重要的是对文化的理解。连锁酒店也在追求精品化，想找一些不一样的概念。道理很简单，人们旅行得越多越想追求新鲜感，他们不想每次待在一个地方。”

精品酒店篇10

从广告传播的角度来看，“赊店老酒，天长地久”除了押韵之外，并无多大特色。很多年前，江苏双沟酒厂的广告语即为“天尝地酒”，采取了谐音双关的修辞手法。

客观地讲，“天长地久”的广告语对于赊酒的品牌推广是有一定作用的，婚宴用酒、商务用酒可以阐释为“爱情天长地久”、“合作（友谊）天长地久”、“企业发展天长地久”等，自饮则可让人感受赊酒的沧桑历史文化。

但问题在于，历史渊源久远的白酒还有很多很多，比如杜康酒等，所以“天长地久”的品牌传播不能形成明显的品牌区隔。而多年前周润发和吴倩莲合拍的铁达时手表的广告，也是侧重于“天长地久”的诉求。

在传承传统文化的同时，赊店为品牌注入了新的时代元素，推出了“诚则舍，信则赊”的品牌内涵，致力打造中国诚信文化第一酒，推出“信义坊”、“情义坊”、“仁义坊”副品牌，提出“情义中国，信义天下”。

但“诚信”的品牌价值内涵更是流于大众化，不仅中国酿酒工业协会公布的“全国酒类产品质量安全诚信推荐品牌”有很多，而且诚信也几乎是现代每个企业对外宣传必定涉及的方面。所以，诚信可以作为企业文化的一部分来宣传，作为品牌价值内涵来传播则缺乏个性。并且由“信义”延伸到“情义”、“仁义”有些勉强，已经不是推广“诚信”文化了，而是在推广“义”文化了。

同时由于社会上对诚信的宣传过于密集频繁，受众心理已经疲倦，形成接受反弹，诚信的诉求对于拨动消费者心弦、促进消费的作用有限，不像“知心知己枝江酒”、“喝小刀，成大器”以及金门高粱酒“给挑战自己的人”那样的广告语直入人心。38度金门高粱酒“挑战自我珍藏馆”的广告记录了普通人内心一个个的“怕”以及随后对这种恐惧的挑战，广告语为“给挑战自己的人”，强调白酒的壮胆功能，唤起人们的挑战勇气，得到受众的共鸣。

因此，赊店老酒要从全国各类白酒中脱颖而出，必须建立自己的品牌个性，核心是确立自己的品牌精神。准确定位的品牌精神可以满足顾客的某些精神需求，这种精神沟通以实体商品或服务为基点，又脱离于前者之外，为顾客创造了附加的心理价值，进而建立与顾客之间更加牢固、更加密切的情感联系。

精品酒店篇11

一、酒店渠道的功能和特性

酒店渠道作为快消品销售的窗口，主要有如下五方面的功能和特性：

1．酒店渠道是实现产品与消费者沟通最有效的场所。酒店中与街头或社区的露天品尝相比较，其独特的消费环境能为产品与消费者提供最充分、有效的沟通，“好产品多是酒店喝出来的”。一般单瓶或单包容量在500ml左右的酒水或饮料产品，要想将终端售价在地级市场作到20元以上、县级市场作到15元以上，则必须首先在酒店渠道中作到畅销，否则很难启动商超和流通渠道。所以多数厂家往往把餐饮作为中高端产品新市场开拓的切入口。

2．核心酒店是每个区域市场高端消费群体和消费意见领袖的集中场所，启动好核心酒店的市场小盘会对整个区域市场大盘的启动起到很好的带动作用。具体可见笔者《酒水市场盘中盘操作精解》一文。

3．酒店渠道是一种封闭性渠道，在酒店中消费者对产品价格的敏感度最低，同时也是唯一的集销售与消费为一体的终端场所。在商超、流通主要实现的是产品的销售与转移，而餐饮渠道则实现了销售与消费的同步。与商场开放式的自选购物不同，在具有封闭性特点的餐饮渠道中，商品价格的可浮动空间较大，消费者对价格的敏感度较低。酒店中主要通过服务员或促销员的“中介”形成销售，消费者对产品的消费为被动选择，所以服务员、促销员成为酒店销售中非常重要的环节。

4．酒店渠道主要采用以终端为主的市场操作方式。与流通渠道的网状分布不同，餐饮市场呈点状分布，主要开展以终端为主的市场操作，酒店中的促销也主要围绕主导终端店操作的各个环节来展开。

