连锁经营管理实践教学研究3篇
摘要：连锁经营管理专业的培养目标是：培养具有现代连锁企业经营管理素质和连锁门店运营管理操作技术的能够适应现代商业连锁经营要求的技能性人才。
连锁经营管理实践教学篇1
1连锁经营管理专业实践教学模式的必要性
1.1实践教学是培养合格专业人才的要求
目前随着在全球经济危机的蔓延我国连锁经营行业如一枝独秀在逆势中迅速发展连锁经营的快速发展急需大量高素质的连锁经营管理人才。同时加上外资零售业的大举进入也急需在本土招聘员工使得原本就很稀缺的连锁经营管理人才变得更加炙手可热在相关行业均出现人才供大于求时连锁企业却常有“人才荒”现象发生。但是在竞争性非常强的零售业连锁企业无时间顾及员工的培训他们更需要的是能立马上岗就任的熟练员工而另一方面在学校我们这些缺乏实际操作能力的大学生却苦于找不到工作这暴露出我们的连锁经营专业人才培养现状和模式与企业对连锁经营人才的需求之间存在着巨大的差距。培养出企业急需的技能型人才成为我们高职连锁经营专业亟待解决的问题而解决这一供需矛盾就是加强专业实践教学。
1.2实践教学是培养专业职业能力的要求
初级职位有收货员、收银员、理货员、导购员等中高层管理人员有品类经理、部门经理、店长、营运经理、采购经理等。各职位所要求的技能也不尽相同具体的基本职业能力包括销售、促销、收银、收货、理货、盘点等技能掌握这些学生基本上可以达到零距离上岗稍微高层次的专业职业技能包括门店开发、商品陈列、物流配送、门店运营等技能掌握这些学生既有了在基层工作的技能又具备了向中高层管理岗位提升的技能。连锁经营管理专业所需要的众多技能足以说明该专业是一门实践性较强的专业这些专业技能的教育教学只能靠实践教学来完成实践教学必不可少。
2连锁经营管理专业实践教学存在的问题
2.1实践教学主体地位不突出专业技能培养被忽略
专业主干课往往是实务性比较强的课程在连锁经营管理专业中“连锁门店开发与设计”“连锁企业门店运营与管理”“特许经营原理与实务”“连锁经营管理原理”等核心课程这些课程需要通过大量的实践来理解与熟悉。但目前的现状是大多数高校都对理论教学较重视而忽略了实践教学具体表现在专业实践学时占总学时比例较低专业主干课平均课时较少专业主干课的实践课时在整个总课时中的比例较低等。
2.2实践教学缺乏系统、实用的配套教材实践教学
在高职教学中分量极重其教材建设在高职教育中也应占有非常重要的地位教材是教学的根本一本好的实践教学教材是成功的实践教学的保证然而纵观市面的相关教材很难找到专门供连锁经营管理专业的实践教材大多数学校在进行实践教学时都是相关任课教师编写实训大纲或实训指导书不同的教师设计不同的内容实践教学在不同的地方、不同的学校和不同的教师间差异很大教学规范性不强内容繁杂缺乏统一的标准在内容上很容易形成一些内容交叉重叠和漏洞很难取得好的效果。
2.3学校相关硬件设施落后难以支撑实践教学
模拟教学软件仅是实践教学的一部分学生更多的动手能力是要到现场完成的因此对于连锁经营管理专业建立相应的实训超市、商店是必不可少的但有很多学校由于思想不重视、专业建设经费少、学校场地有限等还未建立起相关的实训基地导致实践教学深度不够不能使学生全面地、系统地、高质量地完成专业技能训练。
2.4实践教师师资有限影响实习效果
由于连锁经营管理专业开设时间不长很多学校都是近些年才开始设立该专业在师资力量方面还不是很强只有很少一部分教师是既有深厚的理论知识又有丰富的实际操作经验的教师大多数专业任课教师都是直接走出校门的相关专业研究生或是从相近专业调入的教师或是一些返聘的退休教师这些教师由于没有实际进入连锁企业工作都是半路出家让他们去完成实践教学由于受到自身实践能力、社会经验、学历等条件的限制还不能正确指导学生完成实践实训任务难于满足实践教学的要求从而使实践教学效果大打折扣。
