高职茶艺英语课程篇1

在高职茶艺英语课程教学中，教师要将课堂教学内容和学生的学习需求进行相互的连接，提升高职茶艺英语课程教学的质量，教师在课堂开始之前要对学生当前的学习需求进行深入的了解以及调研，并且将最终的数据作为高级茶艺英语课程教学改革的重要依据，从而保证高职茶艺英语课程能够具备针对性和有效性的特征，突出素质教育的教学理念。

1高职茶艺英语课程改革的必要性分析

教师在以学生学习需求对高职茶艺英语课程进行改革的过程中，需要对高职茶艺英语课程改革的必要性进行深入的分析以及研究，不仅可以为后续的教学改革提供重要的方向，还有助于提高高职茶艺英语课程的针对性，从整体上看高职茶艺英语课程改革的必要性主要分为以下几个方面：

1.1有助于加强中外茶文化的交流

首先对高职茶艺英语课程进行改革在一定程度上有助于加强中外茶文化之间的交流，随着我国当前社会经济的不断发展，社会上的各个国家往来是愈加频繁的，茶文化是我国和其他国家进行沟通和交流的重要途径之一，高职院校作为人才培养的基地，要根据当前时展的方向进行适当的改革，在高职茶艺英语课程教育中，要根据当前时展的方向融入新的文化，再加上高职茶艺英语课程中的英语是国外进行茶文化交流的重要工具之一，因此在当前高职才英语教学课堂中，教师要积极地推进教学改革，从而使学生能够了解在当前时代下进行茶文化沟通和交流的必要性，不断的完善自身的专业水平以及英语能力，实现茶文化的广泛传播[1]。在高职茶艺英语课程中，不仅要让学生学习到传统茶文化的知识，还要让学生能够了解国外的各种茶艺文化来进行广泛的交流，从而使得我国的茶文化能够在国外得到广泛的传播。

1.2有利于加深学生对茶文化的理解

在高职茶艺英语教学课堂中，不仅涉及到有关我国茶文化的知识内容，还包含了国外的茶文化，通过英语这门语言进行了有效的衔接，学生在课堂学习的过程中能够认识到中外茶文化的相同点以及差异性，从多个角度入手对茶文化进行深入的理解以及研究。茶道不仅仅存在于我国传统文化中，在国外茶文化中也非常有讲究的，但是中国和外国在茶道方面还存在着诸多的不同，因此为了使国外的有人能够全面的了解中国博大精深的茶文化，在高职茶艺英语课程教学中，教师要自觉承担起对学生专业素质培育的责任，使学生能够在充分理解中国茶文化的基础上，提升自身的英语表达能力，从而使得高职院校的茶艺英语课程的质量能够得到有效的提高。

1.3有助于促进茶艺人才的培养

高职院校主要是为了培育学生的专业水平以及综合能力，从而使学生在毕业之后能够满足相关岗位对人才的要求，成为全面发展的素质型人才。在高职院校茶艺专业人才培养体系中，不仅要让学生能够掌握一定的茶文化知识，还要开阔学生的学习视野，使学生的综合素质能够在教师的指导下得到有效的提高[2]。在英语课程中可以让学生根据自身对茶文化的理解，更多地了解世界，掌握各个世界地区茶文化的发展动态和发展历史，再加强和我国茶文化之间的沟通以及交流，从而实现思想和文化上的创新。在当前时代下，我国不仅需要能够全面懂得茶文化的人才，还更需要的是能够将茶文化传播到世界各地，在英语课程中融入茶艺不仅可以提高学生的专业水平，还可以使学生的综合素质能够满足高职院校对人才培养的要求以及标准，提高高职院校的办学水平。