5． 随着餐饮业的发展和现代零售渠道的兴起，现代酒店渠道的操作难度越来越大。出现了进店门槛高、易押款、结算难等操作现状。酒水行业甚至有“得餐饮者得天下”的俗语。

二、酒店终端的固定成员组成及其利益点分析

酒店作为特殊的销售场所，有其固定的成员组成。酒店的规模不等，成员分工细致不同，但总体如下：

1．酒店老板。中小型酒店的经营者，中小餐饮组织的Keyman，是所有谈判的主攻对象。确认谁是老板，是酒店谈判的首要问题。

2．酒店采购。俗称“酒店买手”，是酒店谈判的主要对象。酒店采购主要存在于中高档酒店，特别是国营、政府部门主管的餐饮店，职位设置为采购部或业务部经理，主要负责酒店进料。在中小型酒店，酒店采购基本由老板或其亲属兼任。

3．酒店财务：酒店采购负责进货，酒店财务主要负责货款的结算。酒店财务普遍存在于具备一般纳税人性质的中高档酒店，为回收货款的主要应付对象。增加酒店回款率，则要处理好与财务的关系。

4．酒店吧台：酒店吧台作为酒店产品展示的窗口，具有产品展示、产品推荐、服务员的回盖监督等方面的权力。与酒店吧台关系处理的好坏，直接关系到产品在餐饮店的形象展示效果。

5．酒店服务员：在酒店这种特殊的封闭终端中，服务员完成了产品与消费者的面对面沟通。在新品推广中，服务员是餐饮终端非常重要的环节之一，与服务员关系处理的好坏直接关系到产品在酒店的销量与走势。许多厂家为弥补这方面工作的不足，采取在酒店中直接派驻专职促销员的方式来加大对产品的推销力度。

6．餐饮主管/餐厅经理。作为服务员的管理者，餐饮主管可通过行使制度权来影响服务员对产品的销售，对其的适当感情润滑，往往能“以点带面”的影响产品销售，在不能界定酒店盒盖“明返或暗返”的情况下，则更应注意与餐饮主管的沟通。

7．酒店老板娘。老板娘是餐饮终端中一个不容忽视的角色，她的言行往往能影响决策者的决定。对老板娘的适当投入往往有意想不到的收获。这一点在中小型餐饮店中表现的更为突出。

由于餐饮组织中各成员位置的不同，决定了其利益点需求方面的差别，具体如下表所示：

三、酒店渠道的进店前调查

1．酒店调查的内容

基本资料调查包括负责人及背景，酒店的所有权，主要部门负责人、位置、交通状况；

规模方面的调查包括营业面积、包间和散台数、员工多少；

档次方面包括装修情况、餐具好坏、停车位、经营菜系；

管理水平方面包括服装是否统一、服务是否规范、有无保安人员；

信誉状况包括结帐是否按时、有无帐务纠纷；

生意状况包括月、年酒水销售额，客人平均消费力、上座率，返台数；

竞争状况包括主销酒水，有无厂家买转场，有几家促销人员、有无厂家联合搞促销活动；

费用状况包括进场，混场促销、专场促销、买断酒水供应权、暗促销等费用。

2．酒店调查的方法

① 拟定调查计划

制定调查计划是根据酒水的自身档次、产品知名度和根据公司欲投入费用的大小，初步确定准备开发的酒店档次、数量等。

② 划分调查范围

划分调查范围是根据当地酒店分布的地理位置，把要调查的酒店分成几个区域，如东南西北四个区域，然后每个区域分派不同的业务人员开展调查。

③ 制定调查进度

制定调查进度是指向参加调查的人员规定完成初次、再次、最终确定的时间进度，以方便业务工作的顺利推进。

④ 设计调查表格

见《餐饮售点进场资质调查表》。

⑤ 选择合理的调查方法

一般都采用到实地和有关人员直接交流了解法。基本资料方面可从门卫、保安处获得；规模和档次一般从外表就可看出；营业执照要具体谈判和从吧台处获得；生意和白酒的销售状况可从吧台收银员、库房管理人员、门卫处获得；管理方面通过从服务人员的服装，和你到店里调查过程中遇到的一些事情就可感受到；竞品入场情况可从酒柜的陈列上了解到，入场的形式可从大堂经理处获得；至于入场费可从竞品业务员处和店方负责人处了解到。

另外需要注意的是生意状况、竞品促销方式、管理水平等，要在中午和晚上就餐时考查，其他的调查内容要避开就餐时到酒店做调查。当然能以消费者的身份开展调查也是相当不错的。

3．调查资料的整理和分析

① 根据酒店的档次、生意状况、白酒消费能力把酒店分为特级、A级、B级、C级；

② 根据结帐信誉及经营风险程度把酒店分成优、良、差不同等级；

③ 根据竞品在酒店的竞争状况及酒店提出进场等条件，把酒店分为首批洽谈进场酒店、第二批洽谈进场酒店、最后洽谈酒店等；

④ 根据上述三个分析内容，再结合自己的营销目标就可初步确定哪些酒店可做，怎么做，什么时候做，从而进一步再具体制定开店计划和开店的进度。

总之，切不可不对酒店资料综合分析就盲目的开店，如果盲目地开店一是风险大，二是费用可能要超支，三是最后会出现该开的店没有开发，不该开的店却开得过多，这样得话就有可能导致整个酒店渠道经营得失败。