2.5缺乏评价指标体系教学质量难以保证
相比实践教学而言在课堂理论教学方面由于时间长较重视各学校都建立了一整套比较完整的教学质量评价指标体系甚至还有相关的学生评价教学效果的程序可以有效的控制教学质量。但对于实践教学相关质量监控却还不完备由于缺乏科学、规范的标准使得实践教学难以评价这样一方面各实践教学教师各行其是没有统一的容和标准导致实践教学五花八门另一方面也很难控制和保证实践教学的质量实践教学的效果受到了极大的影响。
3连锁经营专业实践教学意见
3.1充分认识实践教学的重要性突出实践教学的主体地位
在课程体系中突出显示实践教学的主体地位意味着实践性教学的学时比例要增加。根据教学经验一些专业核心课程如“连锁企业门店开发”、“连锁企业门店运营与管理”实践教学学时应占该门课程总学时的比例60％—70％较为恰当其他各种类型的实践教学方式的学时比例也应相应增加只有这样才能真正实现“突出实践性教学的主体地位”。
3.2加快实践教学教材编写服务好实践教学
为了保证教学质量学校应组织相应的一线连锁企业专家根据社会经济发展的新形式新政策以及企业发展所需求的新技术新技能等制定科学合理的实践教学计划设置具有层次性、渐进性、可操作性的实践教学内容完善实践教学体系。同时更应积极鼓励教师深入企业进行一线调查看看企业到底需要怎样的实践能力以及又加入了哪些新技术例如商品陈列又有哪些新趋势品类管理又用了哪些新技术等把现实中需要的编进实践教学大纲这样就能保证我们的实践教学“实用、够用且不落后”。
3.3加快硬件设施建设为实践教学提供场所
根据学生超市部门设置相应的实训项目主要有：新商品市场调查、商品采购、促销策划、仓储管理、财务管理、新生培训及人员管理、收银、理货、经营分析等项目。同时还可通过与本地连锁企业合作厂校联合学校与地方政府其他社会组织协作等形式建立互利双赢的校内外实习基地发挥校外实习基地在实践教学的作用。
3.4加大“双师型”教师培养力度提高教师实践教学能力
（1）引进有工作经验的教师。高职院校在招聘教师时不仅要招聘高学历的教师更需要聘任一批有企业工作经历的大学生、研究生到学校担任教师；
（2）向企业招聘兼职教师。到连锁企业聘请有成就的商业管理者做兼职教师让他们与学生分享工作经验有助于及时提高“双师型”的比例迅速提高教学质量。
（3）安排教师到企业培训。学校要下大力气舍得投入安排教师特别是青年教师到企业一线去学习定期到有关部门、公司、企业挂职锻炼学会与连锁经营专业相关的应用知识以提高教师的实践教学能力。
3．5建立实践教学评价体系保证实践教学质量
根据相关研究可以建立“实践教学质量标准系统、实践教学过程质量监控系统、实践教学信息收集、反馈系统和实践教学评价系统”同时坚持“评教与评学相结合、量化考核与模糊评价相结合、过程评价与模糊评价相结合”的原则确实做好实践教学的评价工作。同时还应该改革实践教学工作量的计算办法和酬金计算标准吸引广大教师尤其是高职称教师参与指导实践教学通过这样来共同推进实践教学。
作者:孔美多 单位:浙江越秀外国语学院
连锁经营管理实践教学篇2
高职人才培养模式包括以下各个环节：课程体系、人才培养途径、教学运行机制、教学组织形式等。其中人才培养途径是人才培养模式的核心其主旨是实践教学实践教学的主要目的是培养学生的技能和综合职业能力它决定了课程体系的构造形态规定着教学组织的形式影响着教学运行机制的调整。因此在人才培养模式的设计中实践教学体系的构建和实践方案的确定至关重要。石家庄职业技术学院连锁经营管理专业在实践教学方面进行了一系列改革本文将结合改革实践从分析问题入手探讨优化实践教学的可行之路。