2高职茶艺英语课程中学生学习需求的分析

教师在对高职茶艺英语课程进行改革之前，要重点地对学生的学习需求进行深入的分析以及总结，从而保证后续工作的有序进行。高职茶艺英语课程中学生的学习需求从整体上看可以分为两个方面，首先是高职才英语课程是否能够提高学生的英语水平，其次是学生未来工作岗位的需求，因此在当前高职茶艺英语教学课堂中，教师要为学生融入多样化的学习内容，以学生今后的个性发展和岗位需求为主来开展相关的教学活动[3]。学生对高职茶艺英语课程中的需求主要是指学生在掌握英语知识的基础上能够加深对茶艺文化的了解，并且在实际教学的过程中学生的这种学习需求也是比较明显的，在高职茶艺英语课程中本身就肩负着茶文化交流和传播的重要职责，只有学生掌握相对来说较为丰富的茶艺文化和英语知识，才能够推动茶艺文化在当前世界上的广泛传播。高职茶艺英语教学课堂中要根据茶艺文化来开展相关的教育活动，对学生的英语水平进行良好的锻炼，为学生后续的工作奠定坚实的基础。其次，学生对高职茶艺英语课程教学资源和评价体系的需求也是十分广泛的，学生在进行基础知识学习之后，需要在相关工作岗位中进行实践不接是对学生专业实践能力培养的要求，也需要高职院校结合实际教学情况制定完善的能力评价体系，在教学资源方面，高职院校要根据学生当前的学习需求为学生打造专业实践能力的锻炼环境以及条件，并且也要为学生提供充足的自主学习和自主提升的场所和机会，从而使学生的专业水平能够得到有效的提高。高职院校在办学的过程中要加强和校企之间的沟通以及交流，展开深入的合作，从而使得学生的茶艺英语能力能够具备全面性和科学性的特征，灵活地应对在后续工作中所存在的问题。

3基于学生学习需求的高职茶艺英语课程教学改革路径

3.1精心的制定茶艺英语课程的教学内容

为了满足学生的实际学习需求，教师在进行高职茶艺英语课程教学改革的过程中，一定要结合实际情况对教学内容和教学方法进行精心的安排和制定，提高课堂教学的针对性。从整体上看，在实际工作的过程中，教师可以将高职茶艺英语课程分为三个重要组成部分，例如在茶艺中所涉及到的专业词汇、在茶艺文化中常用的短语以及和茶艺相关的英语表述，教师要从这三个方面入手，制定详细而精细性的教学方案，从而使学生的专业水平能够得到有效的提高。在茶艺中所涉及到的专业词汇主要是为了给学生后续的学习奠定坚实的基础，在一定程度上提升学生的英语水平，在进行教学内容选择的过程中，教师不仅需要重视教材中的内容，还需要利用课余时间对茶艺知识进行深入的了解，对课堂教学内容进行适当的扩充，从而使学生能够掌握相对来说较为丰富的茶艺英语词汇。在茶艺中的常用短语的教学中教师不仅要向学生讲解在茶艺中的一些专业用语，还要向学生讲解在茶艺文化中的服务用语和礼貌用语，教师需要将理论和实践进行相互的融合开展多样化的教学活动，从而为学生提供充足的锻炼机会和发展平台，促进学生专业水平的提高。在茶艺的相关表述的教学中，教师要对课程教学内容和课堂教学方法进行有效地优化，要着重地突出有关茶艺文化中的趣味性内容，不仅可以提高学生对知识内容学习的兴趣，还可以让学生在掌握基础知识的基础上提高自身的英语水平，教师要结合实际情况精心的设计教学情景，从而使学生可以将理论知识灵活的运用于实践中，加深对理论知识的掌握程度。在班级教学的过程中，教师要立足于班级中的内容对课堂教学知识进行适当的扩展，要将课外内容和教材内容进行相互的结合，从而实现良好的对接，保证每个学生能够在教师的指导下提高自身的英语素质。

3.2加强茶艺英语课程教学团队的建设

在以学生学习需求为主进行高职茶艺英语课程教学改革的过程中，相关高职院校需要打造具有高素质和完善的教学水平的教学团队，给实际教学带来重要的支撑，在进行教师团队建设时，需要组织教师参加一系列的工作实践，掌握更多的工作经验，利用多元化的方法明确在茶艺文化中所要具备的英语能力，提高后续教学的针对性，与此同时，高职院校还需要建立教学研一体化的平台，使教师可以结合实际教学现状，对自身的教学水平和教学经验进行不断的完善以及补充，从而为构建双师型教师团队提供重要的保障。高职院校还要对茶艺课教学团队的结构进行重新的构造，要有目的和有规划地提高教师的教学水平，高职院校在实际工作的过程中要定期开展教师培训活动，这主要是由于随着时代的不断发展，学生的学习需求是发生一定变化的，为了提高课堂教学的质量，要让教师结合实际情况对自身的教学模式进行优化和调整，高职院校可以聘请企业上的相关专家学者深入到学校中开展相关的演讲活动，使教师可以在以满足学生学习需求的基础上进行科学的教学。