四、酒店的进场方式及注意事项

酒店渠道是一个比较特殊的销售渠道，大概五年前都还没有多少人来认真的研究它的入场方式，因为大多数酒店都是中国土生土长的企业，当时根本就不存在入场费等费用，厂家入场时只需谈经销或代销即可。近年，随着市场竞争加剧，同时受到国际大卖场营销方式的影响，酒店也开始对入场厂商收取费用，而且有愈演愈烈之势。下面是常见的酒店入场方式及注意事项分析。

1．酒店的入场方式

现在酒店入场销售方式主要有以下几种：　① 只进场销售：把产品铺进酒店销售，只是在店方吧台陈列销售，而不做人员等促销投入。此种方式一般是针对B、C类小店和店方有规定不能上促销的A类店和特级店。此进店方式力在追求产品的覆盖率，扩大产品影响力。

② 混场促销方式：即和其他竞品一道在某一酒店开展人员促销活动的入场方式。此入场方式一是针对那些如果要买专场费用很高，投入产出比算不过来的特级和A级酒店；二是市场费用投入不多，而又想做特级和A级酒店的厂家常采用的入场方式。另外如果自己作某一价位段的产品，与竞品不在一个档次上也可采用此入场方式。

③ 买断专场促销方式：即让店方保证同类产品只有自己一家开展人员等促销活动的入场方式。此种入场方式的好处是能最大限度的避免同类竞品在同一家酒店与自己竞争、便于自己更好的推广自己的产品和产品文化（因为专场促销酒店一般都允许自己陈列相关宣传品和促销道具）、能为自己在一个城市树立良好的销售形象和销售样板酒店。但这种入场方式费用相当高，稍微好的酒店专场促销买断费都在万元以上，有的甚至高达几十万。所以这种入场方式一般在一个省级城市只选择最有影响力、规模较大的二三十家店来操作，并期望以此来带动其他酒店的销售。

④ 包量销售方式：即以协议的方式规定酒店在规定的时间内（一般为一年）完成一定的销量，在完成销量指标后厂家一次或分阶段给予店方一定比例或确定的费用的入场方式。此种入场方式按理来说是厂商最愿意和酒店合作的入场方式，因为前面三种入场方式一般在签订协议时厂商就得把相应的费用支付给店方，而店方是不会在乎厂商的销售状况的，也不会主动的发动店方人员去协助推销你的产品，保量销售方式是在店方完成销量目标后才按比例支付费用，厂商一可保证合理的利润，二可降低风险，三是一般店方为完成销量都会发动服务人员主动去推销你的产品，会更大限度的提高销量。但是随着市场竞争日益激烈，酒店也如同大卖场一样已被大多厂家宠坏，不太愿意接受这种要完成销量才能得到费用的销售方式了。

⑤ 暗促销方式：此入场方式是针对别人已买了专场，或酒店的促销名额已满不能再上人员促销的酒店，厂商和店方达成协议，为避免引起已买专场促销的厂家注意，由店方指定1－2名服务员协助促销你的产品，在完成每月基本销量任务后，由厂商给店方承担（相当于1－2名促销人员工资）一定名额的店方服务人的工资或其他费用的入场促销方式。

⑥ 买断酒水供应权销售方式：此种方式一般是实力较大，经营品种较全的商家才采用的入场方式。即与酒店签订协议，该酒店销售的所有酒水只能从自己一家进货，而自己保证其充足的货源，并支付一定专供费用的入场方式。这种入场方式对于酒店来说可以降低其进货成本；对于经销商来说可以确保自己的整体销量；对于厂家来说也可和经销商经营其他品种共同分摊费用，是三方都乐意的事，也是现在比较看好的酒店合作方式。

2．酒店入场时的注意事项

① 无论以何种方式入场销售，都必须是建立在对酒店的全面了解和分析后作出的决定。

② 如果店方规模较小宜采用只进场或包量销售方式。

③ 在作专场促销时，一定要把促销物料的陈列一项考虑进去、并明确不准竞争对手以任何的方式在该店作宣传或促销，不要让竞品钻了自己的空子。

④ 在签订混场促销时一定要明确店方同类产品的促销不能超过一定的数量，因为现在有的酒店只管收费用，不管厂家的收益，如果促销超过一定的数量，混场促销的效果就相当的差了。