一、连锁经营管理专业实践教学存在的问题
连锁经营管理专业的培养目标是：培养具有现代连锁企业经营管理素质和连锁门店运营管理操作技术的能够适应现代商业连锁经营要求的技能性人才。这个培养目标决定了其人才培养方案需突出实践教学环节。但在实际教学过程中往往因实践教学环节薄弱使培养目标的实现大打折扣。分析其原因主要有以下方面：
（一）实践教学基地建设投入不足
校内外实训、实习基地是培养学生实践能力的重要场所各高职院校都在加大实践教学基地的投入但总体上仍然存在办学经费短缺的问题许多院校的投入与发展专业的要求相差甚远这直接影响了实训基地建设的质量。
（二）实践教学主体———企业的作用没有得到充分发挥
在德国整个职业教育都遵循职业教育法其“双元制”职业教育对德国社会及经济发展起着积极的作用。根据职业教育法企业与学校紧密联系在一起企业按照联邦培训规章在企业中实施实践课程培训学校按照各州的教学计划框架实施教学双方保证了理论与实践的有效结合。进入“双元制”学习的学生首先要在企业申请一个岗位在学校学习理论知识在企业进行实践。企业在“双元制”职业教育中起主要负责作用。［2］而在我国对于企业是否参与及如何参与职业技术人才的培养在法律法规上没有硬性规定。许多校外实践教学基地是靠教师个人的关系建立和维持的合作关系难以稳定很多企业不愿意接受学生实习。有些企业即使接受了学生的顶岗实习学生实习也存在着简单化和随意化倾向存在短期操作行为一些连锁企业把实习学生看作是廉价的劳动力不能使学生把理论与实际操作技能有机地结合起来轮岗实习更是难以实现导致实习目标大打折扣通过利用企业优势资源达到培养、提升学生技能水平的根本目标也就难以实现使得连锁经营管理专业人才培养目标和实际教学环节脱节。
（三）实践教学师资匮乏
师资队伍建设是提高实践教学质量的关键。目前许多高职院校都重视“双师型”师资队伍的建设但有实际工作经验和技能的骨干教师普遍匮乏。特别是对于连锁经营管理这样的新专业专业教师数量不够、结构不合理没有专任实践教学教师专业教师需同时承担理论和实践教学大多数处于超负荷工作状态难以有较长时间到基层第一线锻炼也很难在理论上进一步提高。同时由于实践教学存在工作环境差、时间长、强度大等客观因素许多专业教师也不愿从事实践教学。另一方面来自基层第一线的兼职教师缺乏不仅影响到实践教学质量也不利于新信息和方法的获取。
（四）实践教学课程设计不尽合理
目前在高职院校连锁经营管理专业人才培养方案中实践教学课时比例都有不同程度的增加但在课程设计上却不尽合理理论教学与实践教学相脱节。特别是缺乏实践教学课程教材教学软件短缺致使实践教学随意性大达不到预期的实践教学目的。
二、连锁经营管理专业的教学改革实践
石家庄职业技术学院于2007年开设了连锁经营管理专业在几年的运行过程中对实践教学进行了探索。
（一）加强实践教学基地建设
实践教学基地建设是实现高职实践教学目标的重要条件之一石家庄职业技术学院连锁经营管理专业在校内外实践基地建设上采取了以下措施：
1．校外实践基地建设
（1）与河北展新体育发展有限公司签订订单培训计划在连锁经营管理专业成立订单班