3.3整合茶艺英语课程的教学资源

在高职茶艺英语教学改革的过程中，教师还要对茶艺英语课程的教学资源进行有效的整合，提高学生的学习效率。高职院校要为学生创设真实化的语言环境，为学生提供有效的练习空间，与此同时高职院校还需要结合学生当前的学习需求，加强对教学设备和教学资源的完善，最大的可能为学生模拟真实性的工作情景，从而使学生能够及时的发现自身在日常学习和练习过程中所存在的问题。其次高职院校要建立起多媒体自主学习中心，使学生可以灵活的将课堂所学到的知识内容应用于实践中，在感受茶文化魅力的基础上，加深对茶艺英语的理解和记忆。

4结束语

在当前时代下对高职茶艺英语课程进行教学改革是非常重要的，不仅可以提高学生的茶艺英语水平，还可以满足学生的实际学习需求，因此教师需要从高职茶艺英语课程的各个组成部分入手，提出有效的改革方案，不断地提升茶艺英语课程的教学水平，明确主要的课程教学内容，并且整合茶艺课程教学的资源，从而使得高职茶艺英语课程能够和学生的学习需求相互融合。

作者：刘静文 单位：青岛酒店管理职业技术学院

高职茶艺英语课程篇2

当前，随着我国与世界的文化交流不断增强和提升，越来越多的外国人对中国茶文化感兴趣，同时，中国人也希望把中国的茶文化传播到世界各地。要把中国茶文化传播到世界各地，英语是必需的语言工具之一。大部分开设有茶艺、茶文化专业的高职院校都开设了茶艺英语课程，但教学效果却不是很理想。主要原因之一是没有经过需求分析调查，如学生的学习需求、教师的教学需求和社会就业需求等，只是盲目地跟风开设该课程。同时，所选择的课程教材不合理，如高职课程选择了本科院校的教材，教材难度不适合高职学生的学习层次需求；或者即使选择了高职高专教材，但教材内容却比较枯燥，不能引起学生的学习兴趣。因此，要提高高职茶艺英语课程的教学质量，使学生提高茶艺英语综合应用能力，进行学生的学习需求分析是必不可少的环节。

一、对高职学生茶艺英语课程学习需求的调查

为了了解高职学生对茶艺英语课程的学习需求，更合理地设置课程，提高课程的教学质量，让学生最大限度地掌握茶艺英语相关词汇和知识，培养学生茶艺英语综合应用能力，笔者对广西职业技术学院茶艺专业的50名学生进行了相关的学习需求问卷调查，并获得了相关的数据。调查共发出问卷50份，收回50份，问题共12道。具体调查结果如下：