④ 包量销售方式一般约束力较小，任务要订得合理，如果太高店方完不成得话，他们就会把精力转向其他竞品。

⑥ 暗促销人员毕竟是店方的服务员，一定要找机会给她们培训公司及产品的有关知识，让其真正地成为公司的促销和宣传员。

⑦ 买断酒水供应权的经销商，一定要确保自己有满足酒店对不同酒水产品要货的实力，如果你买断了一个酒店的酒水供应权，却不能满足别人的要货计划，店方就会另寻货源，你将会落个竹篮打水一场空的下场。一般酒店（特别是高档酒店）经营酒水的品种都不是很多，在签订买断酒水供应权协议时你最好对店方的经营品种作个限定。

⑧ 酒店收取入场费用因涉及到费用的税收问题现仍存在较大的争议，所以好多店在收取费用后都不会提供正式的发票，大部分都是收据，有的甚至连收据都不会提供。为了加强费用的监控，涉及到酒店的入场谈判（特别是费用较高的酒店）最好是派2名业务人员共同参与。

⑨ 入场费用的支付方式除直接给现金外，还有提供同价值的产品，为酒店提供附带自己产品宣传的店招或其它装修等方式。

五、酒店渠道常用促销方式

酒店渠道的促销分为针对终端店的促销和针对消费者的促销两个方面。针对终端店促销活动的设计应结合其特点和终端各成员的利益需求展开，促销活动力求简洁、实用、易执行和高效。针对消费者的促销又可分为厂家直接针对消费者的促销和与终端酒店联合开展的针对消费者的促销活动。

1．厂家针对终端酒店的促销方式有：

① 陈列活动：针对餐饮的封闭性特点，为拉近产品与消费者的距离，产品陈列为较实用的促销形式，通过设计陈列专案奖，激励餐饮产品上柜台或进包厢。

② 有奖进店：通过有奖进店活动，低投入的完成初期的产品进店，同时能增加现款回收率。有奖进店陈列可实用于产品的初期推广阶段，可与陈列结合在一块。

③ 积点兑奖：为激励服务员推销产品，可针对服务员开展积点（盒盖、盒角）兑奖，根据不同的形式设立不同的坎级奖项，可将货币奖与实物奖结合使用。

④ 人员促销：成熟的餐饮操作离不开一支规范的“促销队伍”，促销员能把促销活动执行到位，好的促销员还能带动整个餐饮店服务员的销售热情，人员促销是新品销售最直接的促销形式。

2．厂家针对消费者或厂家与终端联合针对消费者的促销方式有：

① 娱乐促销：为烘托餐饮店的气氛，厂家可与酒店联合开展“娱乐促销”活动，主要有：抽奖、摸奖活动、竞猜活动等。

② 消费奖励：为带动消费者在终端对厂家产品的消费，可与终端店联合开展点菜送酒水/饮料等活动，具体费用由厂家与终端店合理分摊。

③ 特价品尝：在规定的特定时间内（一般为瞬间购买），消费者可在就餐终端以超低价购买到厂家主推的产品，主要目的为提高消费者对某种产品的接触和尝试率，近似于免费品尝。

六、酒店产品各环节价格测算方式

以酒水为例，单瓶酒的终端售价=出厂价×{1+（40%-50%）（为经销商毛利加价率，包括仓储费、物流费、人员基本工资分摊、业务员专项产品提成、财务费用、净利润等）+（15%-25%）（为针对终端点服务员的瓶盖或盒盖兑奖加价率，一般为5-30元/瓶或盒不等）+（60%+100%）（为终端店加价率）-x%（为厂家长期市场支持比率）}。通过了解运做酒店渠道各环节的加价率情况，可详细把握某一具体产品的酒店渠道运做思路。

七、酒店渠道操作流程控制与服务支持

运做酒店渠道切忌短期行为及价格混乱无序，低价窜货是毁灭酒店市场的杀手，对于某一区域市场相对成熟的酒店产品，严格控制窜货行为的发生是保持市场良性发展的必须措施。

为保证货物的持续供应，一般可由专职业务员负责开店、维护客情、结帐，送货由专人负责。为建立稳固的客情，可向终端客户承诺24小时之内新订货品保证送到，并把经理办公室电话印在每个业务员的名片上，作为投诉电话，有效提高服务质量。

加强与酒店客户的沟通，可通过邀请终端客户参观公司生产厂房、召开联宜会等方式，增加终端店客户对厂家实力及产品的认识，会对部分消费者投诉产品品质等问题的解决产生积极的作用。

精品酒店篇12

在这既感性又安静的环境里，逃离喧嚣都市的主题不言而喻。当你迈入门廊，活跃的红色地毯、复古的定制镜子会指引你来到接待台。这段并不长的距离如同一个由外至内的过渡带，它为你开启逃离喧闹之路，并将传统的建筑形态与摩登的室内设计融合，强调出酒店“精品制定”的特征。