这一实践教学方案由石家庄职业技术学院、展新公司和石家庄市商业联合会共同筹划目的是提高行业人才整体素质为企业发展储备力量；同时通过此种培训形式形成成熟的培训模式为河北省零售业及其他服务业培训并输送实用型高技能人才。在这种培训模式中学院主要负责理论课程学习展新公司负责实际案例教学和公司各门店的实战训练石家庄市商业联合会负责培训模式的推广和部分学生就业的推荐。这种“订单”实训是按照企业订单组织学生经历完整工作过程的职业教育活动培养内容根据企业需求设计课程设置实践性强。展新大专班培训对象主要是基层管理者如各连锁店领班、店长条件好的可培养至买手、商品专员。这种模式能有针对性地为企业发展培训所需人才形成人才梯队；学院则能达到实践教学目的并利于学生就业满足各方需求。［3］实践表明“订单”培训实现了学生“零距离”上岗能够满足部分企业对人才的个性化需求避免高职人才培养的盲目性；同时提高了学生学习的积极性和主动性实现了学校、用人单位和学生的共赢。
（2）广泛开辟其他校外实践教学基地
显然作为“订单”培训主体的企业有着明确的目标即对口培养适应本单位岗位技能的人才；而高职教育的目标是培养学生的职业能力根据社会对知识、技能的要求不同分为一次性适应岗位的技能、转岗的潜能与创业能力而后两种能力则是校方关注的重点。对于连锁经营管理专业来说连锁经营业态众多所涉及行业十分广泛岗位设置较为复杂各职位所要求的技能各不相同。为此学生除了达到订单签订的要求外还应储备更多的知识和技能以便有更大的后劲成为企业优秀人才。这就需要在实践基地建设方面打开思路“多条腿走路”。为此我们广泛开辟了其他校外实践基地与本地的各连锁超市、连锁专业店、便利店、百货店等建立了广泛的合作关系建立了多个实践教学基地。
2．校内实践基地建设
（1）建设功能完备的实验室
一是建设连锁专业计算机房。连锁店铺的发展速度很大程度上取决于连锁商店间信息传递的速度功能完备的计算机房为学生掌握连锁企业信息系统、连锁超市信息管理系统中进销存业务的操作流程以及将连锁超市的信息技术、信息管理技术进行实际应用提供了条件。二是建设DRP沙盘模拟实验室。DRP沙盘模拟实训是以企业的完整业务流程来进行模拟学生可借此了解各个部门的不同职能与操作掌握各个模块之间的数据传递及汇总。通过实训学生可全面地了解企业的订单获取、产品供应、库存状况及销售终端各环节的衔接了解真实企业的运作管理培养纵观全局的能力和系统思考的能力理解并学会沟通与协作培养团队精神提升实际分析问题与解决问题的能力。特别是学生在沙盘模拟实训过程中将自己发现的问题及如何解决问题与其他学生交流讨论从而提高了学生发现问题、分析问题、解决问题的能力综合素质得到了全面提高。
（2）建设校内连锁加盟店
由于在企业实习存在一些局限不能使学生完全把所学理论与实际操作技能有机地结合起来轮岗实习也较难实现。针对这种情况石家庄职业技术学院确定了建设具有本地特色的深层实践的校内连锁店实训基地的方案并与本地企业石家庄天元发展有限责任公司超市连锁分公司签订特许经营合同在校内设立连锁加盟店作为校办企业为学生提供实践场所通过所有学生对不同岗位的轮岗实践提高其实践能力和执业能力。
（二）积极进行课程体系开发
在课程体系开发初期我们吸收了DACUM课程开发方法即对岗位（如店长）所需能力进行分解和确定的方法形成了职业能力分析—目标任务分解—构造设置课程的“三步法”课程设置方案根据企业需求和岗位能力结构设置课程体系。DACUM岗位分析法在运行中确实能满足岗位培训需要但在实践中也暴露出一些问题如学校的职业教育与连锁企业的一系列具体岗位（如店长、收银员、理货员、收货员等）难以完全一一对应起来。要解决这一难题充分体现职业教育的培养目标就必须在课程设置上体现综合职业能力的培养。为此在连锁经营管理专业的课程体系设置上逐步采用基于连锁店管理工作过程的课程开发体系以体现综合职业能力的培养。以连锁店店长综合职业能力培养为例其课程开发体系确定为以店长岗位“典型工作任务”为核心围绕典型工作任务的学习需要设计课程方案和课程标准实现理货员岗位—收银员岗位—店长岗位递进式能力培养课程体系。这样的课程设置要求在真实的工作情境中整体化地培养综合性专业能力、相应的方法能力和社会能力从而在满足企业岗位需求的同时也满足学生的个人发展需求。