“你希望开设茶艺行业英语课吗？”这一问题中，84%的学生表示“希望”，6%的学生表示“不想开”，10%的学生表示“无所谓”。“你认为学习茶艺行业英语对自己的将来就业有帮助吗？”这一问题中，64%的学生表示“非常有帮助”，20%的学生表示“有帮助”，10%的学生表示“不知道”，6%的学生表示“没有帮助”。“你希望在什么时候开设茶艺行业英语课？”这一问题中，36%的学生回答“第二学期”，52%的学生回答“第三学期”，12%的学生回答“第四学期”。“你认为最适合的茶艺行业英语课时是多少？”这一问题中，20%的学生回答是30课时，54%的学生回答是40课时，16%的学生回答是50课时，10%的学生回答是60课时。“你觉得自己在英语方面的最大优势是什么？”这一问题中，10%的学生回答是“听力”，10%的学生回答是“口语”，56%的学生回答是“阅读”，24%的学生回答是“写作”。“你觉得自己在英语方面最大的劣势是什么”这一问题中，22%的学生回答是“听力”，64%的学生回答是“口语”，4%的学生回答是“阅读”，10%的学生回答是“写作”。“你希望通过茶艺行业英语的学习使自己掌握哪些能力？”这一问题中，66%的学生回答“扎实的行业英语语言应用能力（包括行业英语听、说、读、写、翻译）”，18%的学生回答“较强的英语人际沟通能力”，16%的学生回答“对国内外文化差异的深入了解”。“你最感兴趣的茶艺行业英语语言技能是什么？”这一问题中，78%的学生回答是“听力和口语”，10%的学生回答是“阅读”，6%的学生回答是“写作”，6%的学生回答是“翻译（口译和笔译）”。“你认为以下哪项茶艺行业英语语言技能最为重要？”这一问题中，52%的学生回答“听力和口语”，10%的学生回答“阅读”，6%的学生回答“写作”，32%的学生回答“翻译（口译和笔译）”。“你认为以下哪些教学环节可以提高茶艺英语课堂教学质量（最多选三项）？”这一问题中，60%的学生回答“教师的教学态度与能力”，30%的学生回答“教材、课件及其他参考资料”，90%的学生回答“教学方法及教学效果”，80%的学生回答“学生的英语应用能力、知识接受能力及课堂参与度”，回答“学校的教学管理及质量监督与保障措施”和“其他”的学生为0%。“你喜欢什么类型的教学方法（最多选三项）？”这一问题中，100%的学生选择“趣味的”，0%的学生选择“严谨的”，70%的学生选择“以学生为主导”，10%的学生选择“以老师为主导”，20%的学生选择“传授型”，80%的学生选择“交流型”。“你希望的茶艺行业英语授课教师是？”这一问题中，40%的学生选择“公共英语教师”，38%的学生选择“专业教师”，22%的学生选择“企业中英语水平较高的人员”。
二、学生学习需求视阈下高职茶艺英语课程教学改革

结合问卷调查数据分析，本文从课程设置、教学内容、教学方法、师资、实训和考核等方面对茶艺英语课程教学提出一些改革建议。

（一）课程设置。根据问卷调查数据，84%的茶艺专业学生希望开设茶艺英语，64%的学生认为英语对他们今后的就业非常有帮助。在笔者的实际教学过程中，有时会有一些茶叶贸易公司来学校要求选派茶艺专业的学生跟随公司到一些国家或地区去帮助公司进行贸易和宣传工作，比如到俄罗斯、东南亚国家和我国港澳地区等，这样的机遇对学生、学院和公司来说都是共赢的。因此开设茶艺英语这门课程是必要的，该课程的宗旨是对学生进行有关茶艺英语听、说、读、写基本技能的综合训练，可以使学生能在毕业时获得更多的求职机会，拓宽学生知识面，提升学生综合素质。

课程设置就是对教学的整个过程进行计划并对其实施情况进行监督和干预，课程设置的科学性是学校教育质量的重要保证。分析学习者的需求和学习目的是课程计划的首要环节，是后面一系列教学活动的出发点。根据问卷调查的结果，学生们更倾向于在完成公共基础英语学习后的第三学期开设茶艺英语课程。结合课程的教学内容的需要，课程课时以40课时为宜。

（二）教学内容。根据问卷调查，学生是想通过茶艺英语课程的学习来提高用英语从事茶艺工作的能力，因此，茶艺英语课程的教学内容应以职业能力为本位，教学内容与实际工作内容相结合。整个课程的教学和实践紧紧围绕茶馆茶艺服务及茶文化宣传工作进行，学生以茶艺服务人员的角色完成工作程序的实训，使英语及专业知识和技能有机地融合。教师应根据茶艺师职业过程所需的知识与技能来设计教学和组织课堂活动，采用任务驱动和情景教学法，在模拟的工作情景中培养学生的英语技能和茶艺服务技能，以促进他们职业能力的形成。

茶艺英语课程教材内容应包括以下几个方面：一是茶艺英语词汇和相关术语，如茶具介绍、各种茶叶介绍和泡茶用水的介绍等；二是接待礼貌用语和咨询服务用语；三是茶馆实务；四是茶艺解说。教材内容以实用和够用为主，不能含有太多难度太大的茶叶专业词汇，所选文章也不能太长，茶艺服务对话长度和难度要适中，文章和对话的内容要有一定的趣味性，能引起学生学习的兴趣，让学生能较好地掌握茶艺英语知识，为他们今后更好地就业打下基础。

（三）教学方法。根据问卷调查，学生选择较多的所喜欢的教学方法是趣味型、以学生为主导的教学方法。因此教师在教学中应尽量让教学内容具备趣味性，同时课堂上教师讲授时间不宜过多，大部分时间让学生进行练习。在实际的教学中，教师可以采用项目教学法，让学生在完成项目的过程中学习和掌握知识，形成技能。项目教学法过程的主要步骤有项目任务、制订计划、实施计划和检查评估，体现了“以学为本，因材施教”的教学准则。如给学生分配任务“用英语介绍不同茶叶冲泡技巧”，教师要先给学生分组，分配时间，在教师的引导下学生提出项目任务的实施方案，然后学生们独立去用英语介绍不同茶叶的冲泡技巧，最后教师要给予恰当的评价。学生在项目实践过程中理解和把握课程要求的知识和技能，体验创新的艰辛与乐趣，培养分析问题和解决问题的能力和团队精神和合作能力等。

教学场所不应只局限在普通的教师，可以把茶艺英语课程教学放在学生所在系部的茶艺实训室里进行。作为茶艺英语课程教师，笔者在实际教学中把教学场所放在茶艺实训室进行，借助茶艺实训室的资源，把各种茶叶、茶具等作为形象直观的教学用具来辅助教学，学生很容易就掌握了相关的茶艺词汇和表达。除了相关的茶艺词汇，学生最想掌握的是各种茶道的会话和表述。为此，可把茶艺实训室当做实际的茶艺馆，创设真实的学习环境，把学生分成几个小组，每个小组要准备每一种茶类茶艺的表演，学生根据项目任务来准备、表演，这样学生的学习兴趣很浓，很容易就掌握了所学内容。茶艺英语课堂教学还可以借助于学校的外籍教师，笔者在教学时把学校聘请的美国外籍教师请到茶艺实训室跟学生交流，外籍教师对中国茶艺很感兴趣，学生把外籍教师当做茶艺馆里的外国客人，向他们介绍和表演中国茶艺，这样的真实场景激发了学生的学习兴趣，从而大大提高了教学质量和效果。

（四）师资。行业英语的教学和发展需要既有较高的英语水平和丰富的英语教学经验，又有一定的行业知识的教师。行业英语教师的素质和质量是影响行业英语教学和学生学习的一个关键因素。就国内情况来讲，公共英语教师对具体的行业领域进行学习探索非常少，而行业领域的专业教师英语水平较高的也并不多见。那么是让公共英语教师还是专业教师来教授行业英语呢？这成了行业英语教学中的一个重要问题。可以把基础英语教师挂靠到各专业系部，让他们利用课余时间去多了解各专业的知识和最新发展动态，了解各专业的学生培养目标和课程安排计划，便于行业英语教学的开展。各院校应鼓励英语教师到基层企业实习锻炼，熟悉其运作环节，获取最新的专业信息，使他们能适应行业英语教学要求。如教授茶艺英语的公共英语教师可以到相关的茶厂、茶艺馆或茶文化产业园顶岗实践，学习行业知识，了解茶产业最新的发展动态，以此丰富自身的行业知识和教学经验，从而提高茶艺英语教学质量。公共英语课教师走“教师专业化发展”道路是必然趋势。

（五）实训。实训是提高学生职业综合能力的重要环节。茶艺英语课程实训可以分为校内实训和校外实训。校内实训可以在茶艺实训室进行，教师利用茶艺室的资源来创设相应的茶艺馆环境，采用项目教学的方式让学生进行实训。校外实训可以借助社会平台来实现。中国―东盟博览会永久落户南宁，大大地提升了广西的知名度，越来越多的海内外客商到广西来进行贸易和投资，从世界各地到广西来旅游的游客也越来越多。广西正在大力发展茶产业，在广西的主要城市中茶艺馆如雨后春笋般地涌现，很多星级国际大酒店也开设有茶艺馆或品茶室，到茶艺馆品味中国茶文化的外国人也很多。茶艺英语课程教师可以联系一些星级酒店或茶艺馆，利用课程学习期间或假期让学生到茶艺馆去顶岗实践，从而提高茶艺专业学生的英语综合应用能力。