（三）优化实践教学师资
实践教学的有效开展需要有足够的实践教学师资作为保障。石家庄职业技术学院连锁经营管理专业采取了以下优化师资的措施：一是派教师到企业进行专业实践锻炼依托企业了解行业最新信息提高专业技能；各专业教师轮流担任校加盟店店长亲自顶岗实践锻炼实践能力同时适时指导顶岗实习学生。二是教师为企业提供讲学等服务活动承担企业培训项目和科研项目实践能力得到进一步锻炼和提高。三是引进企业协会人员到学校兼职将企业一线的实际知识和该专业的最新发展带到课堂为学生的实习实践活动提供新鲜内容。结语综上所述连锁经营管理专业实践教学模式本身是不断优化更新的只有不断深化完善实践教学丰富实践教学内涵才能逐步探索出一条独具特色的实践教学方案。
作者:王晓兰 单位:石家庄职业技术学院
连锁经营管理实践教学篇3
一、连锁经营管理课程的目标与实际运作中的矛盾
1.连锁理论的不完善与市场非正规运作的矛盾
连锁经营这种模式在上世纪80年代末就已被引入我国，但适合本土的连锁理论发展缓慢。我国的连锁经营主要是模仿美国和日本的模式，目前沿海大城市相对成熟一些，发展到内地，很多都是神似而形不似，连锁的类型也出现了很多变化，于是，很多人利用别人的一知半解，借连锁之名发展传销，借加盟之名席卷巨额加盟费，所以，对于连锁褒贬不一。
2.较高的科技含量与传统行业高体力劳动的矛盾
由于连锁经营的特点，一个连锁公司要管理成百上千家门店，因此各种连锁业态均大量使用先进的配送、物流、管理技术，计算机技术已经渗透到连锁经营的各个环节，使得连锁经营的科技含量明显高于一般的传统商业，从而对教学提出了较高的技术要求，相当多的内容可以通过计算机模拟实训来进行。现代商业迅速崛起，商业的科技含量大大提高，对第一线的工作人员提出了新的技能要求。但是，由于观念、技术、资金等多方面的原因，大多连锁企业信息管理系统还不完善，无论是配送还是营销，还主要停留在最基本的高密集体力劳动的层面上。
3.较大需求量与就业学历的矛盾
我国用了不到十年的时间走过了西方发达国家近百年的历程，随着经济的发展，连锁扩张的趋势越来越明显，跑马圈地的速度越来越快，比如国美与苏宁。连锁扩张对连锁经营管理专门人才的需求量日增，传统的中职教育已不能适应商业的发展和变化，研究型的大学教育也不能满足企业一线的需要，出现了所谓“本科留不下，中专用不上”的矛盾。这种社会经济背景，给高职生从事连锁经营管理提供了良好的发展机遇和广阔的就业道路。但是，一个优秀的管理人才往往要从最基层的收银、理货等轮岗做起，造成高职生就业心理的较大落差，严重挫伤了大学生的积极性。
二、连锁经营管理课程实践技能培养方式的探讨
（一）课堂教学的实训环节
连锁经营管理的核心技能主要是收银、理货、信息综合、网点开发、商品陈列、商品检验、商品采购、物流配送、商品促销等。在课堂教学中，主要按以下思路开展教学。
1.将实践教学模块化，有目的、有系统、有层进地进行教学
按照连锁经营职业能力的要求，把实践教学环节分成三个模块，形成一个有机的实践教学体系，它们是：基本技能训练模块、专业技能训练模块和岗位综合技能训练模块。
（1）基本技能训练模块
基本实践教学的内容围绕基本的专业知识设置，通过让学生写一些调查报告，编制门店营运手册等，锻炼学生的写作能力，使学生掌握一些简单应用文格式，并让学生熟悉连锁企业的作业要求，该模块主要以课外作业为主。
（2）专业技能和应用能力模拟训练模块