借助地方举办的各种博览会给学生提供实训机会。在广西南宁，每年也会举办“国际茶业茶文化博览会”，参会的商家为了吸引海内外客商也会在展位中开设品茶区，需要有茶艺员来给客人泡茶和介绍，经常会有外国客人来品茶，这也需要茶艺员掌握一定的英语技能，但很多公司没有相应的这类人才，因此公司会和开设有茶艺专业的院校联系，借用学生到展位来帮忙。茶艺英语课程教师可以鼓励学生到“茶博会”去锻炼自己，提高茶艺英语综合应用能力。“以赛促训，强化技能”也是提高学生技能的重要途径。学生的职业技能需要不断地训练，在校内教师可以组织一些相关的英语茶艺大赛，也可以鼓励学生参加全国或地方举办的英语茶艺师比赛。技能比赛成为又一种形式的实训，在准备比赛和正式比赛的过程中，学生的茶艺英语应用能力都能得到相应的提高，达到了以赛促训的目的和效果。

（六）考核。以往的茶艺英语考试，教师就是以期末闭卷考试为主，很少进行过程考核，过于强调终结性、鉴定性考试的结果，这样会导致学生重结果轻过程，忽视平时的努力，因此不能最大限度地发挥考试的导学促教的作用，使得整个考核不能全面、客观和科学，学生没有能真正地掌握茶艺英语应用技能。本课程教学活动的组织和评价的方式都应遵循“以学生为主体”的原则，注重形成性评价。茶艺英语课程教学具有实践性、综合性和丰富性的特点，因此考核方式可以多样化，如闭卷考试、口语考试、现场操作和技能竞赛等，但是要做到与实训项目、考核内容相适应。根据教学内容、教学方法手段的不同，考核方式也可以多种方式结合使用。通过各种灵活的考核方式，学生不但可以巩固所学的茶艺英语知识，还可以锻炼与人交流的能力，提高就业能力。

高职院校茶艺专业开设茶艺英语课程势在必行，符合社会行业需求和学生学习需求。在课程开设前对学生的学习需求进行分析，可以更好地进行课程的设置，选择适合高职院校学生英语能力层次的课程教材，使教学内容与实际工作内容相结合，帮助教师采用适当的教学方法，从而提高茶艺英语课程的教学质量，培养学生茶艺英语应用能力，让他们能在毕业之后更好地就业。

作者：钟卫红 古能平

高职茶艺英语课程篇3

在茶艺英语课程教学的过程中，要先了解教学需求，然后根据教学目标制定合理的教学计划。根据具体的教学需求选择恰当的教学内容和合理的教学方式，着重培养学生的学习兴趣，提升学生的主动性和积极性，使学生在掌握茶艺文化的同时，也能用英语进行文化的表述和交流。为此，学校可以加强调研工作，对学生的需求进行详细的调查和分析，了解当前教学中存在的问题，然后针对具体的问题采取有效的改进措施，促进茶艺英语课程的优化和改进。

1高职茶艺英语课程教学需求

对当前的教学情况进行全面的调查，根据调查结果分析学生的教学需求。比较常用的调查方式为问卷调查，根据学生对问题的回答情况了解学生的真实想法、分析学生的教学需求，为课程优化、教学改进提供更多依据。从学生的角度来分析，通过问卷调查可以更深入的了解茶艺英语课程，使学生将茶艺知识、茶文化与英语语言联系在一起，并在生活、学习、工作的过程中对知识进行有效的应用，以此促进学生的进步和发展[1]。例如，对某院校的学生进行调查，采用分发问卷的方式调查学生的态度和需求。一共派发了80份调查问卷，并且全部回收，问卷中一共有7个关于茶艺英语课程的问题。包括是否感兴趣、课程开设在什么阶段比较合适、课程对求职发展是否有帮助、茶艺英语必须具备的教学内容、茶艺英语最有效的教学内容、改进课堂教学的方式、喜欢的教学方式。根据问题的顺序，回答的结果依次如下：有85%的学生对该学科该兴趣，9%的学生不感兴趣，6%的学生不确定；33%的学生支持大一开设课程，56%的学生支持大二开设课程，11%的学生支持大三开设课程；83%学生认为课程有帮助，12%的学生认为没有帮助，5%的学生不确定；55%的学生选择掌握语言运用能力，26%的学生选择沟通能力，16%的学生选择跨文化能力；63%重视听力口语，9%的学生重视阅读，5%的学生重视翻译，23%的学生对翻译极其看重；69%的学生认为教师的能力对教学有影响，31%学生选择教学资源，71%的学生选择基础和氛围，10%选择监管制度；95%的学生喜欢幽默趣味的教学方式，0%的学生选择严肃的教学方式，81%的学生选择学生主体，9%的学生选择教师主体，12%的学生选择讲授型课程，68%的学生选择交互课堂。根据调查可以看出，大部分学生喜欢生动活泼、趣味多样的教学课堂，对相应的能力素养、文化技能有很强烈的学习要求，倾向于大一到大二期间开设课程。

2高职茶艺英语课程教学中存在的问题

2.1课程设置不合理

茶艺英语课程应该根据教学需求、课程标准要求进行设置，要具有科学性、合理性的特点。合理的课程规划可以保障教学的有效性，也有助于教学质效的提升。然而从实际情况来看，茶艺英语课程本身具有特殊性，与商务英语等学科不同，学生对该学科的了解比较少，且我国对该学科的研究经验也比较少。所以，在课程规划方面，普遍还存在一些漏洞问题，缺少专业的组织人才。在这种情况下，需要制定课程指导大纲，为课程设置提供统一的规范和标准，解决课程规划问题[2]。目前很多高职院校都在对该课题进行自主探索，缺少标准依据，所以规划难度较大。例如，保障学生学习需求的方式、课程和职业岗位的联系等内容都需要进一步研究和分析。此外，一些学校会开设茶文化、艺术表演等专业课程，根据这些专业教学的需求编制课程内容，进而设置更多独立的课程，造成教学组织比较混乱，内容缺少统一性，难以对课程教学进行把控。

2.2教材选取不恰当

在茶艺英语课程教学的过程中，必须要合理选择教材，确保教材具有连续、完整、系统的特点，促进教材内容的统一，为课程开展奠定良好的基础。目前来看，不同专业的茶艺英语课程教学需求不同，所以教材选择、教学内容也有所不同，很难进行统一。一些专业的茶文化教材主要对茶文化、茶艺等内容进行讲解，茶艺英语的内容比较少，往往只是简单的介绍。由于教材中的内容较少，所以在教学中也不会受到重视，进而影响教学的开展。

2.3培养方案不科学

茶文化在我国有着十分悠久的发展历史，蕴含着深刻的文化理念，彰显了中华人民的精神品质。随着时代的发展和进步，人们对茶文化的追求愈加热烈，同时也吸引了很多外国友人。为了推动茶文化的发展，促进茶文化与各个行业融合，需要加强茶文化教育，积极创新人才培养方案，丰富学生的专业知识。在这个过程中，为了了解中西文化差异、学习西方技术经验，需要运用语言进行文化交流、文化输出。然而，大部分教师和学生都没有认识到茶艺英语课程的重要性，掌握的知识内容也比较落后，没有针对学生的专业需求、发展现状制定合理的培养方案，进而导致学生的茶艺英语水平难以提升，无法在交流的过程中进行准确的表达。