连锁经营实训，通过演示、模拟操作让学生了解连锁经营的运作流程，学习先进的连锁经营管理理念及经营技巧，并培养学生的实际动手操作能力，内容主要有门店策划、商品检验、商品陈列、物流配送、电子订货、网络模拟实训、商品营销策划等。这些内容主要以课堂演习为主，并鼓励学生积极考取助理营销师、理货员资格证书、助理采购管理师等上岗证书。
（3）岗位综合实践模块
通过校内实训基地实践或校外兼职，特别是在丹尼斯、国美这样的大型连锁门店顶岗实习，全面培养学生的经营能力、管理能力与信息技术的应用能力，提升学生分析、解决问题的综合能力和实践能力，锻炼他们的沟通能力、表达能力和树立爱岗敬业精神，这部分以提供实践表为主。
2.教学方式的更新
目前人们对我国高职高专的基本特征已经达成共识，即以培养适应生产、建设、管理、服务第一线需要的高等技术应用型人才为根本任务。这就要求其教学理念、教学内容不断创新，实现教学模式由“由教到学”、“由学到教”向“教学相长”的师生互动的方向转变，教学方式由“灌输式”向“启发式”的转变，教学环境由“呆板封闭”向“活泼开放”的转变。采用多媒体教学和沙盘演练，可以提高课堂教学的容量和实操性，更有助于教学方式的多样化。
（二）校内实训基地的建设
校内实训基地一方面是机房模拟训练。上海商学院是办该专业比较早的学校，该校专门有一个连锁经营实训室，有进销存软件、商业自动化软件、品类管理软件、选址软件、新开店平面配置图软件、自动补货系统软件、POS系统软件、数据分析软件等，可以进行大量的模拟操作。在学校设施不完善的情况下，可以利用网上的一些模拟游戏软件，比如商品排列游戏来完成教学，可以不用实物，降低成本。校内实训基地的另一个方面就是筹建校内实习商店，开设由老师和学生共同管理的小卖部或超市。比如，太原大学连锁经营管理专业开设了一个“唐久便利店”，经营和店面装修都类似于7·11便利店。
（三）校外实训
1.强化假期兼职的实践性意义
技能模块的第三方面技能是必须通过校外实践来进行的。强化学生的假期实践很有必要性。校外实训基地具有非灵活性和综合性，而且都是在毕业环节进行。面临毕业，学生的情绪往往比较浮躁，而且，实习岗位往往有可能是他们的就业岗位，竞争非常激烈。要想在实习时好好地展示自己，就应该利用平时的假期，发挥学生的主动性，积极地进行社会兼职，提高他们的实践能力和自信心。针对这门课，可以强制性地将周末假期兼职作为期末考核的内容之一。大约占到20%-30%的比例，没有假期兼职的这项为零分。学生评分的内容分两部分：一部分是假期实践表。给学生一份假期实践表，主要涉及到学生实践总结内容和企业盖章及意见。另一部分是让学生总结，讲述自己在实践中做得好的和碰到棘手的问题，供大家探讨，这部分占一半的分数。采取这样的方式，能使课堂教学更具主动性，使期末考试中记忆性的比重减少，强化了课程的实用性。
2.结合校外实训基地加大实训
目前，校企合作主要有两种模式：一是订单式人才培养。比如河南漯河职业技术学院经管院与双汇集团签订了超市连锁经营与管理专门人才培养协议书后，共同开发双汇连锁经营与管理专业的教学计划。这种方式的针对性强，实训具有灵活性，但对于学生来说，选择度太小，目前没有广泛推广。另一种是毕业实习的模式。学生在毕业实习环节主要赴校外实训基地进行生产实习与毕业实习。由于连锁企业遍布的行业广，跨度大，可以根据实训基地情况，实行工学结合，使学生更容易适应毕业实习的岗位要求，校企携手共建职业素质拓展培训基地，对于企业品牌推广和学生综合素质提高都是一个双赢的局面。
参考文献：
［1］兰自珍，徐文杰.就业导向的高职会计专业实践课程体系构建与实施［J］.中国职业技术教育，2008，（4）.
［2］刘哲.基于工作过程的课程开发方法［J］.中国职业技术教育，2008，（16）.
作者:项晓娟 单位:河南经贸职业学院