3高职茶艺英语课程教学优化的方式

3.1优化课程设置，创新教学内容

要提升茶艺英语课程教学的质量，首先要合理的设置课程，根据学生的需求进行教学规划，确保课程具有针对性和创新性。根据问卷调查的结果，学校可以在大一下学期或大二上学期开设茶艺英语课程，将茶艺和英语课程结合在一起，确保课程的趣味性、彰显课程的独特性。在课程准备方面，可以创建茶艺实训室，采用项目化教学的方式，既要设置理论课程，还要设置实训内容。为了增强教学的趣味性和生动性，可以创建仿真茶艺实训室，模仿茶馆、茶楼的环境创建教室，摆放茶桌、茶具、茶椅等设施和物品[3]。同时也可以增加服饰、插花、熏香、植物等辅助物品，为学生创设优雅、自然的教学环境，使学生可以保持良好的学习状态，进而促进学生学习效率的提升，这也充分满足了学生的学习需求。不仅如此，还要为学生营造职业氛围，创设真实的工作情境，既要调动学生的积极性，也要强化学生的应用能力。例如，在实训室教学的过程中，教师可以为学生创设一个茶艺表演的氛围，要求学生向外国友人展示中国茶艺，在展示的过程中要对具体的流程进行解说。在这个过程中，学生不仅要运用各种句型，同时也要掌握丰富的专业术语。在工具方面，包括alco-holheatingset；alcoholburner；potterykettle；glassheaterset等词语，冲泡器皿包括boccaroteapot.；porcelainteapot等词组。在具体的情境对话中，常用的句式包括：What’sthis?；It’sacharcoatstove.这类句型。通过情境对话的方式，引导学生运用茶艺英语进行交流，既满足了教学趣味性、生动性的需求，也能满足学生掌握技能、提升素养的需求。

3.2合理少选教材，组织高效课堂

目前来看，市面上有很多茶艺英语的书籍，普遍倾向于茶文化的内容，大部分为本课教材，知识编排方式比较传统，与具体的工作流程、岗位需要不相符，不论是内容的难度还是侧重点，都不适用于高职院校的学生。所以，教师应该改变传统的教材体系，对教材进行深入的研究和整理，根据学生的学习和就业需求，编排合理的教材内容，重新规划教材的重点和难点，使学生既可以掌握茶艺知识，也具有良好的茶艺英语运用能力。在教材编写的过程中，不仅英语教师要参与编写，专业教师、从业人员也应该参与编写，发挥各方人才的特长，使教材的形式、内容更加多样化，并且坚持循序渐进的原则，保障学生可以根据教材内容进行有效的学习。例如，编写《茶文化英语》教材，设计8个单元，31个课时。采用英语学习的方式系统地讲解中华茶文化，从茶的起源开始，先带领学生了解茶的发展和传播，然后到采制、教工、搭配、泡制、养生、保健等专业内容，使学生在了解茶文化的同时，也可以掌握相关的英语知识。具体来说，第一单元为GeneralDescriptionofTea。具体分为三个课时，分别是OriginofTeainChina、ChineseTeaBooks和SpreadofTeatoOtherCountries。

3.3改进培养方案，做好教学评价

在教学培养方面，教师要改变传统的教学方案，着重培养学生的能力素养和文化素养，使学生可以将学到的知识运用到实践之中。为此，教师可以采用项目化教学的方式，根据专业教学的要求，带领学生了解茶艺工作的内容，并且引导学生运用英语进行茶诗服务、茶艺表演等工作[4]。通过这种方式，可以丰富学生的实践经验，使学生对具体的岗位工作流程有所了解，进而促进学生实践能力的提升。教师可以设置茶艺解说课程项目，其中包括多个子项目，如茶艺展示、奉茶品茶、茶与养生等等。在教学结束后，为了真实的反映学生的学习情况和教学水平，要做好教学评价工作。主要对课堂出勤、课堂表现、活动参与、学习任务完成情况等内容进行考核评价，对学生做出综合性的分析，了解学生的优点和不足，然后采取有效的改进措施，促进茶艺英语课程的不断优化。

4结语

综上所述，在茶艺英语课程教学的过程中，要对课程进行优化，首先要了解具体的教学需求，然后分析教学中存在的问题。针对各项问题，可以采取相应的改进措施，包括优化课程设置、合理选择教材、改进培养方案等等。

参考文献

[1]许凌云.浅析高职茶艺课程设计与教学[J].课程教育研究,2020(16):249-250.

[2]张艳萍.浅谈高职英语教学的优化路径[J].新课程研究,2020,000(008):P.42-43.

[3]薛国瑜.高职院校茶艺英语教学实践探索[J].信息周刊,2019(16):0251-0251.

[4]于嘉爱.浅谈高职院校英语阅读课词汇教学策略[J].艺术科技,2019,032(014):208,243.

作者：刘慧敏 单位：青岛酒店管理职业技术学